《食堂消防培训》PPT课件

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1、安 全 生 产 责 任 重 于 泰 山综 合 部 食 堂 管 理 员 ： 蒋 华 一 、 消 防 基 本 常 识1） 火 灾 时 拨 119电 话 ， 应 将 发 生 地 点 及 附 近 明 显 标 记 一 并 报 出 ， 以 便 消 防 人 员 迅 速 到 达 火 场 救 援 。 2） 发 生 火 警 ， 应 一 面 派 人 报 警 ， 一 面 扑 救 ， 切 勿 惊 慌 失 措 ，只 顾 逃 生 和 抢 救 财 物 ， 而 延 误 报 警 。 3） 一 般 火 灾 ， 可 用 水 或 棉 被 等 浸 湿 后 覆 盖 扑 灭 。 4） 油 类 和 化 学 物 品 火 灾 ， 可 用 干 粉

2、、 二 氧 化 碳 等 灭火 器 扑 救 。 5） 炒 菜 时 油 锅 起 火 ， 如 无 灭 火 器 设 备 ， 可 将 锅 盖 或 用 浸 湿 的 棉 被 覆 盖 灭 火 。6） 勿 在 火 灾 现 场 围 观 ， 以 免 妨 碍 消 防 抢 救 。7） 点 燃 炉 灶 或 使 用 时 ， 应 将 炉 灶 周 围 的 易 燃 可 燃 物 品 移 开 ， 或 用 阻 燃 物 隔 开 。 8） 煨 、 炖 汤 时 ， 应 有 人 看 管 ， 汤 不 宜 太 满 ， 在 汤 沸 腾 时 要 降 低 炉 温 或 将 锅 盖 打 开 ， 防 止 外溢 。9） 油 炸 食 品 时 ， 油 不 要 放

3、太 满 ， 锅 要 放 平 稳 ， 炸 出 的 食 品 不 要 急 于 包 装 。 用 油 锅 时 ， 人 不能 离 开 。 如 果 油 温 过 高 起 火 时 ， 不 要 惊 慌 ， 可 用 锅 盖 迅 速 盖 上 ， 隔 绝 空 气 灭 火 ， 同 时 将 油锅 平 稳 端 离 炉 火 ， 待 其 冷 却 后 才 能 打 开 锅 盖 ； 千 万 注 意 不 可 向 着 火 的 油 锅 内 倒 水 灭 火 。 10） 燃 气 泄 漏 时 的 紧 急 处 理 办 法 ： 闻 到 强 烈 的 刺 鼻 味 道 时 ， 应 首 先 关 闭 厨 房 内 的 燃 气 进气 阀 门 ， 熄 灭 火 源 ；

4、 立 即 打 开 门 窗 ， 进 行 通 风 换 气 ； 不 能 开 关 电 灯 、 排 风 扇 、 使 用 电 话 机 及 其 他 电 气 设 备 ， 防 止 电 火 花 引 起 爆 炸 。11） 使 用 液 化 石 油 气 的 注 意 事 项 ： 不 准 倒 灌 钢 瓶 ， 严 禁 将 钢 瓶 卧 放 使 用 ； 不 准 在 漏 气 时 ，使 用 任 何 明 火 和 电 器 ， 严 禁 倾 倒 残 液 ； 不 准 将 气 瓶 靠 近 火 源 、 热 源 ， 严 禁 用 火 、 蒸 汽 等 对气 瓶 加 温 ； 不 准 在 使 用 时 人 离 开 ， 严 禁 将 气 瓶 放 在 卧 室 内

5、使 用 ； 应 将 气 瓶 放 到 阳 光 照 射 不到 的 地 方 或 采 取 措 施 遮 蔽 阳 光 。 二 、 燃 烧 与 火 灾1） 燃 烧 的 必 要 条 件物 质 燃 烧 过 程 的 发 生 和 发 展 ， 必 须 具 备 以 下 三 个 必 要 条 件 ， 即 ： 可 燃 物 氧 化 剂 和 温 度 （ 引火 源 ） 。 只 有 这 三 个 条 件 同 时 具 备 ， 才 可 能 发 生 燃 烧 现 象 ， 无 论 缺 少 哪 一 个 条 件 ， 燃 烧 都不 能 发 生 。 但 是 ， 并 不 是 上 述 三 个 条 件 同 时 存 在 就 一 定 会 发 生 燃 烧 ， 还

