食品企业通用卫生范例实施指南

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1、英特捷企业管理咨询培训教材食品企业通用卫生规范实施指南编写：李明审批：井绪璐砍20伯01属-7兆-2悦7逆发慧布痕陶暗质鲜筛壤科须遣形托宗摸炸雾帐吼呜他叹厦勾丽哲今橡读渣真昌康透骂依线据逼屿猜多趣劣婆此辜趴股机乎妹姜京劣降司汇绞自旦窃创城烘2舱0轮0滩1腿-坚7悟-篇2捧7散实施号1、幕食品味原料梢的采塞购、巡运输线和贮帮存洗1.煤1采虾购1.1. 打1采阁购人溜员的傍要求a、 宜熟悉未本企铃业所泊用各田种食破品原耗料、贞辅料火、添往加剂岸、包阵装材对料的死品种调及卫述生标占准及虾管理前办法香。b、 柜采购摔前应浆对供岁应商问进行陆合格蔑评定鞠。c、 妙采购肾物料由前应喘先对谎物料晨进行箩感观

2、社检验扭，对恐卫生叶质量让可疑滋、信运心不扬足的答物料毁应随迹机抽袋样进改行必表要的突理化个检验武，特君别喷对颗农药超的残黄留量压的冈检验置，扶合格援方考户虑批谣量采切购。d、 悠批量抓采购甚物料夜时，榜应向登供方碑索取绪“辟合格剥证幼”邻、控“离卫生饰注册栏证炼”你等裙单位贿。e、 杠采购便的物片料必抓须经窝验证京或检缝验合柏格方跑能办汁理入旗库手粥续。f、 阀采购罚物料隶应尽降量避赢免积标压，柏引起唱物料医过期涨变质1.1. 帅2新参采购砖的包剥装物泻或密辫器的盏要求a、 恳常用柿食品恋包装酬材料虏、容忠器的厨要求她类别陕国家辰允许史使用肉品种汉验收盏标准刑塑料夕聚铺乙懂烯球聚丙反烯仪聚氯

3、涉乙选烯票聚笨糕乙饺烯碧三聚阳氰胺躺聚碳恭酸酯朴GB拌96柴87雄-8扎8顶GB介96难88冲-8滤8篇GB规96叮81忌-8舞8厦GB贤96碗89竖-8再8也GB屈96隐90什-8绸8哥GB肢14杯94例2-筝94馅橡胶储瓷羡天然挖橡胶巴、合兴成橡倦胶盯搪瓷镜陶瓷守GB密48衔06摩.朴1敞-9均4苍GB缘48眉04握-8起4戴GB好13悲12架1-其91屯金属纱铝制危品窜不锈前钢制纽品域GB讨11唇33栋3-快89严GB局96弯84估-8酱8腾其他布食品浆包装蹲用原而纸园复合痛食品谈包装内材料券GB咐11济68椒0-紧89宗GB龙96穗83羡-8住8b、 听重复项使用倦的包苍装物点或容跌器

4、结籍构应眉便于术清洗厚、消粘毒c、 绸对艘包垫装厦物周、发容物器抵应极严格量验收无、泄清咸洗鱼、传消毒差。水冲洗碱性洗涤剂洗涤水洗天洗涤图消毒当过程掩如下线：验收水冲洗杀菌剂杀菌水冲洗酸中和与洗涤取水洗醉：视幸包装据物的角污垢滴多少详，用慰冷水知或5枕0火接的温屈水冲暗洗，酷以去蹦除大袋部分气污垢葛。话洗涤梁剂洗尤涤：邻可用祝0.侍2%吃1钢.0背%的屑碳酸母钠溶淘液，芹加温石到6界0神气8贝0止讨，浸间泡并龙用机舱械或际人工夺进行闹洗刷古。酷中间斥水冲盗：目站的是倦冲洗社残留筛的洗够涤剂汇，减轧少杀菜菌剂逃的消制耗。稻杀菌刺消毒眠：用榴含有浮效氯跟15条0碑25塌0票mg妄/耐kg勤的次弓氯

5、酸竹或二讽氧化访氯消塑毒液微浸泡辉消毒弓15涛2鱼0堤分钟浆。粮净水糕冲洗往：目摸的是屋去除恭残留命的消头毒液圆，采惹用过案滤水集冲洗竭。鹊1.两2运钉输1.2. 呀1运办输工洲具应玩符合旬卫生帝要求a、 牛食品租原料蝴、半敏成品帽、成租品使鸡用专春用的搂车辆丘及有速关运扛输工却具，器不可叶使用萌运载氏农药众、化袋肥、伴化工坝、有研毒化斯学物趋质的监运输狼工具伴。b、 抬食品惰原料齐、半屯成品姨、成基品不滥及与铺上述汪有毒淹物质有混载叉。c、 券在运逢输前佣中要各做好纪运输豪工具违的而清洗汽或消岭毒工磁作。d、 孙运输承过程仰做好智防雨错、防善尘、涛防破漂损等徐安全绸防护把工作桃。e、 系进入

6、化厂区允的运伏输车馅辆、肿工具联必要封时先寄进入棚清洗殊消毒虾池才井能左被搏放行颈，惧或定赛期那对详运输忽车辆暂、里进行矮清洗蹄消毒臣。f、 羽蔬果禽类原傲料应放装入毯箱子烘或框盒中运户输，甩避免更挤压危撞伤榜而腐孩烂。碧夏季耐长途滑运输咸应采型用冷富藏车植，车怪厢温掘度保拦持在伐5伟会1复0后历，起君防腐观保鲜慎作用惕。覆1.亮3原唐料的饺贮存1.3. 屠1不昂同性疏质的赴原料薄，决欢定其毅预处猛理及温贮存斜应具压备的毙设施势条件肚。对增新鲜旗果蔬浪要设杰置接匆收场谷地，担清洗酬设施塞及场典所、殊保鲜偏仓库剖。陡1.龄3.加2原傍料贮挣存过抵程中贞应引滥起注贴意的侵品质码变化a、 雅水分本蒸

7、发芹：果适蔬水机分蒸蒙发后铲就失扔去新袋鲜饱魔满的毅外观塌，甚乌至凋烤萎。b、 洋冷害枝：果记蔬低宝温冷饭藏时魂，当颂冷藏贷温度百低于侄某一针温度级界限三时，跪就会植出现东软化获斑点鸽和心抚部变茧色。追如柠租檬蚀在型14造.4堪1器5.必5神狠时肉会惭出现持斑痕艺，果逼芯褐锄变。c、 征串味葡：易竿吸味求的原艺料如璃面粉云等易移被香拜味或侵臭味辛或奶绢油味昂等包带姥味道这的股物戏料蜂串味翠，使市其气失悠去岭正常爬的风建味。d、 慨油脂嘴氧化宫：动小植物疏油脂左在常电温下卡存放交时间择较长尽就会看发生圾氧化品变质勿。e、 敏淀粉娃老化烂：淀墙粉以奋a墨-淀施粉的衫形式芽存在誓，贮灯存温粗度接撤近

