海鲜的药用价值及用途

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1、 海鲜的药用价值及用途摘要：生长在美丽的海滨城市大连，海鲜几乎是人们每日餐桌上必备的一道菜，俨然已经形成了一种海鲜文化。海鲜文化！初看似是一种饮食文化!其实不然,人们在品味时，不仅可大快朵颐，还可把玩其；还可借以认识和利用海鲜的药用价值。海鲜品种繁多,分为鱼、虾蟹、贝和其它海味四大类。海鲜是人们重要食物来源，大多数海鲜都可用于食疗,海鲜之药理早在本草纲本草拾，遗食疗本草+中便有显现。很多人喜欢吃海鲜，但是却不知道它的药用价值，下面我为大家简单介绍一下海鲜的药用价值以及用途。关键词：虾蟹、鱼类、软体动物、藻类虾：对于其，李时珍说：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而

2、好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍”。成分主要是蛋白质、脂肪、维生素A,B1和B2。性温味甘。其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神

3、经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。每次3050克。腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。 蟹：性寒味咸。入肝、胃经。可清热、散血、接骨续损。主治接骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。对于淤

4、血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。外邪未清，脾胃虚寒及素患风疾者慎服。同时不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，易导致腹泻。下面给大家介绍一下快速鉴别蟹好坏的小窍门，方便又实用：“一抓一按一看”。是否坠手：放在手中沉不沉；用手按爪以检查蟹肉干不干净；蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品；如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”），则属好蟹。带鱼：即人们常说的刀鱼。分布很广，我国自黄、渤海至南海均有。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；带鱼

5、属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。在挑选上，新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。鲫鱼：性平味甘。入脾胃大肠经。健脾利湿，治脾胃虚弱，纳少无力，痢疾，便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡。主治水肿，乳闭，肠辟泻痢，胃弱不思食。在烹饪上，鲫鱼性平，有消肿利水通乳之功，一般作煮汤有效；若煎炸食之，则性热而又失去上述作用。

6、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。鲤鱼：性平味甘。入脾、肾经 。利水，消肿，下气，通乳。主治水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽气逆，乳

7、汁不通。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安 、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。海参：“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。性温味咸。入心、肾经

8、。补肾益精，养血润燥，主治精血亏虚，虚弱劳怯，阳痿，遗精，小便频数，肠燥便秘以及年老体弱。健脑、益智、长寿海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂；生血养血和促进钙质吸收海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟；预防心血管疾病海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果；增强人体免疫力-硒-抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高

9、机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中；手术患者的最佳补品-海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间；海洋伟哥-海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显；孕产妇的保健为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，

10、有效避免婴儿先天性疾病的发生；美容养颜-海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女均适用。海蜇：性平味咸。入肺、肝、肾经。清热平肝，化痰，消积，润肠，主治肺热咳嗽，痰热哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核，高血压病。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿

11、性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用 。 海带：性寒味咸。软坚化痰，利水泻热。主治瘿瘤结核，水肿，脚气。现多用治单纯性甲状腺肿。在食物中，海带的含碘量很高，每100克海带中就含有30-70克的碘。碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一。人体如果长期处于缺碘的状态，将引发甲状腺肿大，从而影响身体健康。一次常吃海带可以及时地为身

12、体补充所需的碘，防止甲状腺肿大病症的发生。而且孕妇更应该适当的吃点海带，补充碘的摄入量，以免造成胎儿发育不良、智力低下。同时有专家认为，由于人们日常对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，因此建议常吃海带，以预防或减少头发变白。海带虽好，但也不可以贪吃，请适量食用。同时由于海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食；而且吃海带后不应立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影响对矿物质的吸收。此外，由于海带中含有一中矿物质砷，如果体内聚集过多很可能以其酸性中毒，因此，食用海带前，请先用水漂洗，并最好在食用前使海带在水中浸泡24小时，而且注意勤换

13、水，使砷的含量降至食品卫生符合的标准。海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤无所不可。凉拌海带丝，清凉爽口味美醇香；炒海带丝，加以萝卜丝、芹菜丝做辅料，色彩鲜艳，令人胃口大开；海带与豆腐同食在日本更是被认为是长生不老的妙药。 紫菜：性寒味甘咸。入肺、脾、膀胱经。软坚化痰，利咽，止咳，养血除烦，利水除湿。主治瘿瘤，咽喉肿痛，咳嗽，烦躁失眠，脚气，水肿，小便淋痛，泻痢。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有

14、很好的功效。我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作为妇女产后催乳剂；患肺脓肿吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。紫菜营养价值丰富，合理搭配其他材料，更可以做出具有各种口味和食疗功效的紫菜汤。需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛便溏者应少吃。 海上鲜，不但味道鲜美，还含有丰富的营养成份。不过近十年来，世界各地的海域都受到严重的污染。若不小心进食到受污染的海产，就会食物中毒，严重者更可以导致死亡。应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时，应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法

15、是否恰当。进食海产类食物前，不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项： 鱼和虾蟹： 一、买海鲜尽量选购还活着会动的。尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。 二、如果熟龙虾有腥味，则不要吃。新鲜的龙虾是没腥味 三、冰冻的海鲜如有浓烈的腥味，有可能已开始要变质。 四、不要去吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃。但这器官（肝脏）会储存著毒素，可能会引起食物中毒。 贝壳类： 一、蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下壳是否仍紧闭。 二、有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。 三、买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。 四、贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长。