厨艺大赛活动策划方案

《厨艺大赛活动策划方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨艺大赛活动策划方案（9页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、厨艺大赛活动策划方案一、活动名称: 第六届大学生校园文化艺术节厨艺大赛二、活动主题: 丰富同学们的大学校园文化生活，展示同学们的厨艺，提高同学 们的动手潜力，增强同学们的社会适应潜力和意识，培养同学们的综 合素质三、活动目的: 培养同学们的表演潜力和社会适应潜力，展示当代大学生的精神 面貌，丰富同学们的校园生活，提高同学们团队合作意识，弘扬我国 的饮食文化，了解市场经济动态。四、活动时间、地点:活动时间:校园文化艺术节期间（月日晚点）活动地点:三楼食堂大厅五、比赛资料:1、整体制作工序、刀工及介绍。2、原材料采购及初加工。3、在平常活动中的成本核算潜力。4、在烹饪过程中，限度地发挥地方菜肴的色

2、、香、味、创新及食 用价值。5、各个参赛代表队的团队协作潜力。六、报名条件、方式和程序:1、我院在校学生，均可报名参加。2、本次比赛以系部为单位，各系部在报名参赛队伍中选派一支代 表队。3、参赛学生在系部范围内自行组队，指导教师人，参赛队员人，男女不限。4、活动确定后由后勤集团发文到各个系部具体通知本次活动各项 事宜。5、各系部参赛队伍推荐上来之前，先自行确定一名队长，并由所 在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核，系审核完毕，选取一 支参赛队伍报至学院相关单位，并将本队自选菜所需材料、数量及价 格、厨具、特色及寓意，列详细清单上交（备注:队长请写上具体联系 方式）。七、参赛须知:1、参赛队

3、员所用材料自行购买，具体购买时间安排在开赛当天。2、每支参赛队伍先由学校发放元菜金（其他经费另算）。3、队员确定后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分 处理。4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管 理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞 赛秩序。5、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后15 分钟内未报到 者视为自动放下参赛资格。6、比赛灶具和常规用品由学院带给。7、注意安全、爱护公物（如有损坏照价赔偿）。8、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定 出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反 映，不得当场质问评委。

4、如有重大争议，提交大赛总评委群众研究裁 决。9、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评 委分的平均分（大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表，现场抽取 人）。10、竞赛安排如有变动，大赛负责处另行通知。11、如果对本次活动有疑问请及时联系总务处。12、点名入场，迟到15 分钟者，按自动弃权处理。13、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或 饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。14、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下 料。15、不准使用他人原料（物品）及半成品。16、比赛菜肴为八个菜（六个规定菜，两个自选菜，菜金不超过 元）。17、比赛所用原材料及

5、比赛器具均由大赛负责带给，选手不得自 带;否则将被视为作弊，取消比赛成绩18、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备;若 有特殊状况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行;无关人员不得 参与;否则，将视为作弊，取消参赛资格19、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立工作 区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内20、比赛时间为每组一个小时，操作超出时间的成绩无效21、比赛结束后搞好现场清理工作。22、用具的储藏、保管自行解决，确有困难的由大赛场地组协助 解决。自带餐具须在检录处登记。八、活动前期布置:1、后勤集团开会讨论活动细则后开始着手写策划。2、策划书递交院团委。3、

6、活动经批准后，由院团委发文到各系。4、各系上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。5、院学生会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。6、院学生会宣传部负责本次活动的宣传工作，出好前期海报及现 场的采访和活动的新闻报道。7、由院学生会生活部负责场地布置、材料购买及一些器具租借等 工作。九、以下活动用品由后勤集团带给:1、灶具、厨具、餐具;2、所需调料由各代表队带给清单，由后勤集团统一采购。 十、场地布置:1、活动前一周由学生会出好海报，在食堂前公布。2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫 场地。3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线， 围场地工作。4、各系代

7、表比赛前45 分钟到比赛地点负责食料的整理，并在各 自指定位置做好准备工作。5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标 明姓名。6、调试音响设备及灶具。7、各系开始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。励志天下 123十一、赛前准备:1、初加工:整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可 改花刀。干料能够提前涨发。2、热菜的细加工（即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨）一律在赛场现 场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以 及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调 味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制，场内进行 调口。3、费工

