第二十六讲-生活中两种常见的有机物基本营养物质

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1、第二十六讲 生活中两种常见的有机物基本营养物质编写 余雪峰 审核 曹可德高考目标导航考纲导引考点梳理1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。3.了解酯化反应。4. 了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。1.乙醇2.乙酸3.糖类。4.油脂。5.蛋白质基础知识梳理一、乙醇1、物理性质：乙醇是一种 颜色、透明、有 味的 体，密度比水 。沸点为78。乙醇 挥发，能够溶解多种无机物和有机物，能跟水任意比互溶。2、乙醇的结构 乙醇的分子式是： ，官能团为 ，结构式是： ，结构简式： 或 。3、化学性质（每种反应中要注意断开的化学键）乙醇与钠的反应： ；乙醇的氧化反应

2、燃烧： ；乙醇在空气中燃烧时，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热，是一种重要的液体燃料。催化氧化： ；其他强氧化剂氧化：能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液所氧化，被直接氧化成乙酸（使酸性高锰酸钾的紫色褪去）。乙醇的消去反应： ；若温度在140则发生反应 ；乙醇的酯化反应（与乙酸）： 。4. 酚OHONa、弱酸性：酸性： + NaOH + H2O ONaOH弱酸性： + H2O + CO2 + NaHCO3OHOHBr-Br Br-、取代反应： + 3Br2 + 3HBr、显色反应：与FeCl3 反应生成紫色物质OH能与羧酸发生酯化反应 + CH3COOH + H2O 二、乙酸 1、乙酸的结

3、构:乙酸的分子式为 ，结构式是： ，结构简式： 2、物理性质：乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，醋酸易溶于水和乙醇。3、化学性质乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能部分电离，电离方程式 。乙酸是一种弱酸，比碳酸的酸性 ，它具有酸的一切通性。酯化反应：制备乙酸乙酯的化学方程式： ；注意：酯化反应的机理是羧酸分子中羧基上的羟基跟醇分子的羟基中的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯（酸脱羟基，醇脱羟基氢）。4、工业制法： 发酵法：淀粉C6H12O6C2H5OHCH3CHO CH3COOH。乙烯氧化法：2CH2=CH2+O2 2CH3CHO 2CH3CHO+O22CH3COOH三、酯类醇跟酸反应

4、生成的一类化合物叫做酯。其通式为RCOOR，饱和一元酸和一元醇生成的酯的通式为CnH2nO2，与同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。乙酸乙酯无色具有香味的液体，密度比水小，难溶于水，能发生水解反应：CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH酯化碱性条件下，酯的水解完全（也叫做皂化），是上述平衡向正方向移动的结果。水解RCOOH + HOR RCOOR+ H2O乙酸乙酯的制备（酯化反应）2实验装置用烧瓶或试管作反应容器，试管倾斜成45角(使试管受热面积大)，长导管有冷凝回流和导气作用。3反应特点4.浓硫酸的作用：催

5、化剂、吸水剂。提高化学反应速率和用浓硫酸吸收反应生成的水，促使化学平衡向着生成乙酸乙酯的方向移动，提高乙酸、乙醇的转化率。5.现象：饱和碳酸钠溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。6.饱和碳酸钠的作用 通过碳酸钠与乙酸反应除去乙酸乙酯中的乙酸；碳酸钠溶液中的水溶解除去混在乙酸乙酯中的乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，收集更多乙酸乙酯。7.反应的断键规律：有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。8.注意事项玻璃导管的末端不要插入液体，以防液体倒吸； 加入试剂的顺序：乙醇浓硫酸乙酸； 对试管进行加热时，一定要用小火使温度慢慢升高，防止乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率，同时生成足够多的乙酸乙酯

6、。9.提高产率的措施用浓硫酸吸水，使平衡向正方向移动；小火加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动；可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。甲酸某酯 HCOOR，由于分子中含有CHO，可被新制的Cu(OH)2和银氨溶液氧化。四、醛和酮、乙醛1.结构：CH3CHO，官能团-H， 即CHO，不能写为COH。2.物理性质：有刺激性气味、易挥发的液体；密度比水小；与水、乙醇互溶。3.化学性质： 加成反应：醛基中的羰基（）可与H2、HCN、NH3、醇及氨的衍生物发生加成反应，但不与X2加成。CH3CHO + H2 (Ni) CH3CH2OH 氧化反应： 燃烧：2CH3CHO + 5O2 4CO2 + 4H2O

