2021食堂安全自查报告

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1、食堂安全自查报告食堂平安自查报告1依据练习局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备平安等进行了逐项自查。从自查的状况瞧，基本符合练习部的规定。现将自查状况报告如下：一、好的方面有以下几点：1、食堂卫生设施健全。学校自20xx年起，陆续投进了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四面环境干净美丽。基本符合练习部的文件要求。2、内部治理比较规范。一是组织健全。自20xx年起我校就成立了以校长于法文为组长的食品卫生治理监督小组，并分派后勤处

2、一名副主任导职治理食堂，整个后勤执行梯形治理，食品卫生监督小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查;二是治理规范。20xx年食堂出台了长沙二中饮食服务治理细则，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调进、设备、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进行了细化并狠抓落实。3、食品选购、贮存、加工卫生状况良好。食品选购我们严格根据食品卫生法的要求进行选购，全部统一选购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行选购的配菜、家禽类，我们执行签订合同，定点供给的方法，与集市固定摊点、菜农签订供货质量保证书，保证食品卫生平安，价格优待。食

3、品贮存严格根据分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格三刀三板和清洗消毒制度。基本符合练习部的文件要求。4、食堂证照齐全、合法有效，全部工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生学问的培训，并人人办理两证。平常主动配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。5、种类设备的平安状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的平安状况都比较好，治理比较规范、到位，操作规程明确。二、存在问题在自查过程中也暴露出一些问题，回结起来有以下两点：1、部分同学的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。2、食堂的个别工人懒散，清洗

4、蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。三、整改措施为有效的把握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决：1、加大宣扬练习力度，增加同学的食品卫生、平安意识。学校卫生室、食堂要通过课堂练习、板报、学问讲座等多种形式加大练习力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。2、加大治理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，督促同学早睡早起;加强门卫治理，杜尽校门流淌摊点的食品流进学校;食堂生产加工

5、加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。3、全面停止用法一次性碗、筷和塑料袋，杜尽白色污染和食源性疾病的发生。食堂平安自查报告2我校位于沈北新区兴隆台镇，食堂卫生自查报告。为加强学校食堂治理，提高平安卫生意识，学校长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重详情。依据沈阳市201x年全市学校食品平安专项行动工作方案要求，我校食品平安工作监管小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：1、食堂硬件设备比较齐全；2、生进熟出流程合理；3、总体环境卫生清洁；4、各部标识比较清楚；5、工作人员健康证齐全；6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。7、进货渠道合法，索证、索票做得比

6、较好。8、食堂治理档案较好。不足：1、装原料的塑料袋应当用食品级卫生袋；2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；4、生熟食品容器区分不明显；5、食品摆架不足；针对以上不足下周五之前彻底整改，保证师生就餐平安。为了仔细落实乌江镇中心学校食品平安工作实施方案精神，把学校食品平安工摆上议事日程，切实将学校食品平安工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，保证全校老师就餐平安，避开食品平安事故发生，我校特制定如下食品平安实施方案。一、建立组织机构学校食堂食品平安监管领导小组组长：李培军成员：郭福祥周 鹏赵晓霞学校食品平安治理领导小组组长：代文韬组员：李星光程福林

7、陈燕飞二、建立学校食堂卫生治理制度（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防把握部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并把握结果，整改报告食堂卫生自查报告。3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。（二）、学校食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；2、主管领导定期检查（每周二到三次）；3、食堂负责人（学校后勤处）自查；4、卫生领导

8、组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，马上解决。（三）、学校食堂餐厅卫生治理制度1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭四害；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；6、餐厅服务人员上岗必需佩戴有效的健康证。（四）、学校防投毒措施1、加强门卫治理，严格执行校门出进登记制度；2、严把选购、储存、加工、供给等各项环节的平安关；3、烹饪原料专人专管，其他人

9、未经答应不得擅自进内。4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能任凭进进，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品平安学问培训，增加教职工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生治理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进行检查，发觉隐患要准时订正，消失平安事故要追究具体治理人及主管人员责任。（五）、从业人员卫生学问培训制度1、学校食堂的卫生治理人员应经常参与食品卫生知 识及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知练习和培训；2、卫生治理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生学问培训，做到从把握应应会的食品卫生学问，按要求操作，养

10、成良好的个人卫生习惯；（六）、餐具，用餐清洗消毒制度1、用法后的餐具必需在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤洁净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗洁净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待用法的餐具及供客人用法的餐具必需用法餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得用法；6、厨房内用法的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；（七）、烹调加工治理制度1、进进烹调间的人员必需携带健康证和卫生学问培训合格证；2、进进烹调

11、间的人员必需穿戴工作服、帽；3、全部用法的容器、用具必需洗净、消毒。4、食品加工前应检查是否有感官非凡；5、进进烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在指定台案上，不得放置地面；6、炸制食品的食用油不得反复用法二次以上；7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；10、个人物品不得带进烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作状况。三、加大食品平安宣扬力度利用板报、班会等形式向同学宣扬食品卫生小常识，提高同学食品平安意识，增长同学平安防范力量。营造普及食品平安学问氛围，最大限度防止食品中毒大事发生。四、学校食品平安应急处理预案为了准时处理和把握食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时消失恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区练习局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，平安事故紧急预案马上启动。 13 / 13