柑橘文化论文

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1、湖南农业大学课程论文学院：教育学院班级：14级教育技术一班姓名：肖本康学号：201440922116课程论文题目：柑橘的种类及功效价值利用课程名称：柑橘文化与生活评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期： 年 月 日课程论文题目柑橘的品种及功效价值学生：肖本康（教育学院教育技术一班 学号：201440922116）摘 要：柑橘是热带、亚热带的常绿果树，柑橘在我国南方多数省都有种植，在广东、 福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地都可见到，可能多数人都知道，近 几年湖南省柑橘年产量在我国都居首位。柑橘的种类和品种极为丰富，而在我国栽培较多的 主要为柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类

2、。柑橘具有很高的营养价值，有着许多的药理 功效，并且柑橘不同的部位有不同的功效。有的部位有很高的营养价值，有的部位则可以入 药等等一系列的功效。如柑橘果实可以加工成橘瓣罐头、鲜橙汁。鲜橙汁含有丰富的维生素 和营养物质，另外鲜橙汁和糖水橘瓣罐头都是国际市场畅销产品，据说由柑橘加工成的橙汁 可与咖啡、茶叶齐名，被誉为当今世界三大饮料之一。下面本文从不同的方面来论述一下柑 橘的品种及功效价值。关键词：柑橘、种类、功效、价值、营养、维生素、抗癌柑橘类果树，通常是指柑橘属、金柑属、枳属及其亲缘杂交种，其品种类型有数千个之 多。生产上栽培的主要种类为甜橙、宽皮柑橘、柚、柠檬、金柑等。下面我们来对柑橘的品

3、种资源及不同的柑橘的主要产地作出简单的介绍。一、柑橘果实的营养及功效成分一般来说，对于我们大多数人来说，柑橘果实只是供大家直接食用的，可是 柑橘的果实有着很多的功效成分及药用价值。比如说，柑橘果实能润肺理气的作 用，下面我们一起来了解一下柑橘果实各部分的功效吧。(一)果肉的功效成分我们大家吃的果实部分就是果肉了，但它还有其它的功效，比如可将新鲜的 柑橘肉榨成橘子汁，在新鲜橘子汁中含有多种肌酸、维生素，这些维生素对人体 新陈代谢有帮助，并且具有美白效果，还兼具多种保健功效。有些科学认证， 我们每个人每天若能喝250m l的橙汁就能满足人一天所需要的营养，另外科学家 们还发现在柑橘果汁中，含有大量

4、的天然抗病毒化合物。这种化合物不但可以减 轻人类“德国麻疹”病(German measles)的呼吸道症状，而且能够神奇地增加血 中抗德国麻疹病毒的抗体。还有报告认为，不仅如此，在柑橘中还含有着比较丰 富的抗菌和抗真菌的天然抗生素，这已经在实验室里得到了证明。可见果肉中的营养与功效是很多的。据测定，柑橘果肉内含蛋白质、脂肪、 糖、钙、磷、铁以及苹果酸、柠檬酸等有机酸类营养成分。它含的维生素C是苹 果的7倍，梨的10倍。柑橘还是一种很好药物。早在二千多年前的神农本草经 里就有柑橘的药用记载。我们在吃柑橘类的果实能看到橘瓤上面有一些的白色网状丝络，我们把它叫 作“橘络”，我们一般都把它剥柑橘时把它

5、扔掉了，其实在这个橘络中也具有丰 富的营养成分，如它含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。 所以吃柑橘类果实时，切记不要把那些门色的丝状纤维（俗称橘络）去掉。柑橘类 果皮内层上也有一层橘络，它也有通络、理气、化痰功用，可治疗胸痛、久咳等 症1。另外在许多的柑橘类果实中有种子，这些种子中药称“橘核”，它也有着许 多不为人知的药理功能，如有理气、散结、止痛功用，对睾丸螽痛、乳腺炎、疝 气等症有良好疗效。另外种子中含有维生素，种子维生素可制贤亏，腰痛；种 子还可以榨油和提制蛋白粉1。（二）柑橘皮的营养及功效成分柑橘的皮、肉、核、络和叶都有着很好的药理功能，但是一般柑橘皮在我 们用药时

