营运现场管理工作标准(DOC)(DOC 11页)

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1、营运现场管理工作标准项目工作要点工作内容管理控制责任人工作记录支持文件日常经营环境管理广播管理1.服务台接待人员按照广播工作指引的规定进行广播播放并在广播记录表中记录播报情况；2.服务台接待人员应随时插播其他信息（寻人、寻物、停车等）；3.商户的促销活动，服务台应及时进行广播，营运助理应主动提醒商户办理申请手续，填写促销广播审批表经营运经理或主管批准同意，进行播报；4.服务台接待人员每日检查和更新商户的促销信息；5商场的开闭店音乐、背景音乐、广播稿模板内容，由公司制订下发。根据季节、节假日等情况，应及时调整背景音乐的内容。1.营运助理巡场时，应对广播的音量、音质和内容进行检查，并及时通知服务台

2、进行调整；2.广播音量已不影响顾客正常交流为宜；3.商铺内的广播音量不得高与公共区域的音量；4.100平方米以下的商铺原则上不得安装广播音响设备，商铺内只能播放背景音乐，多种经营不得安装音响和广播设备；5.商铺内安装广播音响设备，需经总经理批准同意。服务台接待人员营运主管广播记录表促销广播审批表 日常经营环境管理LED屏和服务台信息屏管理1.大屏幕和服务台的电视机是广场日常统一信息发布点，营运部应进行重点监控，与企划部及时沟通，对播放的内容定期更新，紧跟社会热点，并及时插播需要对外的重要信息；2.室外大屏幕的播放内容主要为品牌介绍、促销信息、公益广告、活动和新片预告等；的日常播放。1.营运助理

3、巡场时，应对各类信息屏幕的内容、播放质量等进行检查（每天开店时和下午至少2次），发现问题应及时通知服务台进行调整。并在 日常运营巡视记录表做好记录；2.信息屏的播放内容应由营运经理批准同意。营运主管日常运营巡视记录表 营运美陈管理1.营运助理巡场时，应对美陈布置进行检查，公共区域美陈的问题应及时向企划部反映，商铺美陈的问题及时要求商户落实整改，并在日常运营巡视记录表做好记录；2.美陈布置存在安全隐患的，营运助理应及时向营运经理回报，并由营运部开具整改通知单要求商家或相关部门限期整改；3.当发现美陈布置落令或损坏时，应通知企划部或商家及时进行更换或调换。1.重大节假日及季节变化时应对商场内外的氛

4、围布置进行更新变换；2.公共区域的美陈管理要点是：时效性、完好性以及是否存在安全隐患；3.商铺的美陈管理由营运部根据广场的整体要求，进行指导和落实，并建议适当开展商铺美陈工作的评比和总结；4.营运部根据广场的运营状况，向企划部提出美陈布置和调整的建议。营运主管日常运营巡视记录表整改通知书营运巡检管控要点日常经营环境管理库房管理1.库房正式使用时，物管部签发仓库使用许可证，张贴在仓库门上，便于相关部门检查。2.营运助理巡场至少每周1次对库房的安全和卫生情况进行检查（建议每周一下午），并在 日常运营巡视记录表做好记录；3.发现安全隐患或严重违规行为，应开具整改通知书限期整改和跟进；4.主力店的库房

5、管理也纳入商管公司的管控范围；5.营运部配合物管部做好库房的安全管理工作，同时提醒商户做好防水防潮工作。1.商铺内部的库房管控的重点是安全，不得使用电器设备，货品堆高必须距喷淋头50CM以上，配备灭火器；2.专用库房管控的重点是安全和卫生。门锁，安装防爆灯，货品下方应放置垫板，配备灭火器；3.仓库内禁止放置烟花爆竹、汽油、柴油、液化瓶、氧气瓶等易燃易爆物品；4.仓库内不得作为办公、吃饭、休息之用。营运助理营运主管仓库使用许可证日常运营巡视记录表 整改通知书营运消防安全管控要点 日常经营环境管理外立面管理1.营运部根据门头和店招设计导则对商户的店招设计和装修风格进行管控，检查和指导橱窗布置，保持

