五味汪曾祺课件

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1、 五五 味味 汪曾祺作者简介汪曾祺（汪曾祺（1920199719201997），江苏高），江苏高邮人，当代作家。其小说多写童年、邮人，当代作家。其小说多写童年、故乡，写记忆里的人和事，在浑朴自故乡，写记忆里的人和事，在浑朴自然、清淡委婉中表现和谐的意趣。然、清淡委婉中表现和谐的意趣。代表作代表作小说小说 、散文集散文集 和和京京剧剧本剧剧本 。有。有“短篇圣手短篇圣手”之称之称 。他的他的散文散文着眼于着眼于“小叙事小叙事”,写写凡人小事凡人小事,写有盐酱醋茶写有盐酱醋茶,写写“一地一地鸡毛鸡毛”他帮助人们发现就在自他帮助人们发现就在自己身边的己身边的“凡人小事凡人小事”之美。他的之美。他的散

2、文没有结构的苦心经营散文没有结构的苦心经营,也不追求也不追求题旨的玄奥深奇题旨的玄奥深奇,平淡质朴平淡质朴,娓娓道娓娓道来来,如话家常。如话家常。走近作者 汪曾祺汪曾祺字词检测汆汆汤汤 焐焐酸酸 蕹蕹菜菜 苣荬苣荬蘸蘸盐水盐水 趋之若趋之若骛骛涮涮涮涮辣辣 腌腌咸菜咸菜 cun wng zhn shun w q mi w yn 浏览课文：浏览课文：作者为我们介绍了几味？作者为我们介绍了几味？初识六味酸酸甜甜苦苦辣辣咸咸臭臭 合作探究合作探究1文文章章明明明明写写了了“酸酸甜甜苦苦辣辣咸咸臭臭”六六种种味味道道，可可作作者者为为什什么么取取名名为为“五五味味”？说说你的理解。说说你的理解。2在在

3、写写“酸酸甜甜苦苦辣辣咸咸臭臭”六六味味时时，作作者者有有没没有有平平均均用用力力？他他是是如如何何注注意意详详略略处处理的？理的？1文文章章明明明明写写了了“酸酸甜甜苦苦辣辣咸咸臭臭”六六种种味味道道，可可作作者者为什么取名为为什么取名为“五味五味”？说说你的理解。？说说你的理解。“五五”是是“多多、杂杂”的的意意思思（类类似似成成语语“三三番番五五次次”）。）。“五味五味”，泛指各种味道。，泛指各种味道。2在写在写“酸甜苦辣咸臭酸甜苦辣咸臭”六味时，作者有没有平均六味时，作者有没有平均用力？他是如何注意详略处理的？用力？他是如何注意详略处理的？详写详写“酸酸”、“辣辣”、“臭臭”，略写了略

4、写了“甜甜”、“苦苦”、“咸咸”。多味杂陈合合作作学学习习作者在课文中提到的菜作者在课文中提到的菜名有近四十种，请用名有近四十种，请用圈点圈点的的方法找出这些菜名，并与同方法找出这些菜名，并与同学合作，按照菜名、味道、学合作，按照菜名、味道、产地三个方面列出一个表格。产地三个方面列出一个表格。多味杂陈学学法法指指导导圈点：一种阅读方法。圈点：一种阅读方法。即在阅读时，用一套自己能即在阅读时，用一套自己能够理解的符号，对字、词、够理解的符号，对字、词、句、段进行圈点勾画，从而句、段进行圈点勾画，从而促进理解，增强记忆。促进理解，增强记忆。多味杂陈菜菜菜菜 名名名名产产产产 地地地地 味味味味 道

