食品质量法规与标准第一节中国食品质量法规与解都课件

第三章第三章食品质量法规与标准食品质量法规与标准 第一节第一节中国食品质量法规与标准中国食品质量法规与标准1谢谢观赏2019-6-7一、食品卫生法一、食品卫生法 下面以食品卫生法的条文为线索，结合具体的事下面以食品卫生法的条文为线索，结合具体的事例来说明，以对食品行业及其卫生质量管理有所认识。例来说明，以对食品行业及其卫生质量管理有所认识。2谢谢观赏2019-6-7中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国主席令第五十九号中华人民共和国主席令第五十九号 中华人民共和国食品卫生法已由中华人民共和国第八中华人民共和国食品卫生法已由中华人民共和国第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于1995年年10月月30日通日通过，现予公布，自公布之日起施行。过，现予公布，自公布之日起施行。中华人民共和国主席江泽民中华人民共和国主席江泽民 1995年年10月月30日日 3谢谢观赏2019-6-7目录目录第一章第一章 总则总则第二章第二章 食品的卫生食品的卫生第三章第三章 食品添加剂的卫生食品添加剂的卫生 第四章第四章 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生第五章第五章 食品卫生标准和管理办法的制定食品卫生标准和管理办法的制定 第六章第六章 食品卫生管理食品卫生管理第七章第七章 食品卫生监督食品卫生监督第八章第八章 法律责任法律责任第九章第九章 附则附则4谢谢观赏2019-6-7第一章第一章 总总 则则 第一条为保证食品卫生，防止食品污染和有害第一条为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。制定本法。5谢谢观赏2019-6-7第二条国家实行食品卫生监督制度。第二条国家实行食品卫生监督制度。包括：包括：食品生产经营卫生许可制度食品生产经营卫生许可制度（卫生许可证）（卫生许可证）。食品生产经营人员健康检查制度食品生产经营人员健康检查制度（健康证）（健康证）。食品及相关产品新品种审批制度。食品及相关产品新品种审批制度。6谢谢观赏2019-6-7保健食品审批制度。保健食品审批制度。食品生产经营查证制度。食品生产经营查证制度。经常性卫生监督和监测检验制度等。经常性卫生监督和监测检验制度等。7谢谢观赏2019-6-7第三条国务院卫生行政部门主管全国食品卫生第三条国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作。监督管理工作。国务院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫国务院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作。生管理工作。范例：范例：国务院关于进一步加强食品安全工作的决定国务院关于进一步加强食品安全工作的决定（国发（国发200423号）号）规定食品安全：规定食品安全：一个监管环节由一个部门监管，分段监管为主、一个监管环节由一个部门监管，分段监管为主、品种监管为辅，明确了各部门责任在食品安全监管的职品种监管为辅，明确了各部门责任在食品安全监管的职责。责。8谢谢观赏2019-6-7第四条凡在中华人民共和国领域内从事食品生第四条凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法。产经营的，都必须遵守本法。本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。9谢谢观赏2019-6-7第五条国家鼓励和保护社会团体和个人对食品第五条国家鼓励和保护社会团体和个人对食品的社会监督。的社会监督。对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。10谢谢观赏2019-6-7广州市消费者委员会新闻稿广州市消费者委员会新闻稿 二二OO五年六月五年六月关注桶装饮用水，关注消费者健康关注桶装饮用水，关注消费者健康桶装饮用水是如今许多家庭的生活必备品。目前桶装饮用水是如今许多家庭的生活必备品。目前市场上桶装饮用水品牌不断涌现，其质量状况倍受消费市场上桶装饮用水品牌不断涌现，其质量状况倍受消费者的关注。为使消费者健康、科学、合理地选购和饮用者的关注。为使消费者健康、科学、合理地选购和饮用桶装饮用水，广州市消费者委员会对广州市场销售的部桶装饮用水，广州市消费者委员会对广州市场销售的部分桶装饮用水进行了比较试验。本次比较试验仅对样品分桶装饮用水进行了比较试验。本次比较试验仅对样品负责。负责。11谢谢观赏2019-6-7本次比较试验所有样品由广州市消费者委员会工本次比较试验所有样品由广州市消费者委员会工作人员以普通消费者的身份从广州市场上各桶装饮用水作人员以普通消费者的身份从广州市场上各桶装饮用水水店购买，并委托广东省食品质量监督检验站进行检测。水店购买，并委托广东省食品质量监督检验站进行检测。依据标准：依据标准：GB17323-1998瓶装饮用纯净水、瓶装饮用纯净水、GB17324-2003瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准、瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准、GB8537-1995饮用天然饮用天然矿泉水、矿泉水、DB44/116-2000瓶装饮用天然净水、瓶装饮用天然净水、GB19298-2003瓶（桶）装饮用水卫生标准、瓶（桶）装饮用水卫生标准、GB7718-1994食品标签通用标准食品标签通用标准、已备案且现行有效的企业标准及产品明示质量指标。、已备案且现行有效的企业标准及产品明示质量指标。测试项目：标签、测试项目：标签、pH值、电导率、高锰酸钾消耗量、耗氧值、电导率、高锰酸钾消耗量、耗氧量、偏硅酸、铅、砷、铜、氰化物、氟化物、游离氯、亚硝酸盐、量、偏硅酸、铅、砷、铜、氰化物、氟化物、游离氯、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等。菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等。12谢谢观赏2019-6-7测试结果表明：大部分桶装饮用水符合标准要求，测试结果表明：大部分桶装饮用水符合标准要求，只有一小部分桶装饮用水在亚硝酸盐、菌落总数、霉菌、只有一小部分桶装饮用水在亚硝酸盐、菌落总数、霉菌、酵母菌及标签方面未达到标准要求。酵母菌及标签方面未达到标准要求。具体如下表：具体如下表：13谢谢观赏2019-6-7标称商标标称商标商品名称商品名称生产日期生产日期标称企业名称标称企业名称图型图型大峡谷天然矿泉水大峡谷天然矿泉水20050425广州大峡谷蒸馏水有限公司出广州大峡谷蒸馏水有限公司出品、委托广州中旅（集团）天品、委托广州中旅（集团）天然矿泉水联营厂加工然矿泉水联营厂加工图型图型大峡谷蒸馏水大峡谷蒸馏水20050424广州大峡谷蒸馏水有限公司广州大峡谷蒸馏水有限公司图型图型日之泉天然矿泉水日之泉天然矿泉水20050424东莞日之泉集团有限公司东莞日之泉集团有限公司日之泉日之泉日之泉蒸馏水日之泉蒸馏水20050425总代理：日之泉总代理：日之泉(香港香港)有限公有限公司司制造厂：东莞日之泉蒸馏水有制造厂：东莞日之泉蒸馏水有限公司限公司怡寶怡寶怡寶饮用纯净水怡寶饮用纯净水 20050418怡宝食品饮料怡宝食品饮料(深圳深圳)有限公司有限公司出品出品特约经销商：广东国为贸易有特约经销商：广东国为贸易有限公司限公司图型图型鼎湖山泉天然山泉鼎湖山泉天然山泉水水20050419 广东肇庆市飘雪鼎湖山泉有限广东肇庆市飘雪鼎湖山泉有限公司公司 符合所有测试项目标准要求的桶装饮用水样品有：符合所有测试项目标准要求的桶装饮用水样品有：14谢谢观赏2019-6-7标称商标标称商标商品名称商品名称生产日期生产日期标称企业名称标称企业名称天然大氧天然大氧吧吧 饮用纯净水饮用纯净水 20050411广东肇庆市飘雪鼎湖山泉有限广东肇庆市飘雪鼎湖山泉有限公司公司爱森爱森 爱森饮用天然净水爱森饮用天然净水20050424 肇庆市爱森食品饮料有限公司肇庆市爱森食品饮料有限公司肇鼎山泉肇鼎山泉 天然山泉水天然山泉水 20050425肇庆市爱森食品饮料有限公司肇庆市爱森食品饮料有限公司益力益力益力优质天然矿泉水益力优质天然矿泉水20050419 深圳达能益力泉饮品有限公司深圳达能益力泉饮品有限公司景田百岁景田百岁山山 景田百岁山饮用天然景田百岁山饮用天然矿泉水矿泉水 20050418深圳市景田食品饮料有限公司深圳市景田食品饮料有限公司监制监制深圳市景田食品饮料有限公司深圳市景田食品饮料有限公司广州分公司生产广州分公司生产三千尺三千尺 三千尺饮用天然矿泉三千尺饮用天然矿泉水水 20050418中国对外贸易中心中国对外贸易中心(集团集团)广州广州交易会三千尺贸易有限公司、交易会三千尺贸易有限公司、高明市三千尺矿泉水厂有限公高明市三千尺矿泉水厂有限公司司景田景田 景田太空水景田太空水(饮用纯净饮用纯净水水)20050411深圳市景田食品饮料有限公司深圳市景田食品饮料有限公司 15谢谢观赏2019-6-7标称商标标称商标商品名称商品名称生产日期生产日期标称企业名称标称企业名称图型图型 金八斗益寿泉饮用珍金八斗益寿泉饮用珍贵天然矿泉水贵天然矿泉水20050422广州益寿泉纯净水有限公司出广州益寿泉纯净水有限公司出品品生产厂：益寿泉控股公司广州生产厂：益寿泉控股公司广州正乾实业有限公司正乾实业有限公司图型图型 金八斗益寿泉饮用天金八斗益寿泉饮用天然净水然净水20050424 广州益寿泉纯净水有限公广州益寿泉纯净水有限公司司粤盛名泉粤盛名泉 饮用天然净水饮用天然净水20050423广州健盛饮用水有限公司广州健盛饮用水有限公司出品出品制造商：广东健众纯净水制造商：广东健众纯净水技术有限公司技术有限公司益力益力益力优质天然矿泉水益力优质天然矿泉水20050419 深圳达能益力泉饮品有限深圳达能益力泉饮品有限公司公司图型图型金八斗益寿泉饮用纯金八斗益寿泉饮用纯净水净水20050424 广州益寿泉纯净水有限公司广州益寿泉纯净水有限公司 16谢谢观赏2019-6-7标称商标标称商标商品名称商品名称生产日期生产日期标称企业名称标称企业名称 粤盛名泉饮用天然粤盛名泉饮用天然矿泉水矿泉水20050424广州健盛饮用水有限公司出广州健盛饮用水有限公司出品品制造商：广梅汕铁路宝露矿制造商：广梅汕铁路宝露矿泉水饮料厂泉水饮料厂乐尊乐尊 饮用水饮用水20050420 广州市乐尊食品有限公司广州市乐尊食品有限公司图型图型 天源长寿村矿泉水天源长寿村矿泉水20050418出品公司：广州市长寿村饮出品公司：广州市长寿村饮品品(连锁连锁)有限公司有限公司生产厂：广州市长寿村饮品生产厂：广州市长寿村饮品(连锁连锁)有限公司矿泉水厂有限公司矿泉水厂亚髻山泉饮用天然亚髻山泉饮用天然净水净水20050414佛山市高明亚髻山天然净水佛山市高明亚髻山天然净水有限公司有限公司注：排名不分先后，比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型注：排名不分先后，比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号产品的质量状况；号产品的质量状况；任何企业和单位不得将本次比较试验结果用作商业宣传；任何企业和单位不得将本次比较试验结果用作商业宣传；17谢谢观赏2019-6-7 不符合部分测试项目标准要求的桶装饮用水样品有：不符合部分测试项目标准要求的桶装饮用水样品有：标称商标标称商标 商品名称商品名称 生产日期生产日期 标称企业名称标称企业名称 不符合标准要不符合标准要求项求项益康泉益康泉益康泉饮用益康泉饮用纯净水纯净水2005042220050422广州市捷仕达贸易有广州市捷仕达贸易有限公司出品限公司出品广州市捷仕达贸易有广州市捷仕达贸易有限公司益康泉水厂生限公司益康泉水厂生产产亚硝酸盐亚硝酸盐0.0730.073菌落总数菌落总数2.7102.7102 2图型图型金凤凰优质金凤凰优质天然泉水天然泉水20050418 20050418 广东中侨发展有限公广东中侨发展有限公司广州分公司司广州分公司菌落总数菌落总数1.2101.2103 