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1、第十二单元 化学与生活课课 题题 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水营养素营养素蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类水水无机盐无机盐维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类 作用作用 种类种类食物食物来源来源 蛋白质(1)构成细胞的根本物质；构成细胞的根本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；机体生长及修补受损组织的原料；(3)为人体提供能量。为人体提供能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对
2、分子质量很大分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等很多种：如血红蛋白、酶等阅读课本阅读课本完成表格完成表格构成构成维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新供人体活供人体活动的需求动的需求含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等血红蛋白由由_和和_构成，构成，在吸入在吸入_和呼出和呼出_的过程中起的过程中起_作用。作用。蛋白质血红素氧气二氧化碳载体蛋白质的一种蛋白质的一种为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白量变性，失去原答：甲醛能使动物体内的蛋白量变性，失去原有的
3、生理功能，从而使动物细胞失去活性，从有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保管。而起到防腐的作用，使标本长久保管。同窗们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗同窗们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？为什么？新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎样办呢？有的甚至于会引起中毒，怎样办呢？温馨提示：居住前要开窗通风。温馨提示：居住前要开窗通风。淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖 作用作用 组成组成 食物食物 来源来源 糖糖 类类提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%70%由由C、H、O三种元素组成三种元素
4、组成 淀粉淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖蔗糖 C12H22O11 等等阅读课本阅读课本完成表格完成表格种类种类 1.糖类一定有甜味吗？糖类一定有甜味吗？2.假设病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，假设病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如可以打点滴如_;体育课上假设想要体育课上假设想要补充能量，可提早吃补充能量，可提早吃_ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式写出葡萄糖在体内的氧化方程式 C6H12O6+6O2 酶6CO2+6H2O 葡萄糖葡萄糖巧克力、葡萄糖等巧克力、葡萄糖等不一定，如淀粉不一定，如淀粉 优质大米与霉变大米优质大米与霉变大米 不法商贩将霉变大
5、不法商贩将霉变大米米 变为变为 “黑黑米米 作用作用 种类种类 食物食物 来源来源 油油 脂脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量、重要的供能物质，提供人体所需能量 的的20%25%；2、人体储存的脂肪作为备用能源。、人体储存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等阅读课本阅读课本完成表格完成表格组成组成 过量食用油脂容易发胖过量食用油脂容易发胖温馨提示温馨提示冬眠的时候冬眠的时候我不吃不喝我不吃不喝靠什么提供靠什么提供能量呢？能量呢？作用作用种
6、类种类缺乏缺乏 症症食物食物来源来源 维生素维生素调理新陈代谢、预防疾病、维持身体安康。调理新陈代谢、预防疾病、维持身体安康。缺维生素缺维生素A夜盲症夜盲症缺维生素缺维生素C坏血病坏血病维生素有维生素有20多种多种 缺乏维生素缺乏维生素D：佝偻病：佝偻病人体内人体内_合成维生素，需从合成维生素，需从_中摄取。中摄取。不能不能水果或蔬菜水果或蔬菜阅读课本阅读课本完成表格完成表格 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和和B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出15倍。知高温时维生素倍。知高温时维生素会被破坏，维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据在酸性环境
7、时较稳定。根据上述内容，他以为应如何合理的食用黄瓜？上述内容，他以为应如何合理的食用黄瓜？讨论：讨论：因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素C较稳定，因较稳定，因此食用黄瓜时可向其中参与少量的醋；高温此食用黄瓜时可向其中参与少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。吃，以凉拌为佳。分析食物多样，谷物为主食物多样，谷物为主;多吃新颖蔬菜和水果多吃新颖蔬菜和水果;经常吃豆、奶类及制品经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、禽肉类经常吃适量鱼、禽肉类;少吃肥肉和荤油少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要平衡食量与体育活动要平衡;坚持适坚持适宜体重宜体重;不酗酒不酗酒,不吸烟，不吃蜕变的食物。不吸烟，不吃蜕变的食物。经过学习经过学习,我们每天的食物如何搭配，营我们每天的食物如何搭配，营养才会平衡合理，身体才会安康呢养才会平衡合理，身体才会安康呢?1、以下各类食物中蛋白质含量最丰富的是、以下各类食物中蛋白质含量最丰富的是()A B C D D2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请他判别医生主要让他补充的是蔬菜，请他判别医生主要让他补充的是 A蛋白质蛋白质 B糖类糖类 C油脂油脂 D维生素维生素D祝同窗们每天都祝同窗们每天都是安康的饮食！是安康的饮食！
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