酒类实习报告

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1、 酒类实习报告酒类实习报告模板汇总九篇 在人们越来越注意自身素养的今日,须要运用报告的状况越来越多，写报告的时候要留意内容的完整。其实写报告并没有想象中那么难,下面是我为大家整理的酒类实习报告9篇,希望对大家有所帮助。酒类实习报告 篇 在xx国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了许多东西，也品尝到了很多的辛酸与欢乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”.不管是喜是忧,也不管是阅历还是教训,任何一点相识、一个心得、一种感受都是收获经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了肯定的了解，通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了许多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验

2、到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了许多珍贵的阅历财宝；了解到自身的不足,总结了阅历和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础. 一.前言 (一)实习单位介绍1、实习单位:牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近30平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格根据国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项

3、目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店.牡丹企业创立于199年，十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经验十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最志向的用餐场所.企业于03年进军酒店业,胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家

4、”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今日，牡丹国际大酒店,一颗绚烂的国际酒店新星正在升起！ 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等. (二)实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅服务员1、熟识并驾驭本餐厅的工作状况;2、做好上班前后的厅面打算工作,主动检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整齐和齐备； 、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并刚好了解客人心态、需求,为顾客供应服务； 4、要有坚固的业务操作学问，驾驭及记得客人须要的每份饮料

5、及食物的用餐规律;5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感;6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作；7、擅长运用礼貌语言,为客人供应最佳服务,做到文明有礼、驾驭原则、有问必答、言简意赅;8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的实力,发觉问题刚好上报,擅长班前或班后会提出问题.刚好转告客人提出的看法; 10、协作领班工作,听从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮助同事工作； 1、加强业务学问的学习.不断驾驭服务技能，提高服务质量.二 实习内容1.西餐厅零点服务 (1)礼貌问候客人并询问用餐人数毕业实习总结（

6、2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾. （3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤 （4)点酒水，并服务酒水. ()点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).(）服务面包和黄油 (7)结合客人所点食品，为客人换餐具.(8)服务菜品(同上同撤).(9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具. （1)询问客人对主菜质量是否满足. (11)当客人吃完后,清除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.(2）建议甜品并登记订单.（13)服务甜品、咖啡或添水. ()询问客人是否须要其他东

7、西. （15)确认客人的账单,结帐服务. （16)感谢和欢送客人的光临. (7）整理并摆台. 2.自助餐服务 自助餐的打算工作： a.绝大部分工作在开餐前要打算妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等. .在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队，其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好. c对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要选择,造成不卫生和不整齐.要刚好补充食品,但要留意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.自助餐待客须知： a.当引座员带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数b.服务员为客人打开餐巾,斟冰水或询问客人须要何种酒水.

8、.开单并写上人数、台号、经手人的名字. d当客人去取食物时,提示客人带好自己的珍贵物品,并将客人的餐巾折好. e客人取食物回位时,要替客人拉椅 要不停地替客人斟冰水及换酒杯. g.客人食完的餐碟要马上撤走. h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净. i.客人用甜品时，要主动询问客人是否须要咖啡或茶. j.买单时要看清台号,并重复检查一次客人人数是否有误.酒类实习报告 篇2 x年1月日至1月20日，我在滇能国际大酒店前厅部总机担当话务员一职，在工作之余了解酒店管理结构、熟识酒店环境，在实践中领悟专业学问。我的主要职责是酒店内、外部电话的接听、转接及对客人的

9、各类相关电话服务,这次实习,我得到了酒店员工的细心指导，发觉自己在阅历上的严峻不足,获得了敢于踏出第一步的志气,希望自己能在日后的学习中领悟更深刻,培育出对酒店服务更多的爱好和责任心。 一、 实习单位简介 滇能国际大酒店位于云南省宣威市建设东路，是一家综合性商务酒店，靠近宣威火车站交通要道，毗邻宣威繁华主城区商业中心。占地面积70余亩,楼高119.5米，滇能大国际大酒店于xx年月日在宣威正式开业，作为新诞生的宣威地标建筑，也成为宣威市主城区一道靓丽的风景。滇能国际大酒店是宣威首家五大酒店,包括前厅部、管家部、人事部、餐饮部、康乐部、营销部、消遣部、工程部、财务部、保安部等十个部门，有各类豪华客