3、霉、霉菌、酵母菌菌、酵母菌怡沁山泉怡沁山泉怡沁山泉饮怡沁山泉饮用天然净水用天然净水20050415 20050415 广州八奇饮用水有限广州八奇饮用水有限公司公司菌落总数菌落总数1.2101.2104 4八杯八杯 八杯饮用纯八杯饮用纯净水净水 2005042220050422广州市八杯天然矿泉广州市八杯天然矿泉水有限公司水有限公司菌落总数菌落总数2.4102.4103 3饮用纯净水和饮用天然净水标准要求：饮用纯净水和饮用天然净水标准要求：亚硝酸盐亚硝酸盐0.0020.002mg/Lmg/L；菌落总数菌落总数2020cfu/mLcfu/mL；霉菌、酵母菌霉菌、酵母菌cfu/mLcfu/mL不得检出不得检出 18谢谢观赏2019-6-7标称商标标称商标 商品名称商品名称 生产日期生产日期 标称企业名称标称企业名称 不符合标准要求项不符合标准要求项八杯矿泉水八杯矿泉水 20050410 广州市八杯天然广州市八杯天然矿泉水有限公司矿泉水有限公司菌落总数菌落总数1.2104益康泉益康泉 益康泉饮用益康泉饮用矿泉水矿泉水 20050420广州市捷仕达贸广州市捷仕达贸易有限公司易有限公司菌落总数菌落总数2.7103标签标签饮用天然矿泉水标准要求：菌落总数饮用天然矿泉水标准要求：菌落总数 50cfu/mL；注：比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号产品注：比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号产品的质量状况；的质量状况；19谢谢观赏2019-6-7有关专家指出：有关专家指出：亚硝酸盐属于污染物指标，具有潜在的致癌风险，亚硝酸盐属于污染物指标，具有潜在的致癌风险，有严格限量，过量摄入会危害人们特别是婴幼儿的身体有严格限量，过量摄入会危害人们特别是婴幼儿的身体健康；健康；微生物指标微生物指标（包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌及酵母（包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌及酵母菌）菌）是关系到人体健康的重要指标，应越少越好，其中，是关系到人体健康的重要指标，应越少越好，其中，菌落总数的高低代表水体总体杂菌的污染程度，霉菌和菌落总数的高低代表水体总体杂菌的污染程度，霉菌和酵母菌反映水体被污染的程度；酵母菌反映水体被污染的程度；而标签标注的虚假、错漏则是对消费者知悉权的而标签标注的虚假、错漏则是对消费者知悉权的侵害。侵害。20谢谢观赏2019-6-7市消委会建议：市消委会建议：消费者在选购桶装饮用水时，最好选择有一定生消费者在选购桶装饮用水时，最好选择有一定生产规模的、产品质量较好较稳定的、有专门销售渠道的、产规模的、产品质量较好较稳定的、有专门销售渠道的、售后服务好的企业的产品；售后服务好的企业的产品；最好先了解水店的位置及环境，购买时索取并保最好先了解水店的位置及环境，购买时索取并保存好有关凭证，以便于维权；存好有关凭证，以便于维权；最好货到付款，若购买水票，先确认水票的真实最好货到付款，若购买水票，先确认水票的真实性；选购标识说明完整、详细的商品，并留意其生产日性；选购标识说明完整、详细的商品，并留意其生产日期和保质期；注意在保质期内尽快饮用完，在饮用后期期和保质期；注意在保质期内尽快饮用完，在饮用后期尽量加热后饮用较为卫生；与桶装饮用水配套使用的饮尽量加热后饮用较为卫生；与桶装饮用水配套使用的饮水机不要日晒或靠近热源，并要定期清洗、消毒。水机不要日晒或靠近热源，并要定期清洗、消毒。21谢谢观赏2019-6-7第二章第二章 食品的卫生食品的卫生 第六条食品应当无毒、无害，符合应当有的营第六条食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。22谢谢观赏2019-6-7第七条专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国第七条专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。范例：范例：安徽阜阳劣质奶粉的质量问题？安徽阜阳劣质奶粉的质量问题？23谢谢观赏2019-6-7第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、（一）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；害场所保持规定的距离；24谢谢观赏2019-6-7（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；者场所；25谢谢观赏2019-6-7（三）应当有相应的流水线、更衣、盥洗、采光、（三）应当有相应的流水线、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；放、存放垃圾和废弃物的设施；26谢谢观赏2019-6-7（四）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加（四）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；得接触有毒物、不洁物；27谢谢观赏2019-6-7（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、（六）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；28谢谢观赏2019-6-7（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；毒、清洁的包装材料；29谢谢观赏2019-6-7（八）食品生产人员应当经常保持个人卫生，生（八）食品生产人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；30谢谢观赏2019-6-7（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；卫生标准；（十）使用的洗涤剂、（十）使用的洗涤剂、消毒剂消毒剂应当对人体安全、应当对人体安全、无害。