旅游管理专业培养方案调研报告

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1、旅游管理专业培养方案调研报告旅游管理学科是随着旅游经济的发展、旅游产业的发育而建立的一个新型学科。在我国，这门学科的产生只有三十余年的时间，但已成为工商管理学科体系中一个重要的学科门类。我国旅游业的高速发展及对旅游管理专业人才的大量需求，在某种程度上推动和促进着旅游管理学科向前发展，而旅游业的多元化发展与人才的多样性需求则是推进旅游管理学科变革与调整的动力。而正是基于对旅游管理学科发展思维的变革性调整与人才的社会适用性培养需求，我们在院领导的统一安排部署下，对旅游管理专业的本科培养方案进行了全面调研。通过对旅游业发展现状与旅游人才需求现状、旅游管理专业代表性高校的人才培养模式与教学计划、旅游企

2、业人才需求现状及对学生的专业素养要求等核心问题进行的全面调研及系统分析，对旅游管理专业2010版培养方案的现状有了较为全面的认知，并针对目前培养方案的实施现状、教学效果等进行了深入比较，以期为旅游管理专业人才培养修订工作指明方向，从而形成我院旅游管理的发展特色与人才培养的特色。在本报告中，我们在对调研背景进行概要分析的基础上，将重点阐述如下三方面内容：（1）企业旅游人才需求调研分析；（2）旅游管理专业高校调研分析；（3）我校旅游管理专业的主要培养方向。一、调研背景1.我国旅游业持续快速发展世界旅游组织预测，到2010年，全世界境外游客的总数将达到10亿人次，2020年达到16亿人次，国际旅游消

3、费将达到2万亿美元。而该组织的统计同时显示，旅游业在全球整个生产总值中所占的份额大约为10，已经超过了汽车业、钢铁、石油等产业，成为世界第一大产业。我国“十一五”规划明确提出将大力发展旅游产业。在国民经济持续增长的同时，中国旅游业也实现了快速发展。目前，我国共有8批306个城市为中国优秀旅游城市，占我国城市总数（661）的46.3%。预计到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。“十一五”时期规划发展的目标为：实现入境旅游人数年均增长8%；国际旅游收入年均增长12%。到2010年，国际旅游收入达到530亿美元 。2.我国旅游管理专业人才就业空间广阔近年来，我国出境旅游、

4、入境旅游、国内旅游均呈现出高速发展的态势，旅游企业的数量也在迅速增加。中国旅游业统计年鉴显示，我国星级酒店从2000年的6029家增长到了2007底的14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。2008年的北京奥运会，2010上海世博会、2012年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事不仅将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，还会为旅游管理专业毕业生提供极为广阔的就业

5、市场和就业机会。据世界旅游理事会（WTTC）在WTO召开的世界大会上宣布，中国旅游就业现在是世界第一位的，并预测到2010年可吸纳8800万的就业人数。有关业内专家认为，我国旅游就业前景广阔，旅游就业存在十大增长点。即：新型住宿接待业、特色餐饮业、旅游景区景点开发、旅游商品生产与销售、旅游农业、旅游工业、旅游新兴服务业、旅游文化娱乐业、旅游交通运输业、旅游劳务输出十个方面。 3.我国旅游管理专业教育尚显不足现阶段我国旅游业迅速发展，已成为一支新兴的经济增长力量。旅游业的发展，极大地推动了旅游人才教育事业的发展，截至目前已经形成了研究生、本科、专科和中等职业四个层次的教育体系。旅游管理包括酒店管

6、理方向、旅行社管理方向、旅游风景区管理方向、会展旅游管理方向、餐饮管理方向、休闲娱乐管理方向、旅游行政管理方向等。2002年至2006年，中国旅游院校（系、专业）从1100所增加到1703所，在校学生从41.7万人增加到73.49万人。“十五”期间旅游院校毕业生平均每年超过15万人，但还是远远不能满足全国旅游业发展的需要，“十一五”期间，我国每年新增70万个旅游就业岗位，截至目前，全国旅游直接从业人员达1000多万人，间接从业人员达4900万人。旅游业面临着巨大人才缺口，每年缺口至少有200万，今后还将以每年20万的速度递增。旅游人才供需之间存在较大缺口。目前我国旅游业现状是人才资源供不应求。

7、据统计，我国旅游行业急需的人才主要有六类：（1）旅游产业国际化，旅游管理本土化需要一批具有国际视野，熟悉集团运作，资本运营的职业经理人才；（2）紧缺通晓管理、规划的领导人才，他们对于旅游业的理解和认识对一个地区旅游业的发展具有直接影响；（3）旅游理论研究人才和教育培训师资人才，理论研究成果指导实践良性运转，他们素质的高低直接决定着旅游人才开发的质量；（4）具备扎实的理论知识和操作技能的双师型教育人才，优良的师资队伍将为旅游行业储备良好的后备力量；（5）紧缺熟悉国内外旅游市场、熟悉客源市场、精通消费者行为和营销策划的专业人才；（6）紧缺具有专业技能过硬、服务意识强的协作型和应用型服务人才。从旅游