6、的药用量为大。我们将柑橘皮剥下来之后，将它晒干，然后存放一段时 间，这样橘皮就可以入药了，中药将这种晒干存放一段时间后的柑橘皮叫“陈 皮”，然而经验证陈皮有健胃、祛痰、镇咳、降逆等功效，可治疗胸腹胀满，消 化不良，食欲不振，呕吐秽逆和咳嗽痰多等症，还能解鱼蟹毒。另外大家可能都知道，在我们剥柑橘的时候，我们会发现有许多的油性物质 从柑橘皮中分泌出来，这种油其实也是一种有用的成分，我们把它叫做柑橘精油， 据现代药理研究，橘皮内提取的挥发精油有兴奋心肌、抑制胃肠和子宫平滑肌的 作用，另外柑橘皮中所含的陈皮甙有改善血液循环、降低毛细血管脆性，防止微 血管出血、降低血脂等良好功效，可用于动脉硬化、冠心病

7、、高脂血症的治疗。 现在科学家们还发现有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘 类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。柑橘皮除了以上的作用外，还有一个就是，在柑橘还没有成熟的时候，柑橘 未成熟的果皮也可药用，在中药里将它称为“青皮”，青皮有疏肝理气作用，可 治疗乳痈、疝气、胁痛等病症。在柑橘皮中科科学家们还发现了一种橘皮苷，据研究表明橘皮苷可以加强毛 细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉；另外橘子内侧薄皮含有膳食纤维 及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；故橘子是预防冠心病及动脉硬化 的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动 脉粥样硬

8、化发生逆转；二、柑橘对健康的益处经过现代科学家们不断的努力，已经证实了柑橘对人体健康有着很大的益 处，而目前已经被证实的功效主要有以下几个方面：对某些癌症有抑制作用；对 某些种类的病毒有杀灭效果；降低血脂；防止动脉血管粥样硬化等。通过科学家的认证，维生素C是人体不可或缺的物质，它对于保持机体胶元、 牙齿、骨骼和肌肉组织的健康尤其重要。而柑橘是含有维生素C最丰富的水果之 一，这种天然存在的物质还被证明，对危险的亚硝酸胺这一潜在致癌物的形成， 有很强的抑制效果。而且数十分报告都指出，食用新鲜的柑橘类果实（包括橘、 橙子和柑橘等），对大多数癌症的预防都有裨益，尤其对食道癌、胰腺癌更是如 此。美国进行

9、了这样一分调查，美国的调查发现并证实了胃癌的人群发生率， 和全国柑橘消费量相关。即柑橘消费量高的年份，胃癌的发生率就会降低，反之 则会升高。此外，科学家们进行动物试验和临床观察都发现柑橘类食品及相关产 品能够降低血胆固醇水平，并且证实这主要是柑橘内皮和内膜富含的纤维胶质所 致。所以在次提醒大家，吃柑橘类果实时，切记不要把那些白色的丝状纤维物质 （俗称橘络）去掉。而且科学家们相信，正是这类物质使得柑橘能够降低胆固醇， 从而避免了动脉粥样硬化的形成，使这类水果成为了心血管健康的卫士。最近科学家们还发现柑橘还具有抗癌作用，我们都知道柑橘多数为桔红色， 它为什么会是这样一个颜色呢？柑橘之所以呈桔红色，

10、因为富含维生素A这种成 份。日本果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日 本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的柑橘类水果。结 果发现，在这些居民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症（动脉硬化） 和胰岛素抗体（与糖尿病有关的疾病）的风险很低关系密切。他们在第二项研究中 发现，饮用桔子汁后明显能减少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状发展成肝癌的风 险4。三、柑橘对人体的弊事情往往有利也便有弊，柑橘也是一样，因为柑橘性温味甘，补阳益气，过 量反于身体无补，容易引起燥热而使人上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。 一次或者多次食用大量的柑橘后，身体内的胡萝卜素

11、会明显增多，肝脏来不及把 胡萝卜素转化为维生素A，使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变，尤 以手及脚掌最明显。常伴有恶心、呕吐症状。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只， 总重量在250克以内1四、结束语：通过对上面的了解，我们可以知道柑橘含有丰富的营养及药用功效，柑橘全 身都是宝，其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、 铁等营养成分。其果肉、皮、核、络均可入药及食用。色彩绚丽的柑橘，酸甜适 口，营养丰富，有很高的食用和药用价值。它不仅味道鲜美，而且营养价值在水 果中亦名列前茅，是老幼皆宜的上等果品。适量的食用柑橘可使我们的身体得到 很好的营养。参考文献1唐传核彭志英，柑橘类的功能性成分研究概况M四川食品与发酵-2000(4)-1-72梁瑞云，陆奕东，陈玲，林跃橙皮甙的提取和抗氧、防霉性能探讨J.广州食品工业科技：1999年03期3常敏毅.柑橘与建康J.用药导行，页码43444李三玉，陈绍南，等.1990.当代柑橘M.成都：四川科技出版社5范正国，章湘云.柑橘果皮综合利用的研究J.湖南化工：2000年04期