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1、非常专业的月子餐设计方案前段时间，有个朋友说自己接手了一家月子餐会所，当时以为很简单，毕竟自己烹饪水平过 硬，再加上上烹饪学校时也学过营养配餐的内容。但真正到了实际操作制作菜谱时候，翻开 教材满满的文字竟不知如何下手。月子餐.一般要求低糖、少盐、低脂肪、高蛋白，讲究营 养丰富，食材多样化，荤素搭配。不仅如此，还要分阶段、分时期、分个人体质、分母乳方 式、分身体素质具体设计。到底如何做呢？来看看吧产品设计7原则月子餐的设计有什么要求呢？我们在设计月子餐时候，一般会遵循以下几个原则：1不油腻不刺激，易消化；2有营养不偏食，不忌口，饮食多样化（产后最初几天不要喝太多汤）；3粗细粮、动植物蛋白相互搭配
2、.多吃蔬菜，水果，产后不宜马上节食；4. 忌生冷、辛辣、较硬的食物；5. 有营养容易消化的食物，富含蛋白质、碳水化合物，如鱼、肉汤、排骨汤等；6增加餐次，以5-6次为宜，有利于胃肠功能恢复，减轻脾胃负担；7.食物干稀搭配，进食时应多喝汤，有利于母乳喂养。以上是通用原则，如果碰到特殊体质的孕妇，还要考虑其他因素，做到因人制宜四阶段调养重点各不同具体要怎么制定月子餐计划呢？生完孩子的第一个月是月子餐的重点，我们将其分为四个阶段，每个阶段有不同的调养重点 和适合的菜谱，具体如下：01产后第一周目的排恶露，愈合伤口（排泄各种代谢废物及淤血，使分娩过程中对内脏器官造成的损伤愈合）。 调养重点不能吃的太油
3、腻.应以清淡为主，将子宫内的血块打散.以利排出。调养产妇尚未完全恢复 的消化及吸收功能同时补充养分，剖腹产可补伤口。菜谱分析主菜：芦笋牛柳、菠萝鸡片、琼山豆腐等，菜品口味以清淡为主，同时补充每日所需热量。 养生粥：以小米粥为底粥，增加红枣或其他甜糯原料，米粥调整产妇肠子蠕动功能，提升下 垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。甜汤类：红豆汤强心利尿消水肿将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体 内转化成脂肪。水果：无。为避免水分所以本周少量提供水果，另外，期间需喝益坤茶，养血祛淤，温经止痛.促进子宫恢复。饮料以少量果蔬汁为主。02产后第二周汤品是月子餐必不可少的一部分目的修复组织，调理
4、脏器（修复怀孕期间承受巨大压力的各个组织器官）。调养重点温补，调养腰酸背痛，促进收缩骨盆腔及子宫有助于产妇新陈代谢。菜谱分析主菜：应食用麻油腰花，麻油猪心；时令鲜鱼类如清蒸鲂鱼、鱈鱼、蹶鱼，本周选择肉质温 和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能。需要注意的是剖腹产忌口鱼类 等发物，可喝乳鸽汤补伤口。其它可选菜：发菜素鸡丝、虫草浸芙白，可以加少量盐、糖调 节口味开胃口。养生饭：慧仁饭、油饭、甜糯米饭，保证谷类均衡营养，同时补充每日所需维生素。养生粥：甜糯米粥、蔬菜粥、大枣枸杞粥、糙米粥等，可以调整产妇肠子蠕动功及防止胃肠 下垂，同时预防便秘。甜汤类：红豆水、三红汤，可以强心利尿消水
5、肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防 止水分残留在体内转化成脂肪。汤类：花生猪脚汤、鲫鱼通草汤、当归黄茂公鸡汤、白凤乌鸡汤等富含胶质，促进乳汁分泌， 提供宝宝足够的养分（喂母乳者适用）。蛋类：可选农村笨鸡蛋、鹅蛋、鹤鹑蛋。蔬菜：萬笋、干黄花菜等提供纤维质、促进消化，预防便秘。水果：适当食用，注意忌寒凉、刺激水果，为避免水分及糖分摄取过多而不宜过多。辅餐03产后第三周目的増强体质，滋补元气（调整人体内环境，增强体质使机体尽快恢复到健康状态）。 调养重点滋补为主。午餐菜谱菜谱分析主菜：选滋补功效强的鸡、猪脚等原料，菜品如麻油鸡、腰果鸡丁、清蒸大虾、栗子鸡、莲 子鸡、麻油虾、当归黄茂鸡、黄酒蒸虾
6、、花生炖猪脚等；能增强产妇体力及抵抗力的时令鲜 鱼类，菜品如枸杞蒸鲂鱼、西芹炒鱼片、糖醋鱼片、菊花鱼等；选择黑色、红色的鱼类补充 养分，剖腹产可补伤口。蔬菜：青豆虾仁、彩椒牛肉粒、芦笋炒虾仁、肉丸花菜等注意荤素搭配，全面均衡营养, 时令鲜蔬菜根据季节调整，主要选择纤维足，能促进消化，预防便秘的。养生饭：蕙仁饭、五谷杂粮饭、油饭、紫米饭等，注重谷类均衡营养，同时补充每日所需热 量C养生粥：地瓜粥、瘦肉粥、红豆米枣粥、花生大米粥、桂圆粥、糙米红枣粥等调整产妇肠子 蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。汤类：通草鲫鱼汤、猪蹄芟白汤、玉米排骨汤，黄豆鲫鱼汤，冬瓜奶汁鲫鱼汤，当归牛脯汤、
7、 乌鸡白凤尾菇汤等，富含胶质，促进乳汁分泌，提供宝宝足够的养分（喂母乳者适用）。甜汤类：红豆汤及各类豆汁强心利尿消水肿，将产后体内多余水分排出体外，防止水分残留 转化成脂肪。水果：苹果、獄猴桃、橙、草莓、葡萄等属性温和类时令水果轮替饮料。04产后第四周晚餐菜谱目的健体修身，美容养颜（进一步调整产后的健康状况，净化机体，増强免疫力）。调养重点兼顾个体差异、南北口味等，做到平衡膳食，合理营养。菜谱分析这个阶段属于进补期，所以适量进行补充营养，主菜如双色萝卜炖牛肉、红烧排骨、金豆闷 猪蹄；适当进补珍品，海参、燕窝等有利于身体恢复。具体菜单下面是我们第一阶段的菜谱，适合大部分的产妇。点击可看大图我们厨房还会制作一些可爱的点心，如蝴蝶卷、玫瑰花卷、菠菜卷所有颜色都是天然蔬 菜汁制作而成，不仅营养丰富，而且产妇看了后允、情也会变好，利于其身体恢复。
月子餐设计方案与各种流程
