牛肚的营养价值牛肚的功效和饮食注意

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1、牛肚的营养价值 牛肚的功效和饮食注意-牛肚是生活中比较常见的一种肉类， 是牛的胃部器官。牛肚的营养价 值和功效都非常的多，几乎是老少皆宜的滋补佳品。今天就由小编为 大家介绍一下牛肚的营养和功效、不同人群吃牛肚的疗效和禁忌吧。目录1.牛肚的基本介绍2.牛肚的营养价值3.牛肚的功效与作用4.牛肚的做法5.女性冬季食用牛肚的两大养生功效6.冬季吃牛肚可以养胃吗7.皮肤过敏能吃牛肚吗8.孕妇吃牛肚到底好不好9.牛肚怎么洗牛肚的基本介绍牛肚就是牛的胃，牛一共有四个胃，前三个胃都是牛的食道 的变异，而最后一个真胃其实又叫做皱胃。 在牛肚中吃的最多运用最 广的就是肚领和百叶了。牛肚的营养价值非常的高，而且口

2、感很好。功用主治补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。食疗本草：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。在本草拾遗中，有着详细的记载：牛肝和腹内百叶（即 重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。 ”这就很 大程度上说明了牛肚的功效。可以配合着其他的药方，做解酒劳功效。用法与用量内服：煮食。食疗作用：性平、味甘，归脾、胃经。有补虚、益脾胃的作用。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚的营养价值牛肚含有相当丰富的营养成分每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质 14.5g，镁 17mg，脂肪 1.6g，烟酸 2.5mg，铁 1.8mg，维生素 E0.51mg，

3、锌 2.31mg，胆固醇 104mg，钾 162mg，磷 104mg， 视黄醇当量 83.4μg，钠 60.6mg，硒 9.07μg。牛肚中含有少量脂肪牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给 予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础， 是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、糖类）之一。牛肚含有大量蛋白质 蛋白质的重要性牛肚中其实含有着大量的蛋白质，而我们都知道：蛋白质是 构成我们人体的最为重要的物质之一。蛋白质可以有效的维持我们机 体内的渗透压的平衡，进而就会影响到体液的酸碱平衡，能为我们提 供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精

4、力 充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高 身体免疫力。可以说，牛肚是老少皆宜的营养佳品，可以很好的补充 体内的蛋白质的含量。不会过量摄入脂肪产生的一些疾病因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几 乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能 量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。吃牛肚的好处真的是非 常的多，但是饮食要适量哦。牛肚中含有钙质牛肚中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以 离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼 出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中，要 注意吃牛肚来补充一定的蛋白质

5、。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。而且不能总是喝牛奶，还要通过一些健康的肉类来适当的补充 一些钙含量，吃牛肚是可以很好补充钙质的哦。牛肚中含有B族维生素(1) 维生素B1牛肚中含有维生素B1，维生素B1又被称为硫胺素、抗脚 气病因子、抗神经炎因子等。维生素B1的神奇功效可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状 况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素 B1，使人聪明，健康(2) 维生素B2维生素B1的作用机理牛肚中含有维生素B2，维生素B2又叫核黄素，人体缺乏 维生素B2时，就会

6、影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、 唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病 起到一定的预防作用。(3) 维生素B3维生素B1的不足的危害牛肚中含有维生素B3，维生素B3也被称为烟酸、尼克酸,人体缺乏维生素B3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、 腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和 血液循环系统的健康。牛肚的功效与作用中医认为牛肚味甘，性温或平，归脾，胃经，能补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足;消渴;风眩;水肿等。此外，牛肚还能亮发，健脑明目，温肺，有益心血管，益

7、肝 健脾，和胃润肠，强筋壮骨，养颜护肤，养阴补虚，抗衰抗辐射等功 效。牛肚的名家论述(1) 食疗本草：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。(2) 本草拾遗：牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生，姜、醋 食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。(3) 日用本草：和中，益脾胃。(4) 本草蒙筌：健脾胃，免饮积食伤。(5) 纲目：补中益气，解毒，养脾胃。牛肚可以益脾、健胃、润肠牛肚归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛肚最 主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用， 对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠，适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候，我们发 现

8、牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作 用。牛肚可以补益身体牛肚补中益气，还可以解毒，这一点的实现也与它健脾胃的 功能相关，牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后， 不但直接作 用于肠胃，使之更健康协调，还能间接作用于身体内的其它脏腑，增 强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食 用，用来益气强身。牛肚中医药膳的治病功效显著1. 於脾气不足健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。用牛肚苡仁粥用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同 煮粥服食。本方有健脾除湿之功。2. 於元气不足之虚劳 用生姜炖牛肚方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片,

9、 加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、 猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。3. 於脾胃虚弱失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、暧腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛 肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服 食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。牛肚的做法牛肚汤是一种很有营养价值的汤，虽然汤的品种有很多种。不过使用不一样的食材做出来的汤，不管是从味道还是营养价值方面 来看都是不一样的。不过只要是有营养的食物不管是做汤还是做菜都

10、 是可以食用的，因为这些营养都是身体所需要的，每天我们都要注射 不一样的营养成分，这样身体才会是健康的。不过同种食物只有做出不一样的款式，食用时间长了才不会 觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的，因为这样才能够更好的创 新出更多的品种，就像牛肚一样，不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢？牛肚汤的做法大全制作原料主料：牛肚（500克）辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生 姜4片、蜜枣5枚调料：盐做法一1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文 火煲2小时，加盐调味即可。做法二1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝。2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒 香后加水，加豆泡。3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味。4、稍煮关火，撒香菜末。5、加麻油、白胡椒适量。即可。