水产动物营养与饲料学ppt课件

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1、病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程水产动物营养与饲料学水产动物营养与饲料学绪绪论论病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程概念概念营养：有机体消化吸收并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质（营养素）产产品的一切化学物质（营养素）饲料：饲料：关系图：关系图：病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一

2、定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程概念概念营养学：研究生物体营养过程的科学内容：内容：1.1.阐明生命活动本质阐明生命活动本质2.2.通过营养调控维持生态系统平衡通过营养调控维持生态系统平衡作用：作用：1.1.农业生产理论基础农业生产理论基础2.2.生命科学与资源环境科学组成部分生命科学与资源环境科学组成部分病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程概念概念水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动关系的科学关系的科学 内容：内容：1.1.养分摄入与高效生产的定性定量规律养分摄

3、入与高效生产的定性定量规律2.2.确定必需营养素及其理化特性确定必需营养素及其理化特性3.3.必需营养素体内代谢及其调节机制必需营养素体内代谢及其调节机制4.4.水产动物营养与人及环境间互作规律水产动物营养与人及环境间互作规律5.5.确定不同条件，不同生产目的对营养素的需求确定不同条件，不同生产目的对营养素的需求6.6.确定营养学的研究方法确定营养学的研究方法 作用：作用：1.1.农业生产理论基础农业生产理论基础2.2.生命科学与资源环境科学组成部分生命科学与资源环境科学组成部分病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程概念概

4、念作用：作用：1.1.为水产动物生产提供理论依据和实践指南为水产动物生产提供理论依据和实践指南2.2.维持水产动物生产的高效进行维持水产动物生产的高效进行3.3.有助于揭示水产动物生命活动的本质，动有助于揭示水产动物生命活动的本质，动物与人及环境的相互关系物与人及环境的相互关系目标：目标：1.1.揭示养分利用的定性定量规律揭示养分利用的定性定量规律2.2.饲料高效利用，动物高效生产，维护人类饲料高效利用，动物高效生产，维护人类健康和生态环境健康和生态环境3.3.食物链协调发展，高效运转食物链协调发展，高效运转病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引

5、起不同程度的病理生理过程水产动物营养与饲料学水产动物营养与饲料学研究范围：人工养殖水产动物配合饲料、饲料添加剂转化：1.粗放半精养、精养2.规模：小大，产量高病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料带动新工业发展、充分利用各行业副产品带动新工业发展、充分利用各行业副产品机械工业机械工业城乡劳动力城乡劳动力

6、教学、科研并进，丰富学科教学、科研并进，丰富学科病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程饲料业概况及其前景饲料业概况及其前景世界工业：饲料产量：欧洲、亚太（日本）饲料产量：欧洲、亚太（日本）饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产中国工业概况：混合投喂颗粒饲料配合饲料概况：混合投喂颗粒饲料配合饲料前景：工业体系前景：工业体系饲料转化率饲料转化率开发蛋白源开发蛋白源病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程渔用、禽畜配合饲料异同渔用

7、、禽畜配合饲料异同原因:栖息环境相同：营养全面异同：原料粉碎粒度原料粉碎粒度水稳性水稳性饲料形状饲料形状营养成分组成营养成分组成第一章 水产动物营养原理营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程功用v1.供给能量：体温、作功脂肪、糖v2.构成机体：生长、更新、修补 蛋白质、矿物质v3.调节生理机能：调节、控制、平衡维生素、矿物质1.水产动物体与饲料的化学组成特点：异养生物 不能利用简单的无机物 依赖于自然界中有机物病原体侵

8、入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、动物体化学组成v1.元素：必需元素非矿物质(4)：C、H、O、N矿物质(16):常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、动物体化学组成v2.化合物：碳水化合物：C、H、Ov单糖：G、F、半乳糖v双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖v多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素脂肪：含C、H、O，C、H对O比例高于碳水化合物蛋白

9、质：C、H、O、N其他：维生素、水病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、饲料养分v饲料在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程概略养分分析方案v1864年，德国Weende试验站Hameberg提出v分为六大类别：水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维无氮浸出物病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位

10、生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程水分（Water）v各种饲料均含595v动物体内水形态游离水：结合不紧密，易挥发结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发v饲料状态风干状态：6070 烘干，失去初水的剩余物全干状态：100105 烘干，失去结合水的剩余物病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程粗灰分（Ash）v饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余残渣。病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程粗蛋白（Crude

11、 protein）CPv饲料中含氮化合物的总称真蛋白非蛋白氮v分析时，蛋白量N6.25病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程粗脂肪（Ether Extract）EEv饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质总称v常规饲料分析：用乙醚浸提样品所得产品真脂肪其他脂溶性物质(色素、维生素等）病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程粗纤维（Crude Fiber）CFv植物细胞壁的主要组成成分：纤维素、半纤维素、木质素、角质等v常规分析：强制条件(1.25酸、1.