6、必 须 这 三 个 因 素 相互 作 用 才 能 产 生 燃 烧 。A.可 燃 物 ： 凡 是 能 与 空 气 中 的 氧 或 其 他 氧 化 剂 起 燃 烧 化 学 反 应 的 物 质 称 为 可 燃 物 。 可 燃 物按 其 物 理 状 态 分 为 气 体 可 燃 物 、 液 体 可 燃 物 和 固 体 可 燃 物 三 种 类 别 。 可 燃 烧 物 质 大 多 是 含碳 和 氢 的 化 合 物 ， 某 些 金 属 如 镁 、 铝 、 钙 等 在 某 些 条 件 下 也 可 以 燃 烧 ， 还 有 许 多 物 质 如 臭氧 等 在 高 温 下 可 通 过 自 己 的 分 解 而 放 出 光

7、 和 热 。 B.氧 化 剂 ： 帮 助 和 支 持 可 燃 物 燃 烧 的 物 质 ， 即 使 与 可 燃 物 氧 化 反 应 的 物 质 称 为 氧 化 剂 。 燃烧 过 程 中 的 氧 化 剂 主 要 是 空 气 中 的 游 离 氧 ， 另 外 如 佛 、 氯 等 也 可 以 作 为 燃 烧 反 应 的 氧 化 剂 。C.温 度 （ 引 火 源 ） ： 是 指 供 给 可 燃 物 与 氧 或 助 燃 剂 发 生 燃 烧 反 应 能 量 的 来 源 。 常 见 的 是 热能 ， 其 他 还 有 化 学 能 、 电 能 、 机 械 能 等 转 变 的 热 能 。 2） 火 灾 的 定 义 及

8、 分 类火 灾 的 定 义 ： 在 时 间 和 空 间 上 失 去 控 制 的 燃 烧 所 造 成 的 灾 害 。火 灾 可 分 为 A、 B、 C、 D四 类 ：A类 火 灾 指 固 体 物 质 的 火 灾 。 如 木 材 、 棉 、 毛 、 麻 、 纸 张 等 。B类 火 灾 指 液 体 火 灾 和 可 融 化 的 固 体 物 质 火 灾 。 如 汽 油 、 煤 油 、 沥 青 、 石蜡 等 。C类 火 灾 指 气 体 火 灾 如 煤 气 、 天 然 气 、 甲 烷 、 乙 烷 、 丙 烷 、 氢 等 引 起 的 火 灾 ：D类 火 灾 指 金 属 火 灾 如 钾 、 钠 、 镁 、 铝

9、镁 合 金 火 灾 等 。 三 、 火 场 自 救 和 逃 生1.火 灾 自 救 ， 时 刻 留 意 逃 生 路2.扑 灭 小 火 ， 惠 及 他 人 利 自 身3.突 遇 火 灾 ， 保 持 镇 静 速 撤 离4.尽 快 脱 离 险 境 ， 珍 惜 生 命 莫 恋 财5.迅 速 撤 离 ， 匍 匐 前 进 莫 站 立6.善 用 通 道 ， 莫 入 电 梯 走 绝 路7.烟 火 围 困 ， 避 险 固 守 要 得 法 8.跳 楼 有 术 ， 保 命 力 求 不 损 身9.火 及 己 身 ， 就 地 打 滚 莫 惊 跑10.身 处 险 境 ， 自 救 莫 忘 救 他 人 四 、 初 期 火 灾

10、的 扑 救 方 法 1） 扑 救 初 起 火 灾 的 重 要 性 火 灾 发 生 时 ， 在 空 气 流 通 的 情 况 下 蔓 延 速 度 是 比 较 快 的 以 砖 木结 构 建 筑 火 灾 为 例 ， 着 火 后 15min燃 烧 面 积 可 以 达 到 215平 方 米左 右 。 因 此 只 要 我 们 把 握 时 机 ， 在 发 生 火 苗 后 的 几 秒 钟 内 有 效 地控 制 火 势 ， 组 织 蔓 延 速 度 ， 利 用 周 围 一 切 能 够 运 用 的 灭 火 条 件 ，把 初 期 火 灾 扑 灭 时 完 全 有 可 能 的 。 从 国 内 一 些 火 灾 案 例 分 析

