学童营养指导

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1、戴戴 静静摘要 1、为什么要谈学童营养与健康？2、学童营养发育评价 3、学童营养标准与评价 4、饮食习惯的重要性 5、食物间的误区与禁忌中国青少年研究中心少年儿童研究所所长孙宏艳介绍，数据统计显示，目前中国有4060%左右的孩子存在挑偏食等不良饮食行为，不注重饮食结构，致使营养失衡。不仅容易造成孩子营养不良、发育迟缓，还会致使孩子普遍缺乏B族维生素。好吃零食、甜食在学生中是存在的，这样的饮食对学生的身体受到极大的伤害。因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。小学生饮食结构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等（真实再现）所进食品种类、数量都很少。大多数

2、学生一天所食食品少于3类，蛋白质、必需脂肪酸摄入不够，更普遍存在钙摄入不足的现象。许多中学生不吃早餐，应付中餐，晚餐不在乎，使正处于长身体阶段的中学生面黄肌瘦，身体免疫力差，频繁生病。问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料抗氧化剂抗氧化剂着色剂着色剂膨松剂膨松剂乳化剂乳化剂酶制剂酶制剂漂白剂漂白剂营养强化剂营养强化剂胶姆糖基础胶姆糖基础剂剂增味剂增味剂被膜剂被膜剂消泡剂消泡剂护色剂护色剂防

3、腐剂防腐剂甜味剂甜味剂食品配料食品配料乳酸饮料同酸奶有着本质的区别。乳酸饮料的蛋白成分、钙等含量很少，大多是乳酸菌、调味剂和乳酸饮料的蛋白成分、钙等含量很少，大多是乳酸菌、调味剂和微量元素调制而成。如果家长试图用乳酸饮料代替奶制品，那么微量元素调制而成。如果家长试图用乳酸饮料代替奶制品，那么可能会导致孩子的骨骼发育不良。可能会导致孩子的骨骼发育不良。问题三：过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。问题四：用方便面代替正餐。方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂

4、肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。问题五：多吃营养滋补品。问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。问题七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。问题九：长期食用“精食”。长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视

5、力。问题十：过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。远离垃圾食品 健康从我做起 世界卫生组织公布的十大世界卫生组织公布的十大“垃圾食物垃圾食物”油炸类食品油炸类食品 腌制类食品腌制类食品 加工类肉食品加工类肉食品 饼干糖果类食品饼干糖果类食品（不含低温烘烤和（不含低温烘烤和全麦饼干）全麦饼干）碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品 方便类食品方便类食品-速死面速死面 罐头类食品罐头类食品-大量稳定剂大量稳定剂 蜜饯类食品蜜饯类食品 冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 烧烤类食品烧烤类食品 3,4苯并芘

6、烤肉毒还是烤蔬菜毒？垃圾食品垃圾食品 加工类肉食品加工类肉食品方便类食品方便类食品蜜饯类食品蜜饯类食品烧烤类食品烧烤类食品 发育发育不良不良过度活跃过度活跃（多动症）多动症）孤癖孤癖便秘便秘蛀牙蛀牙食物食物过敏过敏近视近视性早熟性早熟肥胖肥胖早餐吃得不好，甚至不吃早餐。早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，午餐太差，太随便太随便平时吃太多零食平时吃太多零食不喝牛奶，不不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它吃鸡蛋和其它东西。东西。怕长胖，强近怕长胖，强近自己不吃。自己不吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。偏食偏食厌食厌食610岁体格标准:年龄 (男)体 重(女)(男)身

7、高(女)618.423.617.322.9111.2121.0109.7119.6720.226.519.126116.6126.8115.1126.2822.23021.430.2121.6131.2120.4132.4924.33424.135.3126.5137.8125.7138.71026.838.727.240.9131.4143.6131.5145.1 学童营养发育评价公式 2岁至青春前期：体重（kg）年龄27（或8）身高（cm）年龄770。牙齿发育:至6岁时开驶换恒牙共32枚儿童青少年膳食能量推荐摄入量（儿童青少年膳食能量推荐摄入量（kal/d）年龄年龄性别性别6岁岁 7岁岁

8、8岁岁10岁岁11岁岁14岁岁 18岁岁男男170018001900210024002900女女160017001800200022002400学童青少年蛋白质推荐摄入量（学童青少年蛋白质推荐摄入量（g/d）年年 龄龄性别性别6岁岁7岁岁8岁岁10岁岁11岁岁14岁岁 18岁岁男男556065707585女女556065657580建议动物性、豆类建议动物性、豆类矿物质标准矿物质标准v钙钙 6-10岁钙的适宜摄入量为岁钙的适宜摄入量为800mg/日日。v碘碘 膳食碘膳食碘RNI：6-10岁为岁为90g/日日v维生素维生素A RNI：6岁为岁为600gRE/日日 7-13岁为岁为700gRE/日