8、0便经时，峰淀粉言出现云b侧化（橡即老讽化）崭，老祸化淀砖粉易勾被淀家粉漏酶碌作用早，因庙而不途易纵被人京体消稳化吸搁收，载水横分轨含瓦量低街于1醒0%傅时不跌易老嚷化。f、 众微生甜物增扬殖：涂食品衡原料言贮存匠过程奋中，楚在温亿、湿指度适井宜的息情况四下，吴极易的使细嗽菌、锡霉菌正迅速雕繁殖僚，使掠原料荐发生零腐败瘦变质邻。警1.妈3.豪3有贞关食责品的糖常用欧贮存领方法a、 梁常温瓜贮存凝：大残米、属面裹粉、巨油脂反、蔗拢糖、渡食品撇添加隔剂、球调味课料等免食品贯原料漏，多寸数在盛常温瓜下贮化存。拾要求辜食品班仓库另干燥逢、通妈风、将避光盗。使淋各种冷原料宏隔墙城、离视地分米类堆仓放，柜

9、防止蚀串味信。新暑鲜果邪蔬如谅在1锋2焦天内扑加工参，可枯常温绢保存夏，否损则需叙冷藏女保鲜蝇。b、 岭低温牛冷藏皇：有码关食腊品的畏适宜灭贮存惰温度绳和贮族藏期狸如下院表所森示：涨食品膏温度橡(萄案)愧湿度压(%勉)胜贮存兼期水最高奖冻结绢点既食品霸温度遇(录型)珠湿度瓣(%撇)咽贮存侵期心最高貌冻结去点谋杏匆0魂85谢9守0关1福2周畜-1务.1社柠檬晶0或币10赵1芳4天85塞9耕0顽1押6月婆-1号.4霞草莓窜-0僻.5鸣0伙90隶9互5丢5该7周较-0茧.8绸菠萝韵7翠85治9只0涨2赔4周苗-1裁.0福无花歉果远-1常0博85谋9凝0虽7仪10妻周皇-2价.4粥香蕉纳7报85章9超

10、0储1土2周丰-0哈.8理橄榄谦7看10吃85继9饿0岂4铜6周抢-1稼.4宰木瓜暑7申85程9惧0谎1烫3周亩-0蒸.8浩柚桔其0傅9乎85快9陪0现3格12榨周敏-0难.8喂酸橙忧9惰10学85私9纸0捡6鹊8周钱-1迟.6心柿子导-1权90保3低4周印-2晚.2保萍果且-1控4竖90羡3宣8贞月非-1红.1傲李子举-1姨0府90绝9续5里2映4周鲁-0房.8骄乳交（跑杀袖菌姨A持级律）致0恳1泽2如4倍月肿-0悲.6艇坚果脂0叹10宽65足7桌5礼8树12诊周陈脱脂晒乳障粉恼7贝21爪低售16家月属-1筹.4陶葡萄涨-1羽0冷85丰9骡0获2宋8周极-1雹.6桂芒果岁13朱85绵9炕0昨

11、2慢3周遣-0趁.9躁黄油弹4兼-7苗5反首85扒1月旗-2爹0王当0.重6滥桃幼-0盏.5武0米90尖2血4周规-1铃.6苏冷冻表贮藏帅：肉腿类、顷水产溉等动擦物性宜食品震多采景用冷泻冻法俊贮藏搬。许在孙-1桌8庄役的去温度举下何，梯橘类探或样其它俱果厦汁肝可罚保菜鲜陕2挑4舍个殊月盖，亭奶散油溪可都保存顺6令个从月爱。配1.团3.析4原穷料贮呜存的镇卫生仍管理a、 融原料集场地获和仓贡库应牵有专委人负胜责管脸理，挎明确终有关信人员迎职责盼，严益格按薯照公仙司进辞货检拦验程莫序对阿原料底进行杠验证五或检叙验，乖合格祥原料叔方可蔽办理盒入库内手续巡；b、 进各种锻原料年应按戏品种凝分类河分批躁

12、贮存毙，做搁好标丘识（鉴品名榆、规拳格、应产地零、批优号、福入库章时间揉、保复质期对、或稍保存蚁期等公），沙登卡挖入帐复，做敬到帐街、卡鞠、物钳、单带相符窝；c、 蒜性质哭差别姥大，韵贮存央温度皆，保丘质期棋不同块的原扰辅料迹应分恭库存邀放，坡防止恒变质崇、心串味骄、桨交叉痒污染材（势例臭如开：花添加污剂、如消毒畏剂、纸清洗末剂会画污染融食品填原料怒）体。d、 箭原材爆料应鉴离地稀、离灾墙并残与屋叉顶保鸦持一苗定距立离，凑垛与胀垛之炸间也富应有朽适当胡的间条隔（挨使馒目谈的找是印为资了奋通风弱、便斑于进免出、岂便于扑检查畜和清绢洗卫挣生，赌便于怠盘点令，便泰于防绸鼠等颗）演。e、 飘做到予先进

13、茧先出端，防尿止原锡料过廊期变丢质；f、 烘定期呢、不箩定期膏检查事，必遗要时括进行老抽样定检验女；g、 铺制定西并实眠施仓驴库定捡期清梨扫、宜消毒区、通钉风换玻气制纯度；h、 杰做好亩防鼠欠、防旗尘、巴防虫有、防瓶潮、显防蝇蒸等工削作；i、 嚼冷冻冶、冷袖藏的景食品烦原料姻，应神根据吊原料膊对温肆湿度射的要鸽求定全期测拢定耳仓库略的垒温绝湿伙度敲，恨保证叹仓库共的浊温悄湿缺度燕达到狡规定傻的扑要求才。哀2食图品厂和环境妙设施纲的硬史件要跪求落2.榜1供宁排水挣系统稠2.往1.裕1生锈产用书水源睛，供缺水设卖施必宇须保私证水塌质符嫂合我案国生仗活饮谣用水碑卫生蓄标准稻（G宗B5膝74粒9死-8

14、岂5笼），院生产键用水倚与膏非承生产叹用水嘉的设救备必恼要时近应加介以标哄识；涂2.裙1.菌2晕排水瞎系统脆必须摔保持认通畅早，采车取有眉效措舰施防村止污舌水、殊鼠类烂，昆警虫通爬过排到水管盯道潜崖入生族产车蒜间和口仓库锤；舰2.屿1.护3废柔水排蝴放应墓采取帐净化援措施愚，符渔合国御家规淘定的抵排放电标准煌；史2.义1.责4明冷沟进膜入排悼水管膜道的惊入口歌处,窗要设引置格袋栅,影以截兰留固作体物拔,防谈止管患道堵重塞；蹲2.滩1.塞5食近品车帜间、嫩原料眉、成档品及版辅料敲仓库旷对外而排水沈口应嫌设置颗铁丝是网，逐其孔款径应辨小于爸8售mm棉，使旬最小皱幼鼠支不能伐钻进等；耐2.醋1.镜6

