蔬菜栽培小结

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1、1 .蔬菜的商品质量包括哪几面内容?、蔬菜外观商品质量合格质量商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最 低限度，低于这一要求就不能作为商品蔬菜上市。外观质量指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构 等外观可见的质量属性。洁净质量包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率口感质量 外观上不易判断，主要通过食用后鉴别二、蔬菜的营养品质蔬菜的营养功能主要是供给人体所需的各种维生素、 矿物质及纤维素，还可补充供给一些植物蛋白、脂肪 及热量，并有维持人体内酸碱平衡及帮助消化等功 能。三、蔬菜安全卫生质量重金属及有害物质限量农药 最大残留限量2 .举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特 性，说明其在生产中的意义。1 .

2、种子春化型从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如 白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。2 .绿体春化型幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。3 .什么是蔬菜的生育周期？蔬菜的生育周期是指蔬菜由种子萌发到再形成新的种 子的整个过程。4. 蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？种子萌发期：要求较高的温度，耐寒及半耐寒蔬菜一 般在1520C，喜温蔬菜一般在2030C。幼苗期：幼苗对温度适应的可塑性较大，根据需要温 度可稍高或稍低。营养生长盛期：是决定产量的关键时期，应尽可能安 排在温度适宜的季节。生殖生长期：要求较高的温度5. 日照长度与蔬菜产品的形成有什么关系？长日性蔬菜：

3、要求1214h以上的日照促进植株开 花。包括白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱等。 短日性蔬菜：要求1214h以下的日照促进植株开 花。包括豇豆、扁豆、苋菜、丝瓜等。中光性蔬菜：要求开花对光照时间要求不严。包括黄 瓜、番茄、菜豆等。此外，光照长度与一些蔬菜的产品形成有关。如马铃 薯、菊芋、芋和许多水生蔬菜的产品器官在较短的日照条件下形成，而洋葱、大蒜等一些鳞茎类蔬菜形成 鳞茎要求较长日照。6 .什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特点？蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年 生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食 用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的 是一、二年生草本植物。蔬菜的

4、食用器官多种多样， 包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。蔬菜栽培特点：蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。蔬菜多抗逆性较差，病虫危害多，故栽培的风险性大， 易受不良天气条件的影响。蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。蔬菜生产的集约化程度高。7.根据农业生物学分类法，蔬菜作物可分为哪几类？各有何特点？（P7） 1、根菜类 以其膨大的直根为食用部分，生长期中 喜冷凉气候。在生长的第一年形成肉质根，储藏大量 的水分和糖分，到第二年开花结实。在低温下通过春 化阶段，长日照通过光照阶段。均用种子繁殖。要求 疏松而深厚的土壤。2、白菜类以柔嫩的叶丛或叶球为食，喜冷凉、温润 气候，对

5、水肥要求高，高温干旱条件下生长不良。多 为二年生植物，均用种子繁殖，第一年形成叶丛或叶 球，第二年才抽开花。3、绿叶菜类以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用的蔬菜。由 于它们大多生长迅速，要求土壤水分和氮肥不断的供 应，所以常与高秆作物进行间、套作。4、葱蒜类性耐寒，春秋两季为主要栽培季节。在长 日照下形成鳞茎，而要求低温通过春化。既可以用种 子繁殖，也可以用营养繁殖。5、茄果类要求肥沃的土壤和较高的温度，不耐寒冷， 对日照长短的要求不严格。6、瓜类 劲蔓性，雌雄异花同株，要求较高的温 度和充足的大陆性气候和排水好的土壤。7、薯蓣类8、豆类多以9、多年生和杂类蔬菜10、水生蔬菜8 .蔬菜的生育周期可分为哪

6、几个时期？各期的主要特 点是什么？一、种子时期种子形成期：从形成合子开始到种子成熟为止。种子休眠期:种子成熟后大多都有不同程度的休眠期。二、营养生长时期发芽期：从种子萌动开始到真叶出现为止幼苗期：从真叶出现即进入幼苗期，其结束的标志因 作物而不同。生殖生长盛期：幼苗期结束即进入营养生长盛期 休眠期：二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之后，随着 贮藏器官的形成即开始进入休眠期。三、生殖生长期花芽分化期：从花芽开始分化至开花前的一段时间 开花期：从开花至完成授粉受精过程为止结果期：是果菜类形成产量的关键时期，经授粉受精 作用，子房发育为果实，胚珠发育为种子。9 .根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？多年

