绿色食品基本知识、质量标准体系概述及其制定原则

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1、绿色食品基本知识、质量标准体系概述及其制定原则 中国绿色食品发展中心2003年4月8日第一部分 绿色食品基本知识绿色食品概念绿色食品概念绿色食品绿色食品 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。可持续发展可持续发展 既满足当代人的需求，又不危既满足当代人的需求，又不危 及后代人满足其需求的发展及后代人满足其需求的发展。特定的生产方式特定的生产方式 指在生产、加工过程中按照绿色指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及的农药、肥料、添加剂等

2、生产资料及其它有害于人体健康和生态其它有害于人体健康和生态 环境环境的物质，并实施的物质，并实施“从土地到餐从土地到餐桌桌”全程质量控制。全程质量控制。在产品包装上使用绿色食品在产品包装上使用绿色食品商标标志。商标标志。这是对绿色食品的认证、管这是对绿色食品的认证、管理形式，也是对消费者的承诺理形式，也是对消费者的承诺和利益保护。和利益保护。绿色食品的外在特征绿色食品的外在特征无污染、安全、优质无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，这是选择和控制产地环境，按照特定的生产方式生产，实按照特定的生产方式生产，实行生产、加工全过程质量控制行生产、加工全过程质量控制的结果的结果。绿色食品的内在特

3、征绿色食品的内在特征绿色食品商标的性质 绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标 用以证明遵循可持续发展原则，按照特定方式生产，经专门机构认定的无污染、安全、优质、营养类的食品 证明商标：是指对某种商品或者服务具有检测和监督能力的组织所控制，而由其以外的人使用在商品和服务上，用以证明该商品或服务的原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质的商品商标或服务商标 绿色食品注册商标的四种形式 绿色食品的标志图形 中文“绿色食品”四个字 英文“Greenfood”中英文与标志图形的组合形式 商标注册证号、注册人 商标注册证号：第892107至892139号，

4、共33件商标注册人：中国绿色食品发展中心 第二部分绿色食品标准的概念绿色食品标准的概念绿色食品标准的概念绿色食品标准的概念 绿色食品标准绿色食品标准-应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。制定绿色食品标准的重要性制定绿色食品标准的重要性 1 1、绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础。绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础。2、绿色食品标准是开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范。3、绿色食品标准是推广先进生产技术，提高农业及食品加工生产水平的 指导性技术文件。4、绿色

5、食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。5、绿色食品标准是提高我国农产品及食品质量，促进产品出口创汇的技术目标依据。6、绿色食品标准为我国加入WTO以后，开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。绿色食品标准的属性绿色食品标准的属性 农业部发布的推荐性国家农业行农业部发布的推荐性国家农业行业标准（业标准（NY/TNY/T）。对于绿色食品生产）。对于绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格企业来说，是强制性标准，必须严格执行执行。第三部分绿色食品标准体系及其特点（一）（

6、一）绿色食品标准的分级绿色食品标准的分级1、绿色食品分为AA级和A级2、AA级和A级的根本区别：AA级绿色食品在生产过程中不允许使用 化学合成物质。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品质量标准的要求级绿色食品质量标准的要求 生产地的环境质量符合绿色食品 产地环境技术条件，生产过程中不使用不使用化学合成的肥料、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，最终产品质量达到绿色食品产品标准的要求。A级绿色食品质量标准的要求级绿色食品质量标准的要求 生产地的环境质量符合绿色食品 产地环境技术条件，生产过程中严格按有关绿色食品生产资料

7、使用准则和生产操作规程要求，限限量量使使用用限限定定的的化化学学合合成成物物质质，并并积积极极采采用用生生物物学学技术和物理方法，使最终产品质量达到绿色食品产品标准要求。（二）执行全过程质量控制的要求绿色食品标准体系框图绿色食品标准体系结构图绿色食品产地环境质量标准绿色食品生产技术标准绿色食品产品标准绿色食品包装。标签。储运标准空气质量农田灌溉水质畜禽养殖用水 水质渔业水质环境土壤质量生产绿色食品的生产资料使用准则（全国适用）初级农产品标准加工产品标准标志设计使用规范标签标准GB7718-94包装标准储运标准绿色食品环境质量评价纲要农药使用准则肥料使用准则兽药使用准则饲料添加剂使用准则食品添加

8、剂使用准则渔用药使用准则生产绿色食品的生产操作规程（地区适用）农作物种植畜禽饲养水产养殖食品加工感官要求理化要求生物学要求绿色食品标准体系的特点绿色食品标准体系的特点1、实行全过程质量控制2、融入可持续发展的技术内容3、有利于农产品国际贸易发展绿色食品产地环境质量标准畜禽养殖用水水质渔业水质量标准土壤环境质量标准农田灌溉水质量标准空气质量标准绿色食品产地环境质量现状评价技术导则 绿色食品产地环境标准特点绿色食品产地环境标准特点1.1.根据农业生态的特点和绿色食品生产对生态环境根据农业生态的特点和绿色食品生产对生态环境 的要求，充分依据现有国家环保标准，对控制项目进行的要求，充分依据现有国家环保