12、25碱，乙醇、高温)测定v结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解 CF偏低，NFE偏高病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程Van Soest 改进方案v中性洗涤纤维NDFv酸性洗涤纤维ADFv酸性洗涤木质素ADL病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程无氮浸出物（NFE）v可溶性碳水化合物：单糖、双糖和淀粉等vNFE%100（水分灰分CPEECF）病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理

13、生理过程概略养分与饲料组成之间的关系饲料干物质干物质水分水分无机物无机物(粗灰分或矿物质粗灰分或矿物质)有机物有机物无氮化合物无氮化合物含氮化合物含氮化合物乙醚浸出物(粗脂肪)碳水化合物粗纤维无氮浸出物(糖类)病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程纯养分v不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等优点：科学、准确、客观要求高缺点：方法复杂，设备要求高v基本功能作为动物体结构物质生存和生产能量来源调节物质形成产品v表示方法2.蛋白质营养病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在

14、一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、组成v元素：C：5055H：68O：1924N：1419，平均16，特征性元素S：04v化合物：Aa 20种L型：天然AaD型：不被生物利用病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、生理功用v1.分类按结构v简单蛋白质：水解只生成Aav结合蛋白质：简单pr。辅基v衍生蛋白质：结合pr。结合pr。按营养学v完全蛋白质和不完全蛋白质v动物蛋白质和植物蛋白质病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、生理功用v2

15、.生理功用v鱼虾对pr。需要量高，为哺乳和鸟类24倍组织蛋白更新，修复及维持生长（体蛋白增加）部分能量来源组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质vIImIgIe病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾类蛋白质、Aa代谢与氮平衡v1.代谢合成：体pr。分解：v代谢Nv内生Nv蛋白质氮维持量：草鱼：34mg/d100g鲮鱼：14mg/d100g病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾类蛋白质、Aa代谢与氮平衡v2.氮平衡动物摄取pr。氮量与

16、粪尿排除氮量之差BI（FU）vB0，动态平衡vB0，摄入饲料蛋白补偿消耗外，还构成新组织，表现为体重增加，体蛋白增加vB摄入氮，表现为鱼体消瘦，体重下降病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾类对蛋白质需求v意义：维持体蛋白动态平衡必需pr。量鱼虾最大生长病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾类对蛋白质需求v1.确定鱼虾类饲料蛋白最适需要量方法蛋白浓度梯度法：不同梯度蛋白测定鱼虾增重率、pr.效率使用高营养价值蛋白饲料，使氮平衡达最高正平

17、衡，由摄取氮量计算蛋白最大需要量使用高营养蛋白饲料，经一定期间达鱼虾体氮最大增加量，计算最大需要量考虑投饲率、氮积蓄量和蛋白利用率另：环境条件、蛋白营养价值、饲料源组成和经济成本病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾类对蛋白质需求v2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量青鱼：草鱼：团头鲂：鲤鱼：罗非鱼：虹鳟：斑点叉尾鮰：鳗鲡：鲮鱼：病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾类对蛋白质需求v3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量鰤鱼：真鲷：55黑鲷：金鲷

18、：40鲽鱼：50病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾类对蛋白质需求v4.虾蟹对蛋白需要量虾类：v日本沼虾v罗氏沼虾河蟹：病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类对Aa需求v代谢关系v几组概念：必需Aa（EAA）：体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的Aa非必需Aa（NEAA）：体能能够合成半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa条件性必需Aa：特定条件必须由饲料供给的Aa限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量

19、和鱼虾的需要量和比例不同，且相对不足的某种Aa病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类对Aa需求vEAA与NEAA比较相同：v构成蛋白质基本单位v维持生长、生产必需成分v数量须满足蛋白质合成需要量不同：v体内合成速度、数量不同v是否必须由饲料供给v是否体内含量与饲料Aa含量有关病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类对Aa需求vLAA与EAA比较相同：vLAA一定是EAA不同：vLAA针对特定饲料vEAA针对特定动物病原体侵入机体，消弱