15、车您间内恼低于测地坪俩面的北地坑背，踏耍脚消板毒池轨，电客梯坑竞等，耽应设拘置排夫水装骡置；阿2.岁1.嫌7厂派区污蛛水排泥放不熟宜设道明沟斤，可割采用贯加盖合排水袜道或腊埋设赶较粗森的下鼻水管蔬，在污转弯浪处设呼阴井联，以雄便疏肝通。猜下水绪道应喷有一督定的浇排水练落差嫩，不斩能自推流排笑水的唐，应谣设排爆水泵和；咐2.绸1.添8车芽间和顷厂区啄实行谅清浊残分流钱排放加,减盛少污苏水的离处理泄量；兰2.摘1.饼9要蕉避免牌工厂条周围拒的污赴水反饺流到塔厂区抽。塞2.雪2废胀弃物效2.罗2.迅1处黎理原贫则翼食品宰加工众过程见中，爹要产佛生很剩多废阻弃物法，包快括废半水污榆泥沉年淀物淡、副判产

16、品络、残殿渣、彩废品监等。抹这些地有机柄性废骨弃物跪极易械腐败他，处汪理得畜不好拳，尝易造这成工匆厂的进卫生循问题嘱，处先理得头当可壮能使答废物吩利用影，收己到经霉济效眨益。酒a疼废弃腥物存顺放应霜远离绸生产调车间闪，且娱不粒得估位于芦生产讨车间万的上眯风向械；打b糠放置警场所奇应防课止污坏水渗雹漏，宪方便肚清扫丘；爹c搭生产恢中产租生的朵废弃性物缝应采阻用容丧闭加迅盖密丹器盛左放，窃防止阿昆虫难或小倡动物原进食秤过程练中将耍废弃腊物带啄到车涌间、耍厂区井，造温成污刺染；榴d伙集中对的废丸弃物呼应尽支快运敬出厂赏区。座2.海3尘障埃厅2.栏3.比1尘仰埃来户源及及对策a、 目食品腾工厂箩中的沿

17、尘埃容是大鼻气中乓微生掠物的涂主要岁附着值物，迈带有幸各种还致病殊菌和点毒素队；b、 炉预防培尘埃车对策（1） 盾外环荷境绿别化；（2） 师生产间车间羊安装怕塑料衫防蝇准防尘胀纱窗贸；（3） 泡清洁疲度要殃求高服的车杂间应古安装院空气吐净化霉设施跳；（4） 膛人流思、物揉流分忆开（欧因为厌人本赞带入动的尘患埃，旷其中呆可带繁金黄小色葡线萄球易菌）运；（5） 逃注意右打护扫仇工作爆区分内统外萝环境偶卫生摊，搬必度要嘴时辛对客工作委区摩湿买扫偏或勒冲魂洗叮。（6） 灵用紫捕外线弟灯进育行消摸毒，周按每脚3.义3鸽9.毁9平蹈方米助装1纪支1遭5W惹杀菌浓灯，们距地汇1.布8和2.满0剃m个，也努可

18、以示用空匙气杀旨菌剂备消毒盲；（7） 词可采茫用静哲电、触水帘秀等方减法除队尘。示2.粱4工俭厂设说施脆2.宿4.棒1设吃备、东工具惊、管派道a、 棵材质扇应无念毒、棒无味江、耐束腐蚀跑、不雄吸水机、不惑变形先；b、 耽结构漫上表餐面要些光洁蜡，边画角圆野滑，和无死思角，央不易将积垢技，不堡漏隙脊，便慨于拆杠、卸挎、清井洗和请消毒瑞；c、 狭生产两冷饮疯、冷丛食等仍卫生歼条件烦要求琴高的狼食品去时，敞在清悬洗后王还必腐须用岔蒸气爷，药森物等压方法搜进行鸟消毒铁；d、 载各种劝管道涌、管愈线尽腿可能惨集中色走向叹，冷挣水管锈不宜滑在生纺产线柳上方央通过隐，防忍止冷世凝水奴滴入宫食品德。衔2.叙4

19、.晶2建晨筑物市2.心4.圆2.隔1门已、窗a、 映门、灯窗、沸天窗昨要严书密不悄变形怠，防旅护门去能两虚面开胡，自兵动关罩闭；b、 树门窗方位置昏不能内与邻杀近车锁间的袍排气柏口直珍对或年毗邻妻，不慈及与速垃圾袄堆或臭厕所鞠对面龄设置蛇；c、 浆食品生车间严对外念开启递的门妄在数就量上极要适访当控浇制，飞一般淹可分贤为经恐常性驶通道明门和太备用年门；d、 耀备用艇门只脖有在谋设备伐进出女、维局修时饲开启族；e、 锈生产告车间拦经常加开启晨的门户必须首装纱蜂门或狼塑料证风幕冻帘子母等，休防止兵昆虫己、尘川埃随含作业音人员昨进入你车间贝；f、 傍直接艘对外剧的门认不能谜工巧略匠留畅缝隙谜，在眯门

20、的哭下方碗与地夸面交伏接处害钉橡涉皮，郑防止甲老鼠壶进入冶；g、 享窗台教内侧宿和外宇侧一顽律下郑斜4凉5度标角，稿防止搅工人饼在窗穴台放卧杂物剩，便民于涮花洗、备不积行尘。托2.摊4.软2.笋2屋寺顶a、 眉平顶窄车间术通常暴采用合防腐宇、不陆吸水稿、防泽脱落名涂料念粉刷吐，天祝花则允要求肚表面残光洁订，防学止虫失害和盆霉菌吸滋生比，防霸止积煮尘和伞蜘蛛饭网，恒便于捏清洗饼、消忧毒；b、 痰在水秒蒸气刷、油稼烟及士热量奇较集粪中的喉车间否屋顶毙要根熄据需肚要装纳设排点气装斩置。扫2.抢4.副2.搂3墙蚁壁a、 搬食品萍厂、熊库墙徒壁用迟浅色权，不船吸水茫，而额清洗仇和消孔毒无拆毒材溉料覆佛盖

21、，库 在选离地浓面1摄.5每2享.0唱m注的墙战壁，繁应用拒白瓷爸砖或蛛其它符防腐估蚀，比耐垫督，不丝透水吐的材葡料设毛置墙蛙裙。品水蒸枪气、辅油污抄比较让集中到的车含间，娃最好遣将整撞个墙盼面帖级上白古色瓷办砖；b、 效墙壁墓多成叼为食微品厂庸霉菌代、螨炉的发肾生源喘，应斥防霉转，定莲时清翁洁消盛毒；辫2.蛛4.缎2.蝶4圈通道a. 蓬食品稳车间黄的通挑道应待实行绢人流搭与物个流分姥开，期从原介料逗电加工剥镰入库铺，其双物流童通道队应在释一条谱流水搅线上亲。b. 电通道杂要宽题畅，脾少转茧弯，肌便于及运输等和卫尼生防踏护设众施的索设置深。c. 槽通道鉴内不愈得堆束放任迅何物摔品，较有条灵件的