6、公共区域环境的协调和美观；2.营运助理每天对商铺的门头、店招和橱窗进行检查，重点是整洁程度和是否有损坏，包括灯光等，对发现的问题立即要求整改，并在日常运营巡视记录表做好记录；3.营运助理每天至少一次对外立面进行检查（白天），并在日常运营巡视记录表做好记录。1.商户的门头和店招须报公司审核，批准后，营运部跟进现场装修（重点对材质、效果和工艺进行监督）；2.店招和门头：做到简洁，醒目，精致，完好和整洁；3.橱窗：原则上每周更换模特的出样，根据季节和节假日的需要，进行背景和布置的更新；4.广场外围的立面，包括墙面、外橱窗、门、广告位等的完好和整洁。营运助理营运主管日常运营巡视记录表 整改通知书 日常

7、经营环境管理导识和导购系统管理1.营运助理每天对导识和导购的开启、整洁度和完好性进行检查，对发现的问题立即要求相关部门整改，并在日常运营巡视记录表做好记录；2.每天不少于3次检查扶梯旁DM展架，清理和补充DM宣传品，如发现外来品牌DM单及时做好清除工作，总服务台上原则上只放置万宝广场的导购手册；3.营运部每月对导识系统、每周对导购系统的内容进行检查，向企划部和物管部提出改进的建议和要求；4.新进的商户，营运部应至少提前一周通知企划部，做好导向标识的调整和导购宣传；5.根据经营需要为商户提供导购宣传服务。导识和导购系统应该做到：1.内容准确，方便顾客辨别；2.内容更新及时，有利于商户的推广；3.

8、广场提供广播、大屏幕、广告立牌、DM展架、桁架等资源，为商户提供导购宣传服务。营运助理营运主管日常运营巡视记录表日常经营环境管理通道管理1.营运助理每天对通道及通道内设施的开启、安全、整洁度和设施完好性进行检查，特别是主力店内的消防通道的检查，对发现的问题立即要求相关部门整改，并在日常运营巡视记录表做好记录；2.发现通道地面或墙面、设施有人为损坏，应及时通知物管部，并配合进行事故调查。1.消防通道内灯光完好，禁止占用；2.多种经营或临时促销点位，须确保至少留出2.5米的通道；3.通道两侧及通道内的景观、休闲设施、装饰物等应无锋利边角等安全隐患；4.通道内地插和压线条应做好警示标记；5.外广场的

9、地面应平整，无翘起物，防止行人绊倒，发现油污应立即通知保洁清洗防滑。营运助理营运主管日常运营巡视记录表日常经营环境管理保洁管理1.营运助理每天对公共区域的卫生状况进行检查（开店前必须进行检查），对发现的问题立即要求物管部和工程部整改，并在日常运营巡视记录表做好记录；2.节假日客流高峰期间，营运助理加强巡场，配合物管部做好保洁工作；3.遇突发事件，及时联系物管部进行处置，并在现场协助秩序维护；4.严禁商户在营业时间将垃圾放在店外，应将垃圾放置在每个楼层指定的垃圾桶内。1.顶面:无灰尘、无污渍、无孔洞；2.地面:无灰尘、无污渍、无垃圾；3.墙面:无灰尘、无污渍、无破损；4.设施设备:无灰尘、无污渍

10、、无破损；5.卫生间:地面、台盆和玻璃无水渍，无异味，灯光及设施完好；6.垃圾筒：及时清理，防止垃圾外溢；7.及时制止顾客吸烟等的不文明行为，和未经批准的拉客、发宣传品等行为；8.特殊气候：遇到下雨、下雪等特殊天气，应加强力量，做好通道的排水、防滑和清洁工作。营运助理营运主管日常运营巡视记录表日常经营环境管理商铺环境管理1.商铺开业前，营运部牵头组织物管部和工程部进行开业前检查，不符合开业条件的不能开张营业；2.营运助理至少每周一次对商铺内部的装修、道具货架、灯具等进行检查，对发现有破损等情况立即要求商户进行整改，并在日常运营巡视记录表做好记录；3.市调过程中注意收集品牌最新的装修式样，原则上