8、管理的本科教育及人才培养来看，主要供给上述第六种急需人才。旅游人力资源素质的高低已经成为衡量一个国家旅游竞争力的一项重要指标，而旅游人才的培养也逐步成为制约一个国家或地区旅游业长足发展的瓶颈问题，旅游业的发展呼唤高素质人才。高素质人才的培养依靠人才体系、课程体系的建设。为此，我国的旅游管理教育应从人才培养创新、教学内容创新、课程体系创新、师资队伍建设创新、旅游管理教育资源整合创新四个方面入手，全面提高旅游管理教育质量。 二、调研对象与内容由于旅游管理专业为管理学院新办专业，目前学生才一年级，对旅游管理专业还没有全面的认识，专业课仅接触了专业导论、旅游学概论和旅游资源学，对未来的职业规划还很模糊

9、，因而本次旅游管理专业调研主要对开设旅游管理专业的高校和旅游业相关企、事业单位进行调研。1.需求方调研企业旅游人才需求调研为了更好地了解用人单位对旅游管理专业人才的需求状况和质量评价，深化人才培养模式改革，不断提高人才培养质量，我们通过实地调查和网络调查相结合，实地调研主要通过访谈方式，选择广东中旅集团、森波拉景区进行，了解用人单位对旅游管理专业学生的素质与技能要求；网络调查主要选择智联招聘以及携程网、芒果网等专业旅游网站，对旅游管理专业人才招聘状况进行调研，了解旅游管理专业人才的需求状况、旅游管理专业适合的工作岗位、企业对旅游管理人才的素质需求、旅游管理专业人才的需求单位、企业对旅游管理人才

10、的技能要求等等。2.供给方调研旅游管理专业高校调研通过对我国旅游管理专业的高校分布情况进行分析，我们对省内外的相关高校进行选择，省外高校选择了云南大学、华侨大学、北京第二外国语学院、浙江林学院、浙江工商大学、华东师范大学、河南大学、桂林旅游高等专科学校和兰州大学；省内高校选择了中山大学、广东商学院、华南理工大学、广州大学。对其旅游管理专业所在学院与专业方向、培养目标、主干课程设置、学分分布、专业实习情况、招生条件限制等多方面内容进行了深入调研。以上大学基本涵盖了我国开展旅游管理教育的不同区域、不同层次、不同批次以及不同类型。表1 调研对象与调研内容调研单位调研对象主要调研内容需求方调研智联招聘

11、网、中国旅游人才网旅游管理专业人才的需求状况、旅游管理专业适合的工作岗位、企业对旅游管理人才的素质需求、旅游管理专业人才的需求单位、企业对旅游管理人才的技能要求供给方调研云南大学、华侨大学、北京第二外国语学院、浙江林学院、浙江工商大学、华东师范大学、中山大学、广东商学院、华南理工大学、广州大学 旅游管理专业所在学院与专业方向、培养目标、主干课程设置、学分分布、专业实习情况、招生条件限制三、调研方法依据调研对象的差异，我们采取了不同的调研方法以获取较为全面、真实的资料。1.需求方（企业）调研方法主要采用实地调查和网络调查相结合，实地调研主要通过访谈方式，选择广东中旅集团、森波拉景区进行，网络调查

12、法通过中国旅游人才网、智联招聘网、多个国际型酒店的官方网站等进行旅游管理专业人才需求情况的调查。并通过百度与谷歌搜索相关调查单位及政府部门发布的“旅游管理专业人才需求报告”分析旅游管理专业人才需求的逐年变化情况。2.对于供给方（高校）调研方法主要采用网络调查法、实地调查法和无结构式访谈法进行调研。其中网络调查法主要用于二手资料的获取，即在谷歌与百度等著名搜索引擎中以“旅游管理 培养方案”、“旅游管理 教学计划”、“旅游管理 培养计划”等为复合关键词进行资料的检索与收集，并下载相应文档，以此作为对比分析的基础；无结构式访谈主要用于旅游管理专业发展与人才培养计划的开放式访谈，在本次调研中，我们分别

13、通过MSN、QQ、电话以及面谈等形式，对国内诸多高校旅游管理专业的专职教师、行政人员及系主任等进行访谈。实地调查主要对省内高校旅游管理专业教师及管理人员进行访谈。表2 调研方法与调研内容调研对象调研方法所获取资料需求方网络调查法相关部门发布的“旅游管理专业人才需求报告”等二手资料的收集各主要人力资源需求网站所发布的旅游管理专业人才需求情况等一手资料的收集供给方网络调查法多个高校旅游管理专业培养方案等二手资料的收集无结构式访谈省外高校旅游管理专业培养方案、学科发展目标等相关一手资料的收集实地调查法省内高校旅游管理专业教师及管理人员进行访谈四、调研结果分析根据调研对象与调研内容，我们将按照需求方（

14、企业）、供给方（高校）的顺序进行调研结果的分析。1.企业旅游人才需求调研结果分析（1）目前旅游管理专业学生的就业方向据智联招聘统计，旅游管理人才需求的数字增长明显，仅2008年4月该网站所提供的相关岗位就比3月提高了12%。而从就业方向来看、人力资源需求状况、职业类型等方面来看，具体分析如下：l 旅游管理专业主要就业方向中国旅游人才网所提供的数据显示，旅游管理专业学生的主要就业方向为：酒店、餐饮、旅行社、高尔夫（俱乐部）、休闲/娱乐/运动（场所）、旅游景点等六大类企业。其中以酒店的人力资源需求门类最细、需求最广。如表3所示：表3 旅游管理专业学生的主要就业方向（中国旅游人才网）就业方向所属部门