10、房四百余间,设有中西餐饮、民族餐厅、大型宴会厅、观景酒吧、多功能厅、虞美人spa康体水疗中心、美容美发、消遣健身、ktv、演艺厅、多媒体同声传译会议设施、商务中心及商场等，装修高雅大气,服务设备设施完善、功能齐全。宣威市副市长程培仁表示，作为宣威的新地标，滇能国际大酒店的建成开业,将有助于展示当地的投资环境,提升宣威的城市品质,旺盛和推动当地第三产业的发展，增加活力，并有助于带动当地人员的就业率，同时，为建设“生态、文明、健康、欢乐”的宣威作出贡献。 二、 岗位实战 (一)、岗位相识 我所在岗位为前厅部总机话务员，总机是酒店服务的第一窗口,虽然不面客，但客人预定了解酒店信息首先通过电话,所以我

11、们的服务往往确定了客人对酒店的第一印象。每次精确快速的转接电话是我们的第一任务,虽然说的话简洁，却要求我们必需了解酒店的最新状况，熟记酒店内部各部门分机号码及部门所属人员，了解每个部门的详细职能,熟识酒店产品学问,确保工作高效率的进行。我们须要留意沟通技巧，对内我们要保持和酒店各个部门间的联系,对外维护酒店对客人的良好形象,尽量满意客人的要求，安抚客人,成为连系客人与酒店各部门服务的桥梁。作为总机话务员,我的主要职责有转接服务、叫醒服务、“请勿打搅”服务、查询服务、电话留言服务、转达客人要求等。刚进入酒店,我就在领班带领下快速熟识从未接触的工作程序即话务台功能，大约学习了两个小时后,我起先了工

12、作。 (二)、工作实记 第一天上班，领班在旁边指导我,我看着她操作了大约十次转接工作之后，她让我起先自己操作。电话铃响了,桌面显示是外线，可是我退缩了，酒店规定：接转电话,电铃三响内必需接听,在第三声之后领班接起了电话,结束后我说我不敢接怕出错，她很严厉的对我说了一句，你连尝试都不敢尝试,还说什么出错，你的行为已经造成了客人对酒店印象的贬值。然后我鼓起志气接听了下一次电话，这次是内部转接的，内部转接的问候语是“hapy nw yea，您好，总机!”可是由于惊慌,我说成了“hapy w year，您好，滇能国际大酒店”，然后他告知我要找谁，我还不熟识酒店内部人员所属部门，但是转接工作在正常状况下

13、,即既没有占线也不是无人接听时，必需保证对方在报出名字后3秒内完成，我很惊慌,在说了“好的,请稍等”后，我又习惯性的念闻名字找，领班快速反应过来完成了这次操作。犯了这些错误之后，我趁着没有电话打进时练习了许多遍问候语，由起先的生涩、没有感情到后来最终符合面带微笑、语音嘹亮,语调柔软的基本标准。在之后接听外线电话时,是客人打电话预定房间。由于滇能大酒店对外宣扬时统一用的是总机号码,因此客人打进要求给他预定房间时，他原来还有话要说，我却只听到“给我定间房间”就说“好的，请稍等”然后转到了大堂处并挂了电话。这一次我又犯了错误,结束通话时应等待对方挂断电话后,再切断线路，而我先挂了电话。 之后我渐渐改

14、正了错误，服务也越来越顺畅，第一天上班,就给了我不小的教化。下班后我自己整理了一大堆东西:各个部门的详细工作职责和负责版块，公司成员名单及其所属部门,把它们都带回家，然后背熟，其次天上班在转接内部电话和外部人员要求找寻内部员工时我最终能够快速操作并从容应答。酒类实习报告 篇3 一、实习基本状况1、实习时间：20xx年7月4号2xx年4月5号 2、实习单位:深圳香格里拉大酒店 二、实习单位简介 深圳香格里拉大酒店开业于一九九二年九月,属于香格里拉集团,星级评定为五星级,与深圳火车站和罗湖海关毗邻，为香格里拉酒店集团在中国第六家酒店。酒店拥有多种类型客房22间，酒店还开设了三层行政楼层，称之为豪华

