2024年医院食堂服务员岗位职责（共篇）

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1、2024年医院食堂服务员岗位职责（共篇） 篇：食堂服务员岗位职责食堂服务员岗位职责 一、酷爱服务工作，热心为师生服务，思想素养高，身体健康，服务看法好，严守作息时间。二、在食堂司务长的带领下，完成好自己的本职工作，做好每日食品原料的粗加工，按时蒸好米饭，对购进的鲜鱼等要刚好去鳞、去皮、去内脏。搞好卫生工作，严格执行食堂卫生管理制度，对各类餐具、用具要刚好清洗和消毒。同时要常常冲洗地面、台面，保持加工间和餐厅桌面的整齐卫生，尽可能协作案板等一些可行的工作。四、做好开饭工作，首先检查，整理个人仪容、仪表、洗手、清痰；其次按开饭时间，提前2分钟，将一日三餐的饭、菜、粥、早点、咸菜等安排到桌。开饭时，

2、精神集中，看法亲善、精确无误，同时抓好节约工作。五、开饭结束后刚好清洗并打扫好卫生。六、做好学校领导交待的其他工作。食堂选购及仓库保管员岗位职责一、按每日菜单选购一切主副食品、炊事用具等物品，精打细算，留意成本节约。二、把好食品卫生关，坚决不买腐烂变质的食品。三、选购的物品必需索要凭证，往来账目留意刚好结算，不留悬案账。四、严格执行验收制度，对购进货物要计量计价验收，物票要核对精确，发觉数量不符，食品变质，拒绝接受。五、建立帐册，严格领用制度，发货要凭领料单和付货凭证做到随发随记，账物相符、推陈出新。六、加强仓库管理，对库存无字、干货要做到堆放整齐，防霉变，鲜货要做到刚好加工，贮存。七、做好学

3、校领导交待的其他任务。食堂司务长岗位职责一、司务长在总务科领导下做好食堂内部管理工作。落实奖惩制度，按岗位责任制做好对职工的考勤考核工作。二、合理支配人员分工，组织好食堂的生产，确保师生按时准点就餐。三、加强成本核算，科学支配原材料，抓好原料节约工作。搞好饭菜质量，同时把好卫生关，组织食堂工作人员做好厨房、仓库、餐厅的卫生打扫工作。四、增加平安防范意识，做好食品的防虫、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盗、防毒工作。五、主动与选购员协商，支配每天的主副食品的选购与供应工作。六、抓好对食堂员工的业务培训，不断提高职工的操作技能，教化职工争当“四化服务员”服务优质化、语言规范化、工作程序化、餐厅餐

4、具摆设条理化。七、做好学校领导交待的其他任务。食堂管理制度伙食工作是学校和学生生活的保障，为了加强食堂管理，提高服务质量，现接合实际特定以下管理制度：一、食堂工作人员要酷爱炊事工作，主动参与培训学习，做到热忱待人，文明服务。二、仔细贯彻食品卫生法，严格按学校有关规定做好各项卫生工作，确保就餐师生平安，严防食物中毒。三、依据伙食标准做好成本核算工作，保证饭菜质量。四、厨具、餐具摆放要有序，生熟有明显标记、定期消毒并做好记录。五、非食堂工作和管理人员不得随意进入伙房，任何人不得将食物原料或半成品带出食堂，一经发觉肃穆查处。六、严格把好食品选购关，用量较多物品必需索要经营凭证，禁止选购腐烂变质食品及

5、不符合卫生标准的食品。七、食堂工作人员必需持证上岗，遵守劳动纪律，上班时必需穿戴干净的工作衣、帽，并做到不迟到、不早退、有事先请假。八、食堂全部工作人员要保证学生按时准点开饭，否则按责任事故处理。食堂卫生管理制度为了保证学校工作顺当进行，创建一个和谐的校内环境，依据食品卫生法特指定如下食堂卫生管理制度。1、做到两证齐全办理食堂卫生许可证，并在核定的范围内从事饮食工作。食堂从业人员要每年定期进行体检，办理健康证，有传染病者不能上岗。2、食品卫生要做到“四不”“四隔离”和“三无”“四不”做到不选购、不保管、不加工、不出手腐烂变质过期的食品。“四隔离”要做到生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品原料

