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1、关于酒行业几个名词科一酒精饮料、鸡尾酒、预调酒、啤酒 低酒精饮品市场：从产品的市场本质来看，首先rio属于低酒精饮 品，再其次是预调酒，最后是预调鸡尾酒。NO1.酒精饮料酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%（vo 1）以上的饮料，包括各种发酵酒、蒸 馏酒及配制酒。1）发酵酒（酿造酒）系指以粮谷、水果或允许使用的野生植物为原料，经发酵法酿制而成的酒。包括啤酒、葡萄 酒、起泡葡萄酒、果酒、黄酒等等。2）配制酒（露酒）系指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要酒基，经加工（包括串蒸或浸泡食用动物、植物、 中草药），添加或不添加果汁、食品添加剂调配而成的酒。包括植物类配制酒（植物类露酒）、 动物类配
2、制酒（动物类露酒）、动植物类配制酒等。3）蒸馏酒系指以粮谷、薯类、水果或糖蜜为原料，经发酵法酿造、蒸馏:包括串蒸、浸蒸、提馏）、贮 存、勾兑调配而成的酒。酒精度在18%60%。包括白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆 酒等。NO2 鸡尾酒鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒（RUM）,琴酒（GIN）、龙舌兰（Tequila） 伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦 精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料， 最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若
3、干种酒及乙醇饮料的简单混合物。 虽然种类繁多，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰 华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型， 简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 鸡尾酒是混合饮品中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 花样繁多，调法各异 具有刺激性中味 能够增进食欲 口味优于单体组分 冷饮性质鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒 鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载 鸡尾酒的特点是一年四
4、季一般都加冰块鸡尾酒并不是低酒精饮料。短饮与长饮：短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动 或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。 大部分酒精度数是30度左右。长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打 水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它 是加冰的冷饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低， 所以容易喝。依制法不同而分若干种。中国式鸡尾酒在我国，人们对酒的嗜好开始向低度、营养饮料方面转化。中国式鸡尾酒是用我国传 统的大曲酒（高度数白酒），及
5、营养丰富的果汁加以配制的，既保留了曲酒的香醇，又具有 果汁的营养和风味。同时，鸡尾酒配制方法简单，还可根据个人对酒的要求和爱好即配即饮, 所以，在宴会上、在酒吧间，特别是在家庭中，越来越受到人们的欢迎。来源：百度百科NO2预调酒预调酒都是Ready-to-drink的饮料，就是预先调配好，包装销售的（Ready-to-drink并不只包含预调酒），直接饮用。预调酒是属于叫做alcopop的饮料，alcopop就是指使用基酒，加入果汁，预先调配好 的，酒精含量为3%-7%左右的酒精饮料。此外，预调酒又叫“另类酒”意味着它与传统和因循是绝不同流的。有个性有追求的 人，会在预调酒中找到与众不同、卓尔
6、不凡的感觉。预调酒酒精质感只比啤酒稍强劲。朗姆、伏特加、威士忌、白兰地等都能用做预调酒的 基酒，三五个人，坐在酒吧里，要上一瓶基酒，再配合橙、水蜜桃、青柠、蓝莓等各种水果 汁，不仅口味纯正，缤纷艳丽赏心悦目，还降低了喝酒的价格，也得到了实惠。各种风味的 水果调合不同口味的酒，将健康、口感、爽快的感觉融为一体，既有水果的清香和健康，又 有酒精的刺激和酷爽，既有顺滑的口感，又有悠长的回味。难怪此酒一经推出，便得到了广 大泡吧族的青睐。预调酒从外在的感受是色彩绚丽，口感好。内在的讲究第一条就是要营养要健康，什 么基酒搭配什么果汁或植物提取物，搭配比例，一个要素不同，口味就会千差万别。这些搭 配主要讲究安全原则和营养原则，另外，也不能破坏基酒本身的特质。世界上第一瓶真正意义上的预调酒诞生于1995年,一名风流倜傥的澳大利亚人在英国 以独特的配方调制出了第一杯预调酒。令他没想到的是预调酒迅速风靡英国，而且漫延至北 美、日本及其它世界时尚中心。这种既柔和又刺激的混合酒，像极了年轻人矛盾、暧昧的心 情，因而一推出即为广大年轻的时尚族群所推崇，以至于成为一种新的酒吧、聚会文化。
酒精饮料、鸡尾酒、预调酒科普
