对日本苹果产业的思考

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1、对日本苹果产业的思考（山东省青岛市果茶花卉工作站，山东青岛266071）在我国苹果生产中广为栽培的富士、乔纳金、王林、陆奥等品种，多是从日本引进的，其中富士苹果的栽 培面积和产量均占全国苹果栽培总面积、总产量的一半以上。日本的苹果品种对我国苹果生产有极大的 影响。现就日本目前苹果产业的一些问题做一介绍，供我国果树工作者借鉴和参考。1 苹果产业面临的主要问题日本苹果生产面临市场竞争、输入品竞争、产地间竞争、果品间竞争、消费者需要多样化竞争等。目前 存在的问题主要有生产力低迷、土壤恶劣化、就业人口减少和从业者老龄化等;老龄树、缺株果园比例增 加，常年农药施用导致重金属在土壤中累积，有机质不足,纹羽

2、病、腐烂病的频发等。因此，确立提高生产 性能、促进经营规模化和品种构成合理化、降低生产成本、增强生产能力的技术体系就显得特别重要。 如日本苹果的主产地青森县正在将政府、科研、教学、农协等各有关团体综合为一体，在复壮果园、增强 生产力的同时，积极推进矮化栽培、无袋栽培等省力化、低成本生产技术以及对环境安全的苹果产业。2 市场需求的果实性状尽管日本人年均消费苹果量不足7 kg，但要求果个大（ 300 g）、整齐，外观艳丽，而欧美市场果实只 要有200 g就可满足要求。这是因为日本人在食用大多数水果时，特别是苹果都是在削皮后切成四块来 吃的。因此，进口苹果在日本难以打开市场，美国取消对日本出口苹果计

3、划的努力，也都反映了这一点。要 想生产个大、质优的果品，就必须在修剪、施肥和疏果等栽培管理技术上有独到之处。一般地讲,苹果果实越大贮藏性越差。为了生产大果而过度修剪、多肥栽培的结果是树体、果实及果实在 贮藏过程中、货架上易出现生理病害症状。况且，遭遇台风时，大果也容易落果,并且易发生碰压伤。而从 消费者来看，一次吃不完一个大苹果也是很麻烦的。尽管为了与进口的苹果对抗，认为有必要生产大而美 观的苹果的大有人在。但在消费的末端，花上几百日元买一个大苹果的消费者还是少数。因此，美味、价 廉、食用方便、安全、美观等更易于满足消费者的需求。3 高品质苹果栽培管理体系3. 1 高品质苹果的生产 树势与受光

4、。树体保持适度生长势,使在生长期内，全部的果实和叶片都能 够接受到良好的光照，要求相邻树的外围枝留有1m左右的间距,枝类配置合理，树冠叶幕厚适度,叶面积 指数2. 0左右;全树新梢的长度平均30 cm左右，这样才能保证在树冠的内部也能有足够的光照。施 肥与土壤管理。以种植牧草（生草）、施用堆厩肥等有机物为基础，每1 000 m2栽植18株、产量4t （吨） 的开心形成龄果园，在早春积雪融化后（4月20日前后），还需施用堆厩肥600kg（施肥面积500 m2）、 石灰质肥料100 kg。疏花疏果与着色管理。依照不同品种的留果标准,严格疏花疏果，控制坐果数量。 并且要求随时疏除徒长枝，吊拉果枝，支

5、撑大枝,使树冠内光照均匀、周到。同时避免过早使用防止落果剂 （津轻）、尽量不用着色增进剂（富士）。适期采收与贮藏管理。果实的成熟除了与砧木、栽培管理、 树势等相关外，还和当年气候条件、有袋无袋栽培相关。在采收之前进行成熟度调查，综合分析果肉硬度、 糖度、淀粉反应、风味、酸度等多项指标结合计划贮藏方法、贮藏期来确定适宜的采收期。并于采收后 立即入库冷却、贮藏。3. 2 减农药、无波尔多液管理 在果园病虫害防治中，推行减农药、无波尔多液管理，强化病虫害发生 的预测预报和利用昆虫性诱剂扰乱法防治主要害虫，将1年中使用农药的次数由1314次降为910次,减少农药用量30 %。从2003年开始,各苹果产

6、地在严格遵守农药使用标准的同时，采取了更加严格的 控制农药使用的措施。如“整个生产管理过程的登记质量保证和产品追溯系统”的启用，就可以让消费者 充分了解苹果生产的整个过程中有关农药、化肥等的管理信息，满足安心消费的需求。3. 3 面对不同消费市场，实施有袋、无袋栽培 套袋尽管会影响果实的风味，但是套袋后，可以有效地 防止果锈发生，促进果实着色。特别是有袋果贮藏性好，经过一段贮藏后仍保持着原有的硬度。所以在青 森县的长期贮藏、周年销售体系中，有袋的富士、陆奥、乔纳金品种仍然是主角。同时针对消费时期、市 场的不同，推行无袋栽培技术，既能降低成本，又能满足日本人喜欢无袋富士特有的蜜果风味的需要。所以