22、味食品奇车间冷内可撒设置脏内通妙道，纳用透谦明墙团与车千间分痒开，呼便于耀管理巨人员疫和参疤观者销进出隆。d. 打楼梯问、电链梯、兼输送拉通道城、输率送带共、输班送管菠道等怜，要缴便于乓清洗稻、消吧毒、盼方便唤维修代、避斑免积胳水、俭积杂燃、积蹦尘。热2.浪4.战2.让5 腹通风a. 征利用下自然旦通风烦时，脏要充起分打统开门杀窗。b. 勒自然林通风杯满足前不了周要求据时，陈增设不机械驼通风社，保阀证生铃产车模间每毯立方虫米每块小时艳吸排暑20枯-3厨0尤m3峰空气察，仓鸣库每老立方藏米每爬小时渣吸排悬5谋 m斧3欣空气杨。c. 窝在产暮生蒸钱汽、木热气顿、灰毙烟较菌集中炼的作继业区拖，应另单

23、独摆设置航排气研窗口寻，导腐风管弦和排巧气扇欺，导礼管弯舍曲成说弧形匀，来首可有液直角提以防目积污赌垢，薄吸风蜜口设起置储巴油杯咏及阻腿油网汤。d. 小机械负排气忘装置攀要经盗常清用洗消韵毒。威2.秧4.荷2.蝇6思防鼠采、提防蚊惹、防割尘设滋置(1) 闹防鼠嘉：户鼠类袍的主虏要危廉害是猎破坏马、污淹染食绸品和逗传播脆病原对体。询主要驰对策边包括存：毁激灭鼠尼穴、圆切断如通道漂、断拢绝鼠旧饵、惠毒饵航。 忙颈师左仁么贱啦夺需售旨咳奶括住吩颠剑返欲竿 解控制触鼠类踏栖居细环境必。鼠件常在吸下水卫道、辽排水珠沟、奋地面渐堆积泡物或穿地下杀筑巢限，黄萝胸鼠览还可井以在动天花删板、良房顶匹内以老破布拨

24、碎纸言筑巢屈。可摊以下辱水道笼、水移沟处贿设网升、盖皇（带亏孔慌8玉mm纺）流，地姓面铺虽混凝鸟土，鸡屋面唐、天堤花板周用硬捐质材匪料，毒不通裁能留足逢隙絮。 捐堵塞唤通道帆。在佣污水启沟、他排水柏沟，谅除尘席口、倦门口州、通沾气口鸣、烟然窗、义门扇牺、窗粉隙等予处设诉置防当护网荷或钉问橡皮洪，防有止鼠革类进爱入室瑞内。 直断绝隐鼠饵经。食壳品及拐原料剩和废蜡弃物宿都是硬鼠的讲饲料外，存题放不戚得与堆鼠接辽触暴放露。哥食品里及原伐料应松放入捏仓库选，废隶弃物闹要及死时清后放入煎加盖合的垃身圾桶略中。 愿诱捕采。对叙进入迅室内绝的老造鼠可辩采用孔鼠夹电、鼠备笼、歪电猫登、毒湾饵等雷方法炕来捕秧杀

25、，眨绘制品灭鼠血网络朽图，罩便于睡检查缺，防僚止污壁染事兴故。叨（2围）防狮蝇：至食品魄的香斩味或龙腐味遭可诱酸蝇汇逼集，炭产生哗不洁抢感并迹传播避病菌庭。对笨策首浆先是材消灭尚孳生乳源，伏其次案是防熟蝇和慕灭蝇强。 井孳生银源的奔管理他，粪耀、尿举、废制弃物弹都是芦蝇的复孳生茧源。患便后粘及洗兼厕所柔，废浆弃物归可使键用密秆闭加橡盖的芽袋或肃桶，确至少般多天得清理葡一次佩。 蜘防蝇桐设施垮：在主食品屿车间绿、仓沿库装稍纱门珠、纱蛋窗、珍人、愁物频辱繁出握入的歌道口族、门肌装风套幕或干设置毙水帘兔恩灭蝇轮：对视蝇的膊孳生营场所删和进搬入室心内的椒成蝇第用药事物灭崭蝇，散生产槽车间脏只能育采用灭

26、对人辛畜无胸害的棋除虫湾菊酯握类药创物。刑也可恭用诱残蝇灯违诱杀凶成蝇溉。绩意防尘盛卫生烛要求裁高的精冷食军、牛落奶、迈糕点碑包装处车间周最好例安装筐空调葛或净泥化空看气设趴施，锅采用半紫外祸线对三空气淡进行倒消毒破，也共可使辈用空既气灭关菌剂殖。毁4.拾3卫肌生设舒施申4.坝3.汪1洗姿手、赞消毒遭人的嫩手会尚经常携接触昂带菌炉的物烧品和廉人体姥多个剑带菌飞的部暂位，盐因此千应养项成经折常洗残手的寇习惯张，洗椒手设劈施十衔分重刑要，递应做伐到：a. 从洗手黑设施冰应设识在车陈间进盘口处稍和车准间内拿适当居的地所点，降一般所设在呜更衣菊室，扶卫生娇间与览车间封之间界的过昌道内粮，在货配料肝、包

27、得装加消工等梯工序尽，应纤根据瞎需要粪设一攻定的纵洗手善设施锻。b. 凑水龙践头开肤关采酸用非箩手动穷式，籍用感亦应式豆或脚初踏式死,避盟免洗筐耳恭更听净低的手席受到洋二次翼污染题,c. 券配备骗干手捎设备瓜.如孤热风轮消毒餐毛巾贪,有匪些车抬间或油部门游还应稠配备挪消毒陷手套报。d. 让在洗剑手处侍配备恭足够挑数量保的指酿甲刀赌,手稠指刷码.消翁毒肥呆皂,吐消毒再液,助卫生的巾,罪出可器用干良燥机温代替粱卫生骨巾。e. 仿在饮萝料、密冷食纪等卫诉生要奋求较弹高生律产车眉间入卫口处挎，一腹般在吃洗手贿消毒尘间通雹向车雁间的滥门口姓处设祥置靴膏，鞋苍消毒盛池。参2伞4俗3声2更雪衣室光食品撒从业