5、道道道 多味杂陈酸菜菜 名名 产产 地地 味味 道道酸酸 菜菜雁北雁北 酸酸酸菜白肉火锅酸菜白肉火锅辽宁辽宁羊肉酸菜汤下杂面羊肉酸菜汤下杂面北京北京酸酸 笋笋福建、广西福建、广西酸酸 饭饭延庆延庆多味杂陈甜菜菜 名名 产产 地地 味味 道道炒鳝糊、包子炒鳝糊、包子无锡无锡 甜甜夹沙肉夹沙肉四川四川芋头扣肉芋头扣肉广西广西番薯糖水番薯糖水广东广东多味杂陈苦菜菜 名名 产产 地地 味味 道道苦苦 瓜瓜 北京北京 苦苦蕹蕹 菜菜北京北京苣荬菜（苦苣）苣荬菜（苦苣）北京北京者耳根者耳根贵州贵州多味杂陈辣菜菜 名名 产产 地地 味味 道道青辣椒蘸盐水青辣椒蘸盐水贵州贵州 辣辣牛肉粉牛肉粉越南越南吊着的辣

6、椒吊着的辣椒川北川北涮涮辣涮涮辣云南云南麻辣烫、麻婆豆腐、干煸麻辣烫、麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡牛肉丝、棒棒鸡四川四川多味杂陈咸菜菜 名名 产产 地地 味味 道道咸咸 菜、咸鱼菜、咸鱼浙东浙东 咸咸多味杂陈臭菜菜 名名 产产 地地 味味 道道油炸臭豆腐干油炸臭豆腐干长沙长沙 臭臭臭豆腐干臭豆腐干南京南京臭苋菜杆臭苋菜杆高邮高邮臭豆腐乳臭豆腐乳北京北京细品六味作者在叙写全国各地特作者在叙写全国各地特有的味道时，也为我们呈现有的味道时，也为我们呈现了一幕幕栩栩如生的了一幕幕栩栩如生的民俗画民俗画卷卷。哪些。哪些画卷画卷给了你最深的给了你最深的印象？请读一读，并用自己印象？请读一读，并用自己的语言

7、进行叙述。的语言进行叙述。思 考细品六味山西人下饭店，还山西人下饭店，还没有点菜，先喝三调没有点菜，先喝三调羹醋。羹醋。山西丈母娘以酸山西丈母娘以酸菜缸的数量来考察姑菜缸的数量来考察姑娘未来婆家的家底。娘未来婆家的家底。民俗画卷细品六味延庆山里夏天延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好爱吃酸饭。把好好的饭捂酸了，用井的饭捂酸了，用井拔凉水一和，呼呼拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。地就下去了三碗。民俗画卷细品六味吃饺子为什么要蘸醋？吃饺子为什么要蘸醋？吃醋（醋坛子）吃醋（醋坛子）民俗画卷1助消化。饺子硬皮死面肉多菜少，不易吸收，醋含有助消化。饺子硬皮死面肉多菜少，不易吸收，醋含有醋酸能补充胃酸，促进消化。

8、醋酸能补充胃酸，促进消化。2调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物为碱调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物为碱性，包饺子用的肉和面是酸性食物。醋能有效地平衡人性，包饺子用的肉和面是酸性食物。醋能有效地平衡人体的酸碱系统。体的酸碱系统。房玄龄之妻房玄龄之妻 细品六味吃醋（醋坛子）吃醋（醋坛子）民俗画卷房玄龄之妻房玄龄之妻 【吃醋的由来吃醋的由来】唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，玄龄之妻出于嫉妒，横加干涉，死活不让。太宗无奈，只妾，玄龄之妻出于嫉妒，横加干涉，死活不让。太宗无奈，只得令玄龄之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人得

9、令玄龄之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头，当场饮下确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头，当场饮下“毒毒酒酒”，方知是醋。太宗无法，只得收回成命。，方知是醋。太宗无法，只得收回成命。“吃醋吃醋”一说由一说由此传开。此传开。细品六味民俗画卷无锡炒鳝糊放无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，肉馅里也放很多糖，没法吃！没法吃！细品六味民俗画卷为什么人们喜欢吃甜？为什么人们喜欢吃甜？人们为什么喜欢吃甜？人们为什么喜欢吃甜？甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜

