安全生产与食品安全培训

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1、安全生产及食品安全知识培训 课程目录v安 全 生 产v安 全 生 产 的 定 义v生 产 中 的 有 害 因 素v生 产 中 常 见 的 安 全 隐 患v食 品 安 全v人 员 GMPv岗 位 操 作 什么是“安全生产”？ 安 全 生 产 是 指 在 劳 动 生 产 过 程 中 ， 要 努 力 改 善 劳 动 条件 ， 克 服 不 安 全 因 素 ， 防 止 伤 亡 事 故 的 发 生 ， 使 劳 动生 产 能 够 保 证 劳 动 者 安 全 健 康 和 财 产 设 备 的 安 全 。 课程目录v安 全 生 产v安 全 生 产 的 定 义v生 产 中 的 有 害 因 素v生 产 中 常 见 的

2、 安 全 隐 患v食 品 安 全v人 员 GMPv岗 位 操 作 生产中的有害因素有害因素化学因素物理因素生物因素内容生产性有害物、生产性粉尘不良的气候条件、异常气压、生产性噪声主要指病原微生物和致病寄生虫举例矿物质粉尘、植物性粉尘、甲醛、杀虫剂等高温、高湿、严寒、低气压等炭疽杆菌、布氏杆菌、森脑炎病毒等 生产中的有害因素 面粉生产中可能产生的有害因素 化 学 因 素 生 产 性 粉 尘 生 产 性 有 害 物 （ 杀 虫 剂 、 薰 蒸 剂 ） 物 理 因 素 生 产 性 噪 声 生产中的有害因素 生产性粉尘 定 义 ： 生 产 性 粉 尘 指 在 生 产 过 程 中 形 成 的 ， 并 能

3、 够 长 时 间 浮 游于 空 气 中 的 固 体 微 粒 。 危 害 ： 引 起 肺 部 组 织 发 生 纤 维 化 病 变 ， 使 肺 部 组 织 逐 渐 硬 化 ，失 去 正 常 的 呼 吸 功 能 ， 发 生 尘 肺 病 。 空 气 中 的 粉 尘 落 到 机 器 的 转 动 部 件 上 ， 会 加 速 转 动 部 件的 磨 损 ， 降 低 机 器 工 作 的 精 度 和 寿 命 。 悬 浮 于 空 气 中 的 可 燃 性 粉 尘 当 达 到 下 限 爆 炸 浓 度 时 在 一定 的 条 件 下 （ 如 遇 到 火 源 ） 粉 尘 爆 炸 。 生产中的有害因素 生产性粉尘的预防 尘 肺

4、 病 预 防 ： 在 粉 尘 浓 度 高 的 区 域 佩 带 口 罩 ， 做 好 预 防 措 施 。 勤 打 扫 清 理 粉 尘 ， 以 降 低 区 域 粉 尘 浓 度 。l 机 器 磨 损 预 防 ：l 勤 打 扫 清 理 粉 尘 ， 以 降低 区 域 粉 尘 浓 度 。 l 勤 打 扫 清 理 机 器 表 面 。 粉 尘 爆 炸 预 防 ： 在 任 何 生 产 过 程 中 ， 应 注 意 建 筑 物 内 的 所 有 表 面 没 有 粉尘 ， 勤 做 打 扫 ， 避 免 粉 尘 扬 灰 、 堆 积 。 避 免 火 种 ， 应 注 意 在 工 厂 区 域 内 不 得 携 带 火 种 、 抽 烟

5、 。 从 对 北 京 、 天 津 、 上 海 、 河 南 、 湖 北 、 浙 江 、 东 北 等地 区 的 粗 略 调 查 表 明 ， 1965-1990年 间 共 发 生 20起 粮食 粉 尘 爆 炸 。生产中的有害因素 生产性粉尘的预防 生产中的有害因素 生产性有害物 呼 吸 道 是 生 产 性 有 害 物 质 进 入 人 体 的 主 要 途 径 ，由 消 化 道 进 入 一 般 是 不 良 卫 生 习 惯 所 致 ， 如 用被 毒 物 污 染 的 手 取 食 等 。 经 皮 肤 进 入 人 体 的 机会 也 较 常 见 ， 如 苯 胺 、 硫 酸 二 甲 酯 等 。l 定 义 ：l 在

6、生 产 过 程 中 使 用 或 产 生 的 有 毒 、 有 害 物 质 ，称 为 生 产 性 有 害 物 。 生产中的有害因素 生产性毒物的危害及预防 有 机 磷 农 药 （ 杀 虫 剂 、 薰 蒸 剂 ） 的 危 害 ： 轻 者 视 力 模 糊 、 头 痛 、 晕 眩 、 腹 痛 、 呕 吐 、 胸 闷 、 、 多汗 或 轻 微 运 动 失 调 。 预 防 正 确 配 制 药 液 浓 度 ,施 药 工 具 注 意 保 管 ,施 药 人 员 经 过 相关 培 训 ,带 防 护 面 具 并 穿 着 防 护 服 。 生产中的有害因素 生产性噪声定 义 ： 各 种 不 同 频 率 不 同 强 度 的