20、机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类对Aa需求vAa平衡配合饲料中各种必需Aa含量及其比例等于鱼虾类对必需Aa的需要量水桶理论vAa缺乏某种或几种Aa不足，不能满足鱼虾需要症状：其他Aa脱氨，氧化分解功能，pr.利用率下降vAa中毒饲料中某种Aa过量而引起鱼虾不能正常生长，添加其他Aa可消除病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类对Aa需求vAa拮抗作用由于某种Aa含量过高而引起一种或几种Aa需要量提高实质：干扰吸收竞争相同的吸收载体 影响代谢影响酶活

21、性常见：LysArg Leu Ile、Val病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类对Aa需求vAa失衡结果Pr.利用率下降能量利用率下降有机物利用率下降生产水平和效益降低病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类对Aa需求vEAA确定方法用含有混合Aa代替pr.饲料饲养鱼虾，观察生长，后逐一除去一种Aa投喂Aa饲料测定氮平衡示踪原子14C病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病

22、理生理过程四、鱼虾类对Aa需求v鱼类对EAA的需要量v对虾对EAA的需要量病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、理想蛋白vAa间平衡最佳，利用率最高的pr.v各种Aa（包括NEAA）具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何Aa使pr.品质得到改善v必要性Pr.饲料源开发及优质pr.饲料替代品的利用所必需Pr.饲料价格上升及鱼虾生产效益下降要求鱼虾氮利用率低下，排泄量大，环境污染过量Aa或pr.造成能量损失，增加机体负担合成Aa的合理利用所必需病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定

23、部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、理想蛋白v发展趋势可消化理想蛋白不同基因型、不同生产目的理想蛋白Aa及pr.周转理想蛋白v合成Aa应用配方灵活性环保性产品经济性病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、理想蛋白v蛋白质互补作用各种饲料pr.EAA的含量和配比虽不同，但可将多种饲料合理搭配，使饲料pr.中EAA相互取长补短，相互补偿，比值接近鱼虾需要模式，以提高pr.营养价值意义：提高pr.利用率病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程六、pr

24、.营养价值评定v生物学评定法测定体重v增重率vPr.效率（PER）v净pr.效率（NPR）测定体氮量vPr.净利用率（NPU）测定氮平衡vPr.生物价（BV）病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程六、pr.营养价值评定v化学评定法蛋白价（PS）必需Aa指数（EAAI）病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程六、pr.营养价值评定v生物化学评定法血浆EAA平衡血浆游离Aa模式分析3.糖类营养病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在

25、一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、含义v多羟基醛或多羟基酮以及水解后能够产生多羟基醛或多羟基酮的一类有机化合物v分布植物：种子淀粉、根茎叶中纤维素、水果中G、F动物：肝脏、肌肉组织中糖原，软骨和结缔组织中粘 多糖v转化：光能 糖类化学键 人、动物v碳水化合物名称来源脱氧核糖（C5H10O4）糖乙酸（C2H4O2）、甲醛（CH2O）非糖病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、饲料中糖类的种类和分布v植物性饲料：糖类含量较高，4080，植物种子（大豆除外），可消化糖类含量6580v动物性饲料：含量较低病原体侵入

26、机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、饲料中糖类的种类和分布v糖类种类单糖：多羟基醛酮，不能进一步分解G、F、核糖低聚糖：26个单糖失水双糖、三糖、四糖多糖：单糖聚合高分子化合物，多不溶于水，酶或酸解v同型聚糖：戊聚糖、己聚糖v异型聚糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、饲料中糖类的种类和分布v饲料中糖类分布、含量及作用单糖：中间物质，不稳定v戊糖：核糖DNA、RNA、维生素B2、ATP 聚糖半纤维素、树胶v己糖：G果实、

27、汁液，合成淀粉、纤维素基本单元 F最甜，存于蜂蜜、果实 半乳糖不以游离态存在，形成双糖、三糖、四糖病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、饲料中糖类的种类和分布v饲料中糖类分布、含量及作用低聚糖：v双糖蔗糖：甜菜、甘蔗 水解GF 麦芽糖：2G纤维二糖：2G以-（1，4）糖苷键联结，自然界无游离态，动物无酶可解v三糖、四糖、五糖棉籽糖D半乳糖DGDF 蜜二糖 鱼虾缺乏半乳糖苷酶病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、饲料中糖类的种类和分布v饲料中糖类