10、食可谓是一种本能反应。就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。吃甜上瘾：当人吃甜食时，人脑中的吃甜上瘾：当人吃甜食时，人脑中的多巴胺神经元多巴胺神经元会被激活，释放一种会被激活，释放一种化学物质，名为化学物质，名为阿片类物质，阿片类物质，功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋兴奋，就会对它产生渴望。因此，人常吃甜食后会觉得越吃越想吃。就会对它产生渴望。因此，人常吃甜食后会觉得越吃越想吃。当人吃了糖以后，糖会进入血液，导致血糖含量增高，接着当人吃了糖以后，糖会进入血液，导致血糖含量增高，接着胰岛素胰岛素会迅会迅速行动起来，将血糖转化成速行动起来，将血糖转化成能

11、量能量。人吃的糖越多，体内产生的胰岛素就越多，。人吃的糖越多，体内产生的胰岛素就越多，转化出来的能量也就越充足，如此一来人体就会产生一种转化出来的能量也就越充足，如此一来人体就会产生一种飘飘欲仙飘飘欲仙的的快快感感；但伴随而来的是，胰岛素消耗掉过多的血糖，导致血液中血糖迅速减少，；但伴随而来的是，胰岛素消耗掉过多的血糖，导致血液中血糖迅速减少，这时身体就需要再来点糖类补充血液中的血糖。这时身体就需要再来点糖类补充血液中的血糖。”细品六味民俗画卷苦瓜也可爱苦瓜也可爱营养营养药理药理美容美容细品六味民俗画卷越辣越爽越辣越爽1 1、辣椒素刺激、辣椒素刺激“烧灼烧灼”大脑大脑“发热发热”促进胃液和唾液

12、分泌，胃促进胃液和唾液分泌，胃肠蠕动加快肠蠕动加快消化，食欲。消化，食欲。2 2、“烧灼烧灼”信息使大脑将身体视为信息使大脑将身体视为“受受伤伤”状态对待，促使身体释放一种自体止状态对待，促使身体释放一种自体止痛剂，这种自体止痛剂就像少量麻醉剂，痛剂，这种自体止痛剂就像少量麻醉剂，能使人出现一种轻微的愉悦感，专家称此能使人出现一种轻微的愉悦感，专家称此为为“辣椒微醉辣椒微醉”。细品六味民俗画卷有个同学，是有个同学，是台州人，到铺子里台州人，到铺子里吃包子，掰开包子吃包子，掰开包子就往里倒酱油。就往里倒酱油。细品六味民俗画卷一个同志为爱人从南京带臭一个同志为爱人从南京带臭豆腐干回家，在火车上引起

13、一豆腐干回家，在火车上引起一车厢的人强烈抗议。车厢的人强烈抗议。生活百态西西南南联联大大 国立西南联合大学中国抗日战争期间设于昆明的一国立西南联合大学中国抗日战争期间设于昆明的一所综合性大学。卢沟桥事变后，日本帝国主义全面发动所综合性大学。卢沟桥事变后，日本帝国主义全面发动侵华战争。为保存中华民族教育精华免遭毁灭，华北及侵华战争。为保存中华民族教育精华免遭毁灭，华北及沿海许多大城市的高等学校纷纷内迁。抗战八年间，迁沿海许多大城市的高等学校纷纷内迁。抗战八年间，迁入云南的高校有入云南的高校有10余所，其中最著名的是国立西南联合余所，其中最著名的是国立西南联合大学。大学。西南联大是由国立北京大学、