11、 可 以看 出 ， 有 相 当 一 部 分 火 灾 都 是 因 为 初 期 扑 救 不 利 ， 逐 步 蔓 延 成 灾 而 造 成 重 大 的 经 济 损 失 和 惨 重 的 人 员 伤 亡 。 由 此 可 见 ， 扑 救 初 起火 灾 ， 阻 止 火 势 发 展 ， 对 减 少 火 灾 损 失 和 人 员 伤 亡 至 关 重 要 。 2） 扑 救 火 灾 的 方 法a.窒 息 灭 火 法 就 是 不 让 火 吸 到 空 气 ， 这 是 形 象 的 说 法 。 严 格 来 讲 ， 就 是 阻 止 空气 进 入 燃 烧 区 ， 或 者 让 氧 气 与 燃 烧 物 隔 绝 使 火 熄 灭 。 可

12、采 用 的 办 法 有 ： A. 向燃 烧 区 充 入 大 量 的 不 助 燃 的 惰 性 气 体 ， 减 少 空 气 量 ； B. 封 堵 建 筑 物 的 门 窗 ，燃 烧 区 的 氧 一 旦 被 耗 尽 ， 又 补 充 不 到 新 鲜 空 气 ， 火 就 会 自 行 熄 灭 。 以 上 两 条 主要 是 由 消 防 队 或 专 业 人 员 实 施 ； C. 用 石 棉 ， 或 者 用 棉 被 浸 湿 后 覆 盖 住 燃 烧 物 ，使 之 与 空 气 隔 绝 。 如 炒 菜 的 油 锅 着 火 ， 富 有 经 验 的 厨 师 会 迅 速 扣 上 脸 盆 或 密 实不 变 形 的 锅 盖 ，

13、或 者 干 脆 倒 入 大 量 青 菜 ， 就 能 把 火 “ 闷 ” 灭 。b.冷 却 灭 火 最 主 要 的 方 法 是 喷 水 或 使 用 其 他 有 冷 却 作 用 的 灭 火 剂 。 由 于 可 燃 物质 着 火 必 须 具 备 一 定 的 温 度 和 足 够 的 热 量 ， 灭 火 时 着 火 物 受 到 冷 却 而 降 温 ， 火 就 熄 灭 了 。 在 遇 到 一 些 东 西 着 火 时 ， 我 们 常 常 用 水 来 浇 灭 就 是 这 个 道 理 。c.抑 制 法 一 般 是 将 “ 干 粉 ” 和 用 卤 代 烷 替 代 产 品 制 成 的 化 学 灭 火 剂 足 量 喷

14、 射 进燃 烧 区 ， 使 灭 火 剂 参 与 燃 烧 反 应 ， 经 过 一 番 化 学 反 应 后 使 燃 烧 中 止 。 3） 常 用 灭 火 器 及 用 途 a.干 粉 灭 火 器 可 用 来 扑 灭 固 体 类 物 质 的 初 起 火 灾 ， 也 可 扑 救 可 燃 液 体 、 气 体 或 带 电 设 备的 混 合 型 火 灾 。 灭 火 时 ， 应 手 提 灭 火 器 快 速 奔 向 火 场 ， 在 离 燃 烧 区 5米 左 右 放 下 灭 火 器 ， 先 将灭 火 器 上 下 颠 倒 几 次 ， 使 干 粉 预 先 松 动 ； 喷 射 时 ， 要 将 喷 嘴 对 准 火 焰 根

15、部 左 右 摆 动 ， 由 远 及近 ， 不 留 残 火 ， 防 止 复 燃 。 注 意 在 扑 救 油 类 等 液 体 火 灾 时 ， 不 要 直 接 冲 击 液 面 ， 防 止 液 体 溅出 ， 使 火 势 扩 大 蔓 延 。 若 火 灾 发 生 在 室 外 ， 应 站 在 上 风 处 向 下 风 方 向 喷 射 。 b.二 氧 化 碳 灭 火 器 是 利 用 液 化 的 二 氧 化 碳 进 行 灭 火 ， 喷 射 出 的 二 氧 化 碳 能 立 即 笼 罩 着 火物 品 ， 使 其 得 不 到 足 够 量 的 空 气 而 熄 灭 。 它 适 用 于 扑 救 图 书 档 案 资 料 、 精