7、 声 音 杂 乱 地 无 规 律 地 组 合 ，波 形 呈 无 规 则 变 化 的 声 音生 产 性 噪 声 按 其 声 音 来 源 可 分 为 ：分类 机 械 性 噪 声 空 气 动 力 性 噪 声 电 磁 性 噪 声来源 机 器 转 动 、摩 擦 、 撞 击 气 体 体 积 突 然 发 生 变化 引 起 压 力 突 变 或 气体 中 有 涡 流 ， 引 起 气体 分 子 扰 动 电 机 中 交 变力 相 互 作 用 举例 各 种 车 床 轧钢 机 、 球 磨机 等 机 械 所发 出 的 声 音 鼓 风 机 、 通 风 机 、 空气 压 缩 机 发 出 的 声 音 发 电 机 、 变压 器

8、、 电 动机 所 发 出 的声 音 生产中的有害因素 生产性噪声的危害 危 害 ： 对 人 体 危 害 突 出 表 现 在 对 听 觉 器 官 和 听 力 损 伤 上 。职 业 性 听 力 损 伤 ， 亦 称 职 业 性 耳 聋 或 职 业 性 难 听 ，属 法 定 职 业 病 之 一 。 生产中的有害因素 生产性噪声的预防 预 防 ： 对 噪 声 传 播 途 径 采 取 措 施 降 低 噪 声 强 度 。 具 体 又 可 分 为 ：把 高 噪 声 机 器 与 低 噪 声 机 器 分 开 布 置 ； 采 用 消 声 器 或 用消 声 、 吸 声 、 隔 声 材 料 阻 隔 声 源 。 加 强

9、个 人 防 护 。 最 常 用 的 方 法 是 配 戴 耳 塞 、 耳 罩 。 课程目录v安 全 生 产v安 全 生 产 的 定 义v生 产 中 的 有 害 因 素v生 产 中 常 见 的 安 全 隐 患v食 品 安 全v人 员 GMPv岗 位 操 作 生产中常见的安全隐患 消 防 安 全 电 力 安 全 特 殊 作 业 人 员 操 作 安 全 生产中常见的安全隐患 消防安全 2007年 全 国 发 生 火 灾 15.9万 起 ,死 亡 1418人 ,伤 863人 ,直 接 财 产 损 失 9.9亿 元 电 气 、 违 章 操 作 和 用 火 不 慎 是 引 起 火 灾 的 主 要 原 因 生

10、产中常见的安全隐患 消防安全 防 火 措 施 消 除 着 火 源 严 格 管 理 明 火 防 止 摩 擦 和 撞 击 防 止 电 器 火 花 消 除 静 电 火 花 控 制 可 燃 物 和 隔 绝 空 气 防 止 火 灾 的 蔓 延 l 我 们 能 做 的 ：l 消 除 着 火 源l 避 免 携 带 火 种 进 入 公 司l 严 禁 在 公 司 区 域 内 抽 烟l 参 加 公 司 每 年 组 织 的 消 防演 习 及 培 训 生产中常见的安全隐患 电力安全用 电 不 当 造 成 的 伤 害 ：引 起 火 灾 ， 对 人 身 安 全 及 财 产 造 成 威 胁引 发 触 电 事 故 ， 对 人

11、 身 造 成 伤 害保 证 电 气 安 全 的 基 本 要 素 ：绝 缘 使 用 不 导 电 物 质 把 带 电 体 封 闭 起 来 。间 距 指 人 体 、 物 体 等 接 近 带 电 体 而 不 发 生 危 险 的 安 全 可靠 距 离 。 是 保 证 电 气 设 备 及 线 路 正 常 工 作 的 最 基 本 的 外 部 条件 。安 全 载 流 量 生产中常见的安全隐患 特殊作业人员操作安全 定 义 特 种 作 业 是 指 容 易 发 生 人 员 伤 亡 事 故 ， 对 操 作 者 本 人 、他 人 及 周 围 设 施 的 安 全 有 重 大 危 害 的 作 业 (如 电 工 、 金属

12、焊 接 和 切 割 等 )。 从 事 这 类 作 业 的 人 员 称 为 特 种 作 业人 员 。 常 见 的 特 殊 作 业 范 围 ： 电 工 作 业 金 属 焊 接 、 切 割 作 业 起 重 机 械 (含 电 梯 )作 业 企 业 内 机 动 车 辆 驾 驶生产中常见的安全隐患 特殊作业人员操作安全 课程目录v安 全 生 产v安 全 生 产 的 定 义v生 产 中 的 有 害 因 素v生 产 中 常 见 的 安 全 隐 患v食 品 安 全v人 员 GMPv岗 位 操 作 课程目录v安 全 生 产v安 全 生 产 的 定 义v生 产 中 的 有 害 因 素v生 产 中 常 见 的 安 全