6、与药品隔离，各种原材料隔地离墙。“三无”做到不出售无生产日期、无厂名厂址、无保质期的食品。3、保持室内外环境干净整齐，餐厅和操作间地面保持干净，定期消毒。排水沟、下水道，常常疏通无堵塞。4、餐具必需保持卫生，实行“四过关”即洗、刷、冲、消毒。干脆入口的食品不得用手干脆拿取。应用工具拿取。5、三防设施齐全。清晰苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫生存条件。6、个人卫生做到“四勤”，从业人员穿戴清洁工作一毛上岗，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。7、对食堂制售的食品应留样，留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。8、食堂内禁止运用亚硝

7、酸盐、物色液体染料、酒精，不出售国家野生爱护动物。食堂炊事员岗位职责1、食堂炊事员在司务长的带领下，努力做好本职工作。要树立一心一意为全校师生服务的思想，多听取各部门反映的建议、看法、不断改进食堂工作。2、工作中要主动主动、任劳任怨，自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退、维护内外团结，同志之间相互协作、关切、共同做好工作，保证按时开饭。3、加强食堂的管理，依据季节改变的市场状况，留意养分搭配、同时严格成本核算，搞好主副食的种类和数量，工作中应留意节水、节点、节煤、节气，做到尽可能降低成本，使师生伙食有所提高。4、加强食堂卫生工作，个人做到“四勤”。食品要清洁干净，不制作和出售腐烂变质食品。生熟

8、分开，保持食堂环境卫生、厨房、餐厅整齐，做到每天小扫一次、一周大扫一次。5、做好领导交待的其他工作。第2篇：食堂服务员岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。2.上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对特性化服务工作。 3.正式开餐前，根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业运用。4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5.客到刚好支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6.服务开餐间，

9、请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚好为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满足。9.操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应立刻向客人致歉。10.如工作中出现疑问刚好处理，自己解决不了刚好汇报上级。11.如客人干脆用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸

10、不得超过3个烟头。12.客人就餐时要刚好为客人斟酒、茶，刚好清理台面，确保台面卫生整齐。13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最终祝客人用餐开心。14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，刚好添加最终一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。 15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要刚好撤掉，以保台面的整齐，宴会厅要主动为客人送果盘。16.如客人有走的动向，主动刚好为客人拉椅，并提示随身物品。17.送客意识加强落实，必需微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。18.收台时应按

11、收台程序进行收台，要刚好整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。 19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保平安，请示领导后方可下班。20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应相互帮助，遵守本店一切规章制度。22.主动参与培训，不断提高服务技能，业务素养实力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识服务学问，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。余娟试验小学食堂服务员岗位职责1、参与师生就餐过程中的被安排的服务工作。

12、2、刚好回收、清洗用过的餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐器具、场地的须要。3、帮助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。4、负责本工作区内全部物品清洁工作，使之摆放有序，食物与清洁卫生用品须分开存放。5、完成责任区的卫生清扫，并符合有关清洁标准。6、爱惜和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用煤（气）。7、帮助做好淘米及拣、洗、切菜等前期打算工作。8、完成食堂主管临时交办的其他任务。厨师岗位职责一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。二、安排用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、帮助组长做好食堂工作，参加每周菜谱的制定。四、虚心听取员工对伙食的看法，探讨改善伙食的措

13、施。五、保证员工能按时开饭。六、选购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。八、帮助组长一起做好平安防范工作，定期消毒。九、完成组长临时交办的其他任务。蒸饭员工岗位要求为确保员工能吃上可口飘香的米饭,蒸饭员工须保质，保量，软硬适中、不夹生，达到标准。作业标准：班前打算检查记录驾驭常规流淌量按安排领米拣去沙粒，垃圾上淘机米洗净，水量适中装蒸饭盘（驾驭水份标准）驾驭蒸饭时间出饭打格（格子用冷开水浸泡，不得用生水）回箱保温出售落水清核算交班。熟食间岗位要求A、负责熟食间全面卫生工作。B、打算好经过消毒的餐具碗、盘、盛器