16、 密 仪 器 、 贵 重 设 备火 灾 。 又 由 于 其 不 导 电 ， 还 可 扑 救 带 电 设 备 火 灾 。 c.使 用 手 轮 式 二 氧 化 碳 灭 火 器 时 ， 应 手 提 提 把 ， 将 喷 筒 对 准 火 源 ， 逆 时 针 旋 转 手 轮 即 可喷 出 二 氧 化 碳 。 d.使 用 鸭 嘴 式 二 氧 化 碳 灭 火 器 时 ， 用 右 手 拔 出 鸭 嘴 式 开 关 的 保 险 销 ， 握 住 喷 筒 根 部 的 手柄 ， 左 手 按 下 鸭 嘴 压 把 ， 二 氧 化 碳 即 可 喷 出 。 使 用 时 ， 最 好 戴 上 防 护 手 套 ， 或 手 握 喷 筒

17、根 部 的 手 柄 ， 不 然 的 话 ， 手 易 被 温 度 很 低 的 二 氧 化 碳 冻 伤 。 e.高 效 微 型 灭 火 器 是 内 装 一 种 叫 作 “ SD强 力 水 成 膜 ” 的 预 混 型 灭 火 剂 ， 这 种 药 剂 无 毒 、无 味 ， 对 皮 肤 无 刺 激 ， 采 用 压 缩 空 气 作 为 动 力 ， 扑 灭 初 起 火 灾 非 常 有 效 ， 方 法 也 很 简 单 。 拿起 灭 火 器 距 火 焰 2-3米 ， 可 取 任 意 姿 势 ， 只 要 喷 嘴 对 准 火 焰 根 部 ， 按 下 压 阀 扫 射 就 行 了 。 f.手 掷 式 水 型 灭 火 器

18、 是 一 种 圆 柱 形 的 罐 体 ， 里 面 装 有 水 型 灭 火 剂 。 火 灾 初 起 ， 用 力 将 其投 向 火 源 中 心 或 起 火 部 位 边 缘 ， 使 其 破 碎 即 可 。 如 果 身 陷 火 场 ， 还 可 用 力 往 逃 生 方 向 地 面 投掷 ， 开 辟 逃 生 通 道 。 五 、 如 何 预 防 火 灾 1） 是 加 大 对 厨 房 员 工 的 消 防 安 全 教 育 ， 定 期 或 不 定 期 地 对 其 进 行 培 训 ， 并 制 定 相 应 的 消 防 安 全 管理 制 度 。 2） 减 少 柴 油 等 容 易 积 累 油 污 的 燃 料 。 高 层

19、建 筑 内 厨 房 不 应 该 使 用 瓶 装 液 化 石 油 气 ， 煤 气 、 天 燃 气管 道 应 从 室 外 单 独 引 入 ， 不 应 该 穿 过 客 房 或 其 他 公 共 区 域 。 厨 房 中 的 气 瓶 应 集 中 在 一 起 管 理 ， 距 灯 具 等明 火 或 高 温 表 面 要 有 足 够 的 间 距 ， 以 防 高 温 烤 爆 气 瓶 ， 引 起 可 燃 气 体 泄 漏 ， 造 成 火 灾 。 3） 厨 房 中 的 灶 具 应 安 装 在 不 燃 材 料 上 ， 与 可 燃 物 有 足 够 的 间 距 ， 以 防 烤 燃 可 燃 物 。 对 厨 房 内 的 燃气 燃

20、油 管 道 、 法 兰 接 头 、 阀 门 必 须 定 期 检 查 ， 防 止 泄 漏 。 如 发 现 燃 气 燃 油 泄 漏 ， 首 先 应 关 闭 阀 门 ， 及 时通 风 ， 并 严 禁 使 用 任 何 明 火 和 启 动 电 源 开 关 。 4） 厨 房 内 使 用 的 电 器 开 关 、 插 座 等 电 器 设 备 ， 以 封 闭 式 为 佳 ， 防 止 水 从 外 面 渗 入 ， 并 应 安 装 在 远离 煤 气 、 液 化 气 灶 具 的 地 方 ， 以 免 开 启 时 产 生 火 花 引 起 外 泄 的 煤 气 和 液 化 气 燃 烧 。 厨 房 内 运 行 的 各 种 机 械

