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1、餐厅服务员职责1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。2负责开餐前的准备工作.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。5保证各种用品、调料的清洁和充足.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。9热情接待每一位客人。10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。12将客人的要求传递
2、给厨房。13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。14能迅速有效地处理各类突发事件。15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。21了解和执行餐厅的规章制度.餐厅服务员职责（二）1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证带给优雅干净的卫生环境。2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。3、开餐后，按服务程序及标准为客人带给优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。第3页共3页
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