企业内部食堂规章制度5篇

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1、 企业内部食堂规章制度 5 篇【一】目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。内容：一、工作纪律 1、遵守国家法律，不违法乱纪；2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥；3、准时上下班，有事提前请假；4、热爱本职工作，认真、积极完成任务；5、持证上岗，规范操作。二、个人卫生 1、有健康证才能上班，定期检查身体；2、有病或受伤上报主管，不带病上班；3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰；4、

2、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；5、勤洗衣服，保持卫生整洁。三、维护集团和食堂形象 1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和黑社会活动；3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。四、培养良好情操 1、勤俭节约，杜绝浪费；2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；3、拾金不昧，保持高尚情操；4、诚信服务，礼貌待客，不说服务忌语；5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。五、卫生工作 1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生；3、

3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。以上各款若有违反者，每次每项罚款 5 元，可多项累计。企业内部食堂规章制度 5 篇【二】第一章：总则 第一条：为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条：本规定适用于食堂工作人员、在 XX 就餐的职工。第三条：办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章：食堂工作管理 第四条：食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任

4、。第五条：食堂工作人员负责为 XX 全体职工提供一日三餐。第六条：食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。第七条：食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。第八条：烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。第九条：厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第十条：餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用

5、防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。第十一条：桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗。地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。第十二条：餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用。消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。第十三条：食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。第十四条：食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食

6、堂工作的情况，解除聘用。第三章：就餐管理 第十五条：在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。第十六条：XX 食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在 XX 借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。第十七条：各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3 人（含）以下当天向办公室申请，3 人以上必须提前一天申请。第十八条：办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。第十九条：菜肴标准原则上为 3 荤 2 素 1 汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。第二十条：来客较多，

7、有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。第二十一条：食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。第四章：奖惩 第二十二条：食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。第二十三条：考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。第二十四条：考核实行百分制，每月考评一次。评分满 90 分以上（含）为优秀，80 分以上（含）为良好，60 分以上（含）为及格，60 分以下为不及格。第二十五条：连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀

8、的年终给予适当奖励。企业内部食堂规章制度 5 篇【三】1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且及时处理。6、食堂工作人员要注意人人

9、卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发），每年进行一次健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经健康检查证明及防疫部门未发健康许可证者，不得从事食堂工作。7、保持食堂卫生、锅面、地面及时打扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件，经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。8、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及时征求意见，不断改进食堂工作。9、提高警惕，搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏事故的发生。10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，不

10、断提高生活服务质量。企业内部食堂规章制度 5 篇【四】1.目的 为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。2.适用范围 适用于公司食堂管理。3.职责 3.1 行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；3.2 食堂管理员 3.2.1 负责对食堂的日常管理；3.2.2 负责对每日菜品质量的跟踪；3.2.3 负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；3.2.4 负责对食堂物资的采购；3.2.5 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；3.3 厨师 3.3.1 负责对饭菜的具体操作；3.3.2 负责每日下午 4 时以前向食堂管理员提出每日所需

11、菜品计划；3.3.3 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；3.3.4 负责每日食堂工作的综合安排；3.3.5 负责每日菜品的验收；3.3.6 做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。3.4 杂工 3.4.1 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.4.2 负责菜品的切洗；3.4.3 负责餐具的清洗、消毒；3.5 保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容 4.1 伙食标准:4.1.1 员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行；4.1.2 对外伙食标准:荤菜:1.5 元/份；素菜:0.5 元/份；米饭:0.

12、5 元/人餐；汤:1 元/份（注:素菜汤免费）；4.1.3 客饭伙食标准:4.5 元/人餐两荤两素一汤。4.2 就餐方式:4.2.1 就餐地点:技术人员在二食堂用餐；管理人员在一食堂用餐。4.2.2 就餐时间:早餐:7:30-8:00 中餐:11:30-12:30 晚餐:17:00-18:00 其他人员:早餐:8:009:00 中餐:12:00-13:00 晚餐:17:30-18:30 4.2.3 公司人员:均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按 80 元/张补办；4.2.4 其它部门人员凭饭票用餐；4.2.5 公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐

13、登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；4.3 就餐管理:4.3.1 公司人员:员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；4.3.2 对外售饭:一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；4.3.3 所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；4.3.4 主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；4.3.5 不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、

14、餐具应轻拿轻放；4.3.6 员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4.3.7 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；4.3.8 定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；4.3.9 食堂专人打饭，相互监督。4.4 食堂收支结算:4.4.1 每月 1-5 日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；4.4.2 每月 10 日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。4.5 食堂的卫生管理:4.5.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:4.5.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃

15、圾桶内；4.5.1.2 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4.5.1.3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；4.5.1.4 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；4.5.1.5 食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；4.5.1.6 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；4.5.2 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:4.5.2.1 将需要清洁的餐具、厨具分别放置；4.5.2.2 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；4.5.2.3 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、

16、污渍；4.5.2.4 将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；4.5.2.5 用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；4.5.3 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。4.6 安全管理 4.6.1 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；4.6.2 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；4.6.3 厨房设置灭火器；4.6.4 厨房及就餐区严禁吸烟；4.6.5 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；4.6.6 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6.7 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。4.7 食堂采购和报销:4.7.1 行

17、政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；4.7.2 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；4.7.3 每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；4.7.4 每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；4.7.5 各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；4.7.6 食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。4.8 食堂人员的管理 4.8.1 食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；4.8.2 食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就

18、餐人员；4.8.3 食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。4.9 厨房奖惩细则 4.9.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款 10-100 元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。4.9.2 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。4.9.3 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款 10-100元。4.9.4 为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以 20-100元罚款。4.9.5 严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来

19、人员进行登记，若未遵照执行，扣款 10-50 元。4.9.6 采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。4.9.7 妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50 元以上罚款；4.9.8 对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款 50-100元，情节严重者予以辞退。4.9.9 应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款 50-100元，情节严重者予以辞退。4.9.10 食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以 100 元以上

20、的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。4.9.11 服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚 50-100 元，严重者予以辞退。4.9.12 准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚 50-100 元，严重者辞退。4.9.13 遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款 50 元，严重者辞退。4.9.14 擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。4.9.15 擅自使用电炉、烧柴者，罚款 100-200 元并予以降级处理，严重者辞退。4.9.16 团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散

21、步谣言者扣罚 50-100 元，严重者辞退。4.9.17 工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100 元，屡次受到奖励的提高薪资。4.9.18 坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励 50-100 元，屡次受到奖励的提高薪资。4.9.19 工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励 50-100 元，屡次受到奖励的提高薪资。公司员工食堂管理方法 1、建立餐饮公司与员工之间监督管理机制:由行政部或者后勤代表公司负责公司员工食堂食堂管理运作的正确方法的监督管理工作，同时广大员工有权就食堂的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；2

22、、严控采购环节:公司要不定期对食用油、肉类制品等进行定期检查、抽样待检，餐厅应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；3、以人为本调整饮食结构:一是要了解就餐员工来自地域百分比，从而为制定食谱，采购主副食品奠定基础；二是既要照顾多数员工的饮食习惯，也不能忽视少数人的要求。食堂保证每周二次使回族员工吃到民族菜；三是定期变换饮食的花样，保证每周不重样；四是饮食讲究科学，少盐多醋，少肉多菜；五是经常征求员工意见，及时增添、变化主副食的品种花样。4、食堂负责人要做好安全工作:做好岗位分工明晰化，使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生

23、事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作。企业内部食堂规章制度 5 篇【五】一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、食堂成本预算及物品管理 1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。2、食堂的一切

24、设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。三、食堂进货及储存管理 1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放；肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处

25、理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等；与仓库食品无关人员，一律不得进入。四、食堂卫生、安全操作管理 1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。2、食堂员工须持有效健康证及食品卫生知识培训合格证方可上岗；3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。4、厨师岗位职责：4.1 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用；4.

26、2 各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗；4.3 食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常的，不看进行加工或使用；4.4 烹调时注意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡 30 分钟）、三烫（开水烫后去除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。5、洗菜、洗碗工岗位职责：5.1 蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放；5.2 蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于 30 分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类

27、 5.3 蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放；5.4 清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用；5.5 餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。一 洗：将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离；二 刷：在 4050温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具；三 冲：把餐具里外冲洗干净；四消毒：洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒，消毒 15-20 才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦试；五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。5.6 餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁，并保持封闭。5.7 在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣；6、打菜员岗位职责；6.1

28、 成品间内不得存放必须用的餐具、工用具，不得堆积杂物或摆放私人物品，保持成品间内的清洁卫生；6.2 打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果；6.3 打菜员在打菜时必须戴上工作帽、一次性手套及透明口罩；必须按照公平公正原则，严禁打 人情菜；6.4 在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面；7、客餐招待岗位职责 7.1 客餐招待员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果；7.2 客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情，不得懈怠；7.3 客餐招待员须维持 VIP 室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生；8、餐厅所有工作人员须有团队精神，在完成本岗位工作情况下协助其它岗位同事，每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。五、员工就餐管理 1、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。2、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵！