中医饮食护理

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1、中 医 饮 食 护 理 v自 古 “ 民 以 食 为 天 ” ,饮 食 可 以 养 人 ,也 可 伤人 ， 体 现 了 “ 医 食 同 源 ,药 食 同 用 ” 的 特 点 。 发 展 过 程 五 味 五 气 时 令 五 行 脏 腑 肢 体 五 官 五 志 五 色 生 酸 风 春 木 肝 胆 筋 目 怒 青 长 苦 暑 夏 火 心 小肠 脉 舌 喜 赤 化 甘 湿 长夏 土 脾 胃 肌肉 口 思 黄 收 辛 燥 秋 金 肺 大肠 皮毛 鼻 悲 白 藏 咸 寒 冬 水 肾 膀胱 骨 耳 恐 黑 合 理 用 餐 食 养 八 项v种 类 多 样 ,搭 配 合 理 ,五 味 适 中v定 时 定 量 ,

2、细 嚼 慢 咽 ,不 可 暴 饮 暴 食v“ 四 气 ” 适 宜 ,心 绪 安 和v要 与 年 龄 相 适 应 v要 与 秉 赋 体 质 相 适 应v要 与 地 域 相 适 应v要 与 季 节 环 境 相 适 应v要 与 疾 病 的 变 化 相 适 应合 理 用 餐 食 养 八 项 食 物 的 四 气 五 味 v 食 物 （ 药 物 ） 的 寒 、 热 、 温 、 凉 四 种 属 性 ， 又 称四 性 。v 凡 是 寒 性 、 凉 性 的 食 物 都 利 于 热 性 疾 病 。 寒 凉 食物 有 清 热 去 火 ， 如 西 瓜 、 绿 豆 能 清 热 止 渴 ， 祛 暑 。v 凡 是 热 性

3、， 温 性 的 食 物 对 寒 性 病 症 有 好 处 。 适 用于 寒 冷 天 气 或 体 虚 有 寒 的 人 食 用 。 如 葱 、 姜 可 散寒 气 。 羊 肉 、 狗 肉 可 温 补 脾 胃 等 。 五 味 ： 酸 、 辛 、 苦 、 咸 、 甘酸 ： 能 收 能 涩 。 如 樱 桃 能 滋 养 肝 肾 而 止 泻 ； 杨 梅 和 胃 止 泻 ； 石 榴 能 止 泻 、 痢 疾 。辛 ： 能 散 能 行 。 如 葱 白 ， 香 菜 能 驱 风 散 寒 ； 桔 皮 行 气 调 中 。苦 ： 泻 火 。 如 苦 瓜 能 清 热 解 毒 。咸 ： 软 坚 润 下 。 如 紫 菜 、 海 带

4、能 用 于 瘿 瘤 。甘 ： 能 补 虚 。 如 龙 眼 肉 补 脾 胃 ， 养 血 安 神 ； 大 枣 补 脾 胃 ， 养 气 血 。 食 物 与 年 龄 相 适 宜v婴 儿 时 期 :以 流 食 ， 熟 食 为主 ， 温 度 适 宜 ， 清 淡 易 消化 ， 营 养 丰 富 。v青 年 时 期 :营 养 丰 富v中 年 后 : 相 对 清 淡 ， 少 食多 餐 。 饮 食 要 与 秉 赋 体 质 相 适 应v 有 的 人 偏 阴 虚 ， 有 的 人 偏 阳 虚 ， 偏 热 性 体 质 。v 有 些 人 夏 天 穿 厚 衣 裳 也 不 觉 的 热 ， 仍 喜 欢 食 热性 食 物 。v 这

5、是 秉 赋 阳 气 虚 弱 ， 要 经 常 吃 温 性 食 物 ， 有 补益 阳 气 作 用 的 食 物 ： 狗 肉 、 羊 肉 、 海 参 。v不同脏腑疾病的患者，服用不同性味的食物，有助扶正祛邪，以达到“虚则补之、实则泻之、寒则热之、热则寒之”的饮食调养配合治疗目的。 v 有 些 人 夏 天 穿 厚 衣 裳 也 不 觉 的 热 ， 仍 喜 欢 食热 性 食 物 。v 有 些 人 严 寒 的 冬 季 自 觉 心 中 发 热 、 口 干 、 口渴 、 喜 吃 凉 食 ， 这 是 秉 赋 阴 虚 内 热 ， 要 常 吃偏 凉 的 ， 有 滋 阴 降 火 的 食 物 ， 如 燕 窝 、 鸭 肉 、

