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1、乳酸链球菌素(Nisin)产品简介:乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然、高效、无毒的防腐剂，属多肽，在人体可降解为 各种氨基酸。该产品能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌，特别是对产芽孢的细菌 有很强的抑制作用，但对真菌如酵母和霉菌没有作用。它是由乳酸球菌菌株在受控条件下经 发酵，提取等工艺精制而成。法定编号：CAS No.l414-45-5;INS No.234;EEC No.234分子式： C143H228N42O37S7性 状:白色粉末，效价$1000IU/mg，其活度在温室下及在酸性条件下加热时均 稳定，能耐受PH=2.0,121 C加热30min和PH=3.0, 121 C加热
2、15min不变;但 在较高PH值下会丧失活力的稳定性项目标准外观白色粉末水份3%PH (10%酒精溶液)3.103.60铅 10mg/ kg砷 3mg/kg氯化物三50%效价三1*10IU/g微生物总数 10/g大肠杆菌不得检出/25g沙门氏菌不得检出/25g限 量： GB 2760-90; FAO/WHO,1984; FDA 184.1;EEC毒 性： GRAS(FDA184.1538,1994 );ADI33000IU/kg(FAO/WHO,1994)应 用：(1) 乳和乳制品：在鲜乳中添加0.05g/kg的Nisin,即可控制造成鲜乳和乳制品腐败之耐热 性细菌，使产品保存期延长2-3倍。
3、若添加Nisin能使低脂牛乳、无盐奶油在45 C下，能 使保存期限延长至6 周。(2) 蛋液及含蛋加工制品:添加0.05-0.1g/kg的Nisin蛋制品中，可有效的抑制耐热性产抱 子菌Bacillus app等，讲原来保存期限7天的液体延长至一个月。(3) 沙拉酱和调味酱汁:许多研究表明，添加Nisin于沙拉酱中可抑制乳酸菌和抱子成长， 使保存期限延长至4倍，建议用量为0.05-0.2g/kg.(4) 罐头食品:许多研究表明，添加Nisin于蔬菜罐头中，能有效抑制耐热性细菌产生的腐 败,并且能够减少加工时间减少90%,因此能提咼产品质量。添加Nisin于豆类罐头中在55C的条件下保存期限可延长2年。(5) 热加工的头制品/果汁和饮料:添加 0.1-0.2g/kg 的溶液于肉制品或海产品一起加工或 喷洒在产品表面再进行分装。（6）罐头汤类/果汁和饮料:添加 0.1-0.2g/kg 的 Nisin 可有效地抑制 温芽孢菌的繁殖。我们建议如果在食品表面使用Nisin要想有理想的效果最好添加一些纳他霉素Natamcyin 包 装：100g*100瓶/纸箱;500g*20瓶/纸箱;25KG/桶。储 存:储藏密封置于干燥、阴凉处，贮藏温度4- 1 5C.
乳酸链球菌素