7、 催化氧化：2CH3CHO + O2 2CH3COOH被弱氧化剂氧化：CH3CHO +2Ag(NH3)2OH CH3COONH4 + 3NH3 + 2Ag+H2O（银镜反应）CH3CHO +2Cu(OH)2 CH3COOH + Cu2O（砖红色） + 2H2O、醛类 1.甲醛 物理性质：无色、有刺激性气味的气体，易溶于水；其水溶液（又称福尔马林）具有杀菌、防腐性能。(2)化学性质：具有醛类的通性：能发生加成反应和氧化反应。具有一定的特性（结构原因）：1molHCHO可与4molAg(NH3)2OH反应，生成4molAg2醛类 饱和一元醛的通式CnH2nO(n1)；化学通性主要为强还原性，可与弱

8、氧化剂如银氨溶液、新制Cu(OH)2浊液反应，生成羧酸，其氧化性一般仅限于与氢加成而生成醇。醛基比较活泼，也能发生加聚和缩聚反应。3. 酮类饱和一元酮的通式CnH2nO(n3)，通式为RR/ ，酮类没有还原性，不与银氨溶液、新制Cu(OH)2浊液反应，故此可用于鉴别醛和酮。、醛基的检验1.银镜反应（1）配制银氨溶液时，应防止加入过量的氨水，并且必须随配随用，不可久置，否则会生成易爆物质。这类物质哪怕用玻璃刮擦也会分解而发生猛烈爆炸。（2）如果试管不洁净，加热时振荡或加入醛的量不恰当，均可能生成黑色疏松的银的沉淀。（3）试管内壁附着的银镜，可先用稀HNO3溶解，然后再用水清洗。（4）反应的量的关

9、系：1molCHO可生成2molAg2.醛与氢氧化铜的反应：（1）硫酸铜与碱反应时，碱过量制取氢氧化铜（2）将混合液加热到沸腾才有明显的砖红色沉淀（3）量的关系：1molCHO可生成1molCu2O有机物氧化还原反应 在有机化学中，除了用化合价升降来分析氧化还原反应外，还可以用得失氢（氧）原子来分析：“加氧去氢是氧化，加氢去氧是还原”。五、糖的组成、分类及分子组成1.组成：糖类由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，可以用通式Cn(H2O)m（多羟基醛或酮），曾叫做碳水化合物。2.分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解每分子可水解出2分子单糖每分子可水解出多分子单糖化学式C2H12O6C12H2

10、2O11(C6H10O5)n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素3、糖的性质葡萄糖和果糖葡萄糖的结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO果糖的结构简式：葡萄糖的特征反应a与新制Cu(OH)2的反应：b银镜反应：c人体内氧化维持生命活动需要的能量；d。加氢还原；e。在酒化酶作用下的分解反应制酒精；f酯化反应（1mol葡萄糖可与5mol乙酸反应）发酵成乙醇C6H12O62CH3CH2OH2CO2蔗糖和麦芽糖 二者分子式相同，但结构不同，互为同分异构体。水解反应C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖C12H2

11、2O11H2O2C6H12O6麦芽糖 葡萄糖蔗糖麦芽糖化学式C12H22O11C12H22O11存在和来源甘蔗、甜菜淀粉的水解产物结构不含醛基（非还原性糖）含有醛基（还原性糖）性质水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖水解生成2分子葡萄糖甜度果糖蔗糖葡萄糖麦芽糖关系互为同分异构体.淀粉和纤维素通式相同，但不是同分异构体，因为n（即聚合度）不同。水解反应（C6H10O5）nnH2OnC6H12O6 （检验水解产物前要先碱化）淀粉或纤维素 葡萄糖淀粉的特征反应：淀粉遇碘变为蓝色，可用于验证淀粉的存在。实验关于糖类水解产物的检验 实验室中，淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄

12、糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入氢氧化钠溶液中和作催化剂的硫酸，使之显碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。关于淀粉水解过程的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。六、油脂1、组成和结构 油脂是由多种高级脂肪酸（常见的高级脂肪酸有：硬脂酸C17H35COOH、软脂酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH、亚油酸C17H31COOH等）跟甘油生成的酯，即油脂属于酯类，结构如右。2、油脂的水解

