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1、蚕蛹的营养价值想必大家都不太了解蚕蛹的营养价值吧。蚕蛹绝对的高蛋白食品，民间有几个蚕蛹顶 一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入 宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或 40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源, 更是提取多种化学药品的宝贵原料。蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名 单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白 占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生
2、素B2、维生素D及 麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远咼于一般食品，而且蛋白质中的必需 氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。 蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，生奶的10倍，8 种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合FAO/WHO （联合国粮农组织和世界卫生组 织）的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素、E、B1、 B2，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总 脂肪的72.5%。不饱和脂肪
3、酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜 的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯; 是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质;降低血液粘稠度，改善血液微循环； 增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收。对于蚕蛹中的一些成分，大家爱可以来简单了解。由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不 当，会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意：未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可 直接凉拌后食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用;蚕蛹 放置过久（冷天超过1周，热天超过20小时）不可食用;有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕 蛹。蚕蛹是一种营养价值很高的一种食材，蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、 病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人 体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固 醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。适合人群：老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。适用量：每次5-7个。温馨提示：蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的 代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食， 以免发生过敏。（责任编辑：老慢）荆楚养生网：
蚕蛹的营养价值