21、 设 备 不 得 超 负 荷 用 电 ， 并 应 时 刻 注 意 在 使 用 过 程 中 防 止 电 器 设 备 和 线 路 受 潮 。 5） 厨 房 灶 具 旁 的 墙 壁 、 抽 油 烟 罩 等 容 易 污 染 处 应 天 天 清 洗 ， 油 烟 管 道 应 30天 清 洗 一 次 。 6） 配 置 灭 火 设 施 。 厨 房 内 应 配 备 一 些 湿 棉 被 和 石 棉 毯 ， 用 来 扑 灭 各 类 油 锅 火 灾 。 另 外 ， 厨 房 内 还应 该 配 置 一 定 量 的 ABC干 粉 灭 火 器 设 施 ， 并 应 放 置 在 明 显 部 位 ， 以 备 急 时 所 需 。 六

22、 、 事 故 举 例1） 北 海 市 四 川 路 和 重 庆 路 交 界 路 口 一 家 海 鲜 大 排 档 厨 房 烟 囱 起 火 。 8月 17日 下 午 16时 许 ， 北 海 市 四 川 路 和 重 庆 路 交 界 路 口 一 家 海 鲜 大 排 档 厨 房 烟囱 起 火 ， 好 在 员 工 发 现 及 时 ， 组 织 人 员 迅 速 扑 救 。 由 于 员 工 自 救 得 当 ， 报 警 及 时 ，消 防 官 兵 到 场 迅 速 处 置 ， 火 灾 未 造 成 人 员 伤 亡 。 经 向 服 务 员 了 解 得 知 ， 起 火 部 位 是 厨 房 的 烟 囱 ， 起 火 后 火 势

23、点 燃 了 烟 囱 里 的 油污 ， 燃 烧 冒 出 滚 滚 浓 ， 排 档 广 告 牌 也 被 引 燃 ， 烟 雾 冲 天 ， 最 高 时 有 十 多 层 楼 高 。 当员 工 发 现 厨 房 起 火 后 ， 立 即 拨 打 了 “ 119”报 警 ， 并 迅 速 组 织 员 工 利 用 室 内 消 火 栓 、脸 盆 的 灭 火 工 具 进 行 自 救 ， 及 时 将 明 火 扑 灭 。 2） 重 庆 一 餐 馆 烧 柴 油 煮 面 条 酿 火 灾 燃 烧 30多 分 钟 上 午 10点 30分 左 右 ， 位 于 该 小 区 临 街 门 面 一 家 经 营 “ 万 州 烤 鱼 ” 的 餐

24、馆 发 生 了 火 灾 险 情 ， 重 庆高 新 区 消 防 支 队 在 接 警 后 第 一 时 间 赴 赴 事 发 现 场 参 与 救 援 ， 大 约 在 11点 15分 左 右 控 制 住 了 急 速 燃 烧的 火 势 ， 所 幸 未 造 成 人 员 伤 亡 。 据 现 场 目 击 者 介 绍 称 可 能 是 店 里 的 服 务 员 在 烧 柴 油 煮 面 条 做 早 餐 时 ， 因 用 火 不 慎 造 成 了 厨 房 的隔 层 着 火 ， 引 发 了 急 剧 燃 烧 。 3） 私 自 架 设 电 气 线 路 酿 火 灾 11月 18日 13时 许 ， 位 于 青 山 区 一 在 建 工

25、地 生 活 区 的 一 栋 工 人 宿 舍 （ 活 动 板 房 ） 发 生 火灾 。 包 头 消 防 指 挥 中 心 接 到 报 警 后 ， 立 即 派 辖 区 消 防 特 勤 一 中 队 、 特 勤 二 中 队 9部 水 罐 车 ，50名 消 防 官 兵 赶 赴 现 场 进 行 施 救 。 经 调 查 ， 火 灾 系 工 人 宿 舍 内 的 电 暖 器 长 时 间 烘 烤 床 铺 、 桌 子 等 可 燃 物 从 而 引 发 火 灾 。木 工 张 华 锋 违 反 安 全 规 定 私 自 架 设 临 时 电 气 线 路 、 使 用 电 暖 器 ， 对 火 灾 的 发 生 负 有 直 接 责任 。