13、酸性条件下的水解:油脂在酸存在的条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。如：硬脂酸甘油酯在酸性条件下进行的水解反应，可以表示如下：碱性条件下的水解:油脂在碱性溶液中水解，生成甘油和高级脂肪酸盐。如硬脂酸甘油酯在碱性条件下进行的水解反应，可以表示如下：3. 油脂的氢化 该反应称为油脂的氢化，也称为油脂的硬化，这样制得的油脂称为人造脂肪，通常又称硬化油。油脂的氢化具有重要的意义。工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转化为硬化油。硬化油的性质稳定，不易变质，便于运输、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人造油等原料。4.说明：（1）油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂

14、肪。（2）单甘油酯和混甘油酯都是纯净物。（3）天然油脂（如：豆油、猪油、牛油）是由不同的甘油脂与其他杂质组成的，属于混合物。油脂在人体内的变化：在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实际上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。高级脂肪酸和甘油在氧化酶的作用下，发生氧化反应生成二氧化碳和水，同时释放出热量。脂肪是提供能量的重要物质，1g脂肪在体内氧化放出39.1kJ的热量，远高于糖类和蛋白质。七、氨基酸和蛋白质RCH NH2COOH1氨基酸的含义：氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（NH2）取代的产物（即含有氨基的羧酸）。天然蛋白质水解所生成的氨基酸分子

15、中，氨基连接在与羧基（COOH）相邻的碳原子上，被称为-氨基酸，其结构表示为 (R表示烃基)CH2 NH2COOH2.常见的氨基酸：甘氨酸CH3CH NH2COOH丙氨酸HOOCCH2CH NH2COOH谷氨酸3.氨基酸与多肽：氨基酸分子间发生缩合反应生成肽和水。因此反应原理与醇和羧酸反应生成酯类似。由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基生成水，氨基与羟基间形成如下图所示的化学键叫肽键。两个氨基酸分子在一定条件下缩合的产物叫二肽。由多个氨基酸分子脱水形成的太肽叫多肽。（多肽链相互结合，形成结构复杂的蛋白质）COOHHNCH2COOHH2NCH2HCONCH2COOHH2NCH2HH2O肽键4、蛋白

16、质的组成 组成元素：C、H、O、N、S等，分子中含有氨基（NH2）和羧基（COOH）。5、蛋白质的性质两性：由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基，与氨基酸相似，也具有两性。水解反应：天然蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解成氨基酸。蛋白质的特征反应颜色反应：某些蛋白质跟浓HNO3作用会显黄色，可用于鉴别蛋白质。灼烧：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，用于区别纤维与蛋白质（如真丝、纯毛毛线等）。盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机轻金属盐或铵盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫盐析。盐析是一个可逆过程。盐析可用于蛋白质的分离和提纯。变性：在某些物理因素或化学因素的影响下（如强酸、强碱、

17、重金属盐、乙醇、加热、紫外线照射、超声波等），蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。变性是不可逆的，利用此性质可以进行消毒。6.蛋白质的用途(1)蛋白质在生物学上的意义：蛋白质和糖类、脂肪都是我们主要的营养物质。因为一切生命现象都跟蛋白质有关，所以，人们常说：没有蛋白质就没有生命。 (2)蛋白质在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。动物胶是一种比较简单的蛋白质，是用骨和皮等熬煮而得的。无色透

18、明的动物胶叫做白明胶，可用来制造照相感光片和感光纸。牛奶里的蛋白质酪素除做食品外，还能跟甲醛合成酪素塑料。 酶的成分是蛋白质，酶广泛应用于食品、纺织、医药、制革、试剂等工业。八、合成高分子化合物1几个概念（1）高分子化合物：有许多小分子化合物以共价键结合成的、相对分子质量很高（通常为104106）的一类化合物。也称聚合物或高聚物。（2）单体：用来合成高分子化合物的小分子化合物。 （3）链节：组成高分子链的化学组成和结构均可以重复的最小单位。也可称为最小结构单元，是高分子长链中的一个环节。（4）链节数：高分子链节的数目，也称重复结构单元数。以n表示。2.高分子化合物的分类按照高分子化合物的来源分

19、类，可分为天然高分子化合物和合成高分子化合物。天然有机高分子化合物有淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶。按照高分子化合物分子链分类，可分为线型高分子、支链型高分子和体型高分子。按照高分子化合物受热时的不同行为分类，可分为热塑性高分子和热固性高分子。按照高分子化合物的工艺性质和使用分类，可分为塑料、橡胶、纤维、涂料、黏合剂和密封材料。3研究高分子化学反应的意义通过改性，制备新的、更有用的材料。例：纤维素乙酰化、硝化等，可制得醋酸纤维素、硝酸纤维素等，可生产人造丝、清漆、炸药、薄膜、塑料；聚醋酸乙烯酯水解，可制得聚乙烯醇；橡胶硫化和防老化可改善性能，延长使用时间。研究高分子化学的反应，可了解高分子的结