11、经营两年以上的商户要求重新安装最新形象进行装修和调整。1.商户的二次装修和装饰都必须通过审核；2.装修的实际效果（包括柜台、货架）必须与批准同意的方案一致；3.不得使用旧的或破损的柜台货架；4.营运部应该根据实际运营状况要求商户进行调整；营运助理营运主管日常运营巡视记录表整改通知书 商铺货品管理1.营运助理每天至少一次对商铺内部的货品出样和陈列、商品质量和标识等情况进行检查，确保商品出样的美观度、适应性和店内货品的整洁度、丰满性。对发现缺货、凌乱等情况应立即要求或指导商户进行整改，并在日常运营巡视记录表做好记录；2.营运助理应与商户店长经常沟通，了解新品上柜、补货等情况，若发现货品不正常等情况

12、，应及时与对方公司协调解决；3.发现商品存在以次充好、假冒伪劣等情况时，应立即要求货品撤除，并与其公司进行联系；4.节假日和重大活动之前应加强检查，注意检查各店柜货品货量。1.商品的品牌、品类应与租赁合同一致，商品标识符合规定；2.出样应符合季节特点，每两周应更换出样货品；3.货架、货柜不能出现大面积空档；4.商品陈列不能过于拥挤；5.季节性商品应确保及时上货，原则上不允许进行长时间（一个月以上）的反季销售。营运助理营运主管日常运营巡视记录表 整改通知书 日常经营环境管理物价签、POP宣传品管理1.营运助理每天至少一次对商铺内部的物价签、POP宣传品等情况进行检查，对发现内容不清，摆放凌乱等情

13、况应立即要求或指导商户进行整改，并在日常运营巡视记录表做好记录；2.节假日和重大活动之前应加强检查；3.对商户发放的DM单、优惠券等内容的有效性和真实性进行核对，涉及虚假广告的一律不得发放；4.发现有价格偏离或虚假广告等情况，应立即与对方公司沟通，要求整改；5.商场内及外广场上原则上不允许由人员派发宣传品或赠品，或进行拉客推销等活动。1.物价签：明码标价，真实有效；2.宣传品：内容清晰，制作精美3.优惠券/卡：内容真实，无虚假性；4.商户的促销活动，总服务台有义务进行广播，营运助理应主动提醒商户办理申请手续；5.商户提供DM等宣传品，经营运部审核后，由营运助理统一摆放到DM展架上，并及时进行补

14、充。营运助理营运主管日常运营巡视记录表 整改通知书日常经营环境管理商铺环境卫生管理1. 营运助理每天应对所有商户进行至少一次的卫生检查（开店后），餐饮商户下午增加一次检查，对发现的问题及时要求商户整改，并在日常运营巡视记录表（每日）、餐饮厨房排油烟系统检查表（每周）做好记录；2.营运部负责收集所有餐饮商户的油烟机和油烟管道清洗的合同和记录；3.租户油烟管道清洗后，营运部联系工程部和物管部进行验收检查。对不符合规定的限期整改。1.生活垃圾：不得放在店外，商户打包后放置在各楼层统一垃圾桶内；2.餐饮厨房：每天营业结束后做好清洁，做到地面无污水和垃圾，地沟无积水；3.油烟清洗：每天擦拭油烟机表面，每

15、周清洗挡火板，可视部分无油污。至少每两个月清洗油烟管道(重油烟每月一次）；4.餐厨垃圾：及时清理，不隔夜。，统一由商户自行放置到负一楼垃圾房内；5.灭蚊蝇：对外开窗的应装纱窗，店内应配备和开启灭蝇灯，定期做好消杀；6.控烟：公共场所禁止吸烟，150以上餐饮辟设吸烟区，设指示和控烟标识。营运助理营运主管日常运营巡视记录表 餐饮厨房排油烟系统检查表 整改通知书 商铺证照管理1.营运部应主动配合新进商户营业证照的办理。2.营运部应主动配合商户进行营业证照年检或变更的办理；3.营运部应主动提供银联卡业务办理的方式。营运部应对商户的证照办理提供必要的帮助。营运主管日常运营巡视记录表租户手册开闭店管理1.