28、分布、含量及作用多糖：v淀粉：支链和直链，糊化v糖原：v糊精：v纤维素：-（1，4）糖苷键v半纤维素：v甲壳素：v果胶：其他：病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、糖类生理功能v分为：NFE和CFvNFE鱼虾体组织细胞组成成分功能合成体脂为合成NEAA提供碳架改善饲料蛋白质利用病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、糖类生理功能v分为：NFE和CFvCF不能消化、利用，维持鱼虾健康刺激消化酶分泌，促进消化道蠕动，降低血清胆固醇病原体侵入机体，消弱

29、机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类糖类代谢及利用v代谢关系图v职能：糖原贮能病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类糖类代谢及利用v鱼体胰岛素水平：较低v糖代谢机能糖分解酶：己糖激酶、磷酸果糖激酶糖合成酶：G6PE、G1，6二PE病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾类糖类代谢及利用v鱼种类与糖类利用率关系肉食性愈强，糖分解酶活性愈低v糖种类与糖利用率关系消化率：低分子糖

30、高分子糖纤维素生长速度：v鲑鱼v鳟鱼v对于真鲷等淀粉利用率大于单糖的原因：与酶同步v鲤对淀粉等利用率与投喂次数的关系原因：与酶同步、低分子糖的吸收病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对糖类的需要量v对NFE的需要量鱼饲料特点：pr.含量高，糖含量低，2050v不足：pr.利用率下降，鱼体消瘦，生长速度降低v过多：沉积脂肪，病态型肥胖鲑、鳟：2030鲤：3540草鱼：50团头鲂：2530青鱼：3035鲮鱼：2426长吻鮠：3436对虾：26病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生

31、长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对糖类的需要量v对NFE的需要量特点v草食性杂食性肉食性v生长阶段：幼鱼杂食肉食成鱼幼鱼v对虾：4.5 多则影响生长4.脂类营养病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、脂类的组成、分类及性质v含义：动植物组织中广泛存在的一类脂溶性化合物的总称v分类按结构：中性脂肪和类脂质按体内分布和作用：组织脂类和贮备脂类不饱和脂肪酸：蜡：磷脂：糖脂：固醇：病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、脂类的组成、分类及性质v营

32、养学性质一般不溶于水（磷脂亲水），溶于有机溶剂熔点与结构密切相关：碳链短则熔点低某些不饱和脂肪酸，鱼虾不能合成油脂可酸或碱解成甘油脂肪酸贮存时受光、热、O2等易酸败病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、生理功用v构成鱼虾体细胞v贮备，提供能量v有助于脂溶性维生素吸收和运输v提供鱼类生长必需脂肪酸v可作为某些激素和维生素合成原料v节约pr.，提高饲料pr.利用率病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾类对脂类的代谢及利用v影响脂肪吸收利用的因素

33、脂肪种类：熔点低，消化吸收率高饲料中其他营养素含量：vCa2脂肪螯合vP、Zn促进脂肪氧化vVE防止和破坏产生过氧化物病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾对脂肪的需要量v影响因素鱼种类食性：肉食成鱼饲料中其他营养素含量环境温度病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾对脂肪的需要量v需要量青鱼：38草鱼：38鲤：58异育银鲫：5.1罗非鱼：610鲮鱼：45长吻鮠：510中国对虾：8病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定

34、性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对EFA的需要量vEFA：鱼虾生长必需，但本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸v作用组织细胞组成成分对胆固醇代谢与前列腺素合成及脑、神经活动密切相关病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对EFA的需要量vEFA种类淡水鱼：亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸v罗非鱼v鳗、鲤、半点叉尾鮰v虹鳟海水鱼：二十碳以上n3高度不饱和脂肪酸v与淡水鱼区别：代谢途径不同甲壳类：亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸v代谢与淡水鱼相似病原体侵入机体，消弱

35、机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对EFA的需要量vEFA缺乏症生长速度、饲料效率、表现v虹鳟v鲤v鳗v青鱼v鰤v美国龙虾病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对EFA的需要量v鱼虾对EFA需要量指标：20：3n9/20：4n6 20：3n9/20：6n3鱼类：EFA 0.52v硬头鳟v白鲑v鳗鲡、鲤v罗非鱼v斑点叉尾鮰v鰤v比目鱼甲壳类：EFA n3类脂肪酸 1v饲料中含量病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长