14、国立清华大学和西南联大是由国立北京大学、国立清华大学和私立南开大学联合而成。国立西南联合大学自私立南开大学联合而成。国立西南联合大学自1938年年5月月4日开始上课，至日开始上课，至1946年年5月月4日结束，西南联大在滇日结束，西南联大在滇整整8年。在极其艰苦的条件下，年。在极其艰苦的条件下，西南联大培养出大批杰西南联大培养出大批杰出人才。其中有许多是蜚声中外的一流科学家。出人才。其中有许多是蜚声中外的一流科学家。生活百态周作人周作人是鲁迅（周树人）之弟，周建人之兄。历任国立北京大学教授、东方文是鲁迅（周树人）之弟，周建人之兄。历任国立北京大学教授、东方文学系主任，燕京大学新文学系主任、客座

15、教授。新文化运动中是学系主任，燕京大学新文学系主任、客座教授。新文化运动中是新青年新青年的重的重要同人作者，并曾任要同人作者，并曾任“新潮社新潮社”主任编辑。主任编辑。“五四运动五四运动”之后，与郑振铎、沈雁之后，与郑振铎、沈雁冰、叶绍钧、许地山等人发起成立冰、叶绍钧、许地山等人发起成立“文学研究会文学研究会”；并与鲁迅、林语堂、孙伏园；并与鲁迅、林语堂、孙伏园等创办等创办语丝语丝周刊，任主编和主要撰稿人。周刊，任主编和主要撰稿人。1937年卢沟桥事变后，北京大学迁为西南联大，校长蒋梦麟委托他：年卢沟桥事变后，北京大学迁为西南联大，校长蒋梦麟委托他：“你不你不要走，你跟日本人关系比较深，不走，

16、可以保存这个学校的一些图书和设备。要走，你跟日本人关系比较深，不走，可以保存这个学校的一些图书和设备。”抗战后，因曾出任汪精卫政权华北政务委员会委员，和日本人在文化上合作，被抗战后，因曾出任汪精卫政权华北政务委员会委员，和日本人在文化上合作，被押解南京并被高等法院判为汉奸。蒋梦麟为之求情。押解南京并被高等法院判为汉奸。蒋梦麟为之求情。1949年年1月月26日被放。日被放。中华人民共和国成立后，周作人搬回北京，以稿费维持生计。中华人民共和国成立后，周作人搬回北京，以稿费维持生计。1966年被红卫年被红卫兵抄家，兵抄家，1967年病逝。年病逝。一些人认为周作人是汉奸，一些人则不这么认为。周作人与其

17、兄鲁迅关系不一些人认为周作人是汉奸，一些人则不这么认为。周作人与其兄鲁迅关系不和，二者价值取向不同。和，二者价值取向不同。生活百态闻闻一一多多闻一多闻一多中国现代伟大的爱国主义者，坚定的民中国现代伟大的爱国主义者，坚定的民主战士，中国民主同盟早期领导人，中国共产党主战士，中国民主同盟早期领导人，中国共产党的挚友，的挚友，诗人，学者，民主战士诗人，学者，民主战士。新月派代表诗。新月派代表诗人，作品主要收录在人，作品主要收录在闻一多全集闻一多全集中。中。生活百态闻一多闻一多1937年抗战开始，他在昆明西南联大任教。抗战八年中，他年抗战开始，他在昆明西南联大任教。抗战八年中，他留了一把胡子，发誓不取

18、得抗战的胜利不剃去，表示了抗战到底的决心。留了一把胡子，发誓不取得抗战的胜利不剃去，表示了抗战到底的决心。1945年为中国民主同盟会委员兼云南省负责人、昆明年为中国民主同盟会委员兼云南省负责人、昆明民主周刊民主周刊社长。社长。一二一惨案发生后，他更是英勇地投身爱国民主运动，反对蒋介石的独裁统一二一惨案发生后，他更是英勇地投身爱国民主运动，反对蒋介石的独裁统治。治。1946年年7月月15日在悼念被国民党特务暗杀的李公朴的大会上，发表了著名日在悼念被国民党特务暗杀的李公朴的大会上，发表了著名的的最后一次的演讲最后一次的演讲，当天下午在西仓坡宿舍门口即被国民党昆明警备司，当天下午在西仓坡宿舍门口即被