14、、有条不紊。C、负责份量标准，保证公允合理，驾驭经济核算。D、做好食品留样工作。E、开饭完毕做好回笼盘点核算落手清。作业标准：打算消毒打算开饭各项用具标牌留样分批供应盛菜通知补给结束回笼盘点核算落手清。烹饪岗位要求食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时留意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。A、负责上灶烹调，食品烧煮依据工艺要求进行操作，要求分清先后，做到烧熟煮透，防止外熟里生，隔夜，隔顿菜和外购熟食在供应前必需重新回锅烧透。B、依据配菜（安排）指令，有步骤进行烹调。C、驾驭供应时间支配，分批就餐，实行分批炒菜，分批供应，既保持色、香、味、形，又不使供应脱节。作业标准：班前打

15、算协作加工零用调料帮助配套组合（驾驭品种烹调要求）检查质量（按技术卫生标准）烹调过程（驾驭时间、火候、油温、调味等）分批炒、大锅菜不超过50客，小锅菜不超过5客。（生熟盛器严格分开运用）进熟食间保证结尾品种供应落手清做好交接班记录。粥、面岗位要求负责面条：按工艺作业，做到不生，不粘，不糊。负责烧粥：按工艺作业，做米粥；按标准一次加水保证质量。作业标准：班前打算领料轧面过秤装盘鲜汤调料打算下面出售落手清核算。点心师岗位要求A、根据安排及销售状况生产，保证数量、质量。B、对常规点心必需满意供应，花色品种按安排要求进行。C、按工艺要求进行制作点心，实行定额投料，分块过称成品点数，单点核算。 作业标准

16、：班前打算按安排领料配料发酵制馅成型成熟装盘进熟食间出售落手清核算食堂洗菜员岗位要求荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,不得落地。A、依据安排品种须要，按技术标准加工。B、蔬菜加工做到：一拣、二洗、三切的工艺。水池荤素分开专用，先净的蔬菜应无烂叶，泥沙，杂质、昆虫。又要充分利用，削减损耗降低成本。C、荤菜加工，对动物性食品应无血、毛、污、病灶、伤斑。内脏必需洗净，应无甲状肾上腺和病变淋巴结等有害腺体。D、不得滥用食品添加剂，应严格限制运用范围和运用量。作业标准：班前打算接受任务检查质量先用加工拣、洗、切装盛器摆放不着

17、地落手清。食堂切配员工岗位要求为了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是对切配员工在操作过程中的各项要求:A、依据安排要求，驾驭食堂餐供应流淌量，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应实力，不使供应脱节。B、依据供应时间支配，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使群众满足。C、熟识成品、切配、加工烹调的过程和要求，懂养分学问，做到配菜讲养分。D、配菜安排做到中学低按比例，荤、素结合，粗细搭配养分结合兼顾地方特色，时令品种等。E、做好客有供应安排具有机动余地，精确核算成本，不影响大众菜肴供应。F、负责做好核算驾驭经济平衡工作。作业标准：班前打算划安排任务（讲清加

18、工要求）质量检查合理配菜调度烹调（按地按需，现炒现售）收尾交班落手清核算打算下餐及明日安排。售餐服务员岗位要求售餐员开餐前须二次更衣，洗手消毒，穿戴好整齐的衣、帽、手套和口罩。A、文明服务，热忱接待，有问必答，耐性说明，礼貌用语。B、买卖公允，三个一样（领导与群众，内部与外部，生人与熟人）不出差错。C、对变质饭菜点心不出售。D、支持运用翻板箱，用托盘传递出售，用消毒票券找出。E、开餐中保持良好的服务看法，主动询问员工选择菜样，热忱微笑服务。F、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。G、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。E、听从吩咐，听候调度。作业要求：开窗打算进熟食间洗手消毒熟识品种

19、价格三白卫生打算上具和消毒小票找头听铃声发售运用翻板箱出售结束剩饭菜和点心盘点票券回笼核算交接落手清。洗碗员岗位要求一、在洗碗部领班带领指挥下，负责餐具、酒具、杂具等的洗刷消毒工作，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。二、刚好清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味。三、洗刷、消毒过程中留意爱护好餐具，尽量削减损耗。四、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，留意分类摆放。五、搞好个人和清洗场所的卫生工作。六、听从支配，遵守各项管理制度。保洁员岗位要求一、在干净领班的带领下，根据工作程序，对餐饮部全部餐具、用具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作，向干净领班负责。二、按时