36、繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对EFA的需要量v鱼虾对EFA需要量指标：20：3n9/20：4n6 20：3n9/20：6n3鱼类：EFA 0.52v硬头鳟v白鲑v鳗鲡、鲤v罗非鱼v斑点叉尾鮰v鰤v比目鱼甲壳类：EFA n3类脂肪酸 1v饲料中含量病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程六、鱼虾对类脂质的需要量v磷脂功用v促进消化，加速脂类吸收v提供和保护饲料中脂肪酸v提高制粒物理质量，减少营养物质在水中流失v引诱鱼虾采食v提供生长因子：自身合成不能满足需要鱼类：开食阶段、快速生长期 5虾：78病原体侵入机体，消弱

37、机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程六、鱼虾对类脂质的需要量v胆固醇有鳍鱼类：醋酸甲羟戊酸胆固醇甲壳类：不能合成龙虾：1病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程七、脂肪氧化对鱼虾危害v酸败类型被空气氧气氧化分子量低醛酸微生物酸败：温度高，湿度大，通风不良甘油脂肪酸病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程八、脂肪对pr.的节约作用v含义在饲料中添加适量脂肪，可提高饲料可消化能含量，减少作为能源消耗的pr.

38、含量，使之更好用于合成体蛋白。对于肉食性鱼类（海水鱼）5.维生素营养病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、概念及分类v含义维持动物健康、促进动物生长发育所必需的一类低分子有机化合物v体内合成很少或不能合成，由食物提供v动物体需要量很少，以mg或ug计病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、概念及分类v分类按溶解性v脂溶性：VA、VD、VE、VKv水溶性：B族、维生素C、叶酸病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位

39、生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、脂溶性维生素性质及生理功用v性质不溶于水，易溶于脂肪及脂溶性溶剂可在鱼肝脏中大量贮存供能在饲料中与脂类共存，其吸收借助脂肪的存在病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、脂溶性维生素性质及生理功用v维生素Av性质活波、易被氧化和紫外线破坏v功用促进粘多糖合成，维持细胞膜及上皮组织完整性和正常通透性构成视觉细胞内感光物质，维持视网膜感光性v分布A1：存于哺乳动物、海水鱼肝脏A2：存于淡水鱼肝脏病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程

40、度的病理生理过程二、脂溶性维生素性质及生理功用v维生素Dv性质：无色晶体，化学性质稳定，不易被酸碱、氧化剂及热破坏v功用：促成骨作用促成骨细胞形成促钙在骨质中沉着v种类D2：麦角钙化固醇D3：胆钙化固醇 两者侧链不同v转化病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、脂溶性维生素性质及生理功用v维生素Ev性质：热、酸稳定，碱不稳，易被氧化，可与VA或不饱和脂肪共存并保护其不受氧化，酯类稳定而在饲料中作添加剂v功用：抗不育抗氧化剂保护红细胞膜，增加对溶血性物质抵抗力保护巯基不被氧化保护酶活性参与调节组织呼吸和氧化磷酸化过程促进甲

41、状腺激素、促肾上腺皮质激素及促性腺激素产生v分布：谷物胚芽、油料籽实、青饲料病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、脂溶性维生素性质及生理功用v维生素Kv性质：稳定、耐热，碱、光不稳定v功用：参与凝血作用，促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子v分布：K1：自然界存在，动植物体内K2：细菌合成K3：人工合成病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v性质大多易溶于水体内不能大量贮存，趋于饱和则随尿排出通过组成酶辅酶对动物物质代谢发生

42、影响大多由饲料提供病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v维生素B1-硫胺素v性质白色粉末，盐酸盐为针状晶体，极易溶于水；酸溶液稳定，碱溶液易氧化v功用以TPP作为辅酶、脱羧酶，维持体内糖代谢参与细菌、酵母菌和植物体内Val合成v分布：酵母、谷类胚芽及皮层、瘦肉、核果及蛋类病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v维生素B2-核黄素v性质微溶于水和酒精，不溶于其他有机溶剂，酸溶液稳定，碱或可见光