7、生宿根蔬菜耐寒蔬菜半耐寒蔬菜喜温蔬菜耐热蔬菜10.蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？发芽期：种子发芽要求充足的水分，以供吸水膨胀， 播种后尤其是播种浅的蔬菜，容易缺水。幼苗期：叶面积小、蒸腾量小，需水量不大，但由于 根初生、分布浅、吸收力弱。营养生长盛期：要进行营养器官的形成和养分的大量 积累，细胞、组织迅速增大，养分的制造、运转、积 累、贮藏等，都需要大量的水分。生殖生长期：开花期缺水影响花器生长，水分过多时 引起茎叶徒长。进入结果期，特别是结果盛期，果实 膨大需较多的水分。11 .什么是营养土？营养土的主要成分是什么？简述 营养土配制的方法。营养土是指用大田土、腐熟的有机肥、疏松物质（

8、可 选用草炭、细河沙、细炉渣、炭化稻壳等X化学肥料 等按一定比例配制而成的育苗专用土壤，也叫苗床土、 床土。良好的营养土要求养分齐全、酸碱适度、疏松通透, 保水能力强，无病菌、虫卵和草籽。播种床土：要求特别疏松、通透，以利于幼芽出土 和分苗起苗时不伤根，对肥沃程度要求不高。播种床 土厚度约68cm。分苗（移植）床土：为保证幼苗期有充足的营养和 定植时不散坨，分苗营养土应加大田土和优质粪肥。 分苗床土厚度约1012cm。药土消毒将药剂先与少量土壤充分混匀后再与 所计划的土量进一步拌匀成药土。播种时下铺上盖。熏蒸消毒 一般用100倍的福尔马林喷洒床土， 拌匀后堆置，用薄膜密封57d ,然后揭开薄膜

9、待 药味挥发后再使用。药液消毒 用代森锌或多菌灵200400倍液 消毒，每平方米床面用10g原药，配成24kg药 液喷浇。12. 设施常规育苗中，成苗期应如何管理？1、温度管理：大温差育苗（日温/夜温）喜温蔬菜2530C/1520C;喜凉蔬菜 2022C /12 15C。根据天气调节温度：晴天温度可高些；阴天温度可低 些。地 温：成苗期适宜地温为1518C。低温锻炼：定植前710d，降低苗床温度。2、水分管理：应注意增大浇水量，减少浇水次数， 使土壤见干见湿。浇水宜选择晴天的上午进行，冬季 保证浇水后有23d连续晴天。3、光照管理：倒坨、疏散营养钵、张挂反光幕4、其他管理：离娘肥，追施1次速效

10、氮肥；陪嫁药， 喷施1次广谱性杀菌剂13. 简述蔬菜育苗中常见问题及原因。烂种:一方面与种子质量有关，种子未成熟，储藏过程 中霉变，浸种时烫伤均可造成烂种；另一方面播种后 低温高湿，施用未腐熟的有机肥，种子出土时间长， 长期处于缺氧条件下发生烂种。出苗不齐：种子质量差或新种、陈种混用，发芽势强 弱不一；盖土薄厚不均；播种或浇水不均匀。出土：有两种可能：一种是播种后浇水形成硬盖，幼苗顶盖出土；另一种是盖土太薄，种皮受压太轻而使子叶带壳出苗。沤 根：又叫锈根、烂根，是由于光照严重不足，湿 度过大等造成的一种生理障碍。通常表现为根部呈* 锈色腐烂，地上部生长发育缓慢甚至停止，叶色灰绿， 并逐渐变黄。

11、徒长苗：播种过密，间苗不及时，光线太暗使光合作 用不能很好进行，体内干物质少，夜温高，氮肥和水 分过多等。老化苗：一是严重缺肥，苗龄过长，苗床长期低温、干旱而引起；二是地下害虫切断秧苗部分根系而引起一、播种后长期不出苗原因：育苗时不出苗有4种情况：一是没有浸 种催芽或种子发芽势弱，短期内不能出苗；二是种子 丧失发芽力；三是种子感染病菌，使发芽中的种子因 受病菌侵害而死亡（即猝倒病）；四是土壤干燥、温度 过高烧坏种芽而不出苗。对策：注意种子是否过期。播前对种子进行发芽试验。种子消毒。用50%多菌灵，或10% 磷酸三钠，或40%福尔马林均可。保持合适的温 湿度。二、出苗不齐原因：种子质量差或新种、

