标准化菜市场管理制度范本（五篇）.doc

《标准化菜市场管理制度范本（五篇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《标准化菜市场管理制度范本（五篇）.doc（34页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、标准化菜市场管理制度范本市场经营者文明守则一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售食品卫生管理制度所列禁止销售的食品。二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定处罚。四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。五、按市场管理要求，

2、使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒_。七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务水平。十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。市场卫生

3、管理规范一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。二、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。环境卫生管理制度一、目的为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良好的市场卫生环境，特制订环境卫生管理制度。二、职责1市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处理工作；2市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好

4、市场内环境卫生的督查工作；3保洁公司_保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作；三、要求1工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健康证上岗；2保洁员必须统一着装，按时上下班；3市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人；4清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放_分钟以上；5每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上；6定期对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅；7定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作；8垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清；9垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流；10市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查，

5、督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包”；_公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用水；12广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水；13进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿；14在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净；15下水道每月冲洗二次；16爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。17经营直接

6、入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。市场卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌）经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。四

7、、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达_，并做到日产日清。六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无

8、蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过_只。无蝇蛆、孑孓孳生。九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期_管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达_，考试及格率达_，健康行为形成率达_以上。十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。农贸市场门前三包责任书为加强农贸市

9、场环境卫生管理，完善门前三包责任制，创建整洁、优美、安全、文明、有序的环境，根据市人民政府的有关文件规定，结合市场实际，特制定本责任书。一、责任对象农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。二、责任区域各责任对象自门前至人行道区域。三、三包内容1、包环境卫生。责任对象对责任区要随时保持整洁干净，及时清除地面垃圾、污物和积水，制止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面无污物、污水等。2、包绿化管理。对门前的花草树木和绿化设施进行维护，不损害花草树木和绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮纸屑。3、包秩序维护。维护好责任区内市容整洁，责任区内不乱挂、乱堆、乱贴、乱画，不乱停放车辆和摆放杂

10、物，无占道经营，自觉维护好门前公共设施的完好整洁，广告招牌整齐统一。四、管理办法1、法定代表人、店主为门前三包责任人，应自觉接受政府行政职能部门检查，共同维护环境整洁。2、市场管理中心为每个临街门面、摊铺位配备垃圾桶，环境卫生制度上墙宣传。3、市场管理中心有专人负责环境卫生管理，环境卫生打扫清洁、环境安全秩序维护。4、对落实本责任书的责任对象给予表彰，年终按_的比例择优评选，发给农贸市场文明经营户奖牌。5、对拒不履行“门前三包”责任，严重违反城市卫生管理的商铺和个人，根据城市卫生管理条例的规定，由执法部门予以处罚，并限期整改。门面编号：责任人：代表人：年月日农贸市场标语全面实施食品放心工程促进

11、经济社会和谐发展亮证经营、明码标价、严厉打击价格欺诈行为活跃一方经济，建设好新农村。乡里乡亲，和睦相处，与人为善，是大家福气；土生土长，自家种地，直供补给，做安善良民。遵纪守法，童叟无欺，共创美好生活环境市场是我家，整洁靠大家。共创共建共_，更优更美更文明。整治环境，除害防病，提高市场公共文明水平。管住脏、乱、差，留下真、善、美。打击哄抬物价保护消费者权益树文明新风，创文明市场，建文明城市。守法诚信经营共创文明市场打击假冒伪劣维护食品安全积极行动起来共同营造文明、整洁、有序的市场环境严厉查处欺行霸市、短斤少两违法经营行为勤查狠抓严把关食品安全重于山群策群力共同抓好集贸市场专项整治整治脏、乱、差

12、还消费者一个满意的市场环境农贸市场“_”以公平交易、优质服务为荣，以欺行霸市、强买强卖为耻；以诚实守信、秤准量足为荣，以短斤少两、变相涨价为耻；以明码标价、薄利多销为荣，以操控价格、哄抬物价为耻；以亮照上岗、合法经营为荣，以无证经营、违规销售为耻；以销售合格、合法产品为荣，以掺杂使假、以次充好为耻；以销售优质、新鲜产品为荣，以销售变质、过期食品为耻；以爱惜卫生、维护环境为荣，以占道经营、污染环境为耻；以遵纪守法、遵章守规为荣，以违规违法、扰乱秩序为耻。标准化菜市场管理制度范本（二）市场经营者文明守则一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须持有关营业执照、卫生许可证、健康