15、阁。酒还拥有能容纳一千五百人作酒会用或五百人作餐宴用的大宴会厅，另外有七间适用于多种不同性质的会议或宴会的宴会厅。深圳香格里拉大酒店共设有六个餐厅,室外泳池和健身中心。酒店还配备商务中心、酒吧、商场、餐厅、桑拿按摩休闲中心、美容美发厅等消遣设施和专用停车场,并为旅客代办相关旅游服务。形成了完善的“食、住、行、游、购、娱”配套服务功能系统。香格里拉秉承独特的亚洲式热忱好客之道,本着以人为本的基本理念,始终如一地为客人供应物有所值的优质产品与服务三、实习详细岗位及职责要求我在香格里拉实习岗位为客房服务员,上过早班和中班。岗位工作内容基本如下。 1、早班 换床单、枕套、做床、清洁浴室、清洁地毯、墙壁

16、和窗框家具抹尘、换毛巾、补用品、清洁衣柜、墙纸、天花板、空调风口、镜子和地毯尘、检查并补充酒水、收取洗衣、检查洗衣单、房号是否正确、填写每日工作报告表、负责保管楼层总钥匙。 、中班 开夜床、当早班人手不够时、应帮助早班工作人员做其他工作、完成全部指定的工作及清洁退房、必要时更改和补充浴室用品毛巾、负责对客人配加床、桌椅等、记录没有开床的房间并说明缘由、每天负责清洁公共区域、保管好楼层总钥匙。 四、实习典型案例记录及解决方法 案例一 刚刚起先跟师傅两三天，就发生了一件深刻的事情。一天我跟师傅清洁一间房间，客人在房间，这间房间特殊乱,吧房和房间内都很乱，我师傅在清洁吧房，于是我就进去房间里面倒垃圾

17、。后面，我师傅叫我把床上用品还有一件浴袍拿到工作间换新的过来。我没想太多也没检查就把这些拿去工作间从布草口扔下去了。很快我们就把这间房打扫干净了。我们跟客人告辞顺便帮客人关好门就走了。晚上就接到经理给我打电话叫我和师傅一起去派出所帮助调查，客人说我们把她的手机弄丢了,她说她的手机放在浴袍口袋里。我和师傅坐八点钟从酒店回来的员工车到酒店,酒店的保安经理和我们一起去罗湖村派出所帮助调查。我和师傅被弄到不同的询问室,他们问了我许多问题,这对于乍踏上社会的我特殊胆怯，我心志向,拜托你不要再问我了,我什么都不记得了，你再问我就要哭了。那时候多希望爸爸妈妈能在身边呀！就这样被问了差不多两个小时，后面按了手

18、印,这还是我人生第一次按手印,感觉就这样稀里糊涂被抹了黑点,心理很难受。回到酒店去保安部写了事情过程，同样按了手印，这件事情终于有了个了断。自从那以后，我在清洁客房的时候都会特别的当心,每件浴袍的口袋我都会摸一两次才放心扔下去，或许这就是一朝被蛇咬十年怕井绳吧!服务行业就是这样,总是觉得自己已经做得最好了，但还是不经意被客人投诉的,所以还是得吃一堑长一智吧! 案例二我们酒店常常会有印尼人旅游团。印尼人的特点是,每次来都会弄得房间很脏,都会打包房间免费的物品,都喜爱加体重秤。这次来的印尼人特殊多，一层楼6间房全部都是他们。那天中午1点左右他们即将都要退房了,九点多左右一下子就来四五个服务,说要加

