蔗渣是制糖生产后的副产物
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1、蔗渣是制糖生产后的副产物,是一种大量的、未能充分利用的农产品资源,其中 一部分只作为制糖厂的燃料。日本食品综合研究所开发出了将甘蔗渣经蒸汽爆破 处理和酶解、发酵组合处理得到富含低聚糖的食物纤维素材的技术。 蔗渣中的 木糖约含 30%的木糖胶,木糖胶是低聚木糖和木糖醇的原料,是具有高附加值的 食品素材,但其中的纤维成分-纤维素和木质素却很难分解。另外,低聚木糖是 目前颇受关注的一种新型的食品添加剂,其甜度低且不易消化,但其双歧杆菌的 增殖能力强,具有降低血压、血清胆固醇、增强机体免疫力和促进钙吸收的作用, 是功能性强且价值高的食品素材。为使蔗渣中的木糖胶易于溶化,采用蒸汽爆破法进行处理。粉碎后的
2、蔗渣用 约200C的高压水蒸气,经过短时间(12分钟)加热后快速地在大气压中释放 出来,使其细胞壁纤维膨化。由于蒸汽爆破处理可破坏蔗渣的纤维结构,使木糖 胶更易于溶化,再利用酶解和微生物直接进行木聚糖酶处理,或是采用木聚糖酶 活性高的酵母菌等进行发酵处理,很容易将低聚木糖分解,并使低聚木糖含量高、 抗氧化性强。蔗渣经过蒸汽爆破处理后得到了以生长素、木丙糖为主体并含有固 形物 2%以上且具有很强的抗氧化性的低聚木糖。其颜色呈褐色且具有黑糖的香 味。 利用蔗渣生产低聚木糖,可大大提高农作物的附加值,减少环境污染并加快农业 生态系统的良性循环。蔗渣酶解制备低聚木糖的步骤原料(蔗渣)、水木聚糖提取精制
3、精制木聚糖液酶降解粗产品精制 浓缩一普通产品一进一步提纯一高纯产品(1)蔗渣预处理。甘蔗渣的预处理方法有物理法、化学法、物理一化学法及生 物法。(2)木聚糖的提取。以甘蔗渣为原料提取出木聚糖, 聚糖的制备方法通常有以 下几种 直接高温蒸煮:直接高温蒸煮提取是利用木聚糖含有的乙酰基侧链在高温蒸煮 时脱乙酰,形成乙酸,体系的 PH 值下降,木聚糖分子发生自水解,使溶解度增加的 原理进行的。 碱法提取木聚糖:日本在酶法制备木聚糖的研究中对原料预处理进行了研究, 采用 不同稀碱溶液提取木聚糖,取得了较好的结果。 法提取木聚糖:目前,酸法提取木聚糖已成功用于木糖生产。但提取木聚糖存 在较大的缺点,比如提取液中木糖比例很高,不能满足低聚木糖的生产要求,在提 取过程中会产 生 许 多副反应并生成一些可能的致癌物质 ,从而影响到产品的 安全性。在高温蒸煮法的基础上提出 的酸预处理后湿法蒸煮的方法,副反应大 大降低。且工艺上较为可行。(3)木聚糖的水解制备低聚木糖。酶法是目前生产低聚木糖的主要方法。利用 内切木聚糖酶水解木聚糖底物得到的以木二糖、木三糖为主要成分的混合物。(4)低 聚木 糖 的纯 化。可 以 通过离子交换 树 脂和 膜 过 滤进行 分 离 纯 化;用活性碳、硅藻 土进行脱色 处理,可 得 到 高 纯 的低 聚 木糖 产 品。
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