20、构与性能的关系，掌握导致聚合物降解、交联的各种因素和规律，从而防止老化，或利用降解反应处理废弃塑料、回收单体。要点透析一、乙酸乙酯的制备（酯化反应）例1如图为实验室制取乙酸乙酯的装置图下列关于该实验的叙述中，不正确的是( )A向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇二、糖类、油脂、蛋白质的特征反应例2（2010山东卷）下列叙述错误的是( )A乙烯和苯

21、都能使溴水褪色，褪色的原因相同B淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去高考真题 1.（2011福建高考8）.下列关于有机化合物的认识不正确的是（ ）A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体C.在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出H+D.在浓硫酸存在下，苯与浓硫酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应。*2.（2010上海卷）下列各组有机物只用一种试剂无法鉴别的是（ ）A乙醇、甲苯、硝基苯 B苯

22、、苯酚、己烯C苯、甲苯、环己烷 D甲酸、乙醛、乙酸3.（2009广东卷）下列叙述不正确的是（ ）A天然气和沼气的主要成分是甲烷B. 等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C. 纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件都能水解D. 葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物4.（2009福建卷）下列关于常见有机物的说法不正确的是（ ）A. 乙烯和苯都能与溴水反应 B. 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应C. 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 D. 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别5.（2009上海综合能力）酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是：

23、橙色的K2Cr2C7酸性水溶液乙醇迅速生成蓝绿色Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是（ ）乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇有还原性 乙醇是烃的含氧化合物AB C D6.（2010浙江卷） 核黄素又称为维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构为：已知：有关核黄素的下列说法中，不正确的是：（ ）A.该化合物的分子式为C17H22N4O6 B.酸性条件下加热水解，有CO2生成C.酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成 D.能发生酯化反应7.（2010福建卷）下列关于有机物的正确说法是( )A聚乙烯可发生加成反应 B石油干馏可得到汽油、，煤油等

24、C淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体D乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成。8.（2010江苏卷）阿魏酸在食品、医药等方面有着广泛用途。一种合成阿魏酸的反应可表示为下列说法正确的是(双选) （ ） A可用酸性KmnO4溶液检测上述反应是否有阿魏酸生成B香兰素、阿魏酸均可与Na2CO3、NaOH溶液反应C通常条件下，香兰素、阿魏酸都能发生取代、加成、消去反应D与香兰素互为同分异构体，分子中有4种不同化学环境的氢，且能发生银镜反应的酚类化合物共有2种9（09广东理科基础31）下列说法不正确的是 （ ） A苯和乙烯都能与H2发生加成反应 B蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖 C食醋中含有乙

25、酸，乙酸可由乙醇氧化得到 D煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H210.（09海南卷）已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为： （ ） A5个 B6个 C7个 D8个模拟演练1.乙醇的熔沸点比含相同碳原子的烷烃的熔沸点高的主要原因是（ ） A乙醇的分子量比含相同碳原子的烷烃的分子量大 B乙醇分子之间易形成氢键C碳原子与氢原子的结合没有碳原子与氧原子的结合的程度大D乙醇是液体，而乙烷是气体2.A、B、C三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为2：6：3，则A、B、C三种醇的羟基数

26、之比为（ ） A3：2：1B3：1：2C2：1：3D2：6：33.下列关于有机物的说法正确的是 ( )A乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气B75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒C苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色D石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物4.近两年流行喝苹果醋，苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品苹果酸(羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，苹果酸的结构式为，下列说法不正确的是( )A苹果酸在一定条件下能发生酯化反应 B苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C苹果酸在一定条件下能发生消去反应 D1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗

27、3 mol Na2CO35.实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是 （ ）A产品中有被蒸馏出的H2SO4 B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯6.下列说法正确的是（ ）A. 乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2 B. 苯、乙醇、乙酸都能发生取代反应C. 蛋白质、纤维素、蔗糖、淀粉、PVC都是高分子化合物D.棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只能生成CO2 和 H2O7.以乙醇为原料，用下述6种类型的反应:氧化；消去；加成；酯化；水解；加