13、合格证方可经营，不得出售食品卫生管理制度所列禁止销售的食品。二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定处罚。四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。五、按市场管理要求，使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体

14、，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务水平。十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。市场卫生管理规范一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。二、经营户所经营的

15、商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。环境卫生管理制度一、目的为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良好的市场卫生环境，特制订环境卫生管理制度。二、职责1市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处理工作；2市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好市场内环境卫生的督查工作；3保洁公司组织保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作；三、要求1工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健

16、康证上岗；2保洁员必须统一着装，按时上下班；3市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人；4清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放_分钟以上；5每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上；6定期对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅；7定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作；8垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清；9垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流；10市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包”；_公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做

17、到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用水；12广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水；13进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿；14在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净；15下水道每月冲洗二次；16爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。17经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。市场卫生管理制度一、按市场规

18、模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌）经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜

19、台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达_，并做到日产日清。六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环

20、境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过_只。无蝇蛆、孑孓孳生。九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达_，考试及格率达_，健康行为形成率达_以上。十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。农贸市场门前三包责任书为加强农贸市场环境卫生管理，完善门前三包责任制，创建整洁、优美、安全、文明、有序的环境，根据市人民政府的有关文件规定，结合市场实际，特制定本责任

21、书。一、责任对象农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。二、责任区域各责任对象自门前至人行道区域。三、三包内容1、包环境卫生。责任对象对责任区要随时保持整洁干净，及时清除地面垃圾、污物和积水，制止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面无污物、污水等。2、包绿化管理。对门前的花草树木和绿化设施进行维护，不损害花草树木和绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮纸屑。3、包秩序维护。维护好责任区内市容整洁，责任区内不乱挂、乱堆、乱贴、乱画，不乱停放车辆和摆放杂物，无占道经营，自觉维护好门前公共设施的完好整洁，广告招牌整齐统一。四、管理办法1、法定代表人、店主为门前三包责任人，应自觉接受政府

22、行政职能部门检查，共同维护环境整洁。2、市场管理中心为每个临街门面、摊铺位配备垃圾桶，环境卫生制度上墙宣传。3、市场管理中心有专人负责环境卫生管理，环境卫生打扫清洁、环境安全秩序维护。4、对落实本责任书的责任对象给予表彰，年终按_的比例择优评选，发给农贸市场文明经营户奖牌。5、对拒不履行“门前三包”责任，严重违反城市卫生管理的商铺和个人，根据城市卫生管理条例的规定，由执法部门予以处罚，并限期整改。门面编号：责任人：代表人：年月日农贸市场标语1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.抓规范管理促市场繁荣全面实施食品放心工程促进经济社会和

23、谐发展亮证经营、明码标价、严厉打击价格欺诈行为活跃一方经济，建设好新农村。乡里乡亲，和睦相处，与人为善，是大家福气；土生土长，自家种地，直供补给，做安善良民。遵纪守法，童叟无欺，共创美好生活环境市场是我家，整洁靠大家。共创共建共分享，更优更美更文明。整治环境，除害防病，提高市场公共文明水平。管住脏、乱、差，留下真、善、美。打击哄抬物价保护消费者权益树文明新风，创文明市场，建文明城市。守法诚信经营共创文明市场打击假冒伪劣维护食品安全积极行动起来共同营造文明、整洁、有序的市场环境严厉查处欺行霸市、短斤少两违法经营行为勤查狠抓严把关食品安全重于山群策群力共同抓好集贸市场专项整治整治脏、乱、差还消费者