15、酒店总经理部人力资源部公关销售部前厅部房务部财务部工程部保安部其他餐饮旅行社高尔夫休闲/娱乐/运动旅游景点而从智联招聘网来看，旅游管理专业学生的主要就业方向体现在如下三个行业类别：旅游/度假、酒店/餐饮、娱乐/体育/休闲。而从企业类别来看，酒店（含度假村、度假酒店）、旅行社、景区等三大类企业是旅游管理专业学生的主要就业点。如表4所示：表4 旅游管理专业学生的主要就业方向（智联招聘网）就业行业类型就业企业类型旅游/度假旅行社酒店/餐饮酒店娱乐/体育/休闲旅游景区l 旅游管理专业各就业方向的人力资源需求总量及其比重根据智联招聘网的数据库所提供的数据，截止2009年8月，依据行业类型划分，我们以“酒

16、店/餐饮/旅游/娱乐”为关键词所检索的旅游管理类人力资源需求总量为23403个。依据其数据库自身划分的细类，各职业类别的人力资源需求如表5所示：表5 各类型企业人力资源需求总量及占比（智联招聘网）所属企业职位类别人力资源需求量（人）占比（%）酒店酒店管理294972.54娱乐或餐饮管理3730大堂经理/领班1498前厅接待/礼仪/迎宾3098调酒师320服务员3447厨师1935旅行社导游/票务10574.52其他保安108922.94营养师214其他4066为了进一步从总量及总体概况上了解旅游管理专业学生就业的企业类型，我们在智联招聘的总数据库中，不进行行业划分，而直接以 “酒店”、“饭店”

17、、“宾馆”、“旅行社”、“导游”、“景区”“旅游”等为关键词进行企业人力资源需求量检索，结果如表6所示。而从中国旅游人才网来看，各类型旅游企业的人力资源需求量级占比如表7所示。表6 旅游管理专业学生就业企业类型（智联招聘网）关键词人力资源需求量（人）酒店29766饭店730宾馆1407旅行社1192导游1335景区862旅游31057表7 旅游管理专业学生就业企业类型（中国旅游人才网）就业方向所属部门人力资源需求量（人）占比（%）酒店总经理部83559.98人力资源部491公关销售部1028前厅部1229房务部704财务部601工程部501保安部403其他637餐饮255823.87旅行社72

18、66.77高尔夫2422.26休闲/娱乐/运动6476.04旅游景点1161.08由表3、表4、表5、表6及表7不难看出：酒店、旅行社、旅游景区是旅游管理专业人力资源的主要需求方，需求量占比由高到低依次为酒店、旅行社、景区，其中酒店的需求量占旅游管理专业人力资源需求的6-7成。l 多个国际著名酒店的人力资源需求状况2008年4月，法国雅高集团大中华区运营副总裁Gerhard H. Zimmer在接受记者采访时表示，伴随国际酒店业尤其是中国酒店行业的蓬勃发展，2010年仅北京酒店业管理人才缺口就将在50万左右。与此同时，随着国内酒店业的进一步发展，私人管家、收益管理经理等很多新兴的职业也应运而生

19、。另据紫光安德鲁旅游管理学校对北京希尔顿酒店、北京JW万豪酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京千禧大酒店、北京饭店莱佛士、北京励骏酒店、北京国航万丽酒店、北京友谊宾馆、北京国际艺苑皇冠假日酒店、北京丽晶酒店、北京好苑建国酒店等十几家酒店的人力资源经理进行的酒店业人才需求情况调查，结果显示，这些五星级酒店平均每月需招聘35人左右，人才需求量较大。就人才需求状况来说，绝大多数酒店餐饮是最急需的部门，其他依次为前台、客户服务、客房。近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，如仅上海就有近20家国际旅游管理集团投资或管理高星级酒店。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有

20、一个旅游酒店业的职位产生。酒店业看重资历，行业没有年龄的限制，尤其是管理岗位，越老越吃香随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。因此，酒店业不仅近期需求旺盛，从长远来看，酒店业也是一个可以为之终身奋斗、回报丰厚的职业。（2）旅游管理人力资源薪酬状况分析由于饭店业/酒店业是旅游管理专业学生就职的主要企业类型，且国内所发布的薪酬数据较为可靠、丰富，因而在本报告中，我们以饭店业/酒店业为例对旅游管理人力资源的薪酬状况进行分析。调查数据显示：酒店业薪酬较为可观。根据中国饭店协会最新发布的中国饭店业职业经理人2007年度薪酬报告，2007年度全国饭店业经理人的平均年薪为15.13