6、鲈 鱼 、 鲍 鱼 、 山 药 、 百 合 等 。v 有 些 人 耐 寒 不 耐 热 ， 喜 凉 食 ， 属 于 体 质 热 的人 ， 平 时 应 是 食 ： 大 麦 、 荞 麦 、 粟 米 、 绿 豆白 菜 、 芹 菜 、 莴 笋 、 茭 白 、 藕 、 冬 瓜 、 黄 瓜 、苦 瓜 等 。饮 食 要 与 秉 赋 体 质 相 适应 食 物 要 与 工 作 相 适 应v体 力 劳 动 者 ： 宜 食 补 虚 益 气 ， 厚 肠 胃 ， 长肌 肉 的 面 粉 、 黄 豆 、 牛 肉 等 。v脑 力 劳 动 者 或 久 坐 少 动 者 ： 耗 损 精 髓 ， 损伤 心 脾 ， 宜 食 有 益 髓

7、添 精 ， 补 益 心 脾 作 用的 食 物 。 如 龙 眼 、 胡 桃 、 松 子 仁 、 蜂 王 浆等 。 v 久 坐 伤 肉 者 ： 宜 食 健 脾 益 气 的 食 物 ， 如 山 药 、 莲子 、 豌 豆 、 薏 米 等 。v 接 触 有 害 工 作 ： 常 吃 解 毒 的 食 物 ， 如 绿 豆 、 香 菇 、红 小 豆 、 木 耳 、 薏 米 、 芦 笋 等 ， 同 时 吃 补 气 养 血食 物 ： 大 枣 、 山 药 、 枸 杞 。v 高 温 作 业 者 ， 易 耗 气 伤 阴 ， 宜 食 益 气 养 阴 清 热 的食 物 ， 如 银 耳 、 百 合 、 梨 、 乌 梅 、 藕

8、等 。食 物 要 与 工 作 相 适应 饮 食 要 与 地 域 环 境 相 适 应v 高 寒 地 域 最 损 人 阳 气 ， 增 加 温 热 性 强 壮 阳 气 。以 肉 类 为 主 ： 羊 肉 ， 犬 肉 、 鹿 肉 。v 多 雨 潮 湿 地 域 ， 湿 气 会 阻 滞 人 体 筋 脉 ， 引 起 肢体 酸 沉 ， 困 倦 。 食 祛 湿 作 用 的 食 物 ： 辣 椒 、 薏米 、 冬 瓜 、 赤 小 豆 。v 湿 气 还 容 易 伤 害 人 体 的 气 阴 ， 出 现 气 短 、 口 渴 、多 汗 、 欲 饮 水 等 ， 要 常 食 补 气 、 生 津 作 用 的 食物 ： 柚 子 、

9、柿 子 、 橙 子 、 西 瓜 、 丝 瓜 等 。 饮 食 要 与 季 节 天 气 相 适 应v春 天 忌 肝 。 春 节 多 风 ， 天 气 渐 暖 ， 体内 渐 热 ， 宜 食 用 较 清 凉 又 有 发 散 功 能的 食 物 ， 如 菊 花 茶 、 大 麦 粥 、 桃 、 鸭 、菠 菜 、 芥 菜 等 。 v秋 季 忌 肺 。 秋 干 燥 ，易 伤 津 液 ， 易 润 。 如香 蕉 、 柿 子 、 菠 菜 、梨 、 松 子 、 甜 杏 仁 、花 生 、 南 瓜 子 、 百 合 、银 耳 、 木 耳 、 蘑 菇 、银 鱼 等 。饮 食 要 与 季 节 天 气 相 适应 饮 食 要 与 季

10、节 天 气 相 适 应v冬 季 忌 肾 。 多 寒 ， 宜 食 温 。如 高 梁 、 大 枣 、 果 仁 、 龙眼 肉 、 羊 肉 、 牛 肉 、 鸡 肉 、鸽 肉 、 鹿 肉 、 黄 鱼 等 。 饮 食 与 疾 病 相 适 宜v冬 季 风 寒 伤 肺 引 起 咳 嗽 ， 可 食 用 驱 风 散寒 的 食 物 ， 如 茭 白 、 洋 葱 、 大 蒜 、 胡 萝卜 、 桔 梗 、 杏 仁 等 。v秋 季 风 燥 伤 肺 引 起 的 干 咳 。 食 用 驱 风 润肺 的 食 物 ， 如 百 合 、 梨 、 葫 芦 、 木 耳 、银 耳 等 。 五 味 适 宜v酸 入 肝 ， 辛 入 肺 ， 苦 入

11、 心 ， 咸 入 肾 ， 甘入 脾 。v酸 味 走 筋 ， 筋 病 不 可 多 吃 酸 ； 辛 味 走 气 ，气 病 不 可 多 食 辛 苦 ； 苦 味 走 骨 ， 骨 病 不可 多 食 苦 ； 咸 味 走 血 ， 血 病 不 可 多 咸 ；甜 味 走 肉 ， 肉 病 不 可 多 甜 。 喝 粥 养 生v优 点 ： 津 液 丰 富 ， 滋 润 不 腻 ， 通 利 胃 肠 。v补 气 粥 ： 适 用 因 脾 肺 气 虚 出 现 的 气 短 懒言 ， 倦 怠 乏 力 ， 大 便 稀 溏 。v黄 芪 粥 ： 用 于 气 虚 引 起 全 身 乏 力 ， 气 短自 汗 的 人 。 忌 ： 无 气 虚 ，