24、一个满意的市场环境农贸市场“_”以公平交易、优质服务为荣，以欺行霸市、强买强卖为耻；以诚实守信、秤准量足为荣，以短斤少两、变相涨价为耻；以明码标价、薄利多销为荣，以操控价格、哄抬物价为耻；以亮照上岗、合法经营为荣，以无证经营、违规销售为耻；以销售合格、合法产品为荣，以掺杂使假、以次充好为耻；以销售优质、新鲜产品为荣，以销售变质、过期食品为耻；以爱惜卫生、维护环境为荣，以占道经营、污染环境为耻；以遵纪守法、遵章守规为荣，以违规违法、扰乱秩序为耻。标准化菜市场管理制度范本（三）管理规范工作人员行为规范一、要正确执行_政策，保护合法经营，不许滥用职权，敲诈勒索、乱扣乱罚、打人骂人。二、工作时间工作人

25、员应穿戴整齐，仪表端庄，男同志不留长发，女同志不浓妆艳抹三、要廉洁奉公，不徇私舞弊，不接受_，不包庇纵容投机违法活动四、要坚持原则，不许在办理业务时拉关系、讲私情。五、要一视同仁，不许在收取市场设施租赁费及其他费用时偏宽偏严，该收的不收或多收乱收。六、接待群众或执行公务时要礼貌待人，以理服人，态度和蔼，讲究方式方法，不许简单粗暴，动辄训人。七、工作时间工作人员不得饮酒，更不准酗酒闹事。八、遵守社会公德和社会秩序，在市场工作中注意自己的行为举止和工作作风。九、在市场工作中做到扎实、认真、严肃、负责和一丝不苟，牢固树立为人民服务的观点。十、发扬“一不怕苦，二不怕死”的精神，在遇到困难和危险时，坚决

26、维护国家和人民的利益。_年_月_日市场卫生制度为加强本所所属市场的精神文明建设，进一步搞好市场的环境卫生及保洁服务工作，为经营户提供良好的经营环境，根据_省集贸市场管理办法的有关规定，特制定本制度。一、市场环境卫生关系到市场的整体容貌，各类人员应高度重视，人人有责，特别是市场清扫人员要勤扫、勤拉、勤运。二、市场保洁服务工作由专人负责，进行包干，分区域定时清扫，保洁人员要定岗、定员、定区域、定时间。三、各区域的保洁人员每天必须保证早、中、晚的清扫及随时保洁，垃圾应随时清理出场，不得出现卫生死角。四、采取保洁队伍与摊位卫生“三包”（摊前、摊后、摊内）相结合，督促进入市场的各类人员要保持市场清洁，不

27、得乱扔乱倒垃圾，杂物要堆放到指定位置。五、所领导与市场管理人员要随时下市场对环境卫生及保洁状况进行巡回检查监督。六、为保持市场整洁，工作人员按规定向所属市场的经营户收取一定的市场卫生费。七、市场保洁人员所使用的清扫工具，由清扫人员自行妥善保管好，若因个人责任而造成损坏或丢失，视情节轻重处理。_年_月_日消防制度一、贯彻消防法，加强消防培训，提高消防意识。二、完善消防器材，合理布置消防器材，并定期_检查。三、严格管理易燃_物品的存放和使用，严禁点放鞭炮。四、加强灭火救援集训，提高防火、消防技能，提高警惕，注意报警。五、严格点火检查，确保防患于未然，把火灾隐患消灭在萌芽状态。_年_月_日食品质量自

28、检制度一、为加强流通环节食品等产品质量管理，全力推进企业信用体系和食品等产品准入制度建设，防止假冒伪劣食品等产品流入市场，更好的维护消费者的合法权益，根据_加强食品的产品安全监督管理的特别规定、_省消费者权益保护条例相关规定，制定本制度。二、食品等产品索证是各个经营单位按食品等产品品种、规格、型号分别向供货单位索取相关的证明文件，并存档备案，拒绝不合格食品等产品流入市场的一种制度。三、凡经销涉及到人民生命财产安全的食品等产品，经营单位在进货时，应按本制度进行索证。四、须索证食品等产品的范围。食品、食用农产品、保健食品、家用电器、儿童玩具、劳动保护用品、汽车配件、低压电器、建筑钢材、人造板、扣件