16、开店1. 管理人员于开店前40分钟进场；2. 营业员由固定入口进场开店，并出示出入证；3. 商场内巡查，检查公共区域，及各店铺卫生状况、货品摆放情况、店铺开灯情况、营业员到岗（服装、仪容仪表）等情况；4. 开店前30分钟，营运助理在各区域召集开晨会；5. 开店前20分钟，总服务台播出开店准备广播；6. 开店前5分钟，营业员在店门口统一位置以规范姿态迎宾。1.晨会的管理参见营运服务管理工作指引；2.营运助理在开店后检查各自区域内商户的签到销售情况，发现销售明显不符的立即进行查询和更正。3.迎宾时间以开店音乐和开店广播结束为止。营运主管日常运营巡视记录表商户营业额统计表开闭店巡场签到表租户手册 开

17、闭店管理闭店1.闭店前30分钟至闭店后10分钟，营运助理进行闭店巡场。管理人员于闭店前30分钟进场，；2.闭店前10分钟，总服务台进行闭店广播；3.闭店后2分钟营业员开始撤场；4.闭店后，当日值班主管、营运助理和商管员共同对餐饮商户的闭店情况进行检查；5.闭店后才能关闭店招和店内灯光，营业员不得在闭店前更换工作服。1.营运助理对广场闭店前客流、现场状况进行全方位检查。并记录在日常运营巡视记录表上；2.依据广播提示，要求商户营业员准时送客；3.送客时间以闭店广播音乐和闭店广播结束为止；4.营运助理应监督商户不得在闭店前进行垃圾清运、打扫卫生、盘点等工作；5.闭店后不得立即离开现场，应配合商管员进

18、行闭店巡查后方可离场。营运主管日常运营巡视记录表租户手册 巡场管理巡场规范1.营运经理根据广场的格局、商铺分布情况制定巡场线路和明确巡场监控内容；2.每日保证正常巡场5次：上午一次、下午和晚上各二次）、另加营业准备和闭店两次巡视；3.巡场中发现的问题需通知相关责任方立即解决，无法立即解决的问题填写整改通知书； 4.每次巡视情况填写在日常运营巡视记录表上；5.当天无法解决的问题应予以注释，并由后一个班的人员跟进。1.营运主管和营运经理应认真核实整改通知书的内容，并做好跟进；2.商户多次违反规定、无故拖延整改、不配合管理，或存在严重的安全、服务质量等问题时，营运部因发文给对方公司，并提供我司管理的

19、记录；4.检查发现并已经整改的内容也应予以记录；5.营运助理应注重个人仪容仪表，不得在公开场合与租户发生言语和肢体冲突。营运助理营运经理日常运营巡视记录表整改通知书巡场管理督查和重点检查1.营运主管负责对每日巡场工作的检查；2.营运经理确定每周重点检查的内容，并组织实施。检查发现的问题负责整改落实；3.节假日和重大活动前，配合相关部门进行联合检查，与商户沟通，协调落实整改事项。 1.每天营运主管应在巡场时段，在重点区域监督营运助理巡场的情况；2.每天晚上，营运经理或主管向营运助理了解当天现场管理情况，了解需跟进解决的事项和公共区域报修的完成情况；3.每周检查内容应避免雷同，以做到现场管控的全覆

20、盖。公司/营运经理巡场管理工作交接和跟进1. 营运主管建立日常工作交接本制度；2. 营运助理每天认真做好日常运营巡视记录表，完整清晰地记录当天工作和需要交接的内容；3.每日部门晨会内容：前一天工作情况/经营状况的概述，当天需跟进的重点事项，交接中不清楚的问题，每日的重点工作和布置阶段工作重点等。 1.营运经理每天检查营运助理的日常运营巡视记录表（签字确认）和主管交接本的记录内容，确保每天工作的顺畅衔接；2.营运经理负责日常的工作交接，每周抽查各类表单记录情况。营运经理日常运营巡视记录表 工作交接本 晨会及交接管理制度运货管理运货管理1.运货的时间：营运部必须规定营业时间内的具体运货时间；2、运