19、体重秤的,那天刚好我自己一个人在一个楼层,服务多根本应付不过来，而且都是加体重秤的，还要下去库房下面拿,叫库管送一下上来也不情愿,所以我就特殊烦,我想,反正他们立刻都要退房了，所以我就跟他们说体重秤都借出去了，现在库房没有体重秤,等一下要是有的话,就给他们送过去，他们也同意了。我觉得这样做没什么错的。后面我将这个告知主管，想不到主管把我说了一顿，说我不应当这样和客人说话,我们要尽量满意客人的一切要求（除了非法的要求之外）。突然觉得做服务员真的很委屈，客人错了也不能骂,他们要求许多,你也要不耐烦的对他们好，要微笑着和他们说话,真是很累。经过这次实习,以后都不想做服务行业了。从那以后，我也很厌烦印

20、尼人。 五、实习心得及体会 从20xx年7月4号到20xx年月4号，整整九个月的实习最终结束了，不论是煎熬还是享受，通过这次实习,或多或少都肯定的收获。 通过实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了行行色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和挚友,他们让我更深刻的了解了社会,他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。我的实习岗位是客房服务员，通过这个岗位的工作我体会到以下几点： 1、我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外客房部的管理者都是从基层服务员一步一步走上来的,对基层的工作很了解，也很娴熟，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利,而

21、且每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间，丝毫不疏忽,从这里看,实践和细微环节是贯穿酒店每个员工很重要的东西,在领导们的指导下,渐渐成长的我非常感谢领导们在我身上所做的付出。 2、实习让我对社会有了新的概念，这个社会是如此的困难,有时候会让人感觉到身心乏累。我发觉面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的无趣，我的胸襟还不够宽广,我只能静静地去视察，去感受,去磨练。我没有和家里人说，自己实习详细是做什么,我怕他们知道后会难过，做的时间长了，我的思想也放开了，我只把实习才当做是体会社会和人生了。实习的生活就像是一个放大镜,不仅让我看到优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点

22、与不足，毫无保留的放大出来。 3、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲服务质量无疑是企业的核心竞争力之一是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识。 4、工作独立处理实力提高，通过这次实习，我深切的了解到，必需学会自己有实力的事情自己做这个道理。只有培育自身的独立实力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不懂得应当大胆请教同事,而不是不懂装懂。独立工作积累阅历,最终得到的才是最适合自己的东西。酒类实习报告 篇4 一:实习单位介绍： 山东中豪大

23、酒店是山东烟草公司全资兴建的国际四星旅游涉外酒店。酒店于1998年月8日试营业,99年10月荣膺四酒店。中豪大酒店历经上海锦江酒店管理公司，香港双辰酒店管理公司和省烟草公司等几批管理团队的建设,成为济南市的酒店之一。酒店坐落于名胜聚集，古迹众多的护城河河畔，与解放阁，泉城广场，黑虎泉，趵突泉,珍宝泉,芙蓉街等自然文化名胜仅几步之遥。酒店建筑面积.5万平方米,主楼地上29层，地下层,高104米。酒店建筑造型新奇，独特,富有时代气息,是济南市十大城建景观之一。 二:实习部门 我们实习的岗位主要是两个：一个是餐饮部，一个是客房部。我的实习部门在客房部。客房部包括PA，洗衣房,前厅部,楼层分部,烟吧。

24、我在楼层分部实习。楼层分部是酒店的重要部门。他的服务水平是酒店服务水平和管理水平的反映，楼层分部服务的好坏干脆关系着酒店的整个声誉及经营效果。楼层分部的工作,干脆影响到酒店的整体声誉及服务形象。他的服务在很大程度上确定了一个顾客下次是不是再次入住我们酒店的重要的环节之一。 三:实习内容 我们在上楼层之前,酒店对我们进行了为期半个月的培训生活。起先就是一个星期的军训。军训的目的就是培育我们的听从意识和团队精神。酒店是一个劳动密集型行业。他的大部分工作是要靠人来完成,这就要求酒店的每一个员工都要有团队精神。接着几天对我们进行了酒店文化学问学习。酒店的总经理,餐饮和客房的经理从酒店的不同方面对我们进