29、、电线电缆、燃气具等重点产品。五、经营单位应索取供货单位的企业法人营业执照复印件、税务登记证复印件，食品供货单位还应提供卫生许可证复印件。六、经营单位应索取生产单位的企业法人营业执照复印件、税务登记证复印件，商标注册证复印件（非注册商标不做要求，但提供使用注册商标）。食品等产品生产单位还应提供卫生许可证复印件。对非商标注册人使用注册商标的，经营单位还应索取经国家商标局核发的商标使用许可合同备案通知书。七、经营单位应按食品等产品的品种、规格型号分别索取质量检验报告复印件。食品供货单位也可提供_部门的检验报告复印件。八、对国家实施强制性产品认证管理的食品等产品，经营单位应索取由国家实施强制认证部门

30、颁发的强制性认证证书复印件。九、在食品等产品包装或宣传资料上标有“专利号”、“专利产品”字样的食品等产品，经营单位应索取有效专利证书及当年年费缴纳凭证复印件。十、在食品等产品包装或宣传资料上标注获奖及其他认证的食品等产品，经营单位应索取相应证书的复印件十一、对进口食品等产品，经营单位应索取有效的商检证明和报关证明复印件。十二、对上述有关证明文件按证书注明的有效期依照本制度进行索证。十三、经营单位对未按本制度提供相关证明文件或证明文件不齐全的供货单位，应拒绝经销其提供的食品等产品。十四、经营单位应对索取的相关证明文件的真实性、合法性、有效性进行审核，对有证据表明提供虚_明文件的供货单位，应立即将

31、其提供的食品等产品撤柜，并与有关行政机关联系处理。十五、经营单位对索取的相关证明文件应做好登记、保管工作，并进行归档，有条件的经营单位可实行电子归档。十六、各经营单位可在不违反本制度的基础上制定相应的索证规定并认真执行，杜绝假冒伪劣食品等产品进入流通领域，切实维护消费者的合法权益。_年_月_日不合格食品退市制度不合格食品实行预警退市措施是商品监督管理的一项重要内容，为做好不合格食品退市和杜绝再次流入市场，特制定本规定：一、对已过保质期的食品和质量不合格食品，经营者仍在上市交易的，由工商管理部门强制抽检，根据检验结果，确定食品流向，销毁或退回原厂进行处理。二、对经营者因经济纠纷顶账的食品，不能确

32、定其食品来源或食品是否合格，经营者又不愿做质量检验的一律不准上市交易，必须退出市场。三、对经质量抽检，属产品质量问题的，由工商部门予以处罚外，不影响食用的，可经厂家整改后继续销售，不能食用的，就地销毁。四、对退出市场的问题食品，经营者必须提供其流向证明，备案存查，以防问题食品再次流入市场。五、为确保问题食品流向到位，工商部门将有问题食品退回生产厂家，与当地工商部门联系进行跟踪管理，确保问题食品得以有效的监督管理。_年_月_日协议准入制度一、市场开办者_入场经营者资格，并签订联营、租赁合同。二、商场、超市、集贸市场和批发市场的开办者必须与入场经营者签订食品质量安全责任书。三、入场经营者对以肉类、

33、蔬菜等农产品、水产品和畜产品为重点的食品实施“场厂挂钩”、“场地挂钩”等必须签订协议。四、进场者在一个季度内被消费者投诉三次以上，经营者确有责任，又不积极配合有关部门处理的，市场开办者有权解除合同并清除出市场。_年_月_日市场开办者食品质量责任制度一、负责经营者入场资格_，认真查验入场经营者的营业执照等有关证明，协助工商部门把好市场准入关。二、建立市场经济档案，详细记录场内食品经营信息，加强食品质量安全的监督管理，督促经营户落实进货食品质量查验制度，对无证无票、无正规手续的食品，严禁进入市场。三、建立健全食品质量信用公示制度，在市场显著位置设立公示牌，定期公布市场经营信息。四、积极受理消费者食

34、品质量投诉，妥善解决场内食品质量的消费纠纷。_年_月_日食品购销台帐制度为确保消费者的食品质量安全，保障人民群众身体健康，强化经营者的守法意识，特制定本规定。一、经营者购销台账制度是指食品经营者为明确食品来源及流向，而对食品的来源、渠道、批发和零售对象等内容做出的记录。二、经营者购销台帐包括进货台帐、销货台帐。三、购货台帐内容包括。食品名称、供货商（厂家）名称、资质证明、进货时间、进货_号、进货食品数量、批次、进货单价、合格证等内容。四、销货台帐的内容包括。食品名称、销货时间、数量、_号、食品售价、购货单位等内容。五、凡购销食品经营者要制作食品标签、明示食品名称、生产日期、保质期、厂名、厂址等