19、国民党昆明警备司令部下级军官汤时亮和李文山枪杀，闻一多之子闻立鹤也身受重伤。闻一多令部下级军官汤时亮和李文山枪杀，闻一多之子闻立鹤也身受重伤。闻一多被暗杀后，举世震惊，当时在庐山的蒋中正也知道问题的严重性，下令唐纵被暗杀后，举世震惊，当时在庐山的蒋中正也知道问题的严重性，下令唐纵彻查，暗杀事件很快就破案，李文山和汤时亮由宪兵司令部举行公开军法审彻查，暗杀事件很快就破案，李文山和汤时亮由宪兵司令部举行公开军法审讯，两人经审讯后被枪决。讯，两人经审讯后被枪决。对对周易周易诗经诗经庄子庄子楚辞楚辞四大古籍的整理研究，后汇集成为四大古籍的整理研究，后汇集成为古典新义古典新义，被郭沫若称为，被郭沫若称为

20、前无古人，后无来者前无古人，后无来者。生活百态吴吴盐盐胜胜雪雪吴盐胜雪：吴盐胜雪：多用来形容女子皮肤白皙无瑕。这里的吴盐多用来形容女子皮肤白皙无瑕。这里的吴盐并非指真正的实物的盐，而纯为形容胜雪之意。该成语并非指真正的实物的盐，而纯为形容胜雪之意。该成语中字面上虽然讲的是吴地的盐纯白要胜过皑皑白雪，但中字面上虽然讲的是吴地的盐纯白要胜过皑皑白雪，但实际上并非要说明称赞吴地的盐雪白胜雪，而是通过吴实际上并非要说明称赞吴地的盐雪白胜雪，而是通过吴盐雪白来委婉地表达对女子皮肤白皙的赞美之意。北盐雪白来委婉地表达对女子皮肤白皙的赞美之意。北宋词人周邦彦的宋词人周邦彦的少年游少年游感旧感旧中，开头第一句

21、：中，开头第一句：“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙“。此处的吴盐胜雪。此处的吴盐胜雪即为该成语的出处。即为该成语的出处。“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。新橙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。低声问：低声问：“向谁行宿，城上已三更。向谁行宿，城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直马滑霜浓，不如休去，直是少人行。是少人行。”生活百态吴吴盐盐胜胜雪雪相传这首词是周邦彦为北宋名妓李师师写的，其中的相传这首词是周邦彦为北宋名妓李师师写的，其中的”并刀如并刀如水，吴盐胜雪水，吴盐胜雪“就是来形容李师师的。就是来形容李师师

22、的。李师师是北宋末年色艺双绝的名妓，连当时的宋徽宗也拜倒在李师师是北宋末年色艺双绝的名妓，连当时的宋徽宗也拜倒在她的石榴裙下。但是在她众多的客人，她对大才子周邦彦最为她的石榴裙下。但是在她众多的客人，她对大才子周邦彦最为中意。有一次宋徽宗生病，周邦彦趁着这个空儿前来看望李师中意。有一次宋徽宗生病，周邦彦趁着这个空儿前来看望李师师。二人正在叙阔之际，忽报圣驾前来，周邦彦躲避不及，藏师。二人正在叙阔之际，忽报圣驾前来，周邦彦躲避不及，藏在床下。宋徽宗送给李师师一个新鲜的橙子，聊了一会儿就要在床下。宋徽宗送给李师师一个新鲜的橙子，聊了一会儿就要回宫，李师师假意挽留道：回宫，李师师假意挽留道：“现已三