25、行了系统的培训。让我们对酒店有一个整体的相识和酒店的主要部门有了具体的了解。让我们依据他们对本部门的介绍再结合自己的状况,从而选择自己喜爱的岗位。岗位安排以后,各部门又对我们进行和我们工作休戚相关的技能培训。我们楼层分部就是怎样铺好一张床,这是作为一个楼层员工必备的技能。后来让我们上楼层进行实践训练。随着时间的消逝,我们也有刚起先的光做床到做整间房再到后来的自己做楼主。自己看管一个楼层。我们每个人都在进步。每个人都在为成为一名合格的酒店员工而奋斗。我信任我们现在的每一个人到任何一个酒店都可以快速成为酒店所须要的员工。四：实习收获 1）理论与实践有了一个很好的结合。 通过这八个月的实习，让我们在

26、学校所学的理论学问有了一个比较深刻的理解。比如。在学校老师教我们清洁房间的程序是八个部分即：进,撤，铺,洗,抹，补,吸，查。虽然我们知道了这八个部分但是这八个部分的每一个部分都要干什么却没有具体的介绍。通过实习让我们知道了这八个部分的每一个部分应当干什么。比如:进就包括进门前和进门后。进门前要站在离房门大约30厘米正对着“猫眼”处。按一下门铃并用中指轻轻敲三下房门。重复三次。并喊出“housekeping服务员”。无人回应打开房门,把房门开到0度角时再一次喊”housekeepig服务员”。进门后要把全部的灯关掉。要把窗户打开进行通风。这就是“进”的全部部分。通过实习我们把我们所学的理论学问有

27、效的运用到实践中去,同时,实践加深了我们对理论学问的理解。实践不仅让我们理解了原有的学问。而且扩充了我们的理论学问。使理论和实践实现了相互补充。 ）单就我个人而言，通过实习肯定程度上变更了我的性格。我自己感觉我自己的性格比较内向。不喜爱说话。不喜爱跟别人沟通。在楼层上虽说跟客人见面的机会是很少的。我们酒店提倡“隐形服务”。就是要求服务员尽量不要与客人进行面对面的服务。但是假如在楼层上见到客人时,要敢于主动向客人问好。当客人离你三米远的时候要向客人微笑。当客人离你一米的时候，你要向客人问好。“先生（女士)你好。”要把这句话挂在嘴上。就这样在不知不觉我内向的性格变的好多了。现在和生疏人说话时心里不

28、很惊慌。遇到突发事务我也不会感到胆怯了。因为我们酒店有制度可循。我现在也喜爱和人沟通了。这都是实习给我自己带来的改变。3）自身素养的提高。 酒店行业是一个服务与人的行业。到酒店去消费的客人都希望看到服务员发自内心的微笑。听到服务员标准而又礼貌的问候语。要向客人供应标准而又礼貌的服务就须要我们自身素养的提高。就像酒店行业里的一句名言“我们是服务绅士和淑女的绅士和淑女。”我们要服务绅士和淑女,首先要把我们自己变成绅士和淑女。这就要求我们要提高自身素养的提高。 五:实习体会 1）实习是接触社会的过程 通过这次实习。我了解了酒店的一般的组织结构和经营业务。我遇到各种各样的客人有素养高的有素养低的。在与

29、各种客人的接触中我学会了忍耐。无论客人说的多么难听我都尽量面带微笑的与客人说明。我在这里相识了很多的挚友和同事,他们让我更深的了解社会,拓宽了我的视野。让我学会了如何适应这个竞争残酷的社会。 2）实习期与酒店的关系 作为酒店的一员,从我们穿上酒店制服的那一天。我们做任何事情不能仅从我们的角度动身。要从酒店的利益动身。不能因为一些小事与酒店的关系搞的太差。我们不能太自私了。酒店有酒店的难处。四百多人的酒店要从大局动身。我们无论是走还是留。我们都要站好最终一班岗。不能耍小脾气啊。终归社会不是我们的父母可以容忍我们的小脾气。我门走后不论到那都不能说酒店的不好。我们要用自己的一言一行维护酒店的形象。因