无害。31谢谢观赏2019-6-7对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生产经营过程中的卫生要求，由省、自治区、直辖市人民产经营过程中的卫生要求，由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会根据本法作出具体。代表大会常务委员会根据本法作出具体。32谢谢观赏2019-6-7第九条第九条 禁止生产经营下列食品：禁止生产经营下列食品：（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人本健康洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人本健康有害的；有害的；33谢谢观赏2019-6-7（二）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污（二）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；染，可能对人体健康有害的；34谢谢观赏2019-6-7范例：范例：氯霉素事件氯霉素事件2001年年10月月5日、日、9日我国浙江舟山、深圳出口到日我国浙江舟山、深圳出口到欧盟的水产品中先后有欧盟的水产品中先后有8批虾仁、蟹肉团子等产品被欧盟批虾仁、蟹肉团子等产品被欧盟检出含有氯霉素，并被欧盟快速预警机制进行通报。检出含有氯霉素，并被欧盟快速预警机制进行通报。2001年年10月月19日，欧盟食品安全风险快速预警机日，欧盟食品安全风险快速预警机制通报了江苏出口的冻煮小龙虾被检出含有氯霉素制通报了江苏出口的冻煮小龙虾被检出含有氯霉素(0.3ppb)。到到2001年年12月底，共有月底，共有13批被检出含有氯霉批被检出含有氯霉素。素。2002年年1月月30日欧盟通过日欧盟通过2002/69/EC理事会决议禁理事会决议禁止从中国进口动物源性产品止从中国进口动物源性产品氯霉素来源？氯霉素来源？35谢谢观赏2019-6-71）养殖期间用药）养殖期间用药2）加工过程中操作人员手部受伤用氯霉素软膏）加工过程中操作人员手部受伤用氯霉素软膏3）加工期间保鲜剂中含有氯霉素或用氯霉素溶液浸泡）加工期间保鲜剂中含有氯霉素或用氯霉素溶液浸泡36谢谢观赏2019-6-7（三）含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物（三）含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；毒素含量超过国家限定标准的；37谢谢观赏2019-6-7（四）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及（四）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；其制品；“米猪肉米猪肉”的鉴别的鉴别38谢谢观赏2019-6-7（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；水产动物等及其制品；范例：范例：病死猪肉加工肉松；病死猪肉加工肉松；加工死狗（用氰化钾毒死）；加工死狗（用氰化钾毒死）；39谢谢观赏2019-6-7（六）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具（六）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；不洁造成污染的；40谢谢观赏2019-6-7（七）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；（七）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；41谢谢观赏2019-6-7（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；质的或者将非食品当作食品的；42谢谢观赏2019-6-7范例：范例：卫生部发布甲醇中毒预警公告卫生部发布甲醇中毒预警公告2004年以来，我国发生多起甲醇中毒事件，造成年以来，我国发生多起甲醇中毒事件，造成31人中毒，其中人中毒，其中11人死亡。人死亡。43谢谢观赏2019-6-7甲醇甲醇一种常用的化工原料，它与乙醇颇为相似，具有醇的芳香。一种常用的化工原料，它与乙醇颇为相似，具有醇的芳香。一种毒性很强的物质，人体摄人一种毒性很强的物质，人体摄人4-10g即可引起严重中毒，即可引起严重中毒，可损伤视神经，引起视力障碍，可损伤视神经，引起视力障碍，30g可致人死亡。可致人死亡。预防措施预防措施最好的预防措施是加强对酒的管理，检测酒中各种毒物的含最好的预防措施是加强对酒的管理，检测酒中各种毒物的含量，加强法制宣传，普及食品卫生知识，杜绝甲醇中毒的发生。量，加强法制宣传，普及食品卫生知识，杜绝甲醇中毒的发生。我国对蒸馏酒和配制酒中的甲醇限量作了严格规定：我国对蒸馏酒和配制酒中的甲醇限量作了严格规定：以谷类为原料的酒，不得超过以谷类为原料的酒，不得超过0.04g/100ml；以薯干及代用品为原料的酒，不得超过以薯干及代用品为原料的酒，不得超过0.12g/100ml。44谢谢观赏2019-6-7卫生部发布卫生部发布2004年第三次食品安全预警公告，严年第三次食品安全预警公告，严禁未取得卫生许可证非法生产、销售白酒；同时提醒消禁未取得卫生许可证非法生产、销售白酒；同时提醒消费者不要饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒，以防甲费者不要饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒，以防甲醇中毒。醇中毒。