20、上班，按规定着装上岗。三、接受干净领班分派的工作，做好洗涤前的各项打算工作。四、负责整理台面泡洗的脏餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作。五、负责墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面。六、擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放规定位置。七、打扫厨房内的卫生。食堂出纳岗位要求A、负责现金管理，银行管理及出纳工作，保证不出差错。B、遵守财经纪律，把好现金银行出纳关。C、付款时先审核原始凭证，各项料附件、签证等完整性，然后付款。D、刚好做好记账凭证及现金、银行日记账，明细分类账等。E、库存现金实行定额备用，按现金管理要求出纳工作，做到账面现金结存与库存现金相符，账面银行结存与银行结存数相符。F、每月和

21、总账核对余额。G、协作做好预发餐券及工差粮管理工作。H、协作食堂做好其它管理工作。作业标准：打算审核原始凭证出纳付款记账凭证登记现金账银行日记账记载明细表每月核对账目银行、现金、账面、库存相符。食堂财务员岗位要求A、全面负责食堂经济管理，全面驾驭食堂经济粮食动态，做好科长和管理员的参谋作用，督促各核算单位按月完成经济、粮食各项指标。B、负责总账务管理工作，按月做好经济、粮食平衡表，经济、粮食损益表，并做好经济活动分析刚好向领导和群众汇报。C、正确进行账务处理，对班组核算起督促帮助作用。保证核算工作刚好性、精确性、完整性。D、协作出纳做好：现金、银行及有关票证管理和复核工作。E、按月核对各类明细

22、账目。F、运用会计核算手段发挥核算，监督、分析、反映、限制等各方面的职能作用，完善财务制度，不断降低成本，不断提高饭菜质量。作业标准：打算检查上日经济活动报表审核凭单凭单记账按日结账相互核对账目财务处理报表经济活动分析。食堂选购员岗位要求为确保食堂工作顺当进行,须严把选购关,选购人员所选购的食品须簇新质优达到国家食品卫生标准，全部食品原材料都选购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购蔬菜选购蔬菜基地，并每天供应检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位A、负责食堂粮食，调味品，（荤、素菜）。（包括餐具，食品等）的进货安排支配，收入库和凭单计量发料工作。 B、按

23、规范做好储存工作，妥当堆放保管，做到账、卡物三本符。C、确定正常货源供应不脱节，物资实行先进贮存法，确保储备物资不霉变。D、按时完成记账及各类报表工作。作业标准：做好班前打算验收核对入库（作好原始记录）按规范要求堆放按安排凭领料单发料整理仓库落手清等卡记账汇编报表协作开饭打算次日支配定期除霜月末核对账物上报。食堂仓管员岗位要求为了更好地做好食堂物品入库出库工作,仓管员须按以下要求做好各项工作:A、负责食堂粮食，调味品，（荤、素菜）。（包括餐具，食品等）的进货安排支配，收入库和凭单计量发料工作。B、按规范做好储存工作，妥当堆放保管，做到账、卡物三本符。C、确定正常货源供应不脱节，物资实行先进贮存

24、法，确保储备物资不霉变。D、按时完成记账及各类报表工作。作业标准：做好班前打算验收核对入库（作好原始记录）按规范要求堆放按安排凭领料单发料整理仓库落手清等卡记账汇编报表协作开饭打算次日支配定期除霜月末核对账物上报。第3篇：食堂服务员岗位职责(共)篇1：中餐厅服务员岗位职责 中餐厅服务员岗位职责上岗时要求衣冠整齐、端庄大方、笑容可掬、落落大方。熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位支配等状况，留意记录客人的特殊活动(如生日庆祝会)，如有重要状况，应刚好向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无珍贵物品，珍贵物品提示客人自行保管。整理、打算菜单、酒水单，发觉破损刚好更换。迎接客人，引导