12、 内 实 热 ， 大 便干 者 。 v人 参 粥 ： 打 碎 与 小 米 煮 粥 。 用 于 因 脾 气 虚引 起 全 身 乏 力 ， 气 短 ， 口 渴 ， 睡 眠 不 安 。忌 食 粥 时 同 时 食 萝 卜 、 饮 茶 。v山 药 粥 ： 用 于 脾 肺 气 虚 出 现 的 四 肢 无 力 ，食 欲 不 振 、 大 便 稀 溏 。v大 枣 粥 ： 用 于 因 脾 胃 气 虚 出 现 的 四 肢 沉 重 ，气 短 乏 力 ， 饮 食 减 少 。喝 粥 养 生 v补 阴 粥 ： 适 于 因 心 阴 虚 出 现 的 心 悸 ， 健 忘 ， 多 梦 ； 肺 阴 虚 出 现 的 干 咳 ， 粘 痰

13、 ；肾 阴 虚 的 腰 腿 酸 软 ， 头 晕 。v海 参 粥 ： 海 参 适 量 与 粳 米 100克 煮 粥 ，用 于 肾 阴 亏 损 的 体 质 。v百 合 粥 ： 百 合 30克 与 粳 米 100克 煮 粥 ，用 于 肺 阴 不 足 出 现 的 心 神 不 安 。喝 粥 养生 v补 养 粥 ： 适 用 于 阳 气 虚 弱 出 现 的 面 色 白 ，腰 膝 酸 软 ， 四 肢 不 温 、 神 疲 乏 力 、 阳 痿 滑精 、 喜 暖 怕 凉 者 。v枸 杞 粥 ： 用 于 肾 阴 虚 出 现 腰 膝 腿 酸 软 ， 头晕 目 眩 ， 目 昏 多 泪 。v胡 桃 粥 ： 用 于 因 肾

14、阳 虚 弱 出 现 的 咳 喘 ， 腰痛 脚 软 、 小 便 夜 频 。喝 粥 养 生 v 补 血 粥 ： 适 用 于 因 营 血 亏 虚 出 现 面 色 苍 白 头 晕 目v 眩 、 心 悸 气 短 、 妇 女 月 经 习 稀 少 色 淡 。 v 阿 胶 粥 ： 用 于 血 虚 阴 亏 出 现 的 头 晕 心 悸 ， 心 烦 不 眠 。v 咯 血 、 尿 血 、 盗 汗 、 月 经 过 多 、 产 后 乳 少 。v 牛 肉 粥 ： 用 于 气 血 不 足 出 现 身 体 瘦 弱 、 腰 膝 酸 软 、v 消 渴 、 心 下 满 、 久 病 体 虚 。喝 粥 养生 茶v茶 叶 微 苦 而 甘

15、、 性 凉 ， 能 清 头目 ， 醒 精 神 ， 除 好 眠 ， 解 烦 渴 ，除 食 积 ， 消 热 痰 ， 去 油 腻 ， 治痔 漏 ， 利 小 便 ， 能 使 人 瘦 。 v 睡 前 不 宜v 空 腹 不 宜v 服 补 药 后 不 宜v 脾 胃 虚 寒 不 宜v 酒 后 不 宜 ， 易 使 人 腰 脚 冷 痛v 失 眠 不 宜v 瘦 人 不 宜v 素 食 后 不 宜v 不 宜 冷 饮 ， 可 聚 痰茶 癌 症 病 人 饮 食v 术 后 ： 补 益 气 血 ， 滋 阴 生 血 。 如 枸 杞 瘦 肉 甲 鱼汤 ： 枸 杞 子 40克 ， 猪 瘦 肉 150克 ， 甲 鱼 500克 。v 黄

16、 芪 莲 杞 粥 ： 黄 芪 100克 ， 莲 子 20克 ， 枸 杞 子20克 ， 大 米 150 250克 。v 放 疗 后 ： 滋 润 清 淡 ， 生 津 增 液 。 如 梨 汁 蔗 糖 。乌 龟 猪 蹄 人 参 汤 ： 乌 龟 500克 ， 猪 蹄 250克 ，人 参 15克 。 v 化 疗 后 ： 增 加 食 欲 及 消 化 功 能 以 及 促 进 骨 髓 细胞 生 长 ， 提 高 免 疫 力v 大 枣 苡 米 粥 ： 大 枣 10枚 、 薏 米 仁 60克 、 赤 小 豆30克 。v 蘑 菇 汤 ： 提 高 免 疫 力 。v 西 红 柿 ： 熟 食 抗 癌 。v 大 蒜 ： 抗 癌 之 王 ， 切 薄 片 ， 放 空 气 里 15min，产 生 大 蒜 素 。 癌 症 病 人 饮食 思考题v什麽是四气五味?v什麽是五行五色?v癌 症 病 人 饮 食 注 意 事 项 ?