文献综述-燕飞

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1、宁波大红鹰学院毕业论文文献综述所在学院： 经济与管理学院专业：工商管理班级：11工商8班学号：1131080835姓 名：燕飞指导教师：麻黎黎2014 年 11 月 1 日关于水产品冷链物流发展策略研究文献综述摘要：伴随经济的飞速发展和人民生活水平的提高，人们对于低温冷冻的水产品需求逐 步增大。水产品行业的生产和流通都需要制冷技术，这条冷链的操作情况会直接影响本 行业的发展，影响企业经济的效益。首先本文介绍了什么是冷链物流及其冷链物流所具 有的特点，根据我国水产品冷链物流的问题，分析得出我国发展水产品冷链物流发展的 对策建议。关键词：水产品；冷链物流；对策研究一、冷链物流的概念国内针对冷链的研

2、究比较晚，孙明燕（2007）等学者针对国内相关专家提出的冷链 定义做出了比较分析，从宏观角度分析了定义提出的背景和内涵，理清了冷链定义间的 关系，从国外相关著述角度对欧洲、日本和美国的冷链定义进行了对比分析，概述了我 国情况的冷链物流的新定义。叶海燕（2007）指出了冷链物流，也可以叫它为低温物流（cold chain logis tics）系统，主要是指食品冷链物流系统，广义上讲冷链物流包 含原材料的供应物流，生产物流和销售物流，无论在供产销的过程中物的所有权转移多 少次，都需要比较充分的冷冻、冷藏设备的低温支持，在每一个供产销的环节中，使温 度维持在适合的状态，保持物的品质和安全。而狭义的

3、冷链物流系统只是销售物流，指 物在低温的状态下，通过流通加工、运输、储存、包装、装卸搬运、信息等有机结合， 以创造价值、提高物流服务水平、满足社会需求为目标的一个有机整体。刘北林（ 2004） 对食品冷链的定义是，强调冷链物流是一项系统工程，不仅是指易腐食品在规定的低温 环境下各个环节中都需要保持，更主要是指未来的竞争在于食品保险程度和标准质量的 竞争。二、水产品冷链物流的特点和存在的问题探讨（一）水产品冷链物流的特点刘北林（2004）认为食品冷藏链（cold chain）是指易腐食品在生产、贮藏、运输、 销售、直至消费前的各个环节中都需要保持在规定的低温环境下，以保证食品质量，减 少食品损耗

4、的一项系统工程。邓汝春（2007）认为水产品冷链物流需要满足顾客对水产品多品种，小批量订货和 处理的要求，满足保持水产品鲜活性的要求，满足包装良好、防止腐败的要求，满足缓 解水产品需求量不平衡的要求。张书源、张文杰（2011）提出了冷链物流要求高，由于冷链食品一般保鲜期比较短， 所以极易腐烂变质，冷链食品物流服务半径受限，因此对在流通中的保鲜程度提出很高 的要求并且需要冷链的各个环节具有连贯性。（二）水产品冷链物流存在的问题20世纪80年代我国开放了水产品的价格后，我国凭借廉价的劳动力和丰富的海水资 源快速发展水产品产业，在水产品产业的带动下，水产品冷链物流也得到了发展，但是 目前我国的水产品

5、冷链物流仍然处在初期，所以还存在大量的问题。齐凤生、程秀荣（2003）指出我国的水产品供应链还未建立一个完善的系统，总体 的冷藏业处于无序发展状态。由于远洋渔业生产的发展，水产品必须以冷冻的方式进行 流通、销售，冷冻水产品还具有一定程度的市场调配能力。郞跃（2005）指出,目前我国的冷链的链条还不够完整,中间存在着断链的现象,链条 的延伸范围也还不够长。所以我国的冷链上的企业应该承担起加固冷链上下游企业联系 的重任,处于冷链中间环节的企业应该和更多的原材料供应商、加工企业等上游企业合 作,并且应该将冷链延伸至更多的零售商、大型超市以及农贸市场等下游环节。汪云华（2006）认为，我国食品冷链还未

6、形成体系，在相当程度上影响着食品产业 的发展，并由此带来的损失每年在上千亿元左右。 恭树生、梁怀兰（2006）指出，全国还缺乏冷链物流整体连接的能力，配送中心缺乏， 局部的物流连锁没有建立起来。吴稼乐（2008）也将我国水产品冷链物流存在的主要问题归结为（1）冷链物流设 备老化，自动化程度较低，我国冷链基础设施与发达国家差距比较大，承担我国70%的 水产品批发市场、区域水产品配送中心等物流节点上缺少冷藏等基础设施。（2）具有我 国特色的集渔业、加工、流通和消费为一体的网络平台尚处于培育期。刘佳霓（2010）对冷链物流中制冷技术应用的现状与发展进行了研究 ,分析了我国冷 链物流系统中制冷技术存在

7、基础设施薄弱,自动化程度不高、流通领域中的保鲜包装技 术亟待提高、以及冷链节能意识和节能方案的设计需不断增强等问题 ,介绍了空气制冷 技术的发展、低温容器隔热结构的发展、气调运输技术及设备的发展以及相变材料在冷藏运输制冷系统中的应用。三、水产品冷链物流的发展对策建议匡敏（2010）阐述了美国、德国、加拿大等冷链先进国家的冷链物流的基础状况， 并介绍了发达国家发展冷链的主要先进经验。指出我国冷链物流的发展必须根据我国的 实际情况，制定一套适合我国国情的冷链物流发展的规划，不能盲目套用别国经验。为 发展冷链物流需要制定并完善相关的冷链物流标准，加快一体化的冷链物流体系的建 立；采用先进的冷链物流技

