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1、教你品红酒的步骤在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真 正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温 度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清 凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要 “唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味 散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后， 浓郁的香味就流露出来了。第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那
2、种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为 基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的 边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点 岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香， 再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使 感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。 喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。香槟香槟这个专用名词
3、是有版权的，必须在法国香槟地区，以瓶内二 次发酵这个特殊方法（也称作香槟法）酿造，还要符合其他相关法 规，这样酿造出来的含气泡的葡萄酒才能叫做香槟。所以香槟 是法国香槟区的特有产品，其他地区或国家的气泡洒，无论是不是用 同样方法酿造，都不能叫做香槟。葡萄酒中的“王”与“后”波尔多地区(Bordeaux)所产的葡萄酒口感柔顺雅致，风情万种，是 温柔婉约的女性化葡萄酒，被誉为“葡萄酒之后”；布垠垠地区(Bourgogne)所产的葡萄酒，则是架构坚韧，独具个性，颇似豪迈 勇劲的侠士，被誉为“葡萄酒之王”。这一王一后，恰恰代表法国两 个颇负盛名、风格各异的葡萄酒产地。软木塞软木塞具有密度低、弹性佳、可
4、伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、 抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄 酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒 的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木 塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。室温我们常听到某款酒最适合在室温下饮用，到底室温是指多少度呢？ 其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒 而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言， 除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放 在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。品酒杯的选择选择适当的品酒杯
5、才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以 郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附 近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色 产生错误判断。酒并非越陈越香葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下， 就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡 萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。储存心爱的葡萄酒找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常 的气味（如油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉 迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光 线刺激。长期储存，躺着比较好若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软 木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干 燥，将使空气进入而破坏酒质。喝不完的葡萄酒怎么处理饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后 葡萄酒变质。
教你品红酒的步骤