12、陈种混用，发芽势 强弱不一；盖土薄厚不均；播种或浇水不均匀。对策：采用发芽率高、发芽势强的种子进行催芽播种，新种不与陈种混播，播前将床面整平，播种 时盖土和浇水尽量做到均匀一致，播种后加强管理， 勤翻种子，使苗床温湿度一致。三、幼苗戴帽出土原因：戴帽有两种可能：一种是播种后浇水形成硬盖， 幼苗顶盖出土；另一种是盖土太薄，种皮受压太轻而使子叶带壳出苗。对策：播种前浇足底水，出苗前不浇水，播种量 适宜。播种后保持苗床湿润；刚出土的幼苗有戴帽现 象时，可洒些清水或撒湿润细土，以增加湿度；对少 量戴帽苗可进行人工挑帽。四、僵苗原因：一是严重缺肥，苗龄过长，苗床长期低温、干旱而引起僵苗；二是地下害虫切断

13、秧苗部分根系而 引起僵苗。对策：给秧苗以适宜的温度和水分条件，促进秧苗迅速生长。各地实践证明，在人工控温育苗条件下， 很少出现僵苗；合理施肥。五、秧苗徒长原因：播种过密，间苗不及时，光线太暗使光合作用不能很好进行，体内干物质少，夜温高，氮肥和 水分过多等。对策：主要是增加光照和控制苗床温度。尽量增加光照，即使在阴冷天气，也要适当掀开覆盖物，使 秧苗见光；对苗床温度，要按照秧苗各个阶段生长发 育的需要严格控制；控制浇水，喷施磷、钾肥或利用 植物生长调节剂抑制生长。六、烧根原因：烧根表现为根系弱而黄，地上部分叶片小、 叶面皱、叶边缘焦黄，植株矮小。原因是：苗床基肥 没有充分腐熟，土壤干燥，温度过高

14、，土壤溶液浓度 过大。对策：苗床应施用充分腐熟的有机肥，控制施肥 浓度，保持土壤湿润，降低土壤温度，施肥不能离根 部太近，严格控制苗床施肥量，施肥后浇水。七、病虫危害原因：夏秋蔬菜育苗常见的病害有猝倒病、立 枯病、病毒病、灰霉病等，常见虫害有蚜虫、蝼蛄、 蚯蚓、蜗牛等。对策：用无病新土做苗床，基肥必须充分腐熟; 苗床、营养土、种子应进行消毒处理；播种要均匀； 发病初期喷75%百菌清可湿性粉剂1000倍液，或 65%代森锌大棚蔬菜育苗常见问题与防治策略棚室 栽培可湿性粉剂1000倍液，710天1次，共喷2 3次；发现虫害用敌敌畏、敌杀死等药剂进行防治。八、冻害原因：秧苗受冻后，叶片和茎部呈深色水

15、渍状， 并慢慢干枯而死；在秧苗只受到轻冻害时，虽然外部 形态变化不大，但生理机能已明显下降，不仅严重影 响秧苗生长，也影响花芽分化和发育，易造成花果脱落或畸形。对策：改进育苗手段，采用人工控温育苗，尽量 保持干燥，防止被雨、雪淋湿；加强管理，适当增加 光照，促进光合作用和养分积累，是提高秧苗抗寒力 的重要措施；适当控制浇水，合理增施磷、钾肥等， 也能提高秧苗抗寒力。九、沤根原因：又叫锈根、烂根，是由于光照严重不足， 湿度过大等造成的一种生理障碍。通常表现为根部呈 褐锈色腐烂，地上部生长发育缓慢甚至停止，叶色灰 绿，并逐渐变黄。对策：主要是控制浇水。一旦发生y区根，及时 通风排湿，亦可撒施细干土

16、 （或草木灰）吸湿。选择透 气性强的土壤做苗床；采用地热线育苗。14. 蔬菜嫁接育苗有何重要意义？蔬菜嫁接：换根可有效地防止多种土传病害，克服设 施连作障碍，并能利用砧木强大的根系吸收更多的水 分和养分，同时增强植株的抗逆性，起到促进生长， 提高产量的作用。15 .嫁接砧木应具备哪些特点？嫁接后应如何管 理？优良砧木应具备的特点嫁接亲和力强，共生亲和力强；对接穗的主防病害表现为高抗或免疫； 嫁接后抗逆性增强；对接穗果实的品质无不良影响或不良影响小。嫁接后管理：嫁接苗成活率的高低与嫁接后的管理密切相关。 嫁接后10天是接口愈合期，这一时期要创造有利于接 口愈合的关键性的温度及湿度条件。(1) 温

