大学生烘焙店创业计划书（3篇）.doc

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1、大学生烘焙店创业计划书一、项目介绍西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。二、行业分析目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。三、产品/服务介绍本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良

2、好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。四、店面选址人流量，人流量，还是人流量！西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五、装修与设备购买店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品

3、，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。西点类设备1、电烤炉（操作简单，预热快，成本低）；2、搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）；3、裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）；4、模具（不锈钢，圆形，方形等）；5、案台；6、刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀；7、辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸；8、展示柜。奶茶类设备1、封口机；2、封口膜；3、冰柜；4、杯子；5、吸管；6、搅拌机；7、饮水机；8、容器。六、人力资源规划采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存；西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品；奶茶师：制作奶茶并推新品；收银员：收银，推销，协调作业，

4、保证产品供应速度；每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。七、本店主营产品营业时间（10：0018：00），可根据季节调整。本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未来可增加甜品，咖啡。八、营销策略广告投入1、设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。2、工作人员穿着印有本店Logo的工作服。3、使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。4、后期可考虑电视、网络等投入专业广告。促销

5、计划1、办理会员，一次性消费满_元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。2、各种节日推出节日特别产品及活动。3、店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。4、试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。队伍管理店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。九、财务需求与运用前期投资预算：_。运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。十、风险与风险管理招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控

6、摄像。随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。十一、中、长期规划若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。大学生烘焙店创业计划书（二）一，思考（1）我为什么要开烘焙店？（先找出自己真正开店的动机？）；（2）我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）；（3）我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）；（4）我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）；（5）我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）；（6）开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经

7、营，还是聘请外人来管理？）；（7）我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）；（8）我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）；最后，机会永远是留给准备最好的人。二、原则1）第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。2）投资额控制在_万。面积不可太小政策与设备问题。3）是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。三、可行性分析3.1.劣势与威胁。1）本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。2）某某产品制作工艺不够精湛。3）店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。了解客

8、户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。注意事项1）烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；3）影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

9、4）评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。四、财务状况分析4.1.资金预算1）一般在不计房租的情况下，一问3050平米的店面均需_万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约_万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需_千元左右：货架、展示柜_千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约_万元。2）设备以二手货为主。3）周转金（至少是总投资的_）4）店租（建议预测月营业额的_-_）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为_年-_年）、装修空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。设备烤箱；醒发箱；冰箱；大小搅拌器；操作台；收银台可自用电脑

10、加扫描仪来做；各种模具、刀具；原料。五、产品定位与差异化营销1）精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。2）保健（营养）面包为特色：特色类别材料及成分目标对象。早餐面包学生早餐。胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人。糙米面包_%的糙米、_%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用。藻类面包可以促进血液循环。减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素。无糖面包概念诱导。儿童面包概念诱导主要做噱头用。3）个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。4）现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。5）部分低价专营方式以提高人气为主：

11、牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。6）比如一家店，多是_元的产品，这样即可薄利多销。6、店面选址与装修1）找到一个好地点开店，已经具备_的成功要素。2）已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。3）应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和（重点）.色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。4）理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。六、客户消费行为与目标客户（结合本地）目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵

12、、平时零食、生日蛋糕等。七、销售渠道1）主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。2）有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。八、营销与促销策略1）会员制度。2）在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。3）平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。大学生烘焙店创业计划书（三）一、项目介绍我

13、们计划从事的是一项以烘焙为主的店。名字未定。目前策划中、面向中低档消费人群。二、主要产品经营的产品主要以早餐西点、甜品、生日蛋糕为主。三、产品服务打造（一）产品特征产品追求精致美观，口感好，品质高，运用进口原料，不放添加剂。让消费者在满足胃的同时不用担心身体健康问题。本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品，如国庆节，情人节，元旦，春节。（二）产品竞争力1、产品追求健康与创新。2、店面设饮品茶座区域（根据店面大小），现场加工制作，这会吸引到不少消费者。（三）服务计划1、食品安全放在首位，如果客人没有安全感，服务再优秀也无济于事。2、重

14、视消费者，使消费者成为回头客。3、创新。在消费者需求和期望越来越高、越来越多的情况下不断创新。（四）附加产品在经营糕点的同时，我们还可以推出其他一些产品，如奶茶、冰淇淋之类。四、店面选址人流量，人流量，还是人流量！西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五、创业目标、战略（一）目标第一年：主要积累创业经验，打实基础，在市场上站稳脚跟。第二年：目标增加连锁店，扩充产品，吸引更多消费者来消费。（二）优劣分析优势分析1、我们选用的原材料好，不含添加剂，且产品不断改善创新。2、本店内销售及外卖服务能吸引更多消费者。劣势分析1、新

15、店开业消费者对我们的基本情况口味等了解不多，影响销售额。2、产品创新对热衷于传统糕点产品的消费者来说不易接受。3、由于用的原料好，成本也相应提高。机会分析1、市场未饱和存在较大的利润空间及数目庞大的西点消费群，市场前景广泛。2、良好的口味、认真的服务态度、专业的操作水平能树立较好的口碑。3、产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。威胁分析1、竞争对手有固定的消费群，且绝对不会甘心西点市场份额减少，一定会采取相应措施。2、西点属于高脂肪、热量食品，会使部分消费者忍痛割爱。活动策划1、定期推出体验活动或消费者DIY活动。2、海报宣传。3、通过网络宣传，建立自己的公众号，有自己的一套网络联系与宣传

16、方式。4、人际宣传，可以让朋友帮忙宣传，口碑宣传很多时候比其他宣传方式更让人信任。营销策略（一）产品策略1、根据不同消费者推出不同产品。2、注重产品包装。3、对于有消费欲望，但不愿意自己上门的消费者提供上门服务。4、加盟美团等软件。5、利用现在很流行的网络销售模式进行网络销售。（二）价格策略1、针对消费者消费能力及产品类型制定合理价格。2、较之竞争者，制定相对低廉的价格。（三）促销策略1、定期举行产品促销活动。2、在店内增设意见簿，有意见或建议可以直接提出或书写。3、会员制度。财务分析（一）资金需求首先，项目需要营业执照。店面选择租房方式，再是基本设施购买，材料采购。需要努力寻找物美价廉的货源

17、。（二）装修与设备购买店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。西点类设备1.电烤炉（操作简单，预热快，成本低）；2.搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）；3.裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）；4.模具（不锈钢，圆形，方形等）；5.案台；6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀；7.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸。8.展示柜。第15页共15页