30、为那是我们第一份工作。他让我们实现了从学生到社会人的转变。 ）实习与就业的关系 实习过程中，让我提前接触了社会,相识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业安排做了一次提前策划。通过这次实习，我发觉了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，中豪大酒店的人才培育制度为我们供应了大量的学习机会，为我们供应了就业机会。实习事实上就是一次就业的演练。我们在这里的实习事实上就是我们的工作的经验。这就是一笔财宝。这就为我们以后的工作奠定了坚实的基础。酒类实习报告 篇 一、实习时间:年年9月7日 二、实习地点：xx酒厂 三、指导老师：四、实习目的:透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生

31、产技术规范,酒品的加工技术规范和相关生产卫生平安限制体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的相识,了解概况等。 五、单位发展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,197年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、199年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。153年,轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类

32、拔萃,受到的广阔消费者的青睐。近几年,该厂致力于产品结构调整工作,走“名牌兴企”道路,基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,中学低档并有的产品结构格局。 六、实习资料:在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是953年建立的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高,也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完备地结合在一齐,酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜

33、爽，有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。 、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年头初开发的老产品，年生产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。*年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3、赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。*年被评为“河北省名酒”，年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类:按酿酒

34、原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更须要技术和阅历了。 白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒,不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的相识,之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30

35、公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后运用。发酵期为4天,池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒?,发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳)。再经排酸等工序，酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。那里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间,包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，阅读了整条流水线,我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒

36、在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了酒库门口,由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重60余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒，在经验一个“醇醛酸”的缓慢的化学改变之后,就基本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内必需要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时必需要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。 七、实习收获：透过半天的参观实习,我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的相识，扩展了学问面，对现今白酒企业的发

37、展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了基础。我明白所学的学问都是为以后的实践打基础,只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。酒类实习报告 篇6旅游管理系专业东莞海悦花园大酒店实习报告你正在阅读的实习报告是旅游管理系专业东莞海悦花园大酒店实习报告,但我还是不能默认自己无能，以为那样无疑是给失败创建机会,我想试一下，我不怕,因为我信任自己，最终我还是毅然坚持了自己的观点，起先了实习生活的另一段具有考验的艰苦旅程。7月1日,是我第一天在客房部上班，脱下前厅那套看似名贵的

38、服装，套上那所谓号称“大妈”的灰色服,面对着镜子里的自己,感觉好像有点老了，丑了。胆怯自己会懊悔,多数次在内心静默的对自己说：不能这样，肯定要坚持,既然选择了就不要懊悔，肯定要仔细在客房部做好，那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上连动都不想动，想想今日的工作,只能用三个字概括-杂、累、脏。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖着那么沉重的身体上班，真想大哭一场，但我对自己说:“不能哭，哭了就是弱者”就这样我忍受着,眼泪只在眼睛里转,就这样一每天地拖着乏累的身体奋战在这劳累的工作岗位上。每天除了抹呀檫呀，还是重复这些工作,虽然心里觉得又累又没有意思，但心里还是特殊的有刺激感，一个字“爽”，因为每天

39、我们都在与时间赛跑,在客房部除了做房以外,还有好多杂七杂八的工作等着你去做,所以你必需加快速度。就这样，在匆忙忙忙地度过了一个半月，虽然这一个半月里有太多的怨言,太多的无奈,每天过着辛苦且无聊的生活，但还是觉得收获还是特殊大，不但驾驭了客房服务技能,对客服务程序,且更能近距离地接近客人，了解客人的生活习惯,体现“贴心服务、细心服务、专心服务”在酒店的重要性,还有在这个部门的一个半月实习;使我养成了吃苦耐劳的习惯，更坚决了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念。 (六）实习心得实习就这样的结束了,通过这七个月在不同岗位的实习，让我对酒店有了更深的相识,也有机会把自己在课堂上所学的理论学问运用到实践中来

