西兰花生产技术操作规程

《西兰花生产技术操作规程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《西兰花生产技术操作规程（15页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、西兰花生产技术操作规程木立花椰菜又名绿花菜、青花菜、西兰花，英文Broccoli。是二龙山农场近几年引进推广的一个特色蔬菜新品种，其营养丰富，风味佳。含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素和铁、钙等微量元素。西兰花已成为蔬菜世界中的超级巨星，它含有许多化合物，具有重要的抗疾病特性，有防癌作用。食用方法多样，国内外一般用来做沙拉配料生食、腌渍、冷冻或制作蔬菜罐头，属于最有发展前景的高档保健蔬菜。具有生长健壮，病虫危害轻，适应北方种植生长。一年一茬，分批种植，经济效益显著等特点。其效益是其他蔬菜的1-2倍，是大田作物的3-5倍。为正确掌握此项栽培技术的过程，推广应用新品种。经过两年

2、试验种植，结合本区域自然条件等特点，初步总结出西兰花栽培技术操作规范：一、西兰花的生理习性（一）、特征特性：西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。（二）、生长发育对环境的要求1、光照：西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长

3、健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养分的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。2、温度：在525范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为2025，幼苗期的生长适温为1520。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为2022，花球发育适温为1518，温度高于25时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同苗龄对温度要求的差异比较大，因此当年栽培时品种的选择是非常重要的。3、水分：西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多

4、雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70%80%左右才能满足生长需要。4、土壤养分：西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的土壤种植。适应土壤PH范围5.5-8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，缺硼时，常引起花茎中心开裂，花球变成锈褐色，味苦；缺

5、镁时，叶子变黄色；缺钼时，新生叶呈鞭形，花球膨大不良。因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。二、生产、加工技术流程：1、主要种植技术流程选棚地建棚育苗分（定）苗施肥起垄灌水移栽灌水中耕锄草追肥防治病虫收获（采花）。2、加工技术流程采花半成品粗加工保鲜冷藏保鲜运输分公司基地细加工精包装出口。三、选棚地及建棚1、选棚地：地势为平坡地，地差较小为宜。背风向阳，排水良好，附近有水源，交通运输便利。2、建棚：阳光大棚南北向为佳，暖棚为东西向为佳，主体为砖结构。阳光大棚一般长50-100米，宽12-15米，高3-4米，棚与棚间为3-4米，钢骨架间隙为1-1.2米，不能超过1.3米。暖棚

6、一般长30-50米，高2.7-3.3米，棚与棚之间南北为10-12米，东西为6-8米。钢骨架间隔0.9-1米，不能超过1.1米。通常采用覆膜和火力取暖，其他方法也可。3、棚膜的选用：选用质量好、抗老化，厚度在0.8-10毫米或10-12毫米的薄膜，白色，韧性好、防流滴减雾膜，膜长因棚而定，膜宽8-10米为佳。四、苗床准备1、苗床修建：根据棚的宽窄自行设计，主要保证机车运苗、人工喷水、施肥、锄草方便即可。2、取育苗土：要求土壤质地优良，无杂草籽，无农药残留，最好为麦茬地或无农药残留的其他作物的表层土（蔬菜茬除外）。3、筛：将取运回土壤，筛出杂物，堆放好备用。4、育苗土配比：先将育苗土进行消毒。再

7、用1m3筛过的干细土，加入进口复合肥0.5公斤（含N16P16K16）钙镁磷肥或过磷酸钙2公斤，有机肥15公斤，磷酸二氢钾25-30克，并用杀菌剂75%百菌清和杀虫剂甲拌磷0.1kg或50%托布津5克、50%多菌灵10克进行土壤消毒，混拌均匀备用。5、 装碗：将配比好的育苗土装入育苗碗，要求必须装满碗，摆放成行，每个大棚摆放7行，行宽1.35米（16-17个碗）。离棚膜边50厘米，行与行之间30厘米，待播种。五、育苗（一）、播期：主要根据本地区终霜期和种植面积大小而定，一般育苗期为4月上旬开始，每批隔7-10天为一个播期。（二）、品种选择：西兰花属于喜欢冷凉的蔬菜，选择植株生长势强，

8、花蕾深绿色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适应性广的品种。如：日本的优秀、龙绿、山水，其他的品种玉冠、东方绿宝、万绿、绿秀等或根据市场需求来选择各类优质品种。但必须符合国家二级种子标准方可使用。（三）、种子处理：普通种子要剔除霉粒、瘪粒、虫粒等或选用包衣种子，进口种子可直接使用。（四）、播种：播种前将装好土的育苗碗浇透水，隔1-2天即可播种。品种使用进口或国内种子，采用人工点种或机械播种。每包种子10-15克，播0.8-1亩地，可育16-17万株/亩。育苗碗规格为直径8厘米*高8厘米或直径6厘米*高8厘米，用手指在育苗碗中间按一小窝，每小窝点一粒种子（普通种子最多点