23、更，马滑霜浓，龙体要紧。现已三更，马滑霜浓，龙体要紧。”而宋徽宗正因为身体没全好，才不敢留宿，急急走了。而宋徽宗正因为身体没全好，才不敢留宿，急急走了。从从”马滑霜浓，不如休去，直是少人行马滑霜浓，不如休去，直是少人行“中可以看出，这首词中可以看出，这首词应该就是以徽宗夜探李师师为背景写成的。以此来表达暗含的应该就是以徽宗夜探李师师为背景写成的。以此来表达暗含的醋意。醋意。品味语言 本文语言朴素平实，口语性强，富于表现力，给人以清本文语言朴素平实，口语性强，富于表现力，给人以清新之感。新之感。“山西人真能吃醋！山西人真能吃醋！”一锤定音一锤定音 “供应老陈醋，每户一斤。供应老陈醋，每户一斤。这

24、在山西人是大事。这在山西人是大事。”吃醋过年，真是令人咋舌不已。吃醋过年，真是令人咋舌不已。“延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。”形象地写出延庆形象地写出延庆山里人对于酸饭的喜爱，使人如闻其声，如见其形。山里人对于酸饭的喜爱，使人如闻其声，如见其形。“我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。”如此艰苦的如此艰苦的条件下，仍然自得其乐，真是书生意气，挥斥方遒。条

25、件下，仍然自得其乐，真是书生意气，挥斥方遒。“牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。得不行。”连用连用“极极”字，生动地呈现了牛肉粉的美味至极。字，生动地呈现了牛肉粉的美味至极。“苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛，臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一入臭坛，臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。吸，芯肉即入口中。”从做法和吃法两方面，描摹细腻精当，语言从做法和吃法两方面，描摹细腻精当，语言干净

26、利落。干净利落。“臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！”形象地展现形象地展现了人们的饮食生活，富有地方特色。了人们的饮食生活，富有地方特色。均是信口而出，自然而然，让人倍感亲切。类似的例子还很多。作均是信口而出，自然而然，让人倍感亲切。类似的例子还很多。作者语言朴实自然，无哗众取宠之嫌，在轻松如叙家常中娓娓道来者语言朴实自然，无哗众取宠之嫌，在轻松如叙家常中娓娓道来。1作者凭着他丰富的人生见识、作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验和本色的语言，向我们深入的饮食体验和本色的语言，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。看起介绍了中华大地多样的饮食文

27、化。看起来东拉西扯，但有一根线贯穿起来，这来东拉西扯，但有一根线贯穿起来，这根线是什么？表面上只是谈吃，但有何根线是什么？表面上只是谈吃，但有何深意隐藏其间？深意隐藏其间？自主探究自主探究这根线是这根线是“生活生活”，作者借用了作者借用了“人生五味，酸甜苦辣咸人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺这一俗语的顺序。序。作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，东作者汪曾祺饱读诗书，行过万里路，对南北之味，东西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。在西之珍，自有高蹈的文化眼光，不同寻常的感悟。在看似拉拉扯扯的不经意的叙述中，看似拉拉扯扯的不经意的叙述中，以形散神聚的表达以形散神聚的表达方式，充分

28、表现中国人口味的方式，充分表现中国人口味的“杂杂”，特别是文章所，特别是文章所表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和感染表现的平民化的饮食趣味，具有很强的亲和力和感染力。力。课文中在饮食中表现出的生活气息课文中在饮食中表现出的生活气息1.我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行前称了二斤白糖，说她婆婆就爱喝个白糖水。有一次要回乡探亲，临行前称了二斤白糖，说她婆婆就爱喝个白糖水。既有温情，也有生活的无奈和辛酸。既有温情，也有生活的无奈和辛酸。2.山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都

29、拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸，叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸，酸菜缸多，说明家底子厚。酸菜缸多，说明家底子厚。写出了山西特别是雁北的人对于写出了山西特别是雁北的人对于“酸酸”的厚爱与钟情，一句的厚爱与钟情，一句“什么都拿来什么都拿来酸酸”就形象地刻画出他们嗜酸如命的特点。在概括描述之后，作者又从一就形象地刻画出他们嗜酸如命的特点。在概括描述之后，作者又从一个细节，既有人给自己的姑娘说亲，当妈的判断对方家底厚薄的依据，就个细节，既有人