8、费火:在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书 面申请（要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围）， 经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。十二、比赛流程:1、各系到位后，由队长到本活动检录处登记签到。2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。4、比赛菜肴开始制作，时间规定在60 分钟内。5、在 60 分钟内同时介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及 所选的自选菜特色寓意，以及知识问答。6、自定菜结束后，各系把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上 标签，由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。7、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分

9、表格并送 评。8、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误 后，去掉一个分，一个最低分，统计出平均分数1，然后将大众评委对 规定菜的评分表收集上来复核无误后，取平均分 2，最后成绩为平均分 1+平均分 2。9、现场公布比赛结果，并由在场领导嘉宾颁奖。10、评委团选取一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。11、领导致闭幕词，各参赛队伍依次序离常十三、活动注意事项:1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。2、维持现场秩序，由院学生会负责维护场面秩序。3、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。十四、活动各项负责人:专家评委规则:1、评分时务必根据选手的设计要求和大赛规定的办

10、法评分，做到 公平、合理、准确，不抬分、不压分。2、在评分时，不用自己的观点去影响其他评委。3、评定分数和书写评语要清楚明了，涂改后要在涂改处及时重新 签名。工作人员守则:1、按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。2、工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。3、认真做好监理工作，严格验料，计时、计分准确公正，对选手 发生的操作要妥善处理。4、遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待 客，注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。十五、设置奖项:1、比赛分团体第一、第二、第三名。2、人气奖一名、特色创新奖一名、风

11、味奖一名。3、奖金奖品:第一名奖金元、第二名元、第三名元、其他奖项元，奖状个、奖品个。厨艺大赛活动策划方案（二）一、活动主题:“酸甜苦辣，体味人生”大学生烹饪大赛二、活动目的: 此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出 “烹饪文化”内涵和增加大学生之间的交流。旨在展示每个大学生的 个人风采，丰富大学生的业余生活。三、活动时间、地点:时间:月日（早上点）地点:大学生单身公寓楼四、主办单位:团委五、比赛资料:1、本次比赛菜式一荤一素，或者荤素结合两道菜亦可，资料由参 赛者自由发挥。2、两道菜色的操作时间共为 20 分钟，完成后，由评委品尝后立 即进行评分。（洗菜，切菜，材料准备不包括

12、在操作时间内）3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备，材料也自行准备。4、每道菜务必以一句诗歌或词来命名，并做适当的解说。六、比赛步骤:1、总共分成四组:A 组:罗联河、雷婕、谢绵坩B 组:吴德晓、叶珊珊、刘智宏C 组:连美妹、陈少剑、时钰洁 红色名字的为该组队长，比赛之前，命名好队名，以及口号2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料（比赛成员点前应先布置要场地和准备好电磁炉等其他电器设备）3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。4、比赛当天四组成员分成 2 批，抽签决定。地点暂于 25#601、 602.。比赛由评审开始计时:20 分钟内煮好菜式，20 分钟后，若还未 完成烹饪，每延长 10

13、秒钟扣除一分。比赛结束之后，由评审进行打 分，依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。5、之后分别领取奖品。比赛结束由成员一齐品尝烹饪好的菜色暂 定于 25#601。七、评分标准:菜式的分数为 100 分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占25 分。每道菜式的操作时间独立计算，超时扣分，每10秒扣 1 分。1、色:要求色泽鲜艳，悦目，有必须的观赏性，能引人注目。2、形:要求有必须的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。3、味:要求五味调和，根据季节特点，结合养生观念，有必须特 点。请大家围绕夏季养生主题（有地方特色的菜式，我们将请参赛队伍 做出介绍）4、名:要求用于命名的诗，词务必与菜式的色，形，味相称，且 资料健康，雅俗共赏。（注:评分细则:去掉一个分，一个最低分，其余所得分数平均就为 该组分数。）八、评审组成员: 卢衍传及团委负责人、团委委员（已参加比赛的除外）九、奖品设置:团体冠军、亚军、季军各一名; 个人幽默奖、形象奖、厨艺奖各一名。