17、度：最适于接口愈合的温度是28C左右， 但昼夜持续高温会增加幼苗的呼吸作用，过多地消耗 养分，因此夜间气温应该适当地降低为1520 Co(2) 湿度：接口愈合之前，水分过多地蒸发，会使 接穗和砧木茎蔫。为此，要为受切伤的接穗和砧木创 造不致萎蔫的环境，必须使空气相对湿度达到90%以 上。(3) 光照：幼苗嫁接后要马上栽到营养钵里，放到 温室内的栽培床内。上面盖上小拱棚，以保温保湿。 温室上面草帘要放下，使其密闭、遮光，避免强光照 射增加幼苗的水分蒸发量，使嫁接苗过量失水而萎蔫。 移植当日只要温室温度不超过30C不要通风换气。从 第二天起，早晚可以短时间揭帘见光，持续8 一 10天，而后便按正常

18、育苗管理。(4) 放风：接口愈合期间，相对湿度应当保持90% 以上，如果湿度过高，植株子叶上结满水摘，导致霉 菌大量繁殖而霉烂死掉。所以当湿度过高时，应适当 将小拱棚放风。放风的时间应当在早晚温度低、湿度 高的时候进行，中午温度过高，也要注意放风。(5) 摘除砧木新发的叶片：作为砧木用的南瓜苗.在嫁接时虽然巳切去了真叶和生长点，但是常有 残留部分。这些残留部分在高温高湿的条件下仍然会 萌发出许多新的侧芽，并很快长出新叶成为侧技，影 响接穗的生长发育。所以，接口愈合后应当及时切除 砧木上新发的侧枝侧芽。(6) 断根：靠接法的接穗还带着根系，所以接穗能 直接从土壤中吸收水分和养分。接口愈合后接穗的

19、下 胚轴应当及时切断，使其靠砧木生长发育。断根的时 间是嫁接后1012天，在接口下l厘米处用小剪刀或 刀片将黄瓜的下胚轴剪断，往下0. 5厘米处再剪1 刀，使下胚轴留下空隙，避免接穗自身愈合，也可以 剪断后将接穗的根拔除。(7) 除去接口固定物：靠接、劈接法等接口需要固 定，解夹不能太早，在定植前除夹会使嫁接苗在搬动 过程中从接口处折断.所以要等定植后插架第一次绑 蔓时去夹最为安全。但是除夹也不宜过晚，定植后长 期不取夹.根茎部膨大后夹子不易取下，同时由于接 口处夹得太紧，影响根茎部发育，嫁接苗按口愈合后至定植前的温度管理与自根苗 的黄瓜相同。16. 穴盘育苗有哪些优点？需要哪些配套设备？1.

20、 自动化播种，集中育苗，节省人力物力，与常规 育苗相比，成本可降低30%50%。2. 穴盘苗重量轻，基质保水能力强，根坨不易散， 适宜远距离运输。3. 幼苗的抗逆性增强，定植时不伤根。4. 可以机械化移栽。设备：精量播种系统、穴盘基质、温室床架、肥水供 给系统、催芽室17. 蔬菜种子的含义是什么?蔬菜生产上的种子是指一切可以用作繁殖材料的植物 器官。包括真种子、营养器官、果实型种子、菌丝体。18. 蔬菜种子萌发的基本条件是什么？ P17 （蔬菜种 子生产技术） 水分、温度、氧气19 .蔬菜播种有哪几种方式？撒播、条播、穴播、干播、湿播20 .蔬菜种子的播前处理包括哪些内容？（一）浸种一般浸种温

21、汤浸种热水烫种（二）催芽将已经吸足水的种子用保水透气的材料（如湿纱布）包好置于适温条件下每45h翻动种子包1次每天用清水投12次当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种（三）种子消毒高温灭菌药液浸种药剂拌种（四）其它处理方法微量元素处理播前用微量元素溶液浸泡种子，可使胚的细胞质发生内在变化，使之长成健壮、生命力强、产量较高的植 株。激素处理机械处理150200mg/L的赤霉素溶液浸种1224h,有助于 打破休眠。21. 蔬菜合理施肥和合理灌溉的依据是什么？合理施肥的依据-不同蔬菜种类与施肥-不同蔬菜种类对养分吸收利用能力有差异。-不同生育时期与施肥-蔬菜各生育期对土壤营养条件的要求不同。-不同栽

