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1、鱼头豆腐烧白菜发布: 2008-11-05 09:31 | 来源: | 编辑: | 查看: 138 次 |原料：鲢鱼头1个，豆腐1盒，白菜150克，青蒜约50克。 调料：黄酒、醋、食盐、味精、葱、姜各适量。 初加工：将鲢鱼头洗净后中间劈开，豆腐切成小块，白菜、青蒜切成一寸长的段，生姜切片，葱打结。 烹调法：锅中放入适量的清水，水开后放入鱼头，煮沸后撇去浮末，放入醋、黄酒、葱段、姜片后盖锅，用中火烧约10分钟。待鱼头七八成熟时，放入豆腐、加入食盐调味，取出葱结和姜块，然后放入白菜。出锅时撒上青蒜段，加入味精。鲩鱼头豆腐白菜汤(2009-11-18 21:10:53) 转载标签： 美食鲩鱼豆腐大白
2、菜鲜美分类： 汤汤水水 推荐精选 鲩鱼头豆腐白菜汤。 。推荐精选 鲩鱼即是草鱼。鲩鱼头豆腐白菜汤：汤色乳白，汤汁香浓，营养丰富。推荐精选 鲩鱼头豆腐白菜汤。 。推荐精选 材料：鲩鱼头，豆腐，大白菜。 配料：姜，香菜。鲩鱼头剁小块，豆腐切小块，大白菜切条，姜切片。小贴士：推荐精选 大白菜竖着切条。(如上图) 大白菜竖着切比横着切更容易煮软。 1：热锅放油烧开，把鲩鱼头放入锅中煎两面。2：鲩鱼头煎得差不多时，把姜片、豆腐加入继续煎。推荐精选 1：在煎鱼头时，另起锅煮滚水，把大白菜放入煮软。2：鲩鱼头煎好，把煮大白菜的水和大白菜一起倒进煎鱼锅中。推荐精选 1：继续滚熟即可。2：加盐、几滴醋、少许味精(可以不加)调味，洒上香菜。起锅。推荐精选 鱼香汤鲜美的鲩鱼头豆腐白菜汤。 滚汤：通常是一种方便快捷的烹调方法，滚水入锅，滚熟即可，特点是汤清味鲜，嫩滑可口。小贴士：在煮鱼头汤或鱼汤时，一定要把鱼头或鱼先煎后才加滚水煮，这样的汤水才不腥，汤水也乳白。草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的推荐精选功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 （注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!） 推荐精选
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