8、术和信息技术，建立冷链物流和产品质量信息追溯系统，并 形成良好的物流成本分担和获利机制，以此促进我国冷链物流的发展。周然、闫丽萍、谢晶（2009）认为，应采用先进的冷链处理加工技术和配套设备， 实现“产地预冷一冷藏车运输一低温冷柜专卖店销售”的冷链流通。并配以EDI系统等 先进的信息技术，冷藏运输比例调高和运输的质量比例提高。邬跃（2007）指出，目前，针对我国的冷链物流企业的具体情况，企业应该着重发 展冷链，把主要精力放在“冷链”的建设上。把整个冷链做到完善，加强上下游之间的 联系与信息反馈。为了带动冷链下游节点的发展，企业必须和更多的上游节点进行联合， 在下游和更多的市场和商户加强沟通联系

9、。企业掌握好上下游之间的联系，才能把冷链 做长。汪云华（2006）对于第三方冷链物流企业的建设提出了建议。他认为第三方冷链物流 企业应该根据不同行业的不同产品的需求进行配送,因为不同产品对于时间、温度等配 送环境的要求不同,所以应该根据产品各自的及时性、便利性的需求进行物流活动,以保 证不同产品的质量安全。陈蓝荪（2006）认为我国的水产品冷链物流的发展还处于起步阶段，发展中出现许 多问题。我国要建立水产品冷链物流体系，必须发展以“共同配送中心”为主的水产品 现代物流体系。不仅需要政府对水产品冷链物流进行统一规划布局，发挥其统筹的作用； 企业更应该树立现代物流的观念，引进先进的物流技术和信息技

10、术，提高水产品冷链物 流的运作水平。四、总结通过上面的分析，我们可以看出来，当前我国的冷链物流的发展还是相当滞后的， 存在相当多的问题，而这些问题又是阻碍我们冷链物流发展的重要因素。虽然我国冷链 属于初级的阶段，但是巨大的市场发展潜力是不能忽视的，我国的水产业在世界水产业 中有重要的地位，水产量以连续多年居于世界第一，但是水产品冷链物流的发展与欧美 发达国家相比还相差很远，在预冷保险率、冷藏能力、冷藏运输率方面，我国落后于发 达国家，对于这些问题，需要企业政府的共同努力，以促进冷链物流的有效运作，达到 良好的经济效益和社会效益。参考文献1 张小栓，邢少华，傅泽田，等.水产品冷链物流技术现状、发

11、展趋势及对策研究J.渔业现代化， 2011(3):45-49.2 孙静. 冷链物流及其在中国的发展分析 J. 公路交通科技(应用科技版) ，2011(10):327-329.3 邓汝春.冷链物流运营实务M. 20074 叶 海 燕 . 我 国 农 产 品 冷 链 物 流 现 状 分 析 及 优 化 研 究 J. 商 品 储 运 与 养 护,2007,29(3):16-20.5 赵立娥.生鲜农产品冷链系统成本优化问题研究J.改革与战略，2011(3):61,67.6 胡亚东，杨兴丽.水产品冷链物流发展浅议J.河南水产,2011,(1):11-14.7 周海霞，韩立民 我国水产品冷链物流需求分析及

12、政策建议 J 中国渔业经 济 2012， 4 ( 30) : 19 238 吴稼乐，孔庆源，朱富强，陈坚 我国水产品冷链物流发展规划若干问题的探讨J 中国渔业经济 2008， 05 ( 26) : 219 2229 王帅.青岛市发展水产品冷链物流的市场分析：硕士论文.青岛：中国海洋大学，201110 张书源，张文杰物流学概论M.2011： 252-25511 汪子琳，冷链物流面临的四大问题，中国物流与采购，2005年第七期12 齐凤生，程风荣水产品冷藏链的现状和发展趋势河北渔业， 2003(3)13 S.Simeonidou, A. Govaris, K. Vareltzis. Quality

13、 assessment of seven Mediterranean fish species during storage on iceJ, Food Research International, 1998,30(1):479-484.14 Jun Yue,Lu Liu, Zhenbo Li, Daoliang Li. Improved quality analytical models for aquatic products at the transportationt in the cold chainJ. Mathematical and Computer Modeling, 20

14、11, inpress.15 Amir Shabani, Reza Farzipoor Saen, Seyed Mohammad Reza Torabipour. A newbenchmarking approach in Cold Chain. J.Applied Mathematical Modelling 36 (2012)212-22416 Wei Fu,Yoon Seok Chang,Myo Min Aung,Charalampos Makatsoris,Chang HeunOh.WSN Based Intellingent Cold China Management.2008:35

15、3 36017 Sara Mortimore. How to make HACCP really work in practice. Food Control ，2001， （12）：20921518 孙名燕,冷链定义浅析,物流技术,2007年第10期19 兰洪杰，食品冷链物流系统协同，M北京：北京交通大学出版社，2012.20 潘文昊，蒙艳，陆献莉.广西北部湾水产品冷链物流发展对策分析J.物流科技，2013，（1）:111-114.21 应海盛，俞树彪.舟山水产品冷链物流系统建设问题探讨J.中国渔业经 济，2010，29（3）:133-139.22 邬跃，王科.让冷链物流热起来访北京物流学院物流系邬跃教授 .中国物资与采 购， 2007， （7）： 222323 汪云华 我国发展第三方冷链物流的环境和资源配置分析. 中国西部科技 2006 （19）： 525424 刘佳霓.冷链物流中制冷技术应用的现状与发展J.中国校外教育.2010年18期