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1、第一部分第一部分 酶工程相关概念酶工程相关概念生物细胞内生物合成或直接提取分生物细胞内生物合成或直接提取分离离微生物发酵生产制取微生物发酵生产制取酶酶的组织片段或小块。外植体外植体细胞获取细胞获取细胞培养细胞培养分离纯化分离纯化产物产物植物原生质体的分离方法一般有机械分离法和酶解法耗氧速率较慢，细胞比较大，较脆弱，对剪切敏感，所以，通气和搅拌不能太强烈。向发展的物质（常用的刺激剂有微生物细胞壁碎片和果胶酶、纤维素酶等胞外酶）。接触抑制性以及功能全能性成本较高，多用于高价值药物的生产（7）原代细胞培养50代之后即会退化死亡，需要重新分离细胞type)n固定化细胞培养种质细胞种质细胞悬浮细胞悬浮细
2、胞细胞培养细胞培养分离纯化分离纯化产物产物（4）溶解氧：至关重要，供氧不足时，细胞生长受到抑制，供氧过量时，也会对细胞产生毒害。第二部分第二部分 酶工程在食品酶工程在食品工业中的应用工业中的应用纤维二糖和短链的纤维寡糖生成葡萄糖。维素酶，n中性盐类：使纤维素酶活化。在制备脱水蔬菜，可改进脱水蔬菜的烧煮性和复原性。提供新能源和变为废为宝。营养和保健等方面具有广泛的应用价值。n方法：1、直接用酶水解脱蛋白2、利用微生物发酵脱蛋白催化的脱乙酰的速度和产率。第三部分第三部分 纤维素酶在食纤维素酶在食品中应用实例品中应用实例,积极的作用。酶解过程还具有一般酶促反应的优点,例如反应条件温和,对环境无污染和催化效率高等。,短期内可以提高其稳定性。纤维素酶酶法提取茶叶时,由于细胞壁多糖的水解茶叶水浸出物率和还原糖含量显著增加。对解决当今所面临的能源危机和环境污染问题具有重大的现实意义。源。的主要原因。第四部分第四部分 酶法降解甲壳酶法降解甲壳素的实例素的实例培养培养筛选筛选配制培养基配制培养基接种接种发酵发酵分离纯化酶分离纯化酶氢离子浓度和氧化还原电位。Co2+对菌种的产酶能力有明显的促进作用。,乙酰基的清洁的生物制备壳聚糖方法,将有很大的前景。壳聚糖的降解活性与壳聚糖酶相似，甚至超过了壳聚糖酶。纤维素和壳聚糖的结构式ThanksThanks！
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