28、聚，来合成乙二酸乙二酯(结构简式如图所示)的正确顺序是（ ）A.B. C.D. 8.（2011杭州期中模拟）浙江是丝绸的故乡，丝绸由蚕丝加工而成，蚕丝丝质纤细，具有柔软光滑的手感、丰满轻盈的外观，而且吸湿透气、冬暖夏凉。下列说法正确的是（ ）A蚕丝是约18种-氨基酸以肽键相连的高分子缩合物 B灼烧丝绸与羊毛气味不同C丝绸衣物可用加酶洗衣粉洗涤 D丝绸与双缩脲试剂作用显蓝紫色9.（2011重庆一中月考）下列操作中正确的是（ ）A.除去乙酸乙酯中的少量乙酸：加入乙醇和浓硫酸将乙酸全部转化为乙酸乙酯B. 除去C2H5OH中的少量CH3COOH：加足量CaO，蒸馏C. 用KMnO4酸性溶液鉴别CH3C

29、HCHCH2OH和CH3CH2CH2CHOD.将蔗糖在稀硫酸中加热水解后，直接加入银氨溶液检验是否有葡萄糖生成10.（2011南开一模）化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（ ） A富含蛋白质的食物多属于碱性食物B青霉素具有消炎作用，使用前要进行皮肤敏感试验C石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料D使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用11.（2011山东省实验中学一模）下列说法中，不正确的是（ ）A石油的分馏主要是物理变化而煤的干馏主要是化学变化B乙醇、乙酸乙酯、乙酸能用饱和碳酸钠溶液鉴别C淀粉、纤维素的化学式都可表示为（C6H10O5）n，二者互为同分异构

30、体D生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物12(2011皖南八校联考)下列过程中有机物发生取代反应的是 （ ） A工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂B生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫C交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量D医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖13(2011福州模拟)下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( )A蒸馏过滤分液 B分液蒸馏蒸馏C蒸馏分液分液 D分液蒸馏结晶、过滤14.（2011宜宾测试）以下物质检验的结论可靠的是 （ ）A往溶液中加人浓溴水，出现白色沉淀，说明含有苯酚B

31、往含淀粉的某无色溶液中，滴人稀硝酸，溶液变蓝，说明该无色溶液中含I-C在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余D将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通人溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯班级 姓名 例1、 例2、 高考真题题号12345678910答案模拟演练题号1234567答案题号891011121314答案答案没有 特殊香 液 小 易 C2H6O OH CH3CH2OH C2H5OH 2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCH3CH2OHCH2=CH2+H2O

32、 2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3+H2O C2H4O2 CH3COOHCH3COOHCH3COO+强 要点透析例1、答案A【解析】浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的热，故必须先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，故A不正确例2、答案A【解析】乙烯使溴水褪色是因为发生了加成反应，苯使溴水褪色是因为苯萃取了溴水中的溴，A选项错误；淀粉的水解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，B选项正确；煤油是石油分馏的一种馏分，金属钠一般保存在煤油中，C选项正确；乙醇和乙酸的酯化反应属于取代反应，乙酸乙酯的水解也属于取代反应，D选项正确高考真

33、题1. C。【解析】解答本题要明确如下几点：（1）常见有机物的元素组成和分子组成；（2）常见有机反应的反应类型；（3）常见有机物反应的断键原理。油脂是由C、H、O三种元素组成，完全燃烧生成二氧化碳和水，A选项正确；蔗糖和麦芽糖都是分子式为C12H22O11的二糖，二者互为同分异构体，B选项正确；乙酸是一种弱酸，其电离方程式为：CH3COOHCH3COO+H+，所以是OH上电离出H+，C选项错误；苯和浓硝酸发生硝化反应生成硝基苯：+HONO2NO2+H2O，其本质是一种取代反应，D选项正确。2.答案C【解析】此题考查了化学实验中的物质的检验知识。乙醇、甲苯和硝基苯中，乙醇可以和水互溶、甲苯不和水

34、互溶但比水轻、硝基苯不和水互溶但比水重，可以鉴别，排除A；苯、苯酚和己烯可以选浓溴水，苯不和溴水反应、苯酚和浓溴水生成白色沉淀、己烯和溴水加成使其褪色，可以鉴别，排除B；苯、甲苯和环己烷三者性质相似，不能鉴别，选C；甲酸、乙醛、乙酸可以选新制氢氧化铜，甲酸能溶解新制氢氧化铜但加热时生成红色沉淀、乙醛不能溶解氢氧化铜但加热时生成红色沉淀、乙酸只能溶解氢氧化铜，可以鉴别，排除D。知识归纳：进行物质的检验时，要依据物质的特殊性质和特征反应，选择适当的试剂和方法，准确观察反应中的明显现象，如颜色的变化、沉淀的生成和溶解、气体的产生和气味、火焰的颜色等，进行判断、推理。3. 答案B【解析】天然气、煤道坑