43、易分解v功用以FMN、FAD存在，作为体内氧化还原酶辅酶，传递氢维持皮肤、黏膜和视觉正常机能v分布：米糠、酵母、肝、奶、豆病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v维生素B3-遍多酸、泛酸v性质二肽衍生物能溶于水、乙醚，氧化剂、还原剂、水稳定，干热、酸性或碱性介质中加热易被破坏v功用合成辅酶A原料转移乙酰基v分布：麸皮、米糠、油饼类饲料病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v维生素B5-烟酸、烟

44、酰胺、VPPv性质皆为白色针状晶体，对光、热、酸均较稳定烟酸：微溶于水，大量溶于碱溶液烟酰胺：易溶于水、乙醇，碱性加热变为烟酸v功用构成辅酶、辅酶，维持体内氧化还原v分布：酵母、瘦肉、肝脏、花生、黄豆、谷类皮层及胚芽病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v维生素B6-吡哆素v转化v性质吡哆醛、胺很不稳定，遇光、热、空气迅速被破坏盐酸吡哆醇：易溶于水，酸碱中耐高热，遇可见光分解v功用转氨酶辅酶磷酸吡哆醛为含硫氨基酸、Trp正常代谢必需可增加氨基酸吸收速度，提高氨基酸消化率v分布：谷类、豆类、种子

45、外皮、禾本科植物病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v维生素H-生物素v性质化学性质较稳定，不易受酸碱及光破坏，高温和氧化剂可使其丧失活性v功用构成体内羧化酶、辅酶，参与物质代谢过程羧化反应有助于体内合成脂肪酸反应病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v叶酸抗贫血因子、VM、因子Uv性质黄色晶体，微溶于水，酸性溶液稳定，遇热或可见光分解v功用构成一碳基团转移酶、辅酶v分布植物叶片病原体侵入机

46、体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v维生素B12氢钴素v性质粉红色晶体，弱酸稳定，强酸碱、氧化剂、还原剂分解v功用参与一碳基团代谢v分布动物肝、肌肉，微生物可合成病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v维生素C抗坏血酸v性质酸性，强还原性，易溶于水，酸性溶液加热稳定，碱不稳v功用合成胶原和粘多糖等细胞间质必需物质使体内GSSGGSH，保护酶活性SH，解毒重金属毒性参与体内氧化还原反应参与体内其他代谢反

47、应助于肠道对Fe吸收v分布青饲料病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v未确定维生素肌醇、胆碱、硫辛酸、对氨基苯甲酸、乳清酸、肉碱病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性质及生理功用v胆碱卵磷脂构成成分参与脂蛋白形成，利于脂肪从肝运出防止脂肪肝甲基供体转甲基反应神经冲动传递乙酰胆碱病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、水溶性维生素性

48、质及生理功用v肌醇亲脂性参与脂类代谢防止脂肪肝脏沉积促微生物生长因子病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、维生素缺乏症v缺乏症鱼虾代谢紊乱，出现病理变化v原因饲料中含量不足维生素吸收障碍维生素在贮藏、加工、投喂过程中的损失生理需要量增加病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对维生素需求v鱼体本身可以合成或消化道微生物可以合成鲤饲料：叶酸、VD、VB12香鱼饲料：胆碱、肌醇、生物素v鱼类饲料中最低维生素需要量病原体侵入机体，消弱机体防御机能，

49、破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对维生素需求v影响维生素添加量的因素1.鱼种类、生长阶段2.鱼生理状况v集约化、高密度养殖v条件恶化水质污染、水温剧变v饲料急剧更换v人为操作放养、称重、转糖v鱼体生病病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对维生素需求v影响维生素添加量的因素3.饲料中维生素利用率饲料中维生素含量高，但未被利用的原因v维生素在饲料中的结合状态v维生素吸收障碍脂肪量v饲料中存在抗维生素v绝大多数维生素极不稳定，在饲料加工贮存中被破坏4.鱼类食物来源及养

50、殖业集约化程度v集约化程度低：食物来源广，对维生素依赖小v放养密度低：生长慢，对维生素需量低病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程五、鱼虾对维生素需求v影响维生素添加量的因素5.维生素间相互影响vVE保护VA6.饲料中其他成分vVA与饲料Met有关7.消化道内微生物可合成一定量某些维生素v肠道微生物合成：生物素、VB12、Vc、烟酸v鱼体肠道较短，合成较少病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程六、抗维生素v含义具有和维生素相似分子结构，但不具有生理功用

