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1、速冻蔬菜带动农民增收液氮速冻机为速冻蔬菜保鲜据媒体报道，河南省虞城县大侯乡宋集村农民正在忙着将收获的蔬菜卖给食品公司，据 悉这里的村民土地流转之后将土地与公司签订合同，不仅帮助农民增收更加快了现代农业的 建设步伐。这一切都源于速冻蔬菜在市场中广受消费者的喜爱，在全世界各地，速冻蔬菜都 备受青睐，而我国更是蔬菜生产大国，很多食品加工企业将蔬菜进行深冷加工处理，不仅打 开了我国市场，更开拓了国际市场。国际市场固然对一个企业的发展有着至关重要的作用，但是打入国际市场就必须保证速 冻蔬菜的新鲜、品质以及营养成分的不流失。在速冻蔬菜的市场中比如一些速冻黄瓜、速冻 西兰花、速冻青刀豆、速冻玉米等等都非常受
2、到人们喜爱。据我国第一家也是最专业的一家 液氮速冻设备研发生产的制造商科威嘉尼公司的研发人员说，通过液氮速冻机对黄瓜进行速 冻实验发现不仅可以节省液氮的消耗量，而且冻结后的黄瓜质量非常好。在冻结青刀豆的实 验中国，液氮速冻过程中使用低温冷风对青刀豆实施冻结，可以使产品快速同通过最大冰晶 生长区，减少对细胞的破坏，从而提高了青刀豆的冻结品质。针对于西兰花这样的蔬菜，在速冻过程中0C到零下5C的温区冷冻时间占据了整个冷 冻时间过程的40%，也就是说在西兰花的冻结结果直接受到0C到零下5C的温区冻结时间 的影响。科研人员发现使用不同的设备在通过0C到零下5C的温区时间存在着很大的差别， 而用液氮速冻
3、设备冻结西兰花表明整个冻结过程中保持了零下50C以下温度进行冻结，所 以西兰花的冻结质量非常高。在冻结草莓的实验当中，冷冻草莓在通过液氮速冻之后在零下26C的冰箱中可以贮藏9 个月之久，草莓解冻后汁液流失率可到达低于5.8%，这也证明液氮速冻设备可以很好地保 持草莓的营养价值以及商品价值。还有人研究香蕉通过液氮速冻技术之后的质量如何，结果 表明液氮速冻与缓冻相比，液氮速冻更有利于保持香蕉的高品质，当冻结温度为零下80C 的时候，香蕉的色泽以及PPO和POD活性都非常高，汁液的流失率也非常低，保证了香蕉 的色香味。还有人用液氮速冻槟榔，研究表明液氮速冻技术可以很好的保持食品中较高的叶绿素含 量，
4、可以明显提高食品的品质。在速冻槟榔中，结果也表明液氮对槟榔的硬度有很好的效果。 在日本一些研究学者用传统的慢速冻结与液氮的快速冻结对柿子果肉中含有的止血剂含量 的影响做了分析，结果分析表明液氮快速冻结对柿子果肉当中的止血剂含量几乎没有任何影 响，含量仍然是非常高，而慢速冻结柿子果肉几乎没有了止血剂的成分，这是因为慢速冻结 破坏了柿子果肉的结构而引起的。总而言之液氮速冻蔬菜水果等等不仅可以保证食品的品质而且经济环保。科威嘉尼是我 国第一家研发生产液氮速冻工艺的制造商，公司斥资数亿元用于液氮速冻设备的研发当中， 而且目前早已经拥有了一支强大的专业研发团队，针对各种食品科威嘉尼研发的液氮速冻机 都可以根据食品的不同性质而设置不同的冻结温度和冻结时间以及传送的速度，并且科威嘉 尼研发的液氮速冻工艺在国际上已经获得了多项专利，并在用户中获得一致好评。如果说速冻蔬菜帮助农民增收，带动农民发现现代农业，那么科威嘉尼液氮速冻设备保 证了速冻蔬菜的高品质，更是农民增收的后盾。
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