21、万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。来自招聘网站、猎头的信息都显示，那些专业度高、综合能力强、精通外语、具备全球化视野、有高星酒店从业经历的人才将备受青睐，常常被高薪挖角。而2007年11月，中国饭店杂志社组织了我国饭店业薪酬调研，依据所获取的数据并结合浩华管理顾问公司、太和企业管理顾问公司的历年数据支持，使得调查数据在纵深方面得到延展，得以客观地反映从2004年至2007年4年来饭店业薪酬的增幅与波动。调查显示：（1）南部沿海地区的月薪比西北地区高出很多。以五星级酒店的主管级岗位为例，南部沿海地区的月薪平均值达到3500元，而西北地区的

22、这一相应数字则为2000元，全国综合平均值为2450元；（2）薪酬调研数据显示，2006-2007年度饭店业薪酬平均增长率为9.43%，2005-2006年度为9.22%，2004-2005年度为9.67%，2003-2004年度为10.69%；（3）旅游饭店专业本科毕业生初次对口就业率呈下降趋势。2004年至2007年分别为51%、43%、36%、34%；（4）总体上，星级酒店员工的平均月薪伴随着级别的增高，呈明显的增长趋势。如图1与图2 所示：图1 2007年五星级酒店不同级别员工平均月薪图2 2007年四星级酒店不同级别员工平均月薪而此后，由中国饭店杂志社、中国社会科学院旅游研究中心、北

23、京大学中国职业研究所组成的薪酬调研项目组，所开展的2008中国饭店业薪酬调查对在中国境内（未包括港澳台地区）的酒店企业、酒店业从业人员、旅游酒店类院校/专业、旅游酒店类毕业生进行等四种类型的企业进行了较为系统的调研。结果显示：（1）2008年度酒店业薪酬平均增长率为7.01%；（2）2008年度，五星级酒店大部门总监级别的职员平均薪酬达到17045元，一线员工为1380元；（3）2008年旅游酒店类院校/专业毕业生首次对口就业率，本科层面是28%；（4）而在薪酬预期方面，2009届毕业生中，本科层面平均预期值为2683元/月，其中，最高、最低预期值分别为2950元/月、1550元/月。从上述数

24、据来看，饭店业所提供的薪酬水平基本满足旅游管理/酒店管理类毕业生的薪酬预期。（3）需求方对旅游管理专业学生素质的要求酒店与旅行社等核心旅游部门对旅游管理的专业人才表现出很高的人才需求欲望，然而相对如此庞大的旅游市场，专业旅游人才显得十分紧缺，尤其是高学历高素质人才。访谈显示，旅游企业除要求学生具备旅游行业的基本管理知识、技能，具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力，掌握有关旅游管理问题研究的定性和定量分析方法，具有较强的动手、组织、决策能力，善于处理人际关系，熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规，了解旅游业的发展动态和主要国家的风俗习惯、交往礼仪，熟练应用外语、计算机管理和运用相关软

25、件的能力。之外，还对如下三个方面提出了更为具体的要求：职业素养、服务意识与职业精神。1）企业对职业素养的要求随着饭店业、旅行社竞争的日益激烈，越来越多的旅游企业意识到从业人员职业素质的重要性。认为旅游管理专业的学生可以不熟悉技能操作，但是必须有高尚的职业道德、强烈的服务意识、良好的礼仪礼貌修养和灵活的应变能力，否则将难以胜任越来越受客人“挑剔”的服务工作。酒店在招聘人才时会对教育背景有一定的要求，但是一个成绩好的学生不一定就适合从事酒店业。从事酒店业的人才应该是谦逊的，而不是自大、骄傲的，应聘者最好有一个良好的外表，且能习惯保持自然的微笑，而且机灵聪敏，五星级酒店还倾向于招聘有流利的英语口语能

26、力（或者至少要会专业英语）。旅行社对旅游管理专业的学生最起码的要求是有导游证，亲和力、口头表达能力要强，此外对外语口语能力要求较高，特别是需要会西班牙语和阿拉伯语的导游人才。2）企业对服务意识的要求服务意识是旅游管理从业人员素质高低的标志，也是旅游企业软件建设的关键。所谓服务意识就是员工一进入工作状态，就能自然地产生一种强烈的为客人提供优质服务的欲望，以满足客人需要作为自己的最大快乐，服务意识不仅体现在为客人服务，同时也应体现在同事之间的工作配合中。旅游企业是一个团结协作的整体，优质服务源于各部门的协调配合，每一位员工都要讲求协作和团队精神，培养良好和谐的人际关系，热情主动的合作态度，互相服务

27、、互相配合的良好的工作作风，同事之间就可以在一种友好和睦的环境中愉快工作，为客人提供最佳服务，为企业创造最佳效益。然而，据我们对中旅集团的调查，近年来就业的员工普遍服务意识不强，对服务性工作的认识较为极端，因而很难在工作中保持愉悦的心情。此外，近年来就业的员工基本都具有较强、较为鲜明的个性，给管理造成了很大的不便。而在这些员工的求学阶段并未接受系统的服务意识教育，在求学阶段所接受的教育使之形成一种“进入旅游企业相关岗位就是去做管理，其他的服务性工作都比较低下”的观念，而基本没有进入服务性岗位的心理准备，导致其进入工作岗位后很难培养服务意识。3）企业对职业精神的要求由于旅游管理是一门应用性很强的