35、内容并按食品进销数量分别登记进销货台帐。六、对购销货食品进行分项、分类登记台帐，及时发现和处理进销中出现的食品质量问题。_年_月_日食品质量安全检测制度为加强对食品质量的监管，保证食品质量，按照国家相关规定，加强对食品质量安全的检测，特制定本制度。一、食品质量安全检测的方式有。从国家或其他权威部门发布的文件或信息上采录，国家认可质量监督结果；经营者自行送检；行政部门强制送检等几种方式。二、对食品经营者提供的国家法定或许可的检测报告应予以认可。三、对持有批次、日期等内容不同的检测报告，行政部门认为有必要送检的食品，经营者应送当地质检部门进行检验。四、对经营者持有供货商复印件的检测报告的，应要求加

36、盖供货商的公章以资证明。五、对伪造食品质量安全检测报告的，应加以重罚。_年_月_日肉类食品质量安全准入备案制度为加强肉类市场管理，杜绝私屠滥宰行为，防止未经检疫的肉类及其制品损害消费者的健康，特制定本制度。一、肉类食品质量安全准入备案制度是指肉类及其制品的经营者（含酒店、餐馆等肉类经营场所），为保证肉类及其制品的质量，将国家相关部门出具的检验检疫等质量安全手续进行备案存查的制度。二、本制度所指的肉类包括猪、牛、羊、鸡、鹅、鸽子等动物；肉类经营这是指经营上述动物的经营者。三、肉类经营者必须从国家许可的定点屠宰场或批发市场进货。四、肉类经营者所进肉类必须具有“两证一章”或其他检疫证明（仅对冷冻肉类

37、）。五、肉类经营者对肉类的检疫手续应予以留存，以备查验。六、工商行政管理部门将对未按要求建立落实备案制度的肉类经营者按照相关的法规予以处罚。_年_月_日食品信息安全公示制度为加强对食品质量安全的管理，保证消费者的合法权益，要求食品经销商建立食品安全信息公示制度。一、食品安全信息公示制度是指食品出现产品质量或其他可能影响到消费安全的情况时，食品经销商及时通过媒体或者其他手段使消费者及时了解情况，减少对消费者损害的制度。二、食品安全信息公示的情况必须真实、准确，不得存在隐瞒、欺骗等内容。三、食品安全信息公示的方式可以选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在经营场所内公示，但必须通知消费者退货

38、，承担消费者符合法律规定的损失，并妥善处理收回的食品。四、食品经销商发布食品安全信息公示时，必须及时通报工商行政管理机关，以便于工商行政管理机关采取进一步的行政行为。五、食品经销商明知其销售的食品存在产品或者可能影响到消费者消费安全的问题，拒不公示的，一经查实，将加重处罚。_年_月_日食品质量承诺制度为确保上市食品质量安全，维护消费者的合法权益，食品经销商应对其所销售食品的质量做出承诺。一、加强自律，把好食品上市关，认真检查上市食品是否符合国家有关法律法规的规定。二、建立食品进销货台账，如实记录食品的来源、数量、去向等内容。三、加强对食品安全的自查、自纠，对查出的问题或经有关部门通报及经媒体曝

39、光的食品采取及时有效的手段予以补救，避免造成更大的后果。四、对由于所经销的食品对消费者身体健康或生命安全造成损害的，应现行予以赔付。五、积极、主动配合工商及相关部门对所经销的食品进行检查、检验。标准化菜市场管理制度范本（四）第一条为规范本市标准化菜市场经营管理行为维护市场交易秩序保障消费者和经营者的合法权益促进标准化菜市场健康发展制定本办法。第二条本办法所称的标准化菜市场是指按照市政府关于原则同意上海市菜市场布局规划纲要的批复沪府_号精神和本市地方标准菜市场设置与管理规范db31/t344-_设置并管理专业从事主副食品等农产品和食品零售经营为主的固定场所。第三条市商务主管部门会同市规划部门负责