9、两粒）。也可做催芽播种，将种子用50温水浸泡20-30分钟后立即移入冷水中冷却，晾干后用湿布包好，放在20-25处催芽，每天用清水冲洗一次，当20种子萌芽时播种。播种后均匀地用细筛撒0.8-1CM厚的细土，再浇透水。覆盖地膜取暖保温或用竹竿搭成小拱棚，上面覆盖塑料膜，也可用其他方法增温保暖。有利于发芽出苗,待出苗管理。（五）、棚内出苗期管理：1、温度：出苗前温度适当稍高一些，出苗达30%随即揭去地膜降温，棚内温度白天保持在20-25，夜间不低于5。温度过高防止徒长，温度过低遇冷害，超25要及时放风，使棚内温度稳定在标准温度内。具体是：播种至齐苗期的白天适宜温度是20-25，夜间适宜温度是16-

10、15；齐苗至分苗期的白天适宜温度是，夜间适宜温度是；分苗至缓苗期的白天适宜温度是20-25，夜间适宜温度是16-14；缓苗至定植前的白天适宜温度是18-23，夜间适宜温度是；定植前至定植的白天适宜温度是15-20，夜间适宜温度是。2、水分：随着苗龄生长，棚内温度较高，蒸发消耗水分较多。要求3-5天浇一次水，每次一定浇透，主要根据实际情况喷水。一般采用人工浇水，有条件的可利用先进的浇水设施（微喷、滴灌等）。3、 分苗（假定植）：一般播后15天左右，当幼苗长至4叶一心时开始进行分苗（假定植）。分苗前一天，先将苗浇透水，然后移苗断根、蹲苗。将大、小苗分摆，促小苗、控大苗，以便培育壮苗和齐苗

11、，分苗后搭遮阳网防晒降温，同时浇透水。一般幼苗在大棚内生长30-35天，幼苗生长达到6叶一心，开始定植移栽。要保证苗龄一致，有利于采收期一致。4、 分苗后的管理:关键是移苗至缓苗前应控水、保湿，有利于提早缓苗；缓苗至成苗前应改善光照，营养等条件。并在定植前适当进行练苗，预防苗徒长。防治病虫害，以培育壮苗。炎热天气需遮阳降温，每天早晚各浇一次水。缓苗后为防止徒长，改在每天早上浇水一次。小弱苗喷2%尿素水溶液一次，以促幼苗生长。5、 除草：一般采取人工锄草,不用化学药剂除草。在苗未出土前，除杂草一次。然后在苗生长到真叶1叶一心的除草一次，在分苗前除草一次，也可因杂草的密度达到每

12、平方米3-5株时进行除草。6、 防治病虫害：喷洒绿色无污染的农药，一般用指定的农药（普通栽培除外）。苗期常见的病虫害有猝倒病、灰霉病、小菜蛾、跳甲等。为预防病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂2-3次，喷药可安排在分苗前2天（或第2片真叶期）、缓苗后5天（或第4片真叶期）、定植前3天进行。杀菌剂可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等。杀虫剂可用5%锐劲特3000倍液、BT乳剂等。7、 防止幼苗徒长的有效方法：（1） 播种点籽不宜太密，一碗一粒，以免出苗幼苗拥挤，出现高脚苗。（2） 及时揭掉地面覆盖物。（3）&emsp

13、;及时间苗、分苗（假定植）和定植。使大、小苗分开，增加单株营养生长面积。（4） 加强通风透光，降低温度和水分，控制苗的过度生长。（5） 合理进行肥水管理。营养土的配备，应注意磷、钾肥用量，控制氮肥用量，控制浇水。六、 生产田的选择1、 茬口：以麦茬作生产田最好，其次为玉米、亚麻、大豆茬，无农药残留的茬口，尽量不用蔬菜茬口。2、 残留物化验：采用对角线取样法，土样送交省级专业资格机构进行化验，保证农药化学物质的残留在允许指标的标准范围内。3、 选地：地势平坦，漫坡岗地，排水良好。土壤有机质含量丰富，土壤酸碱适中(PH值5.5-7.0)。