51、的物质v特点与维生素竞争有关酶，消弱维生素与酶结合，酶活性丧失VB1吡啶硫胺素、羟基硫胺素Vk双香豆素6.矿物质营养病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v分类常量元素：Ca、P、Mg、Na、K、Cl、S 6080微量元素：Fe、Cu、Mn、Zn、Co、I、Se、Ni、Mo、F、Al、V、Si、Sn、Cr 50mg/kg体重病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v生理功用骨骼、牙齿、甲壳及其他组织的构成成

52、分酶的辅基成分或酶激活剂构成软组织中某些特殊功能有机化合物：Fe血红蛋白无机盐为体液电解质，维持体液渗透压和酸碱平衡保持细胞定形维持神经和肌肉的正常敏感性：Ca、Mg、Na、K病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v与陆生动物生理功用区别：调节渗透压v吸收部位：淡水鱼:腮、体表海水鱼：肠、体表v控制异常矿物质浓度的能力病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v常量元素生理功用及缺乏症vCa生理功用v构成骨骼

53、、牙齿、鳞及甲壳v骨骼与血液中Ca保持交换v软组织中，参与肌肉收缩、血液凝固、神经传导、酶激活及细胞膜完整性和通透性的维持缺乏症v生长慢，骨中灰分含量下降，饲料效率低，死亡率高病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v常量元素生理功用及缺乏症vP生理功用vPATP、核酸、磷脂等组成成分v能量转化，细胞膜通透性、遗传密码及生殖生长有关缺乏症v生长差，骨骼发育异常，刺软化，体内脂肪积蓄，水分、灰分含量降低，饲料转化率低软壳病病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖

54、，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v常量元素生理功用及缺乏症vMg生理功用v60%积于骨骼，其他分布于肌肉、器官、细胞外液v作为磷酸化酶等激活剂v细胞膜构成成分v心肌、骨骼肌和神经组织活动依赖于Ca、Mg离子平衡缺乏症v生长差，肌肉软弱，骨骼变形，食欲减退v用骨骼中Ca/Mg比判断饲料中Mg含量病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v常量元素生理功用及缺乏症vNa、K、Cl生理功用v维持渗透压和酸碱平衡，控制营养物质进入细胞和水代谢vK维持神经和肌肉兴奋性，与碳水化合物代谢有关vN

55、a参与糖、Aa主动转运缺乏症v不足：减少排出，增加吸收和储存生长停，蛋白质能量利用率下降v过多：水肿中毒借助水媒介排出病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v微量元素生理功用及缺乏症vFe生理功用v构成血红蛋白，参与O运输v细胞色素氧化酶和黄素蛋白组成成分，氧化还原中递Hv部分可再生v形成结合蛋白、铁蛋白缺乏症v产生贫血，不影响生长病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v微量元素生理功用及缺乏症vCu生理

56、功用v参与体内Fe吸收与新陈代谢，合成血红蛋白v血蓝蛋白组成成分v细胞色素等氧化酶成分影响体表色素缺乏症v生长下降，饲料效率低病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v微量元素生理功用及缺乏症vZn生理功用v肌肉、肝脏含量高v碳酸酐酶、胰羧肽酶等组成成分v碱性磷酸酶激活剂v构成胰岛素及维持其功能必需成分v参与核蛋白结构及前列腺代谢缺乏症v生长缓慢，食欲减退、死亡率高，蛋白质消化率低吸收部位：腮、胃、肠病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理

57、生理过程一、矿物质分类及生理功用v微量元素生理功用及缺乏症vMn生理功用v与Mg相似，激活剂vArg酶、丙酮酸脱羧酶等组成成分v集于线粒体缺乏症v生长不良病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v微量元素生理功用及缺乏症vCo生理功用v构成VB12v酶激活因子v促进生长和血红素形成缺乏症v骨骼异常病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v微量元素生理功用及缺乏症vI生理功用v甲状腺球蛋白组成成分v加速体内组织

58、和器官反应，增加基础代谢率，促生长缺乏症v甲状腺肿大病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v微量元素生理功用及缺乏症v硒生理功用v谷胱甘肽氧化酶组成成分，防止细胞线粒体脂类过氧化v防御某些金属镉、银中毒v与Ve有关，助Ve吸收缺乏症v抑制血浆中谷胱甘肽氧化酶活性，死亡率上升病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、矿物质分类及生理功用v微量元素生理功用及缺乏症v其他生理功用vCr助于脂肪和糖类正常代谢，维持血液胆固醇恒定vF积累

