酒分三种：发酵酒、蒸馏酒、配制酒

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1、酒分三种：发酵酒、蒸馏酒、配制酒世界上的酒分三种：发酵酒、蒸馏酒、配制酒。发酵酒，就是将含有糖分的水果，或者是含有淀粉的粮食、谷物、 薯类等原料，跟酵母菌发生反应产生的液体。比如葡萄酒、黄酒、米 酒、啤酒都是发酵酒。因为酵母菌在20 度的酒精浓度环境下就会失去 活性，所以发酵酒有一个特点，就是没有超过20 度的。下午还有个网友在问我，板栗酿的酒是什么酒，喝过没有？我说 对不起，我还真没喝过，世界上所有含糖的水果和含淀粉的食物都可 以酿成酒。你还别说板栗酿酒，南瓜、山药、芋头你想酿酒都可以。蒸馏酒就是在发酵酒的基础之上进行蒸馏、杀菌、提纯、提高 酒精浓度。因为酒精的沸点是78度，水的沸点是100

2、度，所以把发酵 酒加热到 78 度，所产生的蒸汽再通过冷却还原成液体，就是最初的蒸 馏酒。方便你理解我举个例子啊:你比如说葡萄酒蒸馏之后就是白兰地， 啤酒蒸馏之后就是威士忌，黄酒或者米酒蒸馏之后就是中国的白酒。 所有的蒸馏酒都是无色透明的，因为白酒是用陶坛储存，所以你 看到的白酒都是透明无色的。你像有些蒸馏酒比如威士忌、白兰地， 他是用烘烤过的橡木桶储存，而且储存时间都在两年以上，所以你见 到的威士忌或白兰地，他是琥珀色的。如果你把二锅头放进橡木桶里 放两年，颜色也跟白兰地是一样的。配制酒你听名字应该能猜的差不多，就是以发酵酒或者是蒸馏 酒为基础，再用各种颜色或者各种味道进行调配、制作。加颜色就是 为了好看，加味道就是为了好喝嘛。你比如说鸡尾酒就是配置酒嘛， 还有一些泡酒你像白酒泡大蒜、红酒泡洋葱，都属于配制酒。你说你 喝的红酒加雪碧、威士忌加红牛都是配制酒。