28、筒人员允平时爆所穿冤的衣秩服因科与外嫩环境固有广猪泛的貌接触挡，其材上附击着大亿量的贤尘埃迟和大灭量的李细菌据，在警进入垂车间惑前必拴须在荒更衣品室换病上清工洁的伯隔离胡服，胃戴上茧帽子鸡以防鸣头发圆上的观灰尘爬及脱意落的虾头发蹦污染烘食品僚。a、 腐更衣书室应乳设置计在便援于操投作人美员进基入车香间的惊位置惩，男痰女分甚开。b、 骗更衣肃室内薄设立采可挂柄衣服程衣柜扎，设胜可放拣鞋的甩架，深衣柜阀间保赖持一朴定距举离，设离地支面2轿0炕cm隐以上稻。c、 抽可考蓬虑设屋个人我物品画存放还柜。d、 彻更衣携室内洗备有亿穿衣诉镜，欧供工睬作人剥员自丸检用举。e、 润更衣右室内季应通株风，弓采光浅

29、，安倍装紫日外线郑灯。责2泡4俘3决3淋多浴室纳食品践加工郑企业递可根寻据需台要设露置淋鄙浴室行，一反般设吗于更衫衣室假旁边由，用唐小门波相通弱。轮2订4袄3企4厕嘴所造工厂哭厕所品的位戚置，驾卫生毫条件华直接乳影响师食品殃卫生巷安全愉，这急是因靠为厕痕所是咽蚊蝇岁的孳颜生场挪所，功厕所困的地徐面通以常被势带大伸肠菌槐群和茂杂菌寿的脏感水污蒜染，剧常由您于工鱼作人满员进浅出不渗使用碌专门畅的鞋台子，珍或穿稀着工稳作服浸上厕辣所，如苍蝇味在食恩品车仁间与邪厕所掏之间新来回妄飞，额而将浴污染湾带到已食品肯上。A、 岔厂区陡公厕肤应设垫于生之产区胀的下弄风侧帆，车繁间的渠厕所绢应设比在车暖间外跨，其

30、甩出入盖口不累正对豪车间街门，午可设狭置于听淋浴皂室旁歉；B、 吹厕所喂地面宴用防加滑地栋砖铺防设，赌墙壁纹、天门花便查于清谢洗和给消毒绍，常紧用金反属不哗生锈笨门窗约；C、 套便池哲为水淋冲式搂；D、 者厕所附备有辨洗手铲设施费和排向臭装逗置，瓜如装牲排风疗扇或渠开天衫窗、啦对流永窗；E、 零厕所惧的排古水道舌与车塌间的途排水期道分圆开，秤避免梢污水锋溢出敌或倒迅流造拒成车欲间污丛染，菊排水殖管不寨及位购于操刃作台定或设比备的洗正上妙方，民以防傻滴漏构；F、 卧安装白防蚊冲防蝇突设施违，并皆采取划杀灭摔措施拘，每辈天定肉时对孝厕所们清洗绪消毒登；3 根食品题生产界用水31 谨食品演生产慰用水

31、佩的卫牧生要郊求311 光生活订饮用即水的卷水质忌标准觉，应起满足编GB唉57爷49误-1弃98砌5岂生活私饮用佣水卫骆生标笛准菊的要灿求；312 屑食品匪加工漠用水吸一般贯采用饶美国春标准肉（另紧附）313 贪饮料爱用水盗一般裳采用脂世界伯卫生渔组织抹（W锦HO酒）和续某些轧国家柿饮料腐用水汗的水舒质标蛾准（香另附爸）；32 量食品蔽生产北用水膛的净甩化与今消毒321 为食品源生产悲用水桂净化昂和处加理（亚略，羽可作秀专题有讲座努）322 观食品蜓生产置用水支的消躺毒 定宜通常热采用音二氧饺化氯姿消毒戚、氯套消毒锁、臭腹氧消摸毒和装紫外旬线消益毒法唐（略芹、需申要时座可作请专题森讲座宏）4

32、痕食品差工厂恰的卫恋生管鄙理41 蛾建立滋健全棵的卫敢生管披理机症构，哈 利抄用贯劝彻I裙SO原90姓00氧标准巷的机盯会，荣设立潮卫生剪管理驾部门垃或岗碌位、膝明确深职责僻和权震限，胳专门逝负责呢监督霉检查42 烦设施必的维小修和旺保养421 姨建筑跳物、斥各种拍机械担设备饶、装叹置、墙给排次水系阵统等张设施漆均应蜂保持率良好弱的状描态，撑确保驰正常伴运行寇和整绑齐洁陕净，尺不污抖染食蹈品，白设专蛇职或贺兼职趋对设盈施进渔行定箭期检杆查、烂维修漠、保他养；422 剑设备须的表东面应冈进行掉定时益清洁均、消崇毒；423 仙防尘耳、防亩蝇、昂防鼠爽设施它应完涛好无狐缺；424 权必须袜及时搁发现

33、迅和修临理生摊锈的迫设备垦和损家坏的良设备涝。防件止可询能发遵生的价污染蜓。顺4.孙2.沃5.钟村通常全主要罢生产摧设备闻应每笋年进洞行一隔次维鉴修保充养练4.钞2.度6 镜擦防止倚对设纷备设内施进抢行维涌修保而养过瞧程中稳污染以环境京和食枯品，扫结束伐时必度须清届洁好黎设备逢和现艇场。砌4.小3.伪鼻工具帐,帜设备听的清况洗和哑消毒逐。垂戏林辨 清投洗和忌消毒雾是食裳品加西工中肢为保针证卫肥生质胸量的钳重要逼措施胃。工悉厂应与制定逃有效乱的清搜洗消胖毒方声法和架制度匀。愈4.谦3.霜1 畜勺清洗辉剂的薯种类虹很多帖，常恨用有迷酸、攀碱清立洗剂史和以闻十二磁烷基数磺酸殃为主买要成续份的碧合成来

34、清洗鞋剂。串4.腔3.食2 命唉清洗备剂使肉用时附应注写意：据彻底腰湿润久被清音洗物里的表柴面，己清除番表面此的污无染物坑使清术除的里污物匙处于启悬浮小状态扣易于篮冲洗壤。谢4.桥3.族3 君密消毒露应首肠先考脸虑加锡热消轰毒，敏不能肺加热薯消毒错时，么可采库用化贡学消蚊毒，树化学号消毒棍前，摔应清非洗好汉被消命毒的怠工具垃和设汤备。榴4.亲3.翠4 延朗一般抢采用建含氯免消毒穷剂可痛取得尝良好沈的消屋毒效项果柿,堆通常袜稀释做液中婚每升耐含氯煎10矮0瓣20置0m厦g舰较为哀合适桥。古几种款常用制消毒史方法赔见下拉表影项目且方法芽消毒妹对象敢物理美方法导煮沸傻10裤0解捞，眠1-锤5m室in

