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1、Q/SOM Q/JCY济南崇阳茶业企业标准 Q/JCY 0003S-2014黑茶2014-03-10发布 2014-03-21施行济南崇阳茶业 发布1Q/JCY 0004S-2014前 言依照中华人民共和国食品平安法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的构造和编写规则的要求进展编写。本标准由济南崇阳茶业提出并起草。本标准主要起草人：程三虎。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。III黑茶1 范围本标准规定了黑茶的技术要求、消费加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与储存。本标准适用于以原产地为湖南、湖北、云南、广西等地的黑茶为原料，经原料验收
2、、枯燥、内包装、外包装等主要工艺加工制成的黑茶。2 标准性援用文件以下文件关于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的援用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的援用文件，其最新版本（包括所有的修正单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品平安国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品平安国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009.94 食品平安国家标准 植物性食品中稀土元素的测定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留
3、量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品平安国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304 茶 水分的测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的测定GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品平安国家标准 食品消费通用卫生标准
4、GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB29921 食品平安国家标准 食品中致病菌限量GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监视检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监视治理方法国家质量监视检验检疫总局2009第102号令 食品标识治理规定3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 黑茶应洁净、无污染且符合GB 2762、GB 2763及相关标准的规定。3.2 消费工艺原料验收枯燥内包装外包装入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色 泽具有本品应有的色泽滋味与气味具有本品
5、应有的滋味与气味性 状具有本品应有的性状杂 质不含有非茶类夹杂物3.4 理化指标应符合表2的规定。项 目指 标水分（质量分数）/(%) 10.0总灰分（质量分数）/(%) 6.0碎茶（质量分数）/(%) 5.0粉末（质量分数）/(%) 0.5铅（以Pb计）/(mg/kg) 5.0稀土/(mg/kg) 2.0杀螟硫磷/(mg/kg） 0.5乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1氯氰菊酯/(mg/kg) 20.0溴氰菊酯/(mg/kg) 10.0氟氰戊菊酯/(mg/kg) 20.0六六六、滴滴涕/(mg/kg) 0.2氯菊酯/(mg/kg) 20.0其他农药残留限量按GB 2763规定执行表2 理化指
6、标3.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.6 净含量及同意短缺量应符合国家质量监视检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监视治理方法的规定。4 消费加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法5.1 感官检验按GB/T 23776规定的相应方法检验。5.2 理化检验5.2.1 水分按GB/T 8304规定的方法测定。5.2.2 总灰分按GB/T 8306规定的方法测定。5.2.3 碎茶、粉末 按GB/T 8311规定的方法测定。5.2.4 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.5 稀土按GB 5009
7、.94规定的方法测定。5.2.6 杀螟硫磷按GB/T 5009.20规定的方法检验。5.2.7 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103规定的方法检验。5.2.8 氯氰菊酯、溴氰菊酯按GB/T 5009.110规定的方法测定。5.2.9 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.2.10 氟氰戊菊酯按GB/T 5009.146规定的方法测定。5.2.11 氯菊酯按GB/T 5009.106规定的方法测定。5.3 微生物检验5.3.1 致病菌按GB 29921规定的方法检验。5.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进展。6 检验规则6.1 组批同一班次，同一条消费线消费
8、的包装完好的同一种产品为一组批。6.2 抽样按GB/T 8302规定的方法抽样。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验工程包括感官指标、净含量、水分、碎茶、粉末。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常消费时每半年进展一次，有以下情况之一时必须进展： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能妨碍产质量量时； 停产半年及以上，再恢复消费时； 国家质量技术监视机构提出进展型式检验要求时。 6.3.2.2 检验工程为本标准的规定的全部工程。6.4
9、断定规则6.4.1 检验工程全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 污染物限量或农药残留量指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他工程如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。假设复验工程仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、储存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GH/T 1070及相关标准的规定。7.2 包装7.2.1 产品内包装采纳遮光铝塑或纸袋，应符合GB 9683 或GB 11680的规定。7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。7.2.3 包装要结实、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或妨碍产质量量的物品混装混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4 储存7.4.1 产品应储存在阴凉、通风、枯燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。7.4.2 产品在本标准规定的条件下运输储存，保质期为18个月。 3
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