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1、食品进入车间试卷及答案根据食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881-2013 ）, 食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。A、分离B、远离C、分隔D、混合答案：C52. 关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间答案：B53. 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以答案：D54. 关于食品加工人员卫生要求
2、的说法，以下表述不正确的是（）A、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服答案：B55. 关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是()A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染答案：B56. 食品原料仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据不同食品原料的 特性确定出货顺序。A、先进先出B、取放方便C、先进
3、后出D、后进先出答案：A57. 关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是()A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂答案：B58. 关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验 证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措 施，如配料（投料表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程 进行食品安全控制答案
4、：A59. HACCP 是指（）A、食品卫生控制体系B、食品良好操作规范C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键控制点体系答案：D60. 食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。A、食品安全国家标准食品添加剂使用标准XGB 2760B、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量XGB 2761C、食品安全国家标准食品中污染物限量（GB 2762D、食品安全国家标准食品中农药最大残留限量（GB 2763 ）答案：A61 .净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检 验频次应（）其他检验项目。入大于日、等于。、小于。、二者无关系答案：A62. （）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品 污染的风险。入贮存B、运输。、装卸D、以上都对答案：D63. 关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训 计划B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训答案：B64. 食品生产许可证有效期为（）年。A、3B、4C、5D、6答案：C65. 食品生产许可证（）A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A
食品进入车间试卷及答案