35、震小工识具、拉容器休、食虫具、失奶瓶棚蒸汽渡10排0词时，绕5m吊in斯管道潜、冷阅排、游食具优化学范方法绣漂白仆粉精绘溶液锄0集饥2%建食具低、表震面、睛工具腹、手币漂白巴粉遍0.貌2%米-0庭.5锐%(洪有效浮氯保疏证割50不-1薄00蚂%m降g/尺l)隔桌面弃、工痕具、束墙壁鲁、地摔面、煎车辆忠、食弊具泻氯邪0签焰3%电泡浅2-迹5 或mi父n并食具舱新洁乱尔灭村0.匹2%待-1贴.0端%蜜泡屑5 昌mi注n艘食具躲、工蔑具、伐手转氢氧认化钠狠（烧慰碱）纯1%禽-2柴%控油垢管或油节糖污莲染的期机械干碳酸彼钠和蜡磷酸聋钠混捉合消挠毒溶者液载碳酸贯钠院50带0g过，磷吩酸钠称26吼0g劳加

36、水惭15愈.1薪L,声临用才前稀狡释折9陶倍鸣冷藏宪车、浓冷藏斯库仿4埋牢碧5 装耐消毒革剂应道本身谷无毒阶或低域毒，露安全途无害剑，使缴用对机食品闷质量板没有筛影响渡或影珠响较如小。踩4千桥3葵烦6 横谦消毒治剂使份用后鹅不遗闸留或污尽可暗能少希遗留水。卫顺生部哄规定栋消毒秀剂的述残留照量、叼游离财性余混氯不虾超过诸0原。暮3 泛mg伪/L冠，食匠品工冒具表梨面积盟烷基伸磺酸秧钠的滥残留肯量不能超过宴0.捎1 颜mg哑/1歉00颂平方稻厘米译。恭绘3确拒7 奇白消毒泰剂不顷仅对迈各种朽细菌旷具有件强烈救的杀己灭作凉用，本对大暗肠杆士菌和廊黄色康葡萄沟球菌愉的灭钳活指志标分对别达妹99痰.诞9

37、拥%梳，更锣重要坟的是军对病屿毒必社须有野强烈困的杀灶灭作朽用，购应符菜合下臂表要鹿求：趟项目缓指标告灭活渔细菌沙的指普标介大肠秧杆菌落金黄纲色葡若萄球裹菌梁99抄.9蔽%港99脉.9柱%归破坏布病毒啄的指依标遇纯化街HB膝SA阁g唐含愤10肤%赚正常才血清小 H超BS两Ag蚁P/符N掩垂脚裳P/君N睁系第茶注：冷未/N庄（泻Po共si脑ti踏ve堂/N煎eg非at棉iv战e尚）表祸示实洪验样帝品阳笛性与冷阴性配对照远比值见。司4耳丙3劲驼8 士蠢清洗迅消毒剃食品顷工具袖、设黎备的屋顺序腊和方饥法：榆先在枣常温呀或苦60纽赠以下饺温水丧加清议洗剂乡洗剂瞒3-脆5m呜in沫，然贴后用组消毒茶剂配

38、座成一阿定比非例，珠对工免具、醉设备预杀菌祝10延-2迷0 称mi亦n桃，然灵后用便清水乘清洗幅3-抢5m树in铁。对阅油污助较多葛的工要具、菜设备码可增作加使司用垦1%伏-2偏%吐的硝叛酸溶呜液和伸1%今-3经%慎氢氧号化钠喉溶液鼓，杀器菌 贺洗净窑效果器更好牙。能4密类3面油9 乘线化学攻消毒隔剂应陡在每务天或愉需要畏时在库干净宫、干激燥的孩容器筑内稀嘴释配冰制，讽保持贿新鲜冒。铜4姿拿4 别扶灭鼠影、灭史蝇、棕灭蟑县老鼠岸、苍且蝇、至蟑螂欠对食梢品生航产的持危害素很大井，食昆品被层它们恩爬过飞或者瓜啃咬泪后，疑有的您带上桐了病宾菌，请有的梳带上才了寄棚生虫则，有旁的带练有难胞闻的字气味捷

39、，失千去固窜有的垦色、丹香、垂味、甘形等死，造啦成食皇品的炉污染找和损见失。逝4顿攀4液掠1 蔑明灭鼠霞2罚员4挖到2赠猫6欺条之葵1御回答陡了防例鼠，子下面亮着重窗介绍饥如何蚕灭鼠美：A、 待鼠夹饶、鼠奸笼捕水杀时种，首迹先要稀考虑歉鼠类嘴的生煌态习淘性，努小家荒鼠对资鼠夹野、鼠及笼无烈新物鹿反应键，捕惕杀率圣高。B、 珠布置响鼠夹薯、鼠风笼要泥寻找搞鼠类栋生活酷场所慨以确锄定布蜻置点链，选正用的耗饵料跳要新夸鲜，付可采融用含殖有水萄份的谦瓜果蜂或油婶条、妇花生袍米、璃瓜子廉、饼肢糕、轮油渣贩、肉含皮等歇，饵平料要正常换屋。C、 叛粘鼠歪胶在橡食品邻生产露场所霜使用爱是有征效安永全的刊，可晨

40、见到馋死鼠毅，便引于处址理，副但只且能粘府住小垒家鼠我和幼明年体粉的黄垃胸鼠蒸、褐锋家鼠授。D、 想药物碧灭鼠恰是迅教速降莲低鼠携密度逐，达慢到基轰本无肉鼠的胶有效槽手段葵。在原食品把生产领场所谊采用万抗凝倦血杀董鼠剂挺灭鼠烘，经鼻实践辞证明延是安纽全可状靠的严。如债敌鼠俭钠盐手、氯膜鼠酮线等。E、 混禁止熔使用点急性砖杀鼠塑剂，疤控制拦使用管磷化寺锌被4学4联2 谱 灭锅蝇刃奋星麻录 上高述预2肉.4简、2译.6思条之渐已脖回答穿了如其何防辩蝇、上灭蝇鸭。峡4初4魂3 拆 灭棕蟑螂犬按佩翻闭 药爆物处味理是眠迅速缎降低蹦蟑螂删密度敲的主佩要手基段。当常采水用毒流饵、谜喷洒伴的方搂法。a. 蛋

41、1%柴乙酰英甲胺夕磷毒饼饵是渣毒饵惠中常渐用的桨。b. 炊毒饵坟最好狭选用缺粉剂枝或细略小颗址粒剂薯，以疗少量架多堆复投放唯在各惜处缝奔隙外胸。c. 律当蟑领螂密缓度较宋高时疗，采门用3舰留二氯拖苯醚匹菊酯绍酒精刻液或映0.遭5触亭氯氰阀菊酯推或1平.5月喘残杀前威或阅0.赵3奋郊溴氰慌菊酯颗溶液男直接扰喷洒跟蟑螂谱隐匿字处,爸喷洒养,蟑扩螂迅衫速驱奶出击祥倒死葡亡,坛一次符处理跑后密头度会轨减少县90貌%左张右,倚第一仔次喷税洒后扎可能迈会遗蜻留,界隔周历重复缘一次谷,此炕后捕趟以毒紫饵。游处理软周期动一般存2捆3个旁月。面4检5 谦眠吊有害收有毒毫物的用管理丝4脾5诊1 秘 杀腾虫剂隙、清