14、无除草剂残留，离水源近或有喷灌设施的地块。4、 整地:秋、春翻地都可，整平耙碎施肥起大垄。5、 施肥:施肥根据土壤肥力，测土施肥。一般施钙镁磷肥或过磷酸钙、磷酸二铵50公斤/亩，复合肥25kg/亩，硫酸钾15公斤/亩，硼砂1公斤/亩。同时,结合整地亩施优质有机肥3-5吨。6、 起垄：将整平耙碎的地块施入基肥，混土均匀，起垄、行距130厘米。7、 移栽（定植）:西兰花苗在大棚生长达到6叶一心时，以土壤10厘米土层温度通过稳定10以上，苗龄30-35天即可移栽。8、 密度：种直立型品种密度高些。晚熟品种，叶片开展度大的品种不宜密植，这样有利于光照，

15、有利于提高花球成品率。采用大垄，垄上双行，根据品种不同株距一般在33-38厘米，双行距65厘米，密度达2800-3100株/亩。9、 起运苗：移植前应将育苗碗浇透水，防止散碗，起苗减少根系损伤。将苗装入专用筐内摆放，防止乱装，然后装车运到生产田摆放移栽。10、 移栽方法：采用人工刨坑栽苗浇水封埯程序或机械搂沟栽苗浇水封垄程序，移栽重点是移栽苗封埯或封土不能超过子叶痕，更不能埋上生长点，移栽后必须浇（灌）透水，有利于保苗。11、 补苗：移栽后2天内补苗。七、 田间管理1、 缓苗期：西兰花移栽2天内及时查田补苗，给充足的养分和水分，多松土，保持下层

16、土壤湿润。2、 中耕管理：适当中耕，铲除杂草，一般中耕一次，深松结合追肥一次，人工草除两次，宜早宜勤。3、 追肥方法：采用人工或机械条施追肥的方法，在定植的7-10天，追尿素5公斤/亩，硫酸钾10/公斤。15-20天追第二次肥，追复合肥25公斤/亩，硫酸钾10/公斤。花球形成初期喷磷酸二氢钾、硼宝或0.05%-0.10%的硼砂和钼酸铵溶液一次。以提高花球质量，减少黄蕾、焦雷的发生。同时亩喷施植物生长剂，促进花球膨大，增加作物营养，提高作物的抗逆抗病能力。4、 灌溉方法：西兰花需水较其它作物稍多一些，除苗期应适当控制土壤水分外。其他各生长发育期应保证水分充足。一般用

17、人工沟灌或机械喷灌，最好采用先进喷灌设备。5、 除去侧枝:顶花球是专用品种,应在花球出现前摘除侧枝(芽)。顶侧花球兼用品种侧枝抽生较多，一般留上部健壮侧枝1-2个其余除掉，以减少养分消耗。当60%-80%的主茎花球采收后，浇水追肥，催侧枝花球的生长，当侧花球长至直径达10厘米左右时采收。6、 温度:在花球开始形成时,正常温度在25左右。田间30的高温不能连续超过三天，超过三天应及时采取控制温度措施。一般采取人工遮叶覆盖花球上或用苫盖物、人工降雨等方法控制高温。防止花球出现焦雷、黄粒、散球。7、 水分：西兰花对水分的要求比较高，叶面蒸发量大，应适当增加水量。西兰花在

18、定植、缓苗期、莲座期、结球期，应保持田间持水量60-70%。每次追肥后应及时浇水，莲座期后适当控制浇水，花球直径2-3厘米后及时浇水。定植后一般浇水4-5次，采收前7天停止浇水，也可根据情况及时补水。8、 防病虫害:西兰花属十字花科作物，根据西兰花的生理特性，易发生多种病虫害。在移植后应及时调查预防病虫害的发生，以喷内吸剂为预防药剂，以熏蒸、触杀为发生防治药剂。使用绿色、无污染的农药进行防治，因出口检测严格，不能超标。（1） 病害种类：西兰花苗期主要病害为猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病、细菌性黑腐病等。防治应加强肥水管理，合理定植、轮作等。使用药剂以75%百菌清可湿性粉剂5

19、00倍液、60%杀毒矾600倍液防治、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，77%可杀得可湿性粉剂500倍液等药剂交替或混合喷施。连喷2-3次（2） 虫害种类：西兰花的主要虫害为小菜蛾、菜青虫、蚜虫等，其防治方法是合理布局，避免十字花科蔬菜长期连作，清除田间残株。可使用5%菊脂类乳油1000倍液、BT粉（苏云金杆菌）可湿性粉剂1000倍液喷雾、爱福丁等农药。（3） 普通种植西兰花农药使用 病害的农药使用A、 霜霉病：用80%代森锰锌600倍液喷雾预防病害发生或用70%乙磷铝锰锌500倍或60%杀毒矾600倍液防治。发现病株后用75%百菌清可湿性粉剂50