40、，初步体验到服务人员的艰辛与不易，也体会到收获的欢乐。并且对这个酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和相识,其对经营理念,文化建设也有了一个更深刻的了解，对整个酒店业的动作及经营管理有了肯定的相识;还有,在人际关系如此困难的单位里我处理好了如何与领导与员工相处的方法,并且从领导的身上学到许多东西,领会他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。虽然海悦花园大酒店尽管在管理上还存在着有些不足，不够完善，企业文化还有待建设等问题，但我信任随着整个东莞的开发与建设,随着酒店在内部管理体制上的改革,海悦花园大酒店定会加日升天,蒸蒸日上,同时也深深祝愿海悦花园大酒店明天更加辉煌绚丽! 实习生活并非学

41、校生活那么的单纯,老师的淳淳训诲，同学之间的相亲相爱,都是那么的真诚,而现在，我们重返校内了,所以只能加倍努力地学习以前所学不到的，以后来适应工作,适应以后的生活,实习，其实就是一个能够让我们更加熬炼自己各方面实力的大舞台,所以为了在这个大舞台上更加地呈现自我,抓紧每一分钟,给自己充充电吧!酒类实习报告 篇7 在客房部实习，对客房工作当然是了解了、今日在我一再的要求下经理最终同意让我来客房部实习了、说实话我在客房部实习时间比其他部门都久、我也也许的总结了几点、 一、 须要记忆的内容较多,要求服务规范化 （1)记忆内容从服务员自身做起,如女服务员要求盘发，服装整齐朴实大方,言谈举止文静,站有站姿

42、，坐有坐相，驾驭对讲机的运用方法。 （）记清晰房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。(3)熟识房间设备及其运用,如数字电视、空调、吹风机的运用等。 (4）严格根据做房程序清洁打扫房间。 二、 工作量大,又脏又累有时还得受气。 一些团队入住酒店，上午开会时要对房间进行一次小整理，一层楼1来间房仅两个服务员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人已入住,服务员要快速查房后赶房,一间要10来分钟,有些邋遢的客人，房间满地狼籍,烟头烟灰茶叶散落一地,房间里充盈着浓重的酒味。 三 、 查房,整理工作车工作间，点好布草。房务中心报

43、说客人退房后可以查房，查房须要细心不行心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费。假如有漏报错报，则由服务员签单赔，所以不行马虎。 服务员工作都有工作车,主要放置布草和日用品等,还有一边是特地放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐便利点数,工作车工作间保持干净。每进入一个房间,都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好交班工作。酒类实习报告 篇8 经过两年多的学习积累，最终起先了人生的一个新的历程,也就是实习。作为文秘专业的学生,我选取了与专业较为接近的的酒店前台接待作为我的实习岗位。以下

44、是我的实习报告。 一、实习概况 刚到酒店的时候,挺兴奋的，终归是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得簇新和新奇,可当正式上岗的时候，才发觉，这份工作很辛苦,但是也让人获益颇多。前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创建，基本上都是从那里起先的。因而,一般来说，酒店对前台的要求都会高一点,通常都会要求英语要过三级。 二、实习岗位介绍 前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算,当然，这当中也包括了为客人答疑,帮客人处理服务要求，电话转接，tax外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人干脆接触的部门,所以客人的许多要求并不会干脆

45、向楼层服务员提出，而是选取他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事, 三、工作流程 酒店的前台,工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作,并一周一休。除通宵班为两人外,早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人根据实际工作量状况安排剩余工作。这样的支配比较宽松，既能够在工作量大的状况下安排为一人收银，一人登记推销,另一人负责其他服务和联系工作。而且还能够缓解收银的压力,让收银能够做到头脑清明，不出错。最重要的是,这样的工作方式,能够很快让新人获得阅历,在工作量小的时候由