25、客人到预订台位或客人满足的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 客满时，负责支配好后到的顾客，使客人乐于等位。留意常客姓名，以增加客人的亲切感和骄傲感。随时留意听取顾客的看法，刚好向上级反映随时留意在接待工作中的各种问题，刚好向上级反映和帮助处理。驾驭和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。负责接听电话，客人电话订餐应问清晰姓名、单位、时间及人数，传听电话要精确、快捷。向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人看法并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责编定每日

26、早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。每日班前检查服务员的仪表、仪容。了解当时用餐人数及要求，合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的打算工作。随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或实行重要会议，要仔细检查餐前打算工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与公关销售员加强合作，了解客人档案心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向中餐厅经理反映。定期检查设施和清点餐具，制定运用保管制度，有问题刚好向餐厅经理汇报。留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录

27、，作为评比每月最佳员工的依据。负责组织领班、服务员参与各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。主动完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，刚好发

28、觉和订正服务中出现的问题。领导餐厅qc(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。加强对餐厅财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗。 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。刚好检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作。 与厨师长期保持良好的合作关系。依据季节差异、客人状况探讨制定特殊菜单。参与餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布qc小组活动记录。搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并马上实行

29、行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。餐饮副经理岗位职责帮助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成安排指标。每日供应销售统计，每月拟写经营报告。参加执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。批阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发觉问题刚好订正，并报告餐饮部经理。检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的打算工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创建部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训安排，提高服务质量。实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺当进行

30、。完成上级交给的其他任务厨房各岗位工作职责干脆领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门工作职权：1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调整，部门沟通，做到“上传下达”。2、师队伍技术培训规划和指导。3、负责公司厨政系统菜品、原料探讨开发、厨政管理探讨工作。4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和限制。6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事务。7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。工作职责：1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。3、调整各厨房厨师

31、的人员配置，并将处理看法报公司总经理审定。4、组织制定酒店原料的选购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行亲密监控。5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。6、依据总公司规划，定期组织菜品探讨与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。7、依据公司总经理指示，参加和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨沟通会议与活动。8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。9、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和订正。厨师长干脆领导：总厨（无总厨由总经理） 管理对象：厨房各组组长 联系范围：酒店各部门1、负责各小组组长的考勤考绩工作，依据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和

32、指责、嘉奖或惩罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作支配。3、合理调动，支配各小组组长、厨师、厨工的人员配置。4、现场检查、督导厨房的各种打算工作。工作职责：1、依据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。3、巡察检查厨房工作状况，合理支配人力及技术力气，统筹各个工作环节。4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的运用状况，制定年度订购安排。5、依据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。7、定期实施厨师技术培训，组织厨师

33、学习新技术和先进阅历。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出看法经批实施。8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲自操作。9、合理调配人员，科学支配操作程序，保证出菜节奏，为服务工作供应良好的基础。10、负责限制食品和有关劳动力成本，精确驾驭原料库存量，了解市场供应状况和价格。依据原料供应和来宾的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，常常检查和限制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理支配运用食品原料。高档原料的进货和领用必需经厨师长审核或开单才

34、能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，依据客人口味要求，不断改进菜品质量、并帮助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。12、常常与各部门联系协调、并听取来宾看法，不断改进工作。红案炉子组长干脆领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组考勤，支配本组厨师上岗。工作职责：1、帮助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。2、娴熟地烹制厨房能够供应的季节、月、周、日特色菜。3、检查督导组内全部厨师的仪容、仪表及工作服。帮助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。4、开餐前检查全部烹饪原料是否打算妥当，检

35、查炉头各岗位的打算工作。5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜依次、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。6、驾驭各种原料的名称，产地，出菜运用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所须要的原料。7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能供应的菜品，食品原料的选购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。其次天原料申购。8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料平安贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否平安关闭。四、红案炉子厨师干脆领导：红案组长 联系范围：传菜员、管

36、事组1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满意客人对食品提出的特别烹饪要求。2、娴熟地烹制厨房供应的各类菜肴。3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的打算工作，配制各种调料。5、上班后，打算好全部炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。6、开餐完毕后，清洗全部炉头生产工具，摆放整齐。原料保藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。7、接受上级的其它任务。餐厅领班岗位职责1 负责对员工的考勤、考评，依据员工表现的好差进行表扬或指责，嘉奖或惩罚，对餐厅经理负责；2 依据每天的工作状况和接待任务支配部属的工作；3 登记好部属的出勤状况，检查员工的仪

