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1、案例项目 8 食品企业物流管理前言Introduction 随着“互联网+物流”的发展，智慧物流已经成为物流业发展的必然趋势。大数据、云计算、人工智能、机器学习等一系列信息技术的发展和在物流领域的广泛应用，促使物流行业也将更加迅猛地发展。任务2 食品企业采购管理任务1 食品企业物流管理概述任务3 食品企业运输管理任务4 食品企业仓储管理目录PAGE DIRECTORY 食品企业物流管理概述任务1 518.1.1 食品企业物流管理的概念食品企业物流管理是企业为了以最低的物流成本达到用户所满意的服务水平，对物流活动进行的计划、组织、协调与控制活动。123物流活动诸要素的管理物流系统诸要素的管理物流
2、活动中具体职能管理8.1.2 食品企业物流管理的内容123物流管理的总原则物流合理化物流合理化的基本思想物流管理面临的新挑战8.1.3 食品企业物流管理的原则快速反应物流质量最小变异最低库存8.1.4 食品企业物流管理的目标食品企业采购管理任务2 8.2.1 食品企业采购确定最终价格分析竞争状态估算成本食品企业采购的概念：指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为食品企业资源，以保证食品企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动采购物流的概念：采购物流是指提供原材料、零部件或其他物料时发生的物流活动，包括原材料等一切生产物资的采购、进货运输、仓储、库存管理、用料管理和供应管理，也称原材
3、料采购物流。采购物流的环节：（1）取得资源（2）组织到厂物流（3）组织厂内物流8.2.2 食品企业采购制度确定最终价格分析竞争状态估算成本为了规范采购操作步骤和方法，确保采购的质量和采购要求的适用性，符合食品企业整体的日常管理规定要求，食品企业对于商品的采购制定了严格的规章制度。8.2.3 食品企业采购管理的目标和内容适用及时协作经济齐备采购管理的目标计划组织实施监控8.2.3 食品企业采购管理的目标和内容采购管理的内容12采购成本的控制采购的方式：（1）公开招标（2）比价（3）议价8.2.4 食品企业采购策略食品企业运输管理任务3 123运输的概念：运输是“用设备和工具，将物品从一地点向另一
4、地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下及分散等一系列操作”（国标）。运输在物流中的地位：运费的比例占全部物流费用近50%。运输成本是目前物流总成本中最大的成本项目。物流运输的原则：及时、准确、经济、安全。8.3.1 食品企业运输8.3.2 食品企业运输方式和运输程序公路运输 铁路运输管道运输航空运输水路运输运输方式8.3.2 食品企业运输方式和运输程序整车货物的核实理货收费并开具货票货物到达作业货物的监装运输途中作业运输程序运输合理化的概念运输合理化的措施合理运输的要素8.3.3 食品企业运输合理化食品企业仓储管理任务4 123仓储的概念：指通过仓库对物品进行储存和保管
5、的物流活动。仓储的性质：（1）仓储具有生产性质（2）仓储具有不均衡和不连续性（3）仓储具有服务性质仓储的分类：1）自有仓库仓储 2）公共仓库仓储 3）第三方仓储8.4.1 仓储管理44仓储管理的内容：（1）仓库建设（2）仓库管理设备配置（3）仓库作业管理（4）仓库安全工作124保证质量 注重效率确保安全 8.4.2 食品企业仓储管理的原则3讲求经济 231.商品的入库（1）商品的入库作业2）对入库商品的接收检查（2）商品入库的操作程序（4）考虑竞争对手的价格策略（3）商品入库验收（6）产品生命周期即将进入衰退期（7）经济形势2商品的保管在这个阶段中，仓库要进行一系列工作，确保库储商品的安全、商品质量完好和数量准确无误。3商品的出库（1）商品出库的要求。（2）商品出库的一般程序。8.4.3 食品企业仓储管理的作业流程
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