59、中毒v硼、钼促生长，提高成活率病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、鱼虾对矿物质吸收利用v水环境吸收部位：腮、皮肤水中矿物质浓度、种类鱼种类病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、鱼虾对矿物质吸收利用v影响矿物质吸收利用的因素生理状态：生长阶段、有无疾病、鱼虾品种：对矿物质贮存状态矿物质结合状态饲料营养成分其他：饲料加工工艺、粒度、水质状况病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过

60、程二、鱼虾对矿物质吸收利用v影响饲料中Ca、P利用率的因素Ca含量饲料Ca来源、含量饲料组成消化系统Ca盐水溶性Vd促Ca吸收病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾对常量元素需求vCa、P鱼类对虾vMgvNa、K、Cl病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、鱼虾对微量元素需求vFe鱼类对虾vCuvZn饲料组成对Zn吸收影响大vMnvCovIv硒7.能量营养病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起

61、不同程度的病理生理过程一、能量营养意义v能量输入能量输出能量贮存能量贮存0：鱼体物质增加，鱼虾生长，体重增加能量贮存能量输出：消耗体内贮存物质，鱼体消瘦，体重减轻能量贮存0：对于观赏鱼、越冬期鱼类病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v饲料营养素能量：C、H含量越高，产热越高糖类：C、H、O 平均产热17154J/g脂类：C、H、O C、H总含量高 平均产热39539J/g蛋白质：C、H、O、N、S 平均产热23640J/g病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，

62、引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v总能GE定义：一定量饲料或饲料原料中所含全部能量，即营养物质完全氧化燃烧所释放的能量（消化或代谢中，部分损失）测定：v直接法：弹式热量计燃烧热 脂肪蛋白质糖类v间接法：饲料化学成分乘以营养素平均产热量 G23640CP39539EE17154CARB影响因素：分析数据 饲料原料病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v可消化能DE含义：从饲料摄入总能与粪能所剩余能量之差 DEGEFE粪能：未被消化的饲料残渣所含能量少量肠道微生物及其产物、消化道脱落上皮细胞以及消化道

63、分泌物所含有的能量表观消化能ADE真消化能TDEGE（FE粪中排出代谢氮能）ADE具有加成性v各营养素间的相互作用几乎不存在v配合饲料中各原料可消化能之和与该配合饲料的消化能值相等病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v可消化能DE测定方法v直接法：弹式热量计 DE（GEFE）/R R摄食饲料量v间接推算法：DECPDp23640EEDf39539CARBDc17154病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v代谢能MEv

64、含义：摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及腮排出能量之差（消化能与尿能、腮能之差）MEDE（UEZE）病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v代谢能MEv尿能：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋白和代谢机体蛋白不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，由尿中排出物质中的能量尿能v尿能取决于蛋白质高低和Aa平衡v尿能来源饲料中未被利用的物质蛋白周转产生的含氮化合物体蛋白动员产生的含氮化合物病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、

65、营养物质能量v代谢能MEv影响代谢能因素饲料消化率FECARB含量ZE蛋白质水平UEAa平衡UE病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v代谢能MEv测定方法直接法：弹式热量计 分割槽法 ME=GE-FE-(UE+ZE)间接推算法 ME=GE*Ds-3975Dp*P病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v净能NEv含义：代谢能与摄食后的体增热量之差 NEMEHIv产生HI原因消化过程中产热，消化道运动产热营养物质代谢作功产

66、热营养物质代谢增加不同器官肌肉活动产热肾脏排泄作功产热饲料在胃肠发酵产热病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程二、营养物质能量v净能NEv影响HI大小的因素鱼虾种类养分组成：不同营养素增耗、饲料蛋白、Aa过高饲养水平：采食状况v净能维持净能：基本生命活动生产净能：生长、繁殖病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程三、鱼虾能量代谢v见代谢图8.营养物质间关系病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程营养物质间的相互影响类型v营养物质间的相互转变v营养物质间直接发生物化作用v相互对机体的吸收和排泄产生影响v一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程一、蛋白质、脂肪、糖类相互关系v相互转变蛋白质脂肪蛋白质糖类脂肪糖类vEAA、EFA不能转化，而由饲料提供病原体侵入机体，消弱机体