37、容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。4 正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要刚好间向经理报告； 5 了解当天来宾订餐状况、来宾的生活习惯和要求；6 开餐前集合全体部属，交待订餐状况和客人要求，以及特殊留意事项；7 检查工作人员的餐前打算工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光滑光明，对不符合要求的要督促员工快速调整餐厅选购部经理岗位职责主持选购部全面工作，提出物资选购安排，报总经理批准后组织实施，确保各项选购任务完成。 调查探讨各部门物资需求及消耗状况，熟识各种物资的供应渠道和市场改变状况，供需

38、心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常选购量。审核年度各部呈报的选购安排，统筹策划和确定选购内容。削减不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。要熟识和驾驭公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资选购和质量要求负有领导责任。监督参加大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实状况。按安排完成各类物资的选购任务，并在预算内尽量削减开支。仔细监督检查各选购员的选购进程及价格限制。在部门经理例会上，定期汇报选购落实结果。每月初将上月的全部选购任务完成及未完成状况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上

39、级领导驾驭全公司的选购项目。督导选购人员在从事选购业务活动中，要遵纪遵守法律，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在同等互利的原则下开展业务往来。负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教化，使全部员工适应市场经济的快速发展。篇2：员工餐厅厨师和服务员岗位职责1 图片已关闭显示，康馨游泳会馆员工餐厅服务员岗位职责酷爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨，坚持卫生工作常常化，制度 化，创建整齐美观的就餐环境。1、为员工进餐、住宿供应优质服务，做好开餐供应和餐厅、宿舍公共区域清洁卫生工作，2、做好各类餐具、菜品清洗、食堂卫生工作，保证就餐用具、菜品及厨房用具的

40、卫生；2、负责每餐员工就餐划卡工作；3、常常巡察，发觉脏物刚好清理，保证餐桌、地面干净，餐后按质量要求清理卫生；4、刚好补充食物等；5、收餐后帮助其他班组开展工作；6、负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作及器具规整工作。7、听从员工餐厅主管和领班的工作支配，仔细做好餐厅服务工作。8、负责整个餐厅的卫生保洁工作，发觉脏物刚好清理，确保餐厅卫生清洁工作。 热忱为每个员工服务好。对就餐员工的奢侈现象进行制止并刚好向员工餐厅领导汇报。9、做好员工餐厨师的帮助工作10、完成员工餐厅主管支配的其它工作，并帮助厨房完成部分食品加工工作。图片已关闭显示，康馨游泳会馆员工餐厅厨师岗位职责

41、1、根据厨房工作程序和要求完成主管安排的各种饭菜的加工制作保证食品质量。2、执行领班/主管拟定的成本核算安排标准，限制加工过程，做好成本核算，降低成本和各种费用消耗。3、搞好厨房清洁卫生工作，严格执行食品卫生法和厨房卫生标准。4、听从员工餐厅领导调动，维护好厨房灶具、设备，做好餐前餐后工作。5、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。6、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的打算工作。7、仔细执行操作规程，依据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工须要。8、搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种调料用筛子滤过，盛器擦

42、净加盖，个人卫生符合要求，衣着整齐。9、爱惜运用灶具、炊具等设备，留意做好保养工作，节约水、电、油的耗用量。10、厨师上岗必需工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何理由私自动用餐厅物品。篇3：餐厅服务员岗位职责 餐厅服务员得岗位职责1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。2.服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整齐，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫

43、生工作。7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。 传菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至包房。4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5、帮助服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助服务员，沟通楼面与后厨的信息。 中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序（一）、散餐服务要求2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点

44、菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作1、参与班前例会，听从当日工作支配。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30左右） 热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。2、餐厅服务员（1）站立

45、迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。（3）假如客人须要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜爱喝什么茶？我们有花茶、绿茶、铁观音、翠片等。2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人短暂离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。5、为客人上调味品：将调味品碟

46、拿至托盘上，斟倒。6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“领导先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” “领导先生/ 小姐，请问您们须要点什么菜呢？”“我们有菜是挺不错的，今日有特殊的品种您品尝一下好吗？”假如客人点的菜没有供应时，应愧疚说：“对不起”建议点别的相像的菜肴。 推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单：下订单时，第一联交收银员；其次联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由

