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1、腌黄瓜咸菜的方法觉得腌黄瓜特别好吃，今天没事做，和大家一起分享。真的超好吃的。做法：1晚七点：黄瓜十斤，切成如下模样。2切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用 担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走3把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出 来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不 错。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了）4. 依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边, 明早备用。5. 锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火， 找一容器倒入晾凉。次日,早上七点，杀过水的黄瓜。
2、6在晾凉的酱汤中，依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。8火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡 好的黄瓜上，大功告成！补充说明：1. 喜欢酸的朋友也可以多放些醋。2. 大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。材料准备黄瓜：1。小黄瓜两包，约1700克，洗净；2。切成手指长短，切开四半；3。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清 水洗两次；4。放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明 显少了很多。准备料汁：1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3。葱片随意；加入料汁。做法将黄瓜加入料汁。花椒油（Optional）：用1/8cup玉米油炸花椒油（大 约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有 花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。 多泡一阵子可能会好点。放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380 克容量那种大瓶）。
腌黄瓜咸菜的方法