28、学科，因而旅游企业一般都要求旅游管理专业的学生在就业时必须具备良好的职业道德修养和职业道德行为。以饭店业为例，饭店员工的职业道德就是饭店员工在饭店服务过程中，应遵循的行为规范和行为准则。饭店是社会文明的窗口，饭店员工必须有良好的社会道德观念、道德情操和道德风尚，能够自觉运用道德规范约束自己的行为，做好服务工作。有良好道德修养的员工，在饭店服务中，就能够自觉遵守“尊重宾客，礼貌待客，对客人一视同仁，遵纪守法”的职业道德行为。此外，饭店从业人员还应具有崇高的敬业精神，培养爱岗敬业的酒店意识，以饭店的发展作为个人发展的前提，培养主动积极、尽职勤奋的工作态度，热爱本职工作，勤于本职工作。2.旅游管理专

29、业高校调研结果分析（1）调研院校旅游管理本科专业的所在学院与专业方向从专业设置就学科发展来看，我院旅游管理专业尚处于起步阶段，因而“旅游管理”专业尚处于“广义旅游管理”的阶段。因而在综合调查评价了供给方及需求方所涉及的多个问题之后，如何在学科的起步阶段确定主要培养方向，值得深思。这一问题将在本调研报告的第五部分“五、我校旅游管理专业的主要培养方向”中深入探讨。表8 省内外院校旅游管理本科专业的所在学院与专业方向调研院校所在学院专业/方向广东商学院旅游与环境学院旅游管理酒店管理体育与休闲管理云南大学工商管理与旅游管理学院旅游管理专业酒店管理专业华侨大学旅游学院旅游管理方向运动与休闲管理方向北京第

30、二外国语学院旅游管理学院旅游管理饭店管理浙江林学院旅游与健康学院旅游资源与开发规划与开发景区管理服务管理我校管理学院旅游管理（2）调研院校旅游管理本科专业的培养目标对比所调研五所高校的培养目标，结合当前社会旅游经济发展的总体状况，综合需求方（旅游企业）对旅游管理人才素质的要求来看，我们认为：我校旅游管理专业的培养目标“高素质专门人才”的设定较为合理，但应注意的是，在旅游管理人才培养方面，应酌情增加“职业生涯规划”、“职业修养”、“服务意识”等方面的教育。表9 省内外院校旅游管理本科专业培养目标调研院校培养目标广东商学院本专业是在工商管理类学科背景下，致力于培养适应社会主义市场经济需要的，具有良

31、好的职业道德、敬业精神、职业习惯及仪表仪态；具有扎实管理科学、经济学和旅游企业管理方面的理论基础知识；具有良好的外语能力、灵活的跨文化交流技能、德智体美全面发展的复合应用型中高层管理人才。学生应系统地掌握旅游企业管理、旅游营销、旅游电子商务的基础理论，熟悉相关的法律法规，具有良好的综合素质、语言表达能力及公关协调能力，能综合运用专业理论与知识分析和解决旅游企业经营管理活动中的实际问题。云南大学本专业旨在培养掌握现代旅游管理基本理论、方法和技能，熟悉国家有关外事、外贸、旅游法律、法规，熟练掌握一门外国语，拥有涉外人员的基本素质，具有较强的旅游经济分析和经营管理能力，掌握当代国际上有关旅游管理知识

32、的高级专业管理人才。华侨大学掌握现代旅游企业经营管理理论与方法，能够胜任旅游企业及其它相关行业经营管理、教学与科研工作的高级专门人才和创业型人才。北京第二外国语学院本专业培养品学兼优、基础扎实和专业突出，能在各级旅游行政管理部门和旅游企事业单位从事旅游经济管理和企业管理工作的应用与研究复合型中高级人才。学生培养注重“三个发展”，即德、智、体、美全面发展，知识、能力、素质协调发展，创新精神、创造能力、创业意识重点发展。浙江林学院培养具备现代管理理论素养和旅游管理专业知识，具有较强创新能力、较高综合素质和旅游营销与管理特长，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位及其他行业从事管理和技术工作的应用

33、型人才。我校本专业注重理论课与实践课的广泛与深度结合，着力培养学生的专业基本素质与实际操作能力，加强英语、计算机（制图）与专业基础课程的深入学习，注重学生综合能力的提升与综合素质的培育。着力培养具有管理学、经济学、资源学的基础知识，精通旅游业务、旅游饭店与旅行社经营管理，掌握现代旅游管理的理论、方法、技术及相关政策法规，具有良好的协调、组织、公关、策划、制图和信息管理能力，德、智、体全面发展，能在政府旅游管理部门、旅游度假区、国际酒店、旅行社等旅游企事业单位从事管理、策划和经营的高素质专门人才。（3）调研院校旅游管理本科专业的主干课程设置从旅游管理学科的主干专业及主干课程设置来看，我校“主干专