47、传菜员划单用，此联可以留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确的呈送给每一位客人。11、前几道菜不能让客人久等，如时间稍长，要刚好向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，肯定要与厨房联络，尽快出菜。第4篇：医院食堂各岗位职责厨 师 职 责1、保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。2、与食堂其他人员共同担当食堂卫生保洁工作，仔细执行食品平安法，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。3、做好饭菜试尝、留样工作，平安操作，预防事故和食物中毒。4、团结协作，有

48、团队精神。5、语言文明，不与顾客争吵。6、帮助制订食谱，搞好职工、患者养分配餐。7、负责工作场所平安及节能工作。8、完成领导交办的临时性工作。食堂主管岗位职责1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。2、制订食堂工作安排和食堂各项规章制度，并检查落实状况。3、仔细抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行食品平安法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事务的发生。仔细抓好食堂的平安教化和治安消防工作，常常检查用电、用火、用气设备运行状况，明确岗位责任，发觉事故隐患，刚好实行措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂平安工作

49、第一责任人。4、加强食堂员工的教化管理，常常进行业务技能、生产平安的培训，发挥和调动员工的主动性。5、增加花样品种、风味特色；把热忱周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。6、严把进货关，坚持从正规单位、正值渠道选购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置选购相关档案。7、食堂供应的膳食应注意养分搭配，保持簇新，严格执行食品平安法。8、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洁消毒。9、仔细接受卫生。防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发觉的问题应刚好处置。10、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，刚好调离工作岗位，体检状况要保存记

50、录。11、完成好医院交办的其它工作。操作间岗位职责1、严格根据食品卫生法要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生平安，2、加工食品必需做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。3、烹调的菜品尽量做到色、香、味感观（形）俱佳。4、加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要根据操作积累做到精细化；加工后的食品要用干净的专用容器盛装并加盖，放置待用。5、每餐菜品加工完后要刚好做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周日大扫除一次，清晰卫生死角；各种用具要根据肯定的依次分类放置。6、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70，确保平安。7、煮饭人员要严格把好大米加工质

51、量关，按要求清洗大米后加工，并协作做好红白案工作。切配间岗位职责1、墩子要根据厨师长指定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，仔细细致地加工打算好的各种原料，合理分档取料使物尽其用。2、加工原料必需严格根据操作程序进行，符合卫生要求和烹饪要求，使菜肴达到规定要求，3、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。4、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的食品要存放整齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理预防食品变质。发觉变质食品严禁加工出售，同事马上报告厨师长做出处理。5、切配加工后必需把水池、工作台、墩子、全部刀具、容器等清洗干净，常常检查冷冻箱，冰柜等库存原料状况。6、选购车回来后将原材料搬运

52、到粗加工件或相应存放点，然后分类上架，摆放整齐，依据原材料的特性，实行相应措施存放。厨师岗位职责1、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、有毒有害、未净未泡、高位食品不加工。2、做到砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开运用，用后刚好清洗消毒，有序摆放。3、保持配菜台整齐，切配过的食品必需摆放在台桌上，不得落地存放，避开污染，并应依据性质分类存放。4、生品、半生品、熟食品必需严格分类保存。5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应刚好运用或冷藏。6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。7、烹调前检查食品、调味品质量，做到“六不加工”（腐败变质不加工、发霉生虫不加工、参

53、杂参假不加工、未净未泡不加工、高位食品不加工、过期不加工）。8、冷冻食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。9、工作结束调料加盖，灶上、灶下、地面清扫刷干净。10、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、穿着干净工作服，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。厨师长岗位职责食堂厨师长在经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作；一、帮助经理做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量。二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求安排，对购进的原材料质量、数量仔细检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。三、制定周食谱和日食谱，精确把握高、中、低档菜的比例，负责餐厅成本核

