食品安全问题PPT

《食品安全问题PPT》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全问题PPT（12页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、会计会计113161171143陈瑜琳陈瑜琳事件名称：双汇瘦肉精事件爆发时间：2011年3月15日爆发源：瘦肉精具体事件：2011年3.15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。事件名称：“塑化剂”风波：多行业被波及爆发时间：2011年5月24日爆发源：邻苯二甲酸二酯(DEHP)具体事件：2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分饮料等产

2、品的生产加工。事件名称：速冻食品病菌门爆发时间：2011年10月19日爆发源：金黄色葡萄球菌具体事件：2011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。事件名称：京津翼地沟油机械化规模生产爆发时间：2011年6月底爆发源：地沟油具体事件：2011年6月底，“新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。调查发现天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其加工工艺科技含量高，产业链庞大并以小包装的形式进入超市。事件名称：染色馒头：食入多量危害健康爆发

3、时间：2011年4月初爆发源：香精，色素具体事件：2011年4月初，有媒体 爆出在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些馒头都 是回收馒头中加香精和色素加工而成。出事企业：味千（中国）控股有限公司曝光时间：2011.8罪魁祸首：猪骨汤精2011年8月，味千被爆白汤的制作链条，味千白汤浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产；随后又由上海一家公司添加调味料、增稠剂、香精等；味千各门店用水稀释成白汤，出售给顾客出事企业：雀巢、喜宝 曝光时间：2011.4.12罪魁祸首：砷，铅，镉2011年4月12日，瑞典

4、国家食品局称，瑞典卡罗林斯卡研究院化验雀巢、喜宝在内的9种欧洲知名品牌婴儿食品时发现，里面可能含大量有毒重金属砷、铅、镉，婴儿长期食用会导致智力受损中华人民共和国食品安全法中对食品安全事故的处置 第七十一条发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报.发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人

5、民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。第七十二条县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：第七十三条发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由国务院卫生行政部门依照前款规定组织事故责任调查。第七十四条发生食品安全事故，县级以上

6、疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。第七十五条调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。我觉得应该从以下几个方面来解决这些问题：1.要建立较完善的有关食品安全的法律体系；另外要对执法队伍进行定期的食品安全知识的培训，打造一支强有力的执法队伍，为人们进行食品行业的把关。2.加大力度宣传食品安全的知识，增加人们的食品安全知识，并让人们懂得运用法律手段维护食品安全方面的权力。3.建立一系列较为行之有效的食品安全信息体系，建立一种良性食品行业

7、流通循环。食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。我国的是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。我国的食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准将其分将其分为为2222类：（类：（1 1）防腐剂（）防腐剂（2 2）抗氧化剂（）抗氧化剂（3 3）发色剂（）发色剂（

8、4 4）漂白剂（）漂白剂（5 5）酸味剂（）酸味剂（6 6）凝固剂（）凝固剂（7 7）疏）疏松剂（松剂（8 8）增稠剂（）增稠剂（9 9）消泡剂（）消泡剂（1010）甜味剂（）甜味剂（1111）着色剂（）着色剂（1212）乳化剂（）乳化剂（1313）品质改良剂）品质改良剂（1414）抗结剂（）抗结剂（1515）增味剂（）增味剂（1616）酶制剂（）酶制剂（1717）被膜剂（）被膜剂（1818）发泡剂（）发泡剂（1919）保鲜剂（）保鲜剂（2020）香料）香料（2121）营养强化剂（）营养强化剂（2222）其他添加剂。）其他添加剂。中国成人一天吃进八九十种添加剂据人民日报报道，泡菜里有着色剂，果

9、冻里有防腐剂；一个中国成人一天吃进八九十种添加剂据人民日报报道，泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一个雪糕含雪糕含1616种食品添加剂，一袋方便面中有种食品添加剂，一袋方便面中有1414种种近九成的食品含有添加剂，而生活中的近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食食品添加剂品添加剂”有有20002000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个中国成人每天大概要吃进八九多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个中国成人每天大概要吃进八九十种添加剂。这八九十种添加剂中，有一部分属十种添加剂。这八九十种添加剂中，有一部分属“有毒有毒”添加剂的非法滥用和正常食品添加剂添加剂的非法滥用和正常食品添加剂过度滥用

10、。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。过度滥用。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉

11、串等，因含有强致烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。下会产生致癌物。霉变物质：米

12、、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素致癌毒草素黄曲霉菌素。黄曲霉菌素。槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。火腿乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了火腿乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。食品安全问题关心到民生的问题，需要我们共同去维护、解决。只有不断地提高人民的素质，规范食品安全行业，才能更有效地提高食品安全质量。