34、业”最多（4个），这一方面容易导致主干课程的设置较为困难，另一方面将导致主干课程的门类较多，不利于专业课程的聚焦。因此，在新的培养方案中，我们将结合我校的学科优势，酌情调整主干专业及主干课程的设置。表10 省内外院校旅游管理本科专业主干课程设置调研院校主干学科主干课程设置广东商学院经济学、工商管理高等数学、管理学、宏观经济学、微观经济学、市场营销学、管理信息系统、统计学、会计学、财务管理、经济法、旅游学、旅游目的地营销、旅游人力资源管理、旅游企业战略管理、旅游业财务分析、旅游业投融资、跨国旅游企业管理、旅行社经营管理、酒店管理、跨文化沟通、国际公共关系学、旅游业信息技术、旅游电子商务原理、世界

35、文化与自然遗产、旅游专业英语、第二外语（日语、韩语或其他小语种）、专业实习实践（旅游服务实习、旅游管理实习）、专业论坛等云南大学经济学、工商管理管理学、微观经济学、宏观经济学、市场营销、财务管理、旅游学概论、旅游心理学、旅游资源与开发、旅游经济学、饭店管理、景区管理、旅行社经营管理等。部分课程使用双语教学。华侨大学工商管理、旅游管理西方经济学、财务管理、人力资源管理、市场营销、休闲与旅游学概论、旅游经济学、饭店管理、餐饮管理、旅行社经营管理、旅游业经营策划与管理等。北京第二外国语学院经济学、企业管理西方经济学、管理学、旅游经济学、旅游学、旅游心理学、饭店管理学、旅游市场学、经济法、旅游企业财务

36、管理、旅游企业战略管理、旅游规划与开发、旅行社经营与管理、旅游交通管理、旅游法等课程浙江林学院工商管理、旅游管理管理学概论、经济法、基础会计、统计学原理、市场营销学、旅游学概论、旅游心理学、旅游研究方法、旅游开发概论、饭店管理概论、旅行社管理、服务管理、景区规划、景区管理等。我校管理学、经济学、工商管理、资源学旅游资源学；旅游文化学；旅游经济学；旅游规划学；旅游企业管理；地理信息系统。（4）调研院校旅游管理本科专业的学分分布从总学分要求来看，我校旅游管理专业的学分要求最高，其他学分多数集中于150-170学分。必修课与选修课的学分设置来看，我校旅游管理专业必修课与选修课的学分数比例与其他五所调

37、研院校差异较大，表现为必修课比重过大，而选修课比重较小。表11 省内外院校旅游管理本科专业学分分布调研院校学分分布广东商学院总学分为155。其中：理论教学环节144学分，实践教学环节11学分；从性质来看，（1）必修课120学分。其中：公共基础课43学分，学科基础课45学分，专业课21学分，实践教学环节11学分；（2）选修课35学分。云南大学总学分为170。其中：理论教学环节151学分，实践教学环节19学分；从性质来看，（1）必修课124学分。其中：公共基础课60学分，学科基础课29学分，专业课26学分；（2）选修课25学分；（3）实践教学环节19学分。华侨大学总学分为160。其中：理论教学环节

38、140学分，实践教学环节20学分；从性质来看，（1）必修课144学分。其中：公共基础课60学分，学科基础课46学分，专业课10学分；（2）选修课24学分；（3）实践教学环节20学分。北京第二外国语学院浙江林学院总学分为186。其中：理论教学环节160学分，实践教学环节26学分；从性质来看，（1）必修课86.5学分。其中：公共基础平台课程 49学分；学科专业基础平台 37.5学分；（2）选修课73.5学分。其中：全校性选修模块 12学分；专业可选模块 61.5学分；（3）实践教学环节26学分。其中：公共基础平台 2.5学分；学科专业基础平台 3.5学分；专业可选模块 20学分。我校总学分为189

39、。其中：理论教学环节155学分，实践教学环节34学分；从性质来看，（1）必修课154学分。其中：公共基础理论57.5学分；专业基础理论 62.5学分；实习与实训34学分；（2）选修课35学分。其中：全校性选修模块 14学分；专业可选模块20学分；实验实习实训1学分。（5）调研院校旅游管理本科专业的专业实习情况从专业实习时间安排来看，浙江林学院实习时间最长，为52.5周。其他几所学校多为30周左右，我校为20周，略少。从实习类型来看，我校较其他调研学校少，且表现为“导游业务实习、景区综合管理实习”，从现在的专业培养情况来看，与现有的培养存在出入，需要在新的培养计划中进一步调整。表12 省内外院校

40、旅游管理本科专业实习要求调研院校专业实习要求广东商学院实践环节包括社会实践、专业实习、学年论文、毕业实习、毕业论文等。一般安排19周时间。云南大学实践环节包括毕业实习、毕业论文、职业发展与创业、综合性及设计性实验、课内实验、创业与实践等。一般安排32周。华侨大学实习环节包括酒吧实习、生产实习（包含认知实习一天）、毕业论文等，一般安排29周时间。北京第二外国语学院在校期间学生必须参加社会实践和专业实习，包括旅游行业调查研究、旅游企业业务实习和管理实验室教学活动等。一般安排10-12周时间。本专业学生实习基地主要包括国内外旅游企业、政府及机构性组织，校内管理教学实验室。浙江林学院包括实验、实习、课