22、培条件与施肥-沙质土壤施肥应少量多次；高温多雨季节， 控制氮肥的施用量；在高寒地区，应增施磷、 钾肥。肥料种类与施肥不同种类的化肥，施用方法不尽相 同合理灌溉的依据-根据气候变化灌水低温期尽量不浇或少浇水，在冷尾暖头的晴 天午前进行；高温期间增加浇水次数，在早晨或傍晚进行。-根据土壤情况灌水-缺水时应及时灌水，沙壤土多浇水；粘壤土 少灌水；盐碱地可明水大灌；低洼地上，则 应小水勤浇。-根据蔬菜的种类、生育时期和生长状况灌水22. 为什么要进行植株调整？植株调整主要内容有哪 些？植株调整的好处：为了调节蔬菜作物的生长发育，提 高产量和品质，必须进行植株调整。进行植株调整的 好处：一是平衡营养器官

23、和生殖器官的生长；二是使 产品个体增大并提高品质；三是使通风透光良好，提 高光合利率；四是减少病虫和机械的损伤；五是增加 单位面积的株数，提高单位面积的产量。每一蔬菜植 都是一个整体，植株上任何器官的消长，都会影响其 他器官的消长。这是植物生长相关性所决定的。植物 生长中的营养生长和生烈士生长的关系，同化器官和 贮藏器官之间的关系，都是与植物体内营养物质运输 与转化恰好不开的，这是正确进行植株调整的生理基 础。（一）茎蔓调整支架和绑蔓压蔓吊蔓、缠蔓和落蔓（二）整枝打杈摘心（三）摘叶、束叶（四）花果管理去除花器疏花疏果保花保果23. 什么叫轮作、间作、混作和套种？应掌握哪些原则？轮作：在同一块土

24、地上，按照一定年限轮换种植几种 不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。原则：吸收土壤营养不同，根系深浅不同互相轮作；互不传染病虫害；改善土壤结构；注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求；考虑前茬作物对杂草的抑制作用。间作：将两种或两种以上蔬菜隔畦（行、株）同时有 规律地种植在同一块地上。混作将两种或两种以上蔬菜同时不规则地混合种植的方 式。套作利用某种蔬菜在田间生长的前期或后期，于畦（行） 间种植另一种蔬菜的方式。合理搭配蔬菜种类和品种。安排合理的田间群体结构。采取相应的技术措施。24. 什么是无公害蔬菜？简述其重要意义。无公害蔬菜是指在良性生态环境中，按照一定的技术 规程生产出的符合国家食品卫生标

25、准的蔬菜。意义P18425. 无公害蔬菜生产如何进行合理施肥？注重有机肥和生物肥的施用注意施肥时期和化肥种类严格控制化肥的用量采用科学的施肥方法26. 简述无公害蔬菜病虫害防治的基本措施。加强植物检疫和病虫害的预测预报：植物检疫是病虫 害防治的第一环节，加强对蔬菜种苗的检疫，未发病 地区应严禁从疫区调种和调入带菌种苗，采种时应从 无病植株采种，可有效地防止病害随种苗传播和蔓延。农业综合防治:选用优良抗病、抗虫品种；轮作倒茬； 加强田间管理生物防治：利用天敌来消灭害虫；利用细菌、真菌、 病毒消灭害虫；利用抗生素杀虫灭菌；利用昆虫外激 素及内激素来诱杀、迷向、调节蜕皮变态；利用植物 性杀虫剂消灭害

26、虫；利用无毒害的天然物质防治病虫 害。物理防治：杀虫灯诱杀科学使用化学农药：严格控制农药品种；严格控制施 药次数、浓度、范围和剂量；严格执行农药安全间隔 期；讲求用药方法。27. 无土栽培有哪些优点？包括哪几种类型？ P202 优点是大幅度降低一次性投资，节约能源和生产 费用，操作简单，产品清洁卫生，可达无公害标 准，对环境无污染。无机营养无土栽培有机营养无土栽培28, 简述有机型无土栽培的操作管理规程。营养管理在向栽培槽内填入基质之前或前茬作物收获后、后 茬作物定植前，先在基质中混入一定量的肥料作基肥。果菜20d后每隔1015d追肥1次，均匀地撒在距根部5cm以外的基质内。基肥与追肥的比例为25 : 7560 : 40,每次每立 方米基质追肥量全氮（N） 80150g、全磷（P2O5） 3050g、全钾（K2O）50180g。水分管理定植前一天，灌水量以达到基质饱和含水量为度。作物定植以后，每天1次或23次，保持基质含水量 达60%85% （按占干基质计）。一般在成株期，浇水量必须根据气候变化和植株大小 进行调整，阴雨天停止浇水，冬季隔1d浇1次