35、气和沼气的主要成分都是甲烷，故A正确；因为是等物质的量的乙醇和乙酸再根据乙醇和乙酸分子式可知B错；纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质都能在一定条件下水解，C正确；葡萄糖属于单糖，分子式为C6H12O6，蔗糖属于糖类中的二糖，分子式为C12H22O11，按照同系物的定义可知，故D正确。考点分析 考查生活中常见有机物的性质和同系物的概念。4. 答案A【解析】苯不能与溴水发生反应，只能与液溴反应，A错误；乙酸与NaOH发生酸碱中和，油脂在碱性条件能水解，B正确；糖类，油脂和蛋白质是重要营养的物质，C正确；乙烯可以使高锰酸钾褪色，而甲烷不可以，D正确。【考点分析】有机化合物性质5.答案 C【解析】乙醇沸点低，

36、易挥发，故可以易被检测。K2Cr2C7具有强氧化性，可以氧化乙醇，自身生成Cr3+。【考点分析】本题考查乙醇的性质。6.答案A【分析】本题是有机化学综合题，包含分子式、官能团性质、反应类型等内容。A、分子式的书写可以采用数数或分析不饱和度的方法。先检查CNO的个数，正确。再看氢的个数：20。故A错。B、酸性水解是N-CO-N部分左右还原羟基得到碳酸，分解为CO2。C、同样加碱后有NH3生成。D、因其有很多羟基，可以发生酯化反应。教与学提示：本题虽然很容易选出正确答案A，但，并不说明有机化学的教学只要会数数或明白键线式的含义即可。有机化学的学习还是要重视结构、性质、信息分析、推断与合成等重点知识

37、。着重掌握有机物官能团与性质的相互关系，官能团的性质之间的相互影响等问题。掌握：性质、结构、分类、命名、同分异构、同系物、反应类型、反应条件、实验过程等基础知识。7. 答案 D【解析】本题考查有机化学方面有关的知识点A乙烯加聚反应生成聚乙烯后，双键变单键不能发生加成反应B石油分馏可得汽油和煤油属于物理变化过程，干馏是指隔绝空气加强热，属于化学变化C淀粉属于糖类，完全水解生成葡萄糖；蛋白质完全水解生成氨基酸；两者的产物不可能是同分异构体D乙酸乙酯和油脂都属于酯类，在氢氧化钠溶液反应后均生成醇，前者生成乙醇，后者生成甘油8.答案BD 【解析】本题主要考查的是有机物的结构与性质。A项，能使酸性高锰酸

38、钾溶液褪色的不仅有碳碳双键，酚羟基也能使其褪色；B项，酚羟基和羟基都可以与反应；C项，它们都不能进行消去反应；D项，根据条件，其同分异构体为和综上分析可知，本题选BD项。9.答案 B 【解析】 苯可以在催化剂作用下与H2发生加成反应，乙烯中含有碳碳双键，故可以与H2加成，A项正确；蔗糖最终水解生成葡萄糖和果糖，B项错；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛继续氧化可得乙酸，C项正确；水煤气的制取方程式为：C + H2O(g)CO + H2，D项正确。10. 答案 B模拟演练1. B 2. B3.答案 B【解析】选项A中乙烷不能与Na反应；选项B中苯不能在一般条件下与Br2发生反应，所以它不能使溴的四氯化

39、碳溶液褪色；选项D中石油分馏的产物是烃类物质而不是烃的衍生物4. 答案 D【解析】苹果酸分子中具有羧基，所以能在一定条件下发生酯化反应，A项正确；苹果酸中含有的羟基在一定条件下能发生氧化反应，B项正确；与羟基相连的碳原子，其相邻的碳原子上有H，所以能发生消去反应，C项正确；苹果酸中的羟基不和Na2CO3溶液反应，所以1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗1 mol Na2CO3，D项错误5. 答案 C 6.答案B 7.答案 C 8.答案 A 9.答案 10.答案 B 11.答案 C 12.答案A【解析】油脂的水解是取代反应，A项正确；B、C、D中的反应均为氧化反应13.答案B【解析】乙酸和乙醇均在下层，乙酸乙酯在上层，分液后将下层液体A蒸馏，可将乙醇蒸出，然后在乙酸钠中加入H2SO4使之反应生成乙酸，再将乙酸蒸出14. 【答案】B118