41、程设计、毕业设计（论文）等，一般安排52.5周时间。我校包括导游业务实习、景区综合管理实习、毕业实习与毕业论文（设计）灯，一般安排20周。（6）调研院校旅游管理本科专业的招生条件限制情况从招生条件限制来看，北京第二外国语学院与广东商学院对本专业考生进行了条件限制，而其他调研学校未进行条件限制。从长远来看，由于旅游管理学科的特点，我们认为设置一定的招生条件限制有利于所培养人才的优化以及专业学生的就业走向，当然前提是在不触及“歧视”的条件下。表13 省内外院校旅游管理本科专业招生条件限制调研院校招生条件限制广东商学院本专业考生要求五官端正、身体健康、乙肝表面抗原阴性；女生身高160厘米以上，男生身

42、高170厘米以上。云南大学华侨大学北京第二外国语学院根据外事、外贸和旅游工作的需要以及外语学习的特点，要求考生品德良好，五官端正，面部无疤痕，身体无残疾，口齿清楚，听力与模仿能力较强，并具有较好的汉语基础。浙江林学院我校五、调研结论与思考：我校旅游管理专业的主要培养方向在企业与高校调研及调研分析的基础上，我们对我校旅游管理专业学生的培养方式及培养方案的调整提出了以下思考：1.对专业课程的设置进行精品化与聚焦化调整在前述的供给方（高校）调研中，我们发现我校旅游管理专业课程的设置存在如下两方面问题：（1）主干专业过多；（2）主干课程不精。因此在新的培养方案中，我们有必要针对上述两方面做出进一步的调

43、整：首先，将主干专业减少。四个主干专业的设置，将使得专业基础课与专业课的设置泛而不精，无法形成较为系统的专业知识体系，这可能会导致学生四年的学习泛化而不深入，很难从系统上掌握学科的基础知识。因此，必须精简主干专业。鉴于对我校旅游管理专业的重新定位，我们认为，将“资源学”删掉较为合理，而由于管理学院的学术环境与背景，可考虑将“管理学、工商管理”或“经济学、工商管理”确定为主干专业，至于如何定位，尚需进一步思考与论证。其次，将主干课程进一步调整，使其精品化、聚焦化。由于现有的培养方案中，主干专业过多，导致主干课程多尔不精。因此，我们认为有必要减少部分与本专业相关度比较低的课程，使得主干课程形成较为

44、完整的体系与结构，由浅入深、有理论由实践。2.在三年级时，可进一步将旅游管理专业分为两个方向在前述的需求方（企业）调研分析中，我们发现：酒店和旅行社是旅游管理专业学生就业的主要方向，且这两类企业的吸纳能力较大，可以将其定位为旅游管理专业学生就业的一级目标市场。而鉴于我校的旅游管理专业现阶段尚处于“广义旅游管理”的阶段，如何保证在旅游管理专业素质教育的同时，使培养的学生能够在日趋严重的就业压力现状下较好的就业，是我们在进行培养方案调整时必须考虑的问题。因此，我们认为，可以在三年级时，可以进一步将旅游管理专业分为两个方向：旅行社/导游方向、饭店管理方向；每个方向的学生可根据需要选择相应的选修课，以

45、进一步提升专业素养。3.有计划地增加实训课程的安排旅游管理是一门实践性很强的学科，因而在理论学习的同时，必须辅之以一定数量、一定层次的实践与实训课程。我们认为，在一年级的“以公共课为主，辅之以专业基础课”、二年级的“以公共课和专业基础课为主，辅之以专业课”的教学计划安排下，从三年级开始，应有计划地增加实训课程的安排，使三年级能够“以专业基础课与专业课为主，辅之以实训”，并最终在四年级时实现“以实训与实习为主，辅之以专业课程”。这样，一方面可以为学生第四年进入企业实习奠定基础，另一方面可能会增强实习单位对学生的认可度，为我校旅游管理专业学生的就业打下良好的基础。4.适度调整选修课与必修课的比例及

46、课程安排从本质上讲，作为必修课的必要补充，选修课是为了满足学生个性化学习的需求。从旅游管理学科的特点来讲，旅游管理涉及多学科的知识，包括心理学、统计学、管理学、经济学、地理学、人类学、美学、史学，这就使得旅游管理在学科主干课程的设置上难以面面俱到，而必须从主干学科的角度出发，系统地设置相应的课程。而为了丰富学生的学科知识，满座学生的个性化需求，我们有必要在选修课的设置上增加力度，使之真正成为必修课的有益补充。对于选修课的设置原则，2004年，教育部颁发的大学英语课程要求规定“课程设置要充分体现个性化，考虑不同的起点的学生，既要照顾起点较低的学生，又要给基础好的学生有发展空间；既要保证在整个大学

47、期间的英语语言水平稳步提高，又要有利于学生个性化学习，以满足他们各自不同的专业发展要求”。以此类推，旅游管理专业选修课的设置也应适当的扩大现有的学科范围，将素质教育、职业生涯规划、职业精神、职业心理等多方面的课程纳入现有体系中。从前文的调研分析，我们发现：与调研学校相比，我校旅游管理专业的课程设置存在“选修课比例较小，而必修课比例较大”的特点，因此在新的培养方案的修订中，我们有必要对此进行相应的调整，增加选修课比重以满足学生及专业的多元化需求，建议在第一学年开设与导游考试相关的选修课，第二学年开设与酒店经营管理相关的选修课，第三学年开设与会展管理、高尔夫、运动与休闲相关的选修课，这样可以让学生