40、全市标准化菜市场的总体规划并负责标准化菜市场规划的协调、指导和管理。区县商务主管部门会同区县规划部门负责本区域标准化菜市场的规划及布局。市工商、食品药品监管、财政、税务、质量技监、公安、消防、环保、绿化市容、物价和建设交通等部门按照各自职责依法对标准化菜市场实施监督管理。各区县政府对本区域的标准化菜市场的规划落实、改造建设和规范经营进行协调和管理，并由区县商务主管部门负责规划的组织实施。按照属地化管理原则乡（镇）政府、街道办事处对本区域内的标准化菜市场及周边环境和秩序进行管理。区县政府主要负责人为标准化菜市场建设和管理的第一责任人。从_年起新建的标准化菜市场由各区县政府负责建设。第四条各区县政

41、府要把标准化菜市场建设作为公益性民生工程列入社区商业管理范畴每年定期研究。在新建居住社区的规划中要明确标准化菜市场作为社区公益配套建设各区县政府要在土地出让协议中明确规划建设标准化菜市场的产权所有者、建设面积、收购成本等。产权委托所在区县国资公司负责管理与经营并列入国资考核体系。各区县商务主管部门要参与新建居住区菜市场的规划与建设。对菜市场产权为国资系统的在进行国资考核时要适当下调收益率。对菜市场产权为其他所有者的区县政府要加强对其收支等经营管理情况的监督检查。当市场供求出现波动根据规定需要采取调控措施稳定市场的要给予适当补贴。补贴的范围、对象、方式等按照规定执行。各区县政府应每年安排一定资金

42、用以标准化菜市场建设和改造、追溯系统建设运行维护等并对本地产绿叶菜产销直供摊位租金予以补贴。市财政也应安排一定资金用于对区县标准化菜市场建设的支持。第五条标准化菜市场原则上按照居住区内约_米郊区_米服务半径设置。每个标准化菜市场按照不低于蔬菜摊位数量_%的比例提供给郊区农业合作社和自产自销经营户直销地产的绿叶菜。第六条一标准化菜市场管理者应当履行以下职责1.在场内显著位置悬挂其营业执照、税务登记证以及各类经营许可公布市场管理制度以及行政监管部门、投诉机构的地址和电话。2.保证场内经营者有相应的经营资质。3.加强对场内食品安全、经营秩序等方面的管理按照上海市环境卫生设施设置规定做好责任区内的环境

43、卫生工作。4.在场内统一设置经检定合格的计量器具和复验计量器具统一管理定期校对并为复验统一出具量值数据。5.积极建立食品安全流通信息追溯和监管系统。确保追溯和监管系统的正常运行。6.按规定及时、准确上报市场监测数据。7.对场内交易的主副食品按照规定向经营者索取供应单位资质证、蔬菜产地证明、农药残留检测证、进货票据单等凭证。二标准化菜市场摊位经营者应当履行以下职责1.在场内指定摊位经营不得跨门经营不得从事马路设摊交易。2.信守承诺、合法经营、正当竞争。3.在摊位显著位置悬挂营业执照、人员健康证以及标明品名、价格、计量单位等内容的公告牌。4.消费者索取销售凭证时应依法提供销售凭证建立追溯系统的应按

44、照规定提供可追溯的销售凭证并接受政府监管部门的检查。5.努力提高服务质量为消费者提供便民服务。6.严禁销售假冒伪劣商品严禁囤积居奇、欺行霸市、哄抬物价、短斤缺两等违法行为。7.未经菜市场管理者同意不得转租摊位。第七条鼓励规模化、专业化的市场管理服务机构对各类标准化菜市场进行集约化管理进一步提升标准化菜市场整体管理水平。发挥行业协会的自律、服务和协调作用。第八条标准化菜市场建设和管理工作列入对各级政府的年度考核范畴。各区县政府对在规划、建设和管理标准化菜市场工作中取得突出成绩的单位和个人要定期予以表彰和奖励。对违反本办法中有关规定的由政府相关部门依法予以处罚。第九条本办法自发布之日起实施。标准化