45谢谢观赏2019-6-7在中毒事件中，湖南安化县村民因饮用工业酒精在中毒事件中，湖南安化县村民因饮用工业酒精勾兑成的勾兑成的“米酒米酒”致使致使13人中毒，其中人中毒，其中4人死亡；湖北省人死亡；湖北省枝江市村民因误饮工业酒精致使枝江市村民因误饮工业酒精致使4人中毒，其中人中毒，其中3人死亡；人死亡；湖北省南漳县村民因误饮工业酒精致使湖北省南漳县村民因误饮工业酒精致使4人中毒，其中人中毒，其中1人死亡。人死亡。46谢谢观赏2019-6-7（九）超过保质期限的；（九）超过保质期限的；47谢谢观赏2019-6-7（十）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门（十）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；48谢谢观赏2019-6-7范例：范例：我国水产品卫生管理办法规定：我国水产品卫生管理办法规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理，因特殊情况需进行加工食用的，应在有条件的善处理，因特殊情况需进行加工食用的，应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、头、皮地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、头、皮等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善销毁售，其加工废弃物应妥善销毁”。49谢谢观赏2019-6-7（十一）含有未经国务院卫生行政部门批准使用（十一）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；范例：范例：苏丹红是一种红色的工业合成染色剂苏丹红是一种红色的工业合成染色剂在我国及多数国家都不属于食用色素。在我国及多数国家都不属于食用色素。50谢谢观赏2019-6-7（十二）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。（十二）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。51谢谢观赏2019-6-7第十条食品不得加入药物，但是按照传统既是第十条食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。除外。52谢谢观赏2019-6-7禁止在食品中加入药品的原因禁止在食品中加入药品的原因食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。既是食品又是药品的物品，如山楂、大枣、绿豆、生姜、花既是食品又是药品的物品，如山楂、大枣、绿豆、生姜、花椒。以治疗为目的的物品，如西药。椒。以治疗为目的的物品，如西药。一般来说，药物只是在人们患病时才服用，并有一定的疗程一般来说，药物只是在人们患病时才服用，并有一定的疗程和期限。和期限。而食品则是人们天天要食用的。如果食品加入药物，就会而食品则是人们天天要食用的。如果食品加入药物，就会造成消费者造成消费者“无病吃药无病吃药”的怪现象。尤其是某些药物的危害是潜在的怪现象。尤其是某些药物的危害是潜在的、迟发的，不易被人们所发现和认识，长期食用就会危害健康。的、迟发的，不易被人们所发现和认识，长期食用就会危害健康。范例：范例：曾有人经常食用人参，导致头发凋谢，成为秃顶。曾有人经常食用人参，导致头发凋谢，成为秃顶。53谢谢观赏2019-6-7第三章第三章 食品添加剂的卫生食品添加剂的卫生 第十一条生产经营和使用食品添加剂，必须符第十一条生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。不得经营、使用。54谢谢观赏2019-6-7第四章第四章 食品容器、包装材料和食品用工具设备的卫生食品容器、包装材料和食品用工具设备的卫生第十二条食品容器、包装材料和食品用工具、第十二条食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生材料和卫生管理办法的规定。设备必须符合卫生材料和卫生管理办法的规定。第十三条食品容器、包装材料和食品用工具、第十三条食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产必须采用符合卫生要求的原材料。产品应当设备的生产必须采用符合卫生要求的原材料。产品应当便于清洗和消毒。便于清洗和消毒。55谢谢观赏2019-6-7第五章第五章 食品卫生标准和管理办法的制定食品卫生标准和管理办法的制定第十四条食品，食品添加剂，食品容器、包装第十四条食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。第十五条国家未制定卫生标准的食品，省、自第十五条国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府治区、直辖市人民政府可以制定地方卫生标准可以制定地方卫生标准，报国务，报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。56谢谢观赏2019-6-7第十六条食品添加剂的国家产品质量标准中有第十六条食品添加剂的国家产品质量标准中有卫生学意义的指标，必须经国务院卫生行政部门审查同卫生学意义的指标，必须经国务院卫生行政部门审查同意。农药、化肥等农用化学物质的安全性评价，经国务意。农药、化肥等农用化学物质的安全性评价，经国务院卫生行政部门审查同意。院卫生行政部门审查同意。屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院有关屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院有关行政部门会同国务院卫生行政部门制定。行政部门会同国务院卫生行政部门制定。57谢谢观赏2019-6-7第六章第六章 食品卫生管理食品卫生管理第十七条各级人民政府的食品生产经营管理部第十七条各级人民政府的食品生产经营管理部门应当加强食品卫生管理工作，并对执行本法情况进行门应当加强食品卫生管理工作，并对执行本法情况进行检查。检查。各级人民政府应当鼓励和支持改进食品加工工艺，各级人民政府应当鼓励和支持改进食品加工工艺，促进提高食品卫生质量。