30、给自己的姑娘说亲，当妈的判断对方家底厚薄的依据，就是是“酸菜缸酸菜缸”的多少，既活泼生动又风趣幽默。的多少，既活泼生动又风趣幽默。3.我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。蘸盐水下酒。“辣辣”与作者结缘，源于昆明的岁月，这也就把饮食的口味与人生的回忆紧密与作者结缘，源于昆明的岁月，这也就把饮食的口味与人生的回忆紧密连在了一起。连在了一起。2就就“甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。世界之冠。”这句话谈谈你的理解。这句话谈谈你的理解。自主探究自主探究

31、中国饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益于中国饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益于中国复中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化杂多样的地理环境和不断交融的历史文化。从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这里物产丰从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这里物产丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择，使餐桌上的菜肴丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择，使餐桌上的菜肴丰富多变。人们通过一起吃饭来加深感情或解决问题。中国饮食追富多变。人们通过一起吃饭来加深感情或解决问题。中国饮食追求味道谐调和中，但不同地方的人的口味却千差万别。历来有求味道谐调和中，但不同地

32、方的人的口味却千差万别。历来有“东甜东甜”、“西辣西辣”、“北咸北咸”、“南鲜南鲜”之说。从北到南，口味之说。从北到南，口味由咸转淡，从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。由咸转淡，从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。一个地方饮食文化的建立与它当地的物产、气候、历史文化、宗一个地方饮食文化的建立与它当地的物产、气候、历史文化、宗教等因素都密切相关。教等因素都密切相关。由于中国地广人多，各民族聚居，风俗不由于中国地广人多，各民族聚居，风俗不一，所以口味各异，中国人的口味之杂，就不足为奇了。一，所以口味各异，中国人的口味之杂，就不足为奇了。课后回味思考为什么汪老笔下的臭味能为

33、什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道，这段文字盖过其他味道，这段文字到底有什么地方吸引同学到底有什么地方吸引同学们的呢？们的呢？课堂小结课堂小结 全文脉络清晰，杂而不乱，繁而有序。全文脉络清晰，杂而不乱，繁而有序。作者凭着他丰富的作者凭着他丰富的人生见识、深入的饮食体验，向我们介绍了中华大地多样的饮人生见识、深入的饮食体验，向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。文中涉及的食文化。文中涉及的地区地区有山西、辽宁、北京、福建、广西、有山西、辽宁、北京、福建、广西、延庆、苏州、无锡、四川、广东、贵州、上海、云南、浙东、延庆、苏州、无锡、四川、广东、贵州、上海、云南、浙东、湖北、南京、汉口、长沙、作者家乡，

34、为了湖北、南京、汉口、长沙、作者家乡，为了对比对比，兼涉越南、，兼涉越南、美国；说到的民族有汉、傣、佤；提及的美国；说到的民族有汉、傣、佤；提及的人物人物有贾平凹、贵州有贾平凹、贵州女演员、广东与台州同学、老保姆、周作人、闻一多、同事、女演员、广东与台州同学、老保姆、周作人、闻一多、同事、“一个大人物一个大人物”；写到了众多的；写到了众多的物产物产、菜品菜品与与饮食习俗饮食习俗。虽然。虽然东拉西扯，看似东拉西扯，看似“很散很散”，但是由于作者采用了人们熟悉的，但是由于作者采用了人们熟悉的“人生五味，酸甜苦辣咸人生五味，酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序为主线来贯穿全文，这一俗语的顺序为主线来贯穿全文，组织材料，使得文章纲目清楚，主题集中。作者驾驭材料似乎组织材料，使得文章纲目清楚，主题集中。作者驾驭材料似乎信手拈来，却能水到渠成。信手拈来，却能水到渠成。吃出来的文化舌尖上的中国舌尖上的中国 课后回味说一说何为甜？何为苦？何何为甜？何为苦？何样的生活充满趣味？样的生活充满趣味？何样的乐趣是苦中作何样的乐趣是苦中作乐？乐？