45、菜市场管理制度范本（五）_济南市社区菜市场（店）建设和管理标准_济南市贸易服务局济南市建设委员会文件济南市工商行政管理局济贸字_号各县（市）区人民政府：根据济南市人民政府关于实施社区便民放心菜工程_（济政发_号），现将济南市社区菜市场（店）建设和管理标准印发给你们，请认真遵照执行。_年_月_日主题词：菜市场标准通知抄送。市社区便民放心菜工程建设工作领导小组成员单位。1济南市贸易服务局办公室_年_月_日印（共印_份）济南市社区菜市场（店）建设和管理标准建设标准（一）社区菜市场1、应按照“社区_米半径或_人配建一处300_平方米室内蔬菜副食网点，_万人配建一处_平方米以上的室内副食品市场（菜市场）

46、”的标准进行配建。主要经营蔬菜、肉禽蛋、水产品、水果等农副产品。2、市场应为全封闭室内市场，宜采用钢架结构或钢混结构的固定建筑物，室内高度不低于_米。室内外地面进行硬化，室内地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料，如室内瓷砖、石材等材料。3、具备完善的消防设施，防火设计应执行国家有关规范规定，市场主办单位根据防火要求，要统一配备必需的灭火器材及防火设施。4、具备良好的给水、排水、排风、照明和卫生等设施，下水与公共排污设施相连并保持畅通，保证良好的采光或足够的照明，有条件的可以配置制冷空调设备以满足高温季节的需要。5、要有两个以上主要出入口，应避让主次干道。市场内主要通道宽度大于_米，其他通道宽

47、度不小于_米。门口坡道及室内通道等应符合无障碍设计基本要求。6、室内市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于_米。房顶应采用清洁、明亮的装饰材料。装修工序和材质要符合国家有关规范要求。7、市场标牌为横牌匾，悬挂和制作要求应符合市建委牌匾设置规范，名称统一为“_区_社区菜市场”（样式附后）。8、场内应设统一展台或货架，统一广告装饰，统一悬挂标牌。不得摆地摊，不得里空外卖。（二）社区肉菜店1、社区肉菜店应为农副产品加工配送连锁企业所办，单体经营面积应在_平方米以上，为钢混结构建筑物，店内外地面进行硬化，店内地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料。2、店内应根据有关部门防火要求，统一配备必需的灭

48、火器材及防火设施，店内通风、照明、卫生等设施健全。3、店内应设统一展台或货架。4、店的标牌为横牌匾，悬挂和制作要求应符合市建委牌匾设置规范，名称统一为“_社区肉菜店”。（样式附后）管理标准（一）社区菜市场1、落实市场准入制度，开办市场依法办理企业法人营业执照和市场登记证；进入市场经营业户依法办理有关证明。2、实行按行划市、分区布局，特别是水产、肉类、禽类、清真食品等经营区应与其他经营区保持适当距离。肉禽产品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品必须配备必要的冷藏保鲜设备。经营的所有食品必须符合国家食品质量安全标准和相关要求。3、根据经营场地面积可设置主食、副食、半成品、熟食、畜禽类加工区和相对

49、应的售货区。加工区和相对应的售货区要相连接，生熟食品分开并配置相应的符合食品卫生要求的加工设备；市场加工区应封闭并有防潮、防尘、防串味、防虫防蝇、通风、隔热设施；加工摊位应取得有效的卫生许可证，加工人员应持有健康证。4、场内应统一计量工具并设有公平秤，统一配置垃圾容器，统一卫生清扫。应设立配置果菜等产品的农药残留检测设备，设有查验、检测人员。5、市场应建立健全治安消防管理制度、食品卫生和环境卫生管理制度、顾客投诉处理制度、岗位责任制度、商品质量管理制度等市场管理制度，并上墙公示；市场内禁止人员留宿。（二）社区肉菜店1、应实行“五统一”，即。统一店面标识，统一采购配送，统一经营管理，统一商品价格，统一服务规范。2、按经营类别分区布局，肉禽、水产等生鲜产品要设置专柜，并与蔬菜、干鲜果品等农副产品保持适当距离。保鲜食品必须配备必要的冷藏保鲜设备。经营的所有食品必须符合国家食品质量安全标准和相关要求。3、应取得有效卫生许可证。营业人员应持有健康证，并统一着装。第34页共34页