促进提高食品卫生质量。58谢谢观赏2019-6-7第十八条食品生产经营企业应当健全本单位的第十八条食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。员，加强对所生产经营食品的检验工作。59谢谢观赏2019-6-7第十九条食品生产经营企业的新建、扩建、改第十九条食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。工程验收必须有卫生行政部门参加。60谢谢观赏2019-6-7第二十条利用第二十条利用新资源新资源生产的食品、食品添加剂生产的食品、食品添加剂的新品种，生产经营企业在投入生产前，必须提出该产的新品种，生产经营企业在投入生产前，必须提出该产品卫生评价和营养评价所需的资料；利用新的原材料生品卫生评价和营养评价所需的资料；利用新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，生产经营企业在投入生产前，提出该产品卫生评价所需生产经营企业在投入生产前，提出该产品卫生评价所需的资料。的资料。上述新品种在投入生产前还需提供样品，并按照上述新品种在投入生产前还需提供样品，并按照的食品卫生标准审批程序报请审批。的食品卫生标准审批程序报请审批。61谢谢观赏2019-6-7第二十一条定型包装食品和食品添加剂，必须第二十一条定型包装食品和食品添加剂，必须在在包装标识或者产品说明书包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规上根据不同产品分别按照规定标出定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。法等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。者虚假的宣传内容。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品，必须有中文标识。销售的食品，必须有中文标识。62谢谢观赏2019-6-7第二十二条表明具有特定保健功能的食品，其第二十二条表明具有特定保健功能的食品，其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准，其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准，其卫生材料和生产经营管理办法，由国务院卫生行政部门卫生材料和生产经营管理办法，由国务院卫生行政部门制定。制定。63谢谢观赏2019-6-7绿谷牌枸杞胶囊说明书绿谷牌枸杞胶囊说明书本品是以宁夏枸杞子为主要原料制成的保健食品，本品是以宁夏枸杞子为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有免疫调节和抗疲劳的保健功能。经功能试验证明，具有免疫调节和抗疲劳的保健功能。【主要原料】宁夏枸杞浸膏粉、淀粉【主要原料】宁夏枸杞浸膏粉、淀粉【功效成份及含量】每【功效成份及含量】每100g中含多糖中含多糖(以葡聚糖计以葡聚糖计)11000mg【保健功能】免疫调节、抗疲劳保健功能】免疫调节、抗疲劳【适宜人群】免疫力低下者、易疲劳者【适宜人群】免疫力低下者、易疲劳者【不适宜人群】少年儿童【不适宜人群】少年儿童64谢谢观赏2019-6-7【食用方法及食用量】每日【食用方法及食用量】每日2次，每次次，每次2粒粒【规【规 格】格】250mg12粒粒【贮藏方法】置阴凉干燥处【贮藏方法】置阴凉干燥处【注意事项】本品不能代替药物【注意事项】本品不能代替药物【执行标准】【执行标准】Q/SMIX05【卫生许可证文号】卫生许可证文号】(2002)沪食字第沪食字第109号号【保质期】【保质期】24个月个月65谢谢观赏2019-6-7第二十三条表明具有特定保健功能的食品，不第二十三条表明具有特定保健功能的食品，不得有害于人体健康，其产品说明书内容必须真实，该产得有害于人体健康，其产品说明书内容必须真实，该产品的功能和成份必须与说明书相一致，不得有虚假。品的功能和成份必须与说明书相一致，不得有虚假。66谢谢观赏2019-6-7范例：范例：擅自改动产品说明擅自改动产品说明脑白金在湖南遭禁脑白金在湖南遭禁据人民网报道，名噪一时的保健品据人民网报道，名噪一时的保健品“脑白脑白金金”，为吸引消费者，促进销售，擅自改动国家，为吸引消费者，促进销售，擅自改动国家卫生部批准的产品说明，日前被湖南省卫生监督卫生部批准的产品说明，日前被湖南省卫生监督部门全面查封，禁止销售。已经摆上商店或者柜部门全面查封，禁止销售。已经摆上商店或者柜台的产品，也要一律撤货存封。台的产品，也要一律撤货存封。67谢谢观赏2019-6-7据介绍，湖南省卫生监督部门在早先的抽据介绍，湖南省卫生监督部门在早先的抽检中，发现脑白金胶囊、口服液在卫生部批准的检中，发现脑白金胶囊、口服液在卫生部批准的产品说明上，擅自增加了产品说明上，擅自增加了“增强精力，排除毒素增强精力，排除毒素”的字样；并将适宜人群的年龄要求从中老年人的字样；并将适宜人群的年龄要求从中老年人改为改为30岁以上的人群，对食用量和使用方法也进岁以上的人群，对食用量和使用方法也进行了较大的改动，这些做法都严重违反了保健食行了较大的改动，这些做法都严重违反了保健食品管理办法。品管理办法。68谢谢观赏2019-6-7第二十四条食品、食品添加剂和专用于食品的第二十四条食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其他用具，其生产者必须按照卫生标容器、包装材料及其他用具，其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施检验合格后，方可出厂或者销售。准和卫生管理办法实施检验合格后，方可出厂或者销售。69谢谢观赏2019-6-7第二十五条食品生产经营者采购食品及其原料，第二十五条食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应当保证提供。售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。