20、0倍液，或72%霜脲锰锌600-800倍液。或69%安克锰锌500-600倍液喷雾，交替、轮换使用，连续防治2-3次。B、 黑斑病：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，连续防治2-3次或77可杀得可湿性粉剂500倍液防治。C、 黑腐病：发病初期用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，连喷2-3次。D、 菌核病：用40%菌核净1500-2000倍液，或50%腐霉剂1000-1200倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。E、软腐病：用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%氢氧化铜400-600倍

21、液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。 虫害的农药使用A、 菜青虫：卵孵化盛期选用苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液，或5%定虫隆乳油1500-2500倍液喷雾。在低龄幼虫发生高峰期，选用2.5%氯氰菊酯乳油2500-5000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齐墩螨素3000-4000倍液喷雾。B、 小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5%氟虫腈悬浮剂每667M2，17mL-34mL,加水50L-75L，或5%定虫隆乳油1500-2000倍液，或1.8%齐墩螨素乳油3000倍液，或苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用

22、。C、 蚜虫：用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液，连喷2-3次，或用5高效氯氰菊酯乳油1000倍液或25快杀灵乳油1000倍液防治。用药时可加入适量展着剂。D、 夜蛾科害虫：在幼虫3龄前用5%定虫隆乳油1500-2500倍液，或37.5%硫双灭多威悬浮剂1500倍液，或52.25%高氯乳油1000倍液，或20%虫酰肼1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。（4） 防治方法：合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗的农业防治方法。采用人工和机械喷粉、喷雾的化学防治方法，用黑（白）日光灯诱虫，杀虫；防虫网防虫的物理防治方法。八、采收方法及菜花

23、标准采收前两周禁止使用各种农药。采取人工收获的方法，以清晨和傍晚采收最好。采收标准是：出口标准按不同的要求确定，一般花球11.5-14厘米，花环连柄长不低于16厘米，重量在100克-200克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾比较均匀细腻、无满天星（黄粒）、焦蕾、腐烂、无虫口、无活虫、无破损、柄无空心等畸形现象。采收国内市场销售（内销）标准为：花球直径12-18厘米，花球连柄长不低于14厘米，重量在400-600克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾无发黄、焦蕾、无虫口、无活虫、无严重破损现象。保证运输过程中不出现机械损伤，每筐装14-16棵花球，采叶盖好防晒、防碰伤。装车后应上遮阳网，防止运

24、输时间长阳光暴晒，装卸轻拿轻放。九、 几项技术指标（一）、 技术参数：1、 育苗成功率：出苗率90%、成苗率95%；苗齐、苗均、苗壮；2、 移栽成功率：移栽成活95%以上，补苗及时、缺苗率为0。3、 结球率：标准（成品率）达到85%以上，商品率大90以上。4、 品质好：完全达到绿色、无公害质量要求。  此外，还要不使用高毒、高残留农药。（二）、 优质的标准1、 植株的颜色浓绿鲜亮、不能有泛黄现象。2、 花球表面弧圆无凹凸、花蕾紧密结实、蕾粒均匀。3、 手感较沉重、花球不能过硬

25、、花梗皮不能过厚。4、 切开花梗应湿润、叶片应嫩绿、湿润。十、工厂加工1、 去叶：把西兰花轻放在操作台上，除去外叶。2、 分捡：剔除花球松散、枯黄花蕾、中空、小叶、冻害、病虫害、机械伤等明显不合格西兰花。3、 切根：用刀在花蕾顶部至茎基部14cm处把茎切平，每切10棵后刀要放入500倍高锰酸钾溶液中消毒。4、 除渍：用清水或干净抹布抹去西兰花花球及外叶上的泥渍、杂质、水滴。5、 规格划分：用电子秤称单株重量、用厘米刻度尺量球径进行规格划分：分为M、L、2L三种规格，具体要求如下：规格为的，每箱株数个，单株重量0.3-0.45kg，球径

26、10.5-14cm；规格为的，每箱株数个，单株重量0.45-0.55kg，球径13.5-16cm；规格为的，每箱株数个，单株重量0.45-0.55kg，球径13.5-16cm。十一、包装与贮藏1、 包装及材料：包装材料要求应选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象。我场在每棵西兰花叶球茎基部，贴上生产单位的商标，按照要求，纸箱外标明品名、产地、生产者名称、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。2、 贮藏（1） 西兰花长途外运，包装产品应在2的冷库中预冷12小时后，才可装集装箱冷藏外运。（2） 贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。（3） 最佳贮藏温度为2-5，相对湿度为70-80%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，最高堆码为7层。15