48、根据自己的兴趣进行充分的选择，也利于学生尽早进入实践环节，加强对各专业的认识。5.鼓励学生获得“二书多证”，并在选修课的设置上适度体现此方针全国普通高校毕业生人数2000年为107万、2007年为495万、2008年为559万、2009年则为592万，数字暴增之快，让人触目惊心。通过考取各种资格证书来提升竞争力，成为大学生迫不得已的选择。资格证书一能发挥求职“敲门砖”的作用，二能稍稍弥补工作经验不足的短板，其“利好”之处值得肯定。针对旅游专业实践性强的特点，鼓励学生除取得毕业证书与学位证书外，还参加各项技能考核，取得如外语等级证书、计算机等级证书、普通话等级证书、导游资格证书和饭店职业资格证书

49、等证书，以综合提升学生素质与竞争力。而在课程的设置上，为了适度体现次方针，我们可以有计划地开设与技能考核相关的课程作为选修课，如导游考试的相关课程，以为学生提供指导性的教育。6.有步骤地探索与实践“3+1”的人才培养模式为了培养符合旅游市场需要，受企业欢迎，具有实际动手能力和一定管理能力的专业人才，我们认为旅游管理专业可以实施“3+1”的人才培养模式。简言之，“3+1”的人才培养模式即前三年以在校学习为主，第四年进入企业实习。即三年时间在校学习专业理论知识并辅之以专业实训，一年时间在旅游企业进行实习实训。“3+1”的人才培养模式缩短了在校学习的时间，而增加了企业实习的时间。强化人才培养与市场需

50、求接轨、理论教学与实践能力结合、知识创新与技能操作并重。从旅游管理学科特点的角度出发，我们认为这样的设置是较为合理的；从人才培养模式的角度出发，我们认为这样的模式是对现有的旅游管理本科生教育的一种调整；而从当前的社会发展与就业形势出发，我们认为这样的模式有利于学生实践能力的提升，并有助于就业。附录一：旅游管理专业调查表访谈对象： 一.企业概况：1.企业名称： 2.企业所在地： 3.企业类型 A.事业单位；B. 国有企业； C.私营企业；D.集体企业；E.三资企业；F. 其他4.企业经营范围： 5.2008年营业额 A. 500万元以下；B. 500万元-2000万元； C. 2000万元-50

51、00万元；D. 5000万元1亿元； E. 1亿元以上6.企业员工规模 A. 10人以下；B.10人-100人；C.100人-500人；D.500人-1000人； E.1000人以上7.您对行业发展未来的看法是 A. 朝阳行业； B. 夕阳行业； C.介于朝阳行业和夕阳行业之间 D.没看法二.专业调研8.在贵单位进行旅游管理专业人才的招聘时最关注的是 。A.专业技能 B.文化水平 C.综合素质 D.道德修养9.贵单位旅游管理专业人才的主要来源 。A.从学校招有专业基础的学生 B.本单位原有员工进行培训C.社会招聘有经验的从业人员 D.社会招聘人员边干边学10.贵单位招聘学校旅游管理专业人才的主

52、要方式 。A.在学生毕业时与学校联系 B.主动与学校合作参与学生的培养C.通过广告与网络信息 D.人才市场双向选择11.贵单位旅游管理专业人才的文化结构中以哪种层次为主 。A.高中或中专 B.大专 C.本科 D.研究生及以上12.您认为哪些基本素质，对旅游管理专业人才胜任工作最重要，排序为 。A.使用计算机的能力 B.英文水平 C.语言文字表达能力 D.团队合作精神 E.人际沟通能力 F.组织协调能力 G.工作热情和责任感、 H.配合公司安排 I.其它8.在日常旅游管理中是否需要用到定量分析技术？ A.需要，要用数据和理性分析来辅助决策； B.不需要，凭经验就行了9.企业在哪些方面有可能需要用

53、到定量分析？ A.市场需求预测； B.旅游线路选择与管理； C.旅游服务产品定价； D.顾客行为分析； E.项目开发与经营； F.客户满意度分析； G.员工管理；其它，请填写 10.旅游管理专业的主要就业方向有（按就业需求从高到低顺序排列） 。A.酒店管理； B. 旅行社； C.会展行业 D.餐饮行业 E.旅游项目策划与开发； F. 旅游项目规划11.贵企业希望旅游管理专业学生的专业实习时间最好为 A.一年； B. 半年； C.3个月 D.一个月以下 12.您认为，现在的旅游管理大学毕业生存在的问题主要有： A.理论基础太差； B. 动手能力太差； C.好高骛远，眼高手低； D. 沟通能力不足，缺乏团队合作精神； E.不愿从事基层工作，挑肥拣瘦F其他 13、贵公司对旅游管理专业刚毕业的学生主要安排从事什么工作?14、贵公司认为旅游管理专业学生应加强哪些方面理论知识的学习?15、贵公司对旅游管理方面人才需求情况？16、您对旅游管理专业人才培养的其他建议？广东工业大学管理学院 旅游管理专业 2009年7月26