民政府卫生行政部门规定。70谢谢观赏2019-6-7第二十六条食品生产经营人员第二十六条食品生产经营人员每年每年必须进行健必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产人员必康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。712019-6-7为什么要每年至少进行一次体格检查呢？为什么要每年至少进行一次体格检查呢？只有取得健康证后，才具有从事食品生产经营活动的合法只有取得健康证后，才具有从事食品生产经营活动的合法资格，这是必须履行的法律程序。资格，这是必须履行的法律程序。72谢谢观赏2019-6-7凡患有痢疾、凡患有痢疾、伤寒伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。触直接入口食品的工作。73谢谢观赏2019-6-7第二十七条食品生产经营企业和食品摊贩，必第二十七条食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。政管理部门申请登记。74谢谢观赏2019-6-7未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证。动。食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证。卫生许可证的发放管理办法由省、自治区、直辖卫生许可证的发放管理办法由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门制定。市人民政府卫生行政部门制定。75谢谢观赏2019-6-7第二十八条各类食品市场的举办者应当负责市第二十八条各类食品市场的举办者应当负责市场内的食品卫生管理工作，并在市场内设置必要的公共场内的食品卫生管理工作，并在市场内设置必要的公共卫生设施，保持良好的环境卫生状况。卫生设施，保持良好的环境卫生状况。76谢谢观赏2019-6-7第二十九条城乡集市贸易的食品卫生管理工作第二十九条城乡集市贸易的食品卫生管理工作由工商行政管理部门负责，食品卫生监督检验工作由卫由工商行政管理部门负责，食品卫生监督检验工作由卫生行政部门负责。生行政部门负责。77谢谢观赏2019-6-7第三十条进口的食品，食品添加剂，食品容器、第三十条进口的食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合国家卫生标准包装材料和食品用工具及设备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。和卫生管理办法的规定。进口前款所列产品，由口岸进口食品监督检验机进口前款所列产品，由口岸进口食品监督检验机构进行卫生监督、检验。检验合格的，方准进口。构进行卫生监督、检验。检验合格的，方准进口。海关凭检验合格证书放行。进口单位在申报检验海关凭检验合格证书放行。进口单位在申报检验时，应当提供输出国（地区）所使用的农药、添加剂、时，应当提供输出国（地区）所使用的农药、添加剂、熏蒸剂等有关资料和检验报告。进口第一款所列产品，熏蒸剂等有关资料和检验报告。进口第一款所列产品，依照国家隆重标准进行检验，尚无国家卫生标准的，进依照国家隆重标准进行检验，尚无国家卫生标准的，进口单位必须提供输出国（地区）的卫生部门或者组织出口单位必须提供输出国（地区）的卫生部门或者组织出具的卫生评价资料，经口岸进口食品卫生监督检验机构具的卫生评价资料，经口岸进口食品卫生监督检验机构审查检验并报国务院卫生行政部门批准。审查检验并报国务院卫生行政部门批准。78谢谢观赏2019-6-7第三十一条出口食品由国家进出口商品检验部第三十一条出口食品由国家进出口商品检验部门进行卫生监督、检验。门进行卫生监督、检验。海关凭国家进出口商品检验部门出具的证书放行。海关凭国家进出口商品检验部门出具的证书放行。79谢谢观赏2019-6-7范例：范例：20052005年，美国麦当劳的年，美国麦当劳的“炸薯条丙烯酰胺炸薯条丙烯酰胺”事件事件80谢谢观赏2019-6-7案例讨论案例讨论某区卫生局在某酒店冷菜间厨师周某被诊某区卫生局在某酒店冷菜间厨师周某被诊断为急性肠道传染病的情况下，依据传染病防断为急性肠道传染病的情况下，依据传染病防治对酒店采取治对酒店采取“病人隔离、暂停营业、全面消病人隔离、暂停营业、全面消毒毒”等行政控制措施，被酒店提起行政诉讼。等行政控制措施，被酒店提起行政诉讼。经法院判定卫生局败诉。经法院判定卫生局败诉。原因：适用法律及条文不当。原因：适用法律及条文不当。传染病防治法第传染病防治法第2525条条“传染病暴发流行时，当地政府应当立即传染病暴发流行时，当地政府应当立即组织力量进行防治组织力量进行防治可以采取下列紧急措施：停工、停业、停课可以采取下列紧急措施：停工、停业、停课”81谢谢观赏2019-6-7错误有二：错误有二：1 1、实施该条文紧急措施的前提是传染病暴、实施该条文紧急措施的前提是传染病暴发流行时，而不是可能引起暴发、流行时；发流行时，而不是可能引起暴发、流行时；2 2、“停业停业”是地方政府应该行使的职权，是地方政府应该行使的职权，而不是卫生行政部门行使的职权，区卫生局作出而不是卫生行政部门行使的职权，区卫生局作出“停业停业”决定是越权行为。决定是越权行为。82谢谢观赏2019-6-7案例分析案例分析检出的急性传染病人是酒店冷菜间厨师，检出的急性传染病人是酒店冷菜间厨师，是典型的涉及食品卫生法的案件。是典型的涉及食品卫生法的案件。急性肠道传染病是食品卫生法第急性肠道传染病是食品卫生法第2626条明令不条明令不得参加接触直接入口食品工作的职业禁忌症，可能污染得参加接触直接入口食品工作的职业禁忌症，可能污染所接触过的食品、原料、食品用具而引起食物中毒或食所接触过的食品、原料、食品用具而引起食物中毒或食源性疾病发生。源性疾病发生。卫生行政部门可依据食品卫生法第卫生行政部门可依据食品卫生法第3737条，封条，封存可疑食品及原料，封存被污染的食品用工具及用具，存可疑食品及原料，封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行消毒清洗等。