7、 计划短期贮藏、年内销售的苹果可采用无袋栽培;而计划长期贮藏、周年销售的果实则采用有袋栽培。3. 4 园地生草,培肥地力的土壤管理 生草栽培可改善果园的生态环境，有效地防止水土流失,现在果 园生草普及率已接近100 %。施入园地的化肥约有90 %被草吸收,在一年内刈割45次，以有机物为供 应源提供给果树生长需要的养分。由于生草后的保肥效果和肥沃土壤的效果,近年来在果树施肥管理中， 化肥的用量已经大幅减少,甚至有一些果园多年来已经不施用化肥。生草的种类，经历了由红三叶草、白 三叶草等牧草向自然杂草的变化过程。现在牧草园、杂草园各占约50%。因牧草的物理性和有机物的补 给功能远高于杂草,所以仍提倡

8、种植牧草。在生草栽培的类型上，主要有稀植大树全园生草、密植半密植 园行间生草，株间、树盘清耕或除草剂除草等几种。3. 5 独有的开心形向低树高、简化形转变日本高温多湿、光照偏少的气候条件，使苹果的花芽形成 困难、结实不良、生理落果严重。基于这种气候条件，最终确立了开心形树形的主导地位。开心形树形把 果树的生长特性与日本的气候特点以及市场对高品质大型果的需求有机地结合起来。开心形虽然可以保 持树势长久不衰，维持经济寿命长达百年，但是与密植、半密植栽培的果园相比较，最大的缺陷是树冠面积 达到最大时的盛果期树龄的年限过长（20年），显然不符合现代品种更新速度加快的实际要求。随着苹果 矮化密植、半密植

9、栽培和计划性密植栽培等新型的栽培方式的推广应用，引发的树形问题、低树高栽培概 念等成为热门话题，正在推动着树形和修剪技术的变革。3. 6 品种的更新自从1978年形成红星、富士两大主栽品种的格局以后，由于红星经长期贮藏后容 易发生贮藏病害，逐渐失去了消费者的信赖，从而使富士自1982年起,逐步成为产量占总产一半的品种。 至今，在早熟品种津轻、珊夏，中熟品种乔纳金和广为人知的绿色晚熟品种王林、外观特别优秀的礼品用 陆奥等新品种不断推出进程中，日本培育的优良品种系列支撑着果树产业。4 苹果园的适度经营规模4. 1 果园面积 日本经营1 hm2果园所需要的劳工很多，一般要花费3 000 h小时），其

10、中收获占一 半时间，修剪约需四分之一。如果全部雇用劳力的话，经营者的纯收入就会所剩无几。经营规模一般在家 族劳动力所能管理的限度以内，多为23 hm2。4. 2 栽培的模式 欧洲新栽植苹果树时，全部采用了矮化密植栽培，栽植密度1 hm2 2 000株以上。 而日本虽然也在推行矮化栽培，并且有国家给予的普及补助费，但矮化栽培在全国的普及率也仅30%,这 主要是由于其特殊的地理环境所决定的,如土壤条件恶劣的园地多、大坡地多、积雪地多和受台风影响果 树易倒伏等。加之密植栽培的建园费用高、经济寿命短，推广起来还是有一定难度。但矮化栽培若选用售价高的新品种， 可实现早期多收，加之集约化管理相对省工，又有

11、国家补贴,经营面积较大的业主还是能接受的。青森县在 最近的五六年间，矮化栽培面积激增，就是一个很好的例证。4. 3 栽培技术 由于生产者的老龄化，雇用劳动力年年趋于不足及作业者从梯子上跌落下来造成伤亡 事故等原因，日本正在试验推行低树高栽培技术。所谓低树干栽培，就是最后将树高控制在2. 2 m，结实 部位集中于1. 7 m以内，不使用梯子可以完成90 %以上的采收作业，达到提高作业效率、缩短劳动时间 的目的。主要包括：低侧主十形。对新建园采用矮化或圆叶海棠砧木苗，栽植当年，对1年生苗木于7080 cm处定十,2年生在延长十4050 cm处修剪,3年生再次在4050cm处修剪，最后形成1. 7

12、m 左右的主十;对原有4 m左右树高的成龄果园，可利用23 a （年）的时间改造，将树高降至脚踩周转箱 可以完成主要作业的树高。低侧开心形。砧木采用矮化砧或圆叶海棠，定十高1 m，培养1. 5 m高的 主枝,总树高控制在2. 2 m以内。5 选择着色系统需要慎重因为着色好的果实好卖，自国光、红玉时代，就有人选择着色好的优系栽培。而一般着色系统的风味都会 比原有品种差一些，也有接近的。当把各县发表的富士着色系统收集起来，统一安排到各县进行比较试验 后，发现着色优系在不同的县份和地域的效果，并不是想象的那样理想。这除了选育者个人的原因外，还与 当地土壤、树势、光照、疏果等多种因素有关。曾经红极一时的元帅系短枝型为何仅仅10多年的时间 就在生产中消失得无影无踪了，就是因为短枝型只是着色好一些，而口味却不好，最终还是被市场和消费 者淘汰。所以建议,在栽植、高接更新引入的着色系统之前，一定要做十分周密的调查分析,不但要着色好, 更重要的是风味要好,味道好，食用安全，才是消费者首选。总之，从日本苹果产业的发展看，无论是推广新 品种还是新技术，一定要同当地的自然条件相结合，要适地适栽，同时还要考虑到当地的消费习惯、消费水 平、市场状况等,不能盲目求新求异，否则，将会事倍功半。山西果树2004.5