46、带班同事指导,工作量大的时候又能够更多的汲取阅历，快速成长。实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和相识，只有在现实中经验过，才会明白这个社会是如此的困难,远没有我们想象的完备。在酒店实习期间，曾有一段时间,我发觉自己的想法和观点是如此的无趣,但是之后我就渐渐放开了。在高校里，我们只是一张白纸，只有透过实习才能体会社会和人生,在前台这个不起眼的岗位,我能够感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会阅历和学习处世之道，了解人际关系的困难,这是整个实习过程中最珍贵的一部分。整个实习历程，我不仅仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来,从而让我关注到自己从不曾留意的

47、东西。 四、实习内容 前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理睬千吩咐万叮嘱甚至亲自处理,丝毫不允许疏忽。不得不说，耐性和细心是酒店每个员工都务必具备的东西。虽说酒店里的工作每一天都是一模一样、周而复始的,但是,由于接待的客人大多都是从全国各地前来观光旅游的，因而,能够感受不同的地域有着不同的文化气息,当然，来临安的多是国内游客,所以异国气息甚少。 或许,在外人看来,前台的工作很简洁，事实上,这工作的程序困难繁多，在这说长不长说短不短的三个月里，我发觉要做好一项工作,心态务必调整好,无论工作是繁重还是悠闲，要用专心的看法去完成我们的每一份工作，而不是去埋怨；当你犯错的时候

48、,要想尽一切方法去弥补你的过失,而不是躲避。要说的是,此刻酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是激励大家埋头苦干,加班加点也情愿坚持的动力所在。 作为一个初出茅庐的新人,我在工作中难免会有犯错的时候,好在经理和同事也没有很指责，反而给我劝慰和激励，这让我非常感动，遇到这样开明的上司和同事，但是不简单的啊。 五、实习体会 实习此刻已经结束了,这是一段令人难忘的日子,有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清晰。这三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信念，迎接新的开端。透过这次实习，我

49、真的学到了许多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。 以后我还将接着在学校中学习，因为下一阶段的学习也跟这份实习工作相关，所以，也为我日后的学习奠定了必需的基础。最终，感谢酒店的全部的同事和经理,感谢你们对我这两个月的实习期间的关切和照看,从你们身上,我学到了许多，也期望酒店能够越来越好!酒类实习报告篇 去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了,但是关于实习,其实有许多的话想说，终归去了这么长的时间，参加了不少的活动。这个公司主要以生产葡萄酒为主,葡萄的品种也许多，例如梅鹿辄，红提和白提,黑珍宝等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高,从某种角度讲社会对咱们考验也计时起

50、先了。在工作中我对自身有了一个更清晰的相识，渐渐的总结了几点; 第一,心态很重要 刚进公司实习的人,许多时候都是激情有余而心智不足的,这个我当时也是很有体会的,第一天去的时候很凄惨,没有人告知你去哪儿吃饭,不知道在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通,有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常出现一些不当的表现,这个时候须要的就是要有一个低的心态,别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。其次，做好本职工作,主动很重要 刚去的时候谁都会有属于自身的那份工作,这个时候就要求你要做好自身的本职

51、工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎么去信任你？主动是公司比较看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的主动和上进来,不要只是满意于自身的那份工作，或者只想混份实习证明。第三，适应实力和学习实力 刚去一个新的环境，从未接触过的东西,须要你有很强的适应性，有时候公司招你去须要的就是你做出来的结果，刚起先不会看重一个过程,老板不会花那么多的时间去视察你的细微环节什么的，一个连结果都不会呈现的人视察细微环节有用吗?一个极强的适应实力尤其重要,适应新的环境,融入进去，产生一个即战力。学习实力也是我认为比较重要的。许多东西有人会去告知你,但是更多的东西是须

52、要自身去学习去领悟的，这个时候须要你做的就是放开你的口袋,舍命的往里装，然后自身转化成你自身的东西,不懂的地方肯定要问,千万不要不懂装懂或者不闻不问,假如这样，后果会很严峻。 第四：注意细微环节，养成好的习惯。 其实这个问题许多人都知道,但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象,当然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你,试问一下自身，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工,我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西,这不是自夸啊！本文来源：网络收集与整理,如有侵权,请联系作者删除，谢谢！第33页 共33页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页第 33 页 共 33 页