同样可以阻断传染病传播。至并责令进行消毒清洗等。同样可以阻断传染病传播。至于封存有关用具后是否影响营业，则不是本行政控制措于封存有关用具后是否影响营业，则不是本行政控制措施所考虑、涉及的问题。施所考虑、涉及的问题。83谢谢观赏2019-6-7第七章第七章 食品卫生监督食品卫生监督 第三十二条县级以上地方人民政府卫生行政部第三十二条县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。84谢谢观赏2019-6-7铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构，行使国务院卫生行政部门会同国务院有关部门规定构，行使国务院卫生行政部门会同国务院有关部门规定的食品卫生监督职责。的食品卫生监督职责。85谢谢观赏2019-6-7第三十三条食品卫生监督职责是：第三十三条食品卫生监督职责是：（一）进行食品卫生监测、检验和技术指导；（一）进行食品卫生监测、检验和技术指导；86谢谢观赏2019-6-7（二）协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员（二）协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查；的健康检查；87谢谢观赏2019-6-7（三）宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布（三）宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况；食品卫生情况；88谢谢观赏2019-6-789谢谢观赏2019-6-7（四）对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址（四）对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加工程验收；和设计进行卫生审查，并参加工程验收；（五）对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措（五）对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施；施；90谢谢观赏2019-6-7（六）对违反本法的行为进行巡回监督检查；（六）对违反本法的行为进行巡回监督检查；91谢谢观赏2019-6-7（七）对违反本法的行为追查责任，依法进行行政处罚；（七）对违反本法的行为追查责任，依法进行行政处罚；（八）负责其他食品卫生监督事项。（八）负责其他食品卫生监督事项。92谢谢观赏2019-6-7第三十四条县级以上人民政府卫生行政部门设第三十四条县级以上人民政府卫生行政部门设立食品卫生监督员。立食品卫生监督员。93谢谢观赏2019-6-7食品卫生监督员由合格的专业人员担任，由上级食品卫生监督员由合格的专业人员担任，由上级卫生行政部门发给证书。卫生行政部门发给证书。铁道、交通的食品卫生监督员，由其上级主管部铁道、交通的食品卫生监督员，由其上级主管部门发给证书。门发给证书。94谢谢观赏2019-6-7卫生监督员制服中肩章的含义卫生监督员制服中肩章的含义肩章中间的卫生监督标志代表卫生监督执肩章中间的卫生监督标志代表卫生监督执法队伍，五条由宽到窄的黄线代表由法律、法规、法队伍，五条由宽到窄的黄线代表由法律、法规、规章、规范性文件、卫生标准构成的卫生监督法规章、规范性文件、卫生标准构成的卫生监督法律体系。律体系。肩章的具体含义是卫生监督执法队伍通过肩章的具体含义是卫生监督执法队伍通过依法开展卫生监督执法工作，创造良好的生活环依法开展卫生监督执法工作，创造良好的生活环境以维护和促进公众健康。境以维护和促进公众健康。95谢谢观赏2019-6-7第三十五条食品卫生监督员执行卫生行政部门第三十五条食品卫生监督员执行卫生行政部门交付的任务。交付的任务。食品卫生监督员必须秉公执法，忠于职守，不得食品卫生监督员必须秉公执法，忠于职守，不得利用职权谋取私利。利用职权谋取私利。96谢谢观赏2019-6-7食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进入生产经营场所经营者了解情况，索取必要的资料，进入生产经营场所检查，按照规定无偿采样。检查，按照规定无偿采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。97谢谢观赏2019-6-7食品卫生监督员对生产经营者提供的技术资料负食品卫生监督员对生产经营者提供的技术资料负有保密的义务。有保密的义务。98谢谢观赏2019-6-7第三十六条国务院和省、自治区、直辖市人民第三十六条国务院和省、自治区、直辖市人民政府的卫生行政部门，确定具备条件的单位作为食品卫政府的卫生行政部门，确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。99谢谢观赏2019-6-7第三十七条县级以上地方人民政府卫生行政部第三十七条县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取下列临时控中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取下列临时控制措施：制措施：100谢谢观赏2019-6-7（一）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原（一）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；料；（二）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。（二）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。经检验，属于被污染的食品，予以销毁；未被污染的食品，予以解经检验，属于被污染的食品，予以销毁；未被污染的食品，予以解封。封。101谢谢观赏2019-6-7第三十八条发生食物中毒的单位和接收病人进第三十八条发生食物中毒的单位和接收病人进