54、算工作，合理定价，明码标价。四、仔细抓好加工、生产、销售全过程的管理，根据食谱支配好主、副食品的加工和调制，驾驭好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。五、依据餐厅实际，常常组织炊事员在岗培训，探讨和提高烹饪技术，改善饭菜质量，以适应不同口味就餐者的需求。六、加强生产调度，科学合理按排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，安排分批次制作，确保热饭、热菜供应。七、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满足。八、依据季节改变，适时主动组织新品种的开发。不断调剂品种，做到品种丰富、新奇。九、完成领导交办的其他工作。食堂管理制度为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工

55、、病员供应卫生、绿色、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病员的身体健康，特制定本制度；一、严把选购质量关，预防和杜绝病从口入，不得选购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。二、选购大批主食或副食要求供货单位供应卫生许可证以便查验，不得选购三无产品。三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。七

56、、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不相宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。八、保证食堂养分膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食品。九、不运用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。食堂卫生管理制度为保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，给就餐者供应一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，依据食品卫生法有关规定，特制定卫生管理制度如下：一、贯彻执行“食品卫生法”。二、餐厅及厨房内保持空气清爽无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇干净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶干净并加盖；三、桌椅、物品、设备干净、无污垢及油腻、定位放置。四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入

57、冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。五、各种蔬菜等食品必需清洗干净。各洗后切，防止食物养分成分流失，餐具每天必需进行高温灭菌消毒。六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤俭指甲。工作时衣帽整齐，定期健康体检，无传染性疾病。七、食堂工作人员分发食品前要洗手，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽，打喷嚏。八、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。九、常常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布、洗净定位悬挂，无异味。第5篇：服务员岗位职责、岗位名称：服务员干脆上司：领班 管理下属： 职位等级：二、岗位概要：根据规格化、程序化的优质服

58、务标准向客人供应餐饮服务，了解来宾要求，主动推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。三、岗位职责：1、准时到岗，接受领班的任务安排。2、负责开餐前的打算工作，根据规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台，并刚好补充各种物品。3、根据餐厅规定的服务标准和程序，做好对客服务工作。4、主动征询客人对菜肴和服务的看法，做好记录，虚心接受客人的投诉并刚好向餐厅领班汇报。5、负责餐厅环境、设施、台面、地面的整齐和卫生工作。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施设备方面的问题。7、收集新、老客人的客史，供应有针对性的服务。8、主动参与餐厅、公司组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。9、遵守饭店的各

59、种规章制度，仔细履行员工文明行为规范，要求符合仪容仪表。10、完成上级布置的其他各项工作。四、工作权限：五、素养技能要求：基本素养：工作主动、热忱、仔细、责任心强，驾驭餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简洁的烹制方法。自然条件：年龄在1940岁之间，身体健康，仪表端庄 文化程度：具有中学毕业或同等学历。 语言实力：有肯定的日常外语会话实力。 工作阅历：经过餐饮服务培训。特别要求：有娴熟的服务技能技巧和肯定的应变实力，能妥当处理服务中出现的一般性问题。第6篇：服务员岗位职责服务员岗位职责1、按时到岗，接受领班安排的任务。2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。3、做好开餐

60、前的各项打算工作，刚好按要求补充各种物品。4、根据标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。5、根据餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。6、主动征询客人对菜肴和服务的看法，接受和处理客人的投诉并刚好向餐厅领班汇报。7、主动参加餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素养。8、遵守酒店的各种规章制度。9、完成上级布置的其他各项任务。第7篇：服务员岗位职责服务员岗位职责1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅主管的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。在岗时间，要

61、精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，要限制心情，保持良好心态，按主动、热忱、耐性、礼貌、周到的要求，做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，刚好为顾客供应服务。2、上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对特性化服务工作。3、正式开餐前，严格执行工作程序、服务程序，根据主管支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品的卫生要求，确保正常营业运用。4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5、客到刚好支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅，做好宴会致词并主动介绍本店特色及经营性质。6、服务开餐间，“请”字开头“谢”字不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚

62、好为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7、值台服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。9、操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中避开与客人碰撞，工作中出现错误应立刻向客人致歉。10、如工作中出现疑问刚好处理，自己解决不了刚好汇报上级。11、骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有3个级3个以上烟头就应当马上更换。餐中服务必需上香巾，香巾必需干净整齐。12、客人就餐时要刚好为客人斟酒、茶，刚好清理台面，确保台面卫生整齐。13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要通知客人菜以上齐并询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销