9、标准，对控制项目进行优选；优选；2 2 2 2.促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力；促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力；3 3 3 3.配套了绿色食品产地环境质量现状评价导则，配套了绿色食品产地环境质量现状评价导则，规定了评价标准与评价方法。规定了评价标准与评价方法。空气中各项污染物的浓度限值空气中各项污染物的浓度限值 mg/m3(标准状态）绿色食品生产技术标准生产绿色食品的生产资料使用准则(全国适用)农药使用准则肥料使用准则兽药使用准则饲料和饲料添加剂使用准则食品添加剂使用准则渔用药使用准则绿色食品生产操作规程(地区适用)畜禽饲养水产养殖食品加工农作物种植绿色食品动物卫生准则肥料使用准则的特

10、点肥料使用准则的特点1 1）有明确的制定原则：有明确的制定原则：有明确的制定原则：有明确的制定原则：保护和促进作物的生长及其品质的提高，不造成作物产生与保护和促进作物的生长及其品质的提高，不造成作物产生与积累有害物质，不影响人体健康；有足够数量的有机物物质返回积累有害物质，不影响人体健康；有足够数量的有机物物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；对生态环境无不良影土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；对生态环境无不良影响。响。2 2）有明确的实施措施：有明确的实施措施：AA AA级绿色食品生产过程中除级绿色食品生产过程中除CuCu、FeFe、MnMn、ZnZn、B B、MoMo等微量元等

11、微量元素，硫酸钾、煅烧磷酸盐外，不使用其它化学合成肥料等九项原素，硫酸钾、煅烧磷酸盐外，不使用其它化学合成肥料等九项原则。则。A A级绿色食品生产过程中允许限量使用部分化肥（但禁止使用级绿色食品生产过程中允许限量使用部分化肥（但禁止使用硝态氮肥）等一系列措施，减少了对环境与作物产生不良后果硝态氮肥）等一系列措施，减少了对环境与作物产生不良后果;以有机肥为基础，走有机肥与无机肥相结合的路子（有机氮与无以有机肥为基础，走有机肥与无机肥相结合的路子（有机氮与无机氮之比至少机氮之比至少1 1：1 1）。）。农药使用准则的特点农药使用准则的特点 在在AA AA 级级绿绿色色食食品品生生产产中中规规定定必

12、必须须使使用用生生物物源源（微微生生物物、动动物物、植植物物）农农药药及及部部分分矿矿物物源源（硫硫制制剂剂、铜铜制制剂剂）农农药药；禁禁止止在在上上述述农农药药中中混混配配有有机合成农药的各种制剂。机合成农药的各种制剂。在在A A级绿色食品生产中明确了禁用的高毒、剧级绿色食品生产中明确了禁用的高毒、剧毒、高残留及具毒、高残留及具“三致三致”作用的农药和限用的化作用的农药和限用的化学农药，并规定每种化学农药在一种作物生长期学农药，并规定每种化学农药在一种作物生长期内只允许使用一次，以确保环境与食品不受污染。内只允许使用一次，以确保环境与食品不受污染。其它低中毒农药的使用方法（施药量、施药方法、

13、其它低中毒农药的使用方法（施药量、施药方法、休药期、休药期、MRLMRL值等）遵守国家的相关标准。值等）遵守国家的相关标准。严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。绿色食品 兽药使用准则的特点允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消毒。但不能使用酚类消毒剂。也不准对动物行消毒。但不能使用酚类消毒剂。也不准对动物直接施用。直接施用。允许使用疫苗预防动物疾病允许使用疫苗预防动物疾病允许使用附录允许使用附录A A中的抗寄生虫药和抗菌素。中的抗寄生虫药和抗菌素。禁止在饲料中添加兽药。禁止在饲料中添加兽药。禁止使用激素类药品

14、。禁止使用激素类药品。禁止使用安眠镇静药、中枢兴奋药、镇痛药禁止使用安眠镇静药、中枢兴奋药、镇痛药等用于调节神经系统机能的兽药。等用于调节神经系统机能的兽药。建立并保持患病动物的治疗记录。建立并保持患病动物的治疗记录。绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则的特点1、至少90%的饲料来源于已认定的绿色食品产品及其副产品，其他饲料原料可以是达到绿色食品标准的产品。2、不应使用以哺乳动物为原料的动物性产品（不包括乳及乳制品）。3、不应使用工业合成的油脂。4、不应使用畜禽粪便。5、不应使用基因方法生产的饲料原料。饲料添加剂的要求饲料添加剂的要求1、所选饲料应是允许使用的饲料添加剂品种目录中所列的饲料添加剂和

15、允许进口的饲料添加剂品种，但附录A中所列的饲料添加剂除外。2、不应使用任何药物饲料添加剂。食品添加剂准则的特点食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质。A级绿色食品的要求：在GB2760食品添加剂使用卫生标准的基础上，根据添加剂的不同特点，禁用了部分品种（例如，苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠（钾）、过氧化苯甲酰等）。绿色食品生产技术规程的最大优点绿色食品生产技术规程的最大优点 把食品生产以最终产品（即检验合格或不合格）为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。绿色食品产品标准初级农产品标准加工产品标准感官要求理化要求生物学要求绿色食品包装标签贮运标准包装技术条件标签标准GB7718-94标志设计使用规范贮运标准谢谢 谢谢Thank you！