21、货的路线应采取就近原则；3.原则采用静音型的手推车（300-500KG），橡胶或充气轮胎，以保护地面；4.运送有滴漏的货品，应放置托盘；5.尽量避免在营业时间运送餐厨垃圾，如特殊情况必须用桶并加盖，且需两人以上，做好防护。1.在每天货运时间，营运助理应加强运货管理，发现问题及时处理，并在日常运营巡视记录表上做好记录；2.对商户的供应商的管理，原则上先与商户沟通；3.商户在非运货时间内的特殊运货，每月不超过3次（特殊天气因素除外），并至服务台开具服务申请单。营运助理日常运营巡视记录表 服务申请单租户手册 多种经营管理多种经营和临时促销活动1.临时促销活动现场发现的问题，营运部应及时与其现场负责人

22、（策划部事先告知）联系解决，若无法解决的，则联系策划部进行协调；2.大型推广活动举办时，营运部应配合做好现场安全和秩序维护工作；4.服务台应做好临时促销活动的广播、屏幕广告宣传和信息发布。1.人员管理参照营业服务人员管理规定；2.形象、货品、标价签等参照本指引商铺管理的相关规定进行管理；3.多种经营点位应符合消防安全要求。营运主管日常运营巡视记录表营业管理客流和销售1.营运助理每天应统计商户前一天的销售额，闭店前与商户店长沟通了解当天的销售情况； 2.营运助理每天记录楼层区域客流情况（上、下午和晚上各一次），并在日常运营巡视记录表做好记录；3.营运经理根据每周客流和销售情况（包括提袋率和客单价

23、情况等）与各商户进行经营指导和营销调整的建议；5.季节转换或节假日前，营运助理应统计当季新货上柜比例及备货情况；6.新进商户、各楼面各品类销售后三位、有提前撤柜迹象的商户作为重点监控对象，经常性向主管、招商人员通报其经营动态。1.营运助理了解的销售异常（或与每天所报销售差距较大的）商户应在日常运营巡视记录表做好记录，提醒下一班的营运助理跟进；2.观察客流的整体状况，区域状况和各店的情况，观察客流动线的变化；3.了解各店的销售情况，包括客单价，销售额，销售量，热点商品等，分析品牌品类的适宜性；4.分析客流动线，研究冷区客流引入的策略和方法；5.节假日或重大活动前，营运部要求和指导商户开展促销活动

24、；6.推广活动过程中，观察销售和客流情况，之后，对活动效果和商户反响进行评估。营运助理营运经理日常运营巡视记录表 安全和品质管理安全管理1.消防和安全检查是营运助理日常巡场工作的重点，对发现的问题立即要求物管部和工程部整改。并在日常运营巡视记录表做好记录；2.重要的设施设备，或者有可能对顾客造成伤害的设施，应在醒目位置标示安全警示；3.已经发生安全事故的设施或场所，应采取顾客及商户人员的隔离措施；4.营运部定期与工程部和物管部进行消防安全联合检查，并配合协调和落实整改；5.营运部配合物管部定期开展针对商户服务人员的安全教育和消防演练；6.营运部针对本部门实际，制订应急预案，并做好培训和演练；7.营运部根据广场营运的实际状况，提出加强安全管理工作的合理化建议；日常安全管理的基本内容：1.人员培训：安全教育和实操演练；2.应急预案的制订、培训和演练；3.专用设施设备：灭火器、消火栓、报警装置、喷淋、烟感、温感，应急灯等设施设备的完好；4.ATM机、公用电话、休闲椅等服务设备的安全性；5.护栏，铁马（套），雪花筒，垃圾筒等运营设备的完好性；6.电器设备设施（灯具，布线，插座，临电箱，临时电线电缆等）的安全；7.临时促销活动展柜、背景、灯箱的安全性；8.防盗管理（包括监控设施）。营运部各级人员日常运营巡视记录表第11页 共11页