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1、喝水补微量元素作用甚微2008-7-7 来源：广州日报水是六大营养之一“纯净水中缺乏人体所需的微量元素和矿物质，不如矿泉水好”、“弱碱性水更接近 人体pH值，可以改善健康”目前饮用水市场上不少产品的宣传都“颠覆”了人们对饮 水的传统认识。然而，中山大学营养学教授、博士生导师蒋卓勤日前在接受记者采访时却 指出，靠喝水补充微量元素的作用微乎其微，而人体的pH值相对稳定，弱碱性水对人体健 康也没有促进作用，“补充水分才是我们喝水的主要目的”。他建议市民，喝水只需要关 注水质的卫生情况，没有必要追求部分商家宣传的“卖点”。食物才是矿物质主要来源中山大学营养学教授、博士生导师蒋卓勤介绍，蛋白质、脂肪、碳
2、水化合物、维生素、 矿物质和水并列为医学界公认的人体所需六大营养素，“由此可见，水本身就是一种主要 的营养素，与别的食物同时提供多种营养素不同的是，我们喝水的主要目的就是要补充人 体失去的水分。”他指出，虽然水中往往还同时存在部分包括微量元素在内的矿物质，然而其含量却微 乎其微。“在我们每天摄入的矿物质中，通过喝水方式摄取的比例可能还不到0.1%，完全 可以忽略不计。即使喝的是含有丰富矿物质的水，意义也不大。品种丰富的食物才是矿物 质的主要来源。”人体酸碱平衡 喝水难改变那么，饮用pH值接近人体酸碱值的弱碱性水，是否又更有益健康呢？蒋卓勤表示：“水 的酸碱性是由水中的离子决定的，如果氢离子含量
3、较大，水就呈酸性，矿物质离子含量较 大，水就呈碱性。但离子状态并不稳定，所以水在大多数情况下都呈中性。”另一方面，正常情况下人体的pH值保持在7.357.45之间，属于弱碱性，这也是“饮 用弱碱性水对身体更有益”的说法的“理论基础”。但蒋卓勤指出，人体的pH值根本不需 要特别摄入酸性或碱性的食物或水分来维持，因为人体在正常的代谢过程中，不断产生酸 性物质和碱性物质，也从食物中摄取酸性物质和碱性物质，酸性物质和碱性物质在人体内 不断变化，但人体的自我调节能力非常强，会把pH值稳定在正常范围内，所以这种酸碱平 衡不轻易受食物或饮用水影响。蒋卓勤表示，肉类中含硫、磷丰富，这些元素进入人体后可能会形成
4、酸根离子，被称 为成酸性食物；而蔬菜水果中含钾、钠、镁丰富，进入体内可能会中和酸根离子，因此被 称为成碱性食物，“而无论是吃多少成酸性食物或者成碱性食物，人体都能够通过代谢来 维持自身正常的pH值。食物如此，喝水的原理也一样，即使所喝的水真的呈弱碱性，也不 能起到调节人体pH值的作用，更谈不上改善人体体质了。”他补充道，健康人的pH值不会轻易改变，如果人体出现pH值下降或上升，说明人体 出现了碱中毒或酸中毒，是需要及时治疗的，“当一个人体内的pH值可以通过喝水改变的 时候，表示他的身体已经失去了自我调节能力，已经到了病入膏肓的地步。所以弱碱性 水有益身体健康的说法完全是商家炒作起来的认识误区。”“安全卫生”是选水金标准蒋卓勤提醒市民，由于补充水分才是喝水的主要目的，所以在选择饮用水时不必追求 含微量元素或呈弱碱性等炒作概念的产品。“我认为，选择喝什么水只有一条标准：安全 卫生。因为现在的自来水质量都达到卫生标准，市民在家烧水只需保证把水彻底烧开就可 以了。如果要选购市场上饮用水产品，已经通过国家检验标准的饮用水都是合格的产品， 都可以放心选用。怕就怕冒牌的或是地下作坊里生产出的饮用水，可能价钱比较便宜， 但是卫生无法保障。所以市民应该选择有信誉的厂家生产的、标签规范的产品。”
喝水补微量元素作用甚微