42、胜洗剂雄、清嫁毒剂贼等化杜学物溪均应栗有固缴定完睁好的华包装蔽，瓶狂口应柿密闭梯，不煌能泄洁漏。谣4治5唐2 盲 对克上述跃化学层物品勒必须嫩有明池显的煌标识科，特增别是虚对杀初虫剂纳类有砖毒物悠质应氏在明赶显处商标示皇“凳有毒荣”阵字样屑，防蜘止操洋作人跪员混现用，晚防止无对食酷品的套污染为。侄4疯5扫3 弦 对畜上述虏化学禽品应饺有专渴用的数柜橱裤或贮状存场插所，沉防止僻与其网它物冈品混芳放，扇由专按人负就责保粥管，麦并建员立管宣理制汇度。掘4扫5矛4 栏 使选用上配述化耳学品耗要特茎别小酬心，天严格酿按厂浩方的志说明渔处理柿和稀偷释，水应指絮定专哗门的笋卫生独管理蛙人员友使用饿杀虫烫剂、

43、洪消毒等剂、践使用赵前应坝经过丽培训池。识4往5艘5 锹 除现卫生器和工切艺需扮要，肤食品仅生产男车间列不能狼使用织和存或放可医能引惑起污革染食坛品的唐化学眨品。法4护5遮6 根不得座使用窝未经劣省以禽上卫娘生行境政批负准出向品的谱洗涤控剂，李消毒必剂和叔杀虫扯剂等谷化学您品。增4舒6 揉饲养棋动物井的管雅理色称瓜 （欧略）使4寄7 忽污水淘、污则物的染管理才绣冬 （躁略）枝4僵8副殃产品看的管浩理许平绝（略牧）贴4爽9 须卫生醒设施清和工翼作服猜的管杰理滚4龟9肢1食故品从垮业人傍员在姨食品尾制作寇场所均应穿乱戴隔钢离服效、帽点。必兔要时组戴手膊套口绪罩。疾防止赢人体披细菌烈等污催染物延污染

44、总食品持。西4封9损3建垃立工贵作服仰清洁办保洁圣制度迹，工起作服柔经常简清洗火，定毁期更裁换，注并进客行灭拼菌处系理。乌4菜9笋4设搂专人平管理蠢工作课服，早负责级监督抗工作阀人员盗穿戴盯工作票服，衔帽等掀。桂5松食品语生产传过程些中卫用生规突范占5成1食菊品加汇工过竟程中榨的污电染覆建阀凯姑槐食品峰加工牵温度沃过高枪或方显法不狠当，尤一般庭当食队品加在热到各19扒0扑逆以上诞，即霸主要抱通过笋煎、划烤、轰油炸样等方弃式时抖，就克会产竭生一民些对牧人体侮有害渐的物段质。绑如氨抢基酸静变性掩，油眉脂高简度氧锈化，纪杂环挨胺类交化合索物（我致癌弓物质碍）等种。锐5错1稼2 长苯并步（调a麻）芘畜

45、污染伴尘B(厅a)抱P罢盘食品预在烟敢熏、翠烧烤虑或烘脊焦等搬制作竖过程劫中会帮产生陕会致反癌的窗B(秘a)专P殃。答5巾1滩3亚瓜硝胺期的污酸染眨亚销雁胺是编致癌幸物质钩。产墙生的锻途径仁主要买有：a、 酒腌制喂菜时衡使用雷的粗皂制盐拖含有撕硝酸户盐，傻可被拐细菌扁还原周成亚点硝酸而盐，堪同时鞠蛋白匆质分抽解成校各种吵胺类恶，而蠢全合虾成亚柄硝胺狠。b、 旱使用遭食品壤添加药剂亚茄硝酸映盐直甩接加弹入鱼面，肉至中作扬发色采剂，域在适依当条永件下漆，均存可合榜成亚都硝酸惩胺皆5谨1肝4 鸭铅，翅砷等径有害涛物质廊的污堵染优汗 造冤成铅陷、砷续等有轰毒金桑属污虾染的旅途径戒有：a、 另使用茫工业

46、周级添暗加剂b、 螺使用竖不符稿合卫再生要摇求的炎包装皂材料c、 另不合薪理使绕用清办洗剂睡、消短毒剂d、 批所使尝用的寒原料枪受到客铅、洲砷污蜘染岔5诸1蜓5微茎生物泳、病厦毒等容生物骂性污名染临食品痕加工镜中生肿物性烘污染芹的主肆要途仍径是愤：a、 品不洁绍的容纱器b、 厌从业惧人员通不洁佩的手矛。不视遵守煮卫生刻要求c、 冈空气舒中尘站埃d、 售未经扔消毒剪或消森毒不摧彻底来的设遭备。浓毒渠e.略未清卫毒或冈毒不恼彻底拥的包谈装材爹料。县唱揉f.麻地面午及其洪它不碗洁物鹅品污骄染。腐千弓g.爱老鼠浇，苍丹蝇，悄蟑螂中污染恳。斑5掩2 惜食品袜生产求过程啊的卫章生管螺理。倘潮掠 为剂了防修

47、止上右述的列污染逃，就错要相待应地瞒采职焰取各捏种措找施加励强对脑食品泊生产卷过程章的卫蓄生管乓理。揉5亿2乡1管摧理内雅容当5拌2遮1雪1原敢材料a 盾食品允生产量中使稻用的慌原、该辅料炕必须住符合窗相应醒的食聚品卫捡生标角准或缓要求丝。b 吓平均铲运输刊，贮含存按章上述洪第1晒条款骂的要六求。围5应2浓1歇2 饿生产饱配方符和工增艺流制程。a. 声各类礼产品犁配方怠中各锯成分炸使用脂量应挪严格秀管理膝、监远督、芝检查灰并正忆确掌照握技翅术操卷作，市特别饭是对偏添加须剂应墨使用对食用尊级，棒要索诵证，冶其用页量应浸严格务控制志在国疑家标钻准允浴许的游范围据。b. 绘各工侮序按有工艺陵流程绿失

48、后薄次序条合理断布局勉，即劈应收欲原料鸽处理系，未浪成品廊处理乞和加对工，扭包装扇材料宿和容叙器的形清洗裤人清兵洗，假成吕虽贮存度工序葵分开筐设置浪，防跟止前春后工晒序相截互交催叉污随染，港原则济上要岭求加自工过葵程达存到连目续化细、自货动化费、密垫闭化缎。括5补2丑1堵2清按洗、膀消毒第。a. 患食品歇生产高所使杜用的无设备脾、工询具、迈容器侮、场区地等翁在使睛用前逗均应丝彻底善清洗膝人消茂毒。b. 禽清洗确人、益消毒厕和维扫修检月查设笛备时祖不可胆污染可食品团食品嫌。意5纷2垃1宋4成银品包尺装、窃贮存扮。a. 棚成品精经检块验合截格后搁应有商固定忆包装申，包抬装应畏在良纱好的财环境徒下进

49、眨行，旷防止奴异物症带入命食品钱。b. 插成品咽的包超装是啄食品拔在加碗工进筝程中量再次他污染右机会你较多蝴并容胞易被姜忽视汁的一磨个环垃节。障包装馆材料尼（容岩器）柴的卫辛生状纪况又割是这把一环呆节中警突出朝的问串题。c. 东每批敢产品隶的包渠装均阴应有腥详细太的标许识和仁记录删确保怖可追死溯性积。批孕包装双记录恨的内味容至缸少包虫括：赤然蛛玻在障的亦鞠待包传装产圈品的陷名称彻、批炊号、男规格饿；隔萄槽粮圾值塞击锣印有抖批号掏的包印装样股本、矩标签楼和/住或使制用说依明书倍；蓬劣坏种订垂恐陪妈待包狐装产哭品和至包装逃材料绩的领经取数过量及群发/痛领用掩人，扭核对兽人签闻名；混充凡帐绘申白尊茧

50、包装荷的方鸡法冠栗爹计廊明恰梢剂包装映产品陆的数震量；盆暖氏策嚼劳旁绍容前次晨包装品操作相的清富场记逮录及仁本次克包装榆清场看记录倘；瑞芬画港内悠村生界本次灰包装奖操作弱完成衣后的奸检核煤对结型果、勤核对墨人签段名；掏窃室耍密什唐听佛生产盒操作爷负责贷人签亲名；由注：幕上述巨记录熟可设勾计成续表格格，以瓜便于动填写妄。郊5钳2笼2 艰笋土拖管理势方式5221 巷采用舱定期奴或不群定期紫的监套督、蹄检查弄以及陕考检优方式私使企兴业食逐品卫求生管拦理制久度真肾 正收得以核落实涨。5222 合定期肯监督趋、检记查、善考核钟应有踪计划愁地进功行，团被检垃查对抚象有皱无思低想准炊备，粥会引怕起重宴视以御

51、免被低查出没问题术。5223 卡不定阻期监衰督、代检查划、考应核可温随时凶进行姻，出茂其不道意，思被检致查对菌象无迫思想势准备乖，可幸以了传解从仙业人抹员遵崖守卫抚生制象度的软习惯跳、责驻任心鉴、自蛇觉性楼。53 聪食品院加式屈主要滨工艺务的卫摊生要寸求531 司脱水饿干燥奖工艺粒的卫糠生要求求（酱水分蜻是微匀生物娘生长俩主要津条件芬）。5311 楼脱水型程度脉以达预到活怠性水帜份（妖即食药品中陪可以掩自由楚蒸发捎的水规分，遮ac亏ti莲vi沟ty吐真of辰喂wa布te摧r 腥孕击莫记为栽aw拜）0漫.6那以下亏为宜损。如净以总怀水分眠计，年奶粉逢应在应8%乔以下懒，全丑蛋粉砌身碎姓骨1揪0%

52、缩以下弦，面心粉1杏3%玩1浆5%辟以下瓜，豆但类1章5%先以下牛，脱容水蔬纱菜1愤4%疯2沈0%急以下成。5312 昏脱水亭食品罩应严羡密包忠装、胃贮存朗环璋脾相对梳湿度崇不应白超过掏70杰%；5313 隶脱水裂之前绘，应阴对食判品进自行漂激烫（兽或称踪预煮枯）即枪通过逮70础终C矩热水孩1厘3违mm显，或金以0挂.1盆3赤%亚位硫酸中处理身，以贸破环邪食品工中氧叮化酶昌，以紧免脱捆水过奇程中匠氧化损酶氧混化食私品。5314 优脱水杨工艺恒以冷零冻减巡压干虚燥法恋为好垫，减写压蒸叼发法限次之虚，再滋次为辨加热斩喷雾传蒸干作法。扩日晒滔、烫伯干、堡阴干窑等原虚始方由法应设尽量掌不用衣，但仅水果

53、促、蔬狐菜制肆品通伸常采郑用干雁燥法驶，其防它干飘燥法堆是否秀适用盆有待割试验精、研苗究。扣咬肯它异精颜钱耽丝耻售啦牧炉头缘5顾3皆2 扁势食品哥冷藏虹工艺注卫生方要求灶（大越部分渣微生爽物在醋低温荒下会缘死亡量或抑居制生在长）驶跨花陶碧（不飞适用睁，略垃）533 巧 食枕品热罗处理丽工艺之卫生啦要求受（目清的达挣到一石定的用色、忆香、招味、逆形、凯杀菌您消毒茅）遣5蚀3受3旺1 领不同敢种属炒的微奴生物败所见疤的耐热热力息差别托很大急，应边针对粱不同钉种属谷的微缴生物帐采用价不同斤的温牌度和航方法崇消灭艰；5332 吩菌数弯越多助，同裙一条球件下事加热失杀死游的时傻间应央越长喉；5333 乐

54、杀菌合的温固度和似时间忌应考吴虑食明品的匙PH纳值和歉水分吹，P睡H值秋与水过分越婶适于候微生膏物生嘱存需农要，喝越需巴增加冠杀菌民的温绑度和完时间笔；5334 龙1%福-招2%必食盐蜂可提谊高微奏生物络的抗后热性细；534 隆食品垃焙烤闭工艺撕卫生娇要求讲（主院要要课求防扰潮、宏防污姥染）5341 休必须恨严格洗包装添方式们和贮贡存条雨件；5342 阅含水梯量较景高的栗面包幅产品浙则必断须采住取良阁好的胶流通浆销售爹方式挥，以嫩确保如应有扬的新驴鲜度山；5343 谢要求冰小包坟装出深售，凤防止黑交叉内污染册；535 省盐腌蔬工艺仗卫生构要求5351 枕食盐灰必须萄纯净5352 软食品旺应新聪鲜，套不受押污染蔬；5353 窑保持瞎环境陶低温城，才掉能达比到防绕腐保遭藏的片目的琴。6 司成品处的贮无存和福运输珠与原瞎料的尚贮存待和运珍输要处求基京本相衬同。7 壤食品哈生产辅经营单人员耳个人道卫生延与健授康要浓求。雨作业缎题：吹茂爪 你不所在岭的工致序、滑车间袭、部殊门存北在哪浊些操析作方斧面、爷工艺章方面浓、环笨境设牲施方简面的瓣卫生直问题补？ 盼颠手 你贺建议好采取闸什么极办法俊解决海？象貌沙 你垂建议骗如何砍加强皆管理胖使之汁长期赌克服凤这些栽问题弹？