13、 隐 患v食 品 安 全v人 员 GMPv岗 位 操 作 食品安全 人员GMP生 产 人 员 不 得 将 与 生 产 无 关 的 个 人 用 品 杂 物 饰物 带 入 车 间 ;进 车 间 必 须 穿 戴 洁 净 的 可 遮 住 任 何 毛发 部 位 的 工 作 服 鞋 ,必 要 时 需 戴 口 罩 和 发 网 ,并 把双 手 洗 净男 性 员 工 不 得 蓄 胡 ,胡 须 必 须 修 剪 到 唇 边 或 修 剪 到接 近 面 部 。直 接 与 原 料 半 成 品 和 成 品 接 触 的 人 员 不 准 戴 耳 环戒 指 手 镯 项 链 手 表 等 饰 物 ,不 准 浓 艳 化 装 ,染指 甲

14、 喷 香 水 进 入 车 间 上 班 时 不 许 酗 酒 ,工 作 时 不 准 吸 烟 饮 酒 吃 食 物 及做 其 他 有 碍 食 品 卫 生 的 活 动 。在 要 求 配 戴 耳 塞 的 场 所 必 须 配 戴 不 易 滑 落 或 具 有鲜 艳 颜 色 的 耳 塞 。 当 耳 塞 颜 色 脱 落 变 浅 时 ， 应 及时 更 换 。不 同 洁 净 区 域 的 工 作 人 员 不 可 随 意 走 动 ， 员 工 不得 穿 着 高 低 洁 净 区 工 作 服 往 高 洁 净 区 处 行 走 。工 作 前 、 中 间 休 息 后 、 入 厕 前 后 及 双 手 脏 污 时 ，均 需 要 进 行

15、洗 手 消 毒 后 才 可 继 续 生 产 。食品安全 人员GMP 食品安全 人员GMP着 装 要 求 需 佩 戴 发 网 不 需 佩 戴 发 网生 产 大 楼穿 着 区 域划 分 从 1号 梯 ， 3号 梯 进入 生 产 大 楼 的 人 员 ，及 生 产 大 楼 除 去 不需 佩 戴 发 网 的 区 域 2/F物 料 间 ， 3/F工 程部 ， 4/F控 制 室 ， 7/F办 公 室 ， 8/F办 公 室 ，10/F办 公 室 课程目录v安 全 生 产v安 全 生 产 的 定 义v生 产 中 的 有 害 因 素v生 产 中 常 见 的 安 全 隐 患v食 品 安 全v人 员 GMPv岗 位

16、操 作 食品安全 岗位操作操 作 工 操 作 方 法 应 避 免 交 叉 污 染 ； 防 止 在 操 作 过 程 中 引 入 掺 杂 物清 洁 工 应 注 意 清 洁 顺 序 ， 先 上 后 下 、 先 内 后 外 ； 清 洁 用 品 单 独 存 放 ， 避 免 交 叉 污 染运 输 工 注 意 运 输 工 具 本 身 的 清 洁 卫 生 ， 注 意 搬 运 过 程 中 的 防 潮 、 防 破 损 ， 防 止 交 叉 污 染仓 管 员 物 料 应 分 类 存 放 ， 危 险 化 学 品 单 独 存 放 ， 物 料 按 合 格 及 适 用 状 态 分 开 放 置 ， 并 遵 守 “ 先 进 先

17、出 ” 原 则 维 修 员 维 修 过 程 中 注 意 工 器 具 及 零 配 件 的 清 点 及 使 用 ， 避 免 掉 入 食 品 中 造 成 危 害 ； 维 修 现 场 注 意 隔 离 ； 润 滑 油 使 用 时 应 注 意 润 滑 油 的 种 类 及 使 用 范 围 检 验 员 检 验 时 应 依 据 检 验 规 则 进 行 ， 化 验 室 内 的 化 学 药 品 应 妥 善 保 管 ， 以 免 被 带 入 食 品 中 造 成 危 害 研 发 员 前 期 做 产 品 配 方 时 ， 应 注 意 产 品 添 加 剂 使 用 的 合 规 性 配 粉 技 术 员 操 作 过 程 中 应 严 格 按 照 配 方 要 求 进 行 操 作 ， 同 时 在 操 作 时 应 注 意 操 作 方 法 ， 以 免 有 掺 杂 物 等 混 入 食 品 造 成 危 害食品安全 岗位操作 谢 谢 !