9、；日；v铁铁 6-7 12mg/日v锌锌 6-7 12mg-13.5/日v.v注：摘自注：摘自中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量，2000年。年。膳食指南 1）食物多样，谷类为主；2）多吃蔬菜、水果和薯类；3）常吃奶类、豆类或其制品；4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；6）吃清淡少盐的膳食；7）吃清洁卫生、不变质的食物。5051体征可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围蛋白质、能量、锌面色惨白铁、维生素C、B族、味觉异常、厌食锌头发稀疏无光维生素A、蛋白质眼睛有毕脱氏斑，角膜、结膜干燥维生素A体征可能缺乏的营养素口角炎、唇

10、炎、睑缘炎、阴囊炎维生素B2、锌齿龈出血维生素C甲状腺肿大碘指甲舟状铁、钙皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病锌、维生素PP、维生素A胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿维生素D、钙培养良好习惯 叶圣陶老先生也说：“什么是教育？教育就是培养良好的习惯。”良好的行为习惯，是人一生的财富。因此,饮食习惯要从娃娃抓起57 偏食 指孩子爱吃某些食品，而不吃另一些食品。如只吃肉，不吃蔬菜。狂吃肉和蛋，导致铁“滚蛋”!过食油腻食物 挑食 指只吃自己喜好的食物，对于不喜欢或从没有吃过的食物就不吃。拒食 指拒绝大人要求、强迫吃的东西。暴饮暴食 指吃的东西超过孩子的实际需要或生理承受能力。不爱喝水 良好饮食习惯有哪些 不要偏食

11、 定时定量进食(三餐两点)细嚼慢咽 定位进食 进餐情绪(一)喜欢买饼干给孩子吃反式脂肪酸代谢是普通脂肪的 倍普通脂肪代谢需要7天 反式脂肪酸需要 天反式脂肪酸更容易导致发胖 糖尿病 女性得乳腺癌(二）当心把孩子吃成性早熟 在我们身边，可能导致儿童性早熟的食品其实很多，如补品、禽颈、反季节蔬菜和水果、油炸食品以及各种添加剂等，都会不同程度地造成孩子性早熟。误区三：光顾洋快餐 最近一项在广州、上海等城市进行的调查发现，90%以上的儿童光顾过西式快餐店。洋快餐尽量少吃，并注意：选择有益健康的饮料如牛奶、鲜果汁等。油炸的食物如薯条、苹果派等含能量高，不宜多吃。选择有蔬菜的品种如蔬菜沙拉、玉米，以补充维

12、生素、矿物质和膳食纤维。如果午餐吃的蔬菜不够，晚餐要多吃些蔬菜等。误区四：零食喧宾夺主 贪吃零食是儿童不良饮食行为的突出表现，绝大部分孩子都有这个天性。水果、饼干、糖果、点心、膨化类食品都是他们常吃的零食，但如果抱着零食不放，就会影响正餐的食欲，容易引起消化不良。所以家长不能对孩子偏爱零食的行为，采取迁就、放任的态度，导致孩子用餐无规律，贪零食、厌正食，出现零食喧宾夺主的现象。当然，零食也不是完全不能吃，对于生长迟缓的孩子，在两餐之间吃点零食，补充体内营养成分，尤其是上学的孩子在两餐之间可以吃一些零食，但数量不宜过量，要选择高营养、糖分合适的食品为宜。误区五：冷饮的忧虑 近些年来各种包装的冷饮

13、十分流行，孩子爱喝，家长也尽量满足。殊不知这会引起种种疾病，最为常见的是肠胃病。儿童胃、肠、肾功能较弱，更易受害。因此儿童应节制冷饮，即使在炎热的夏天，也不应多喝。误区六：喜欢吃爆米花 现在的爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。然而，这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸,而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。误区七：喜欢吃松花蛋 在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素 中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺

14、盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。常见问题 吃鸡蛋会导致胆固醇高吗？喝牛奶怎么喝？纯牛奶与酸奶的区别？饭后吃水果有利消化？水果什么时候吃最好？怎样合理吃零食？世界十大健康食品世界十大健康食品十大健康食品 绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。儿童吃饭十个忌一忌“零食”二忌“偏食”三忌“蹲食”四忌“暴食”五忌“咸食”六忌“快食”七忌“甜食”八忌“看食”九忌“走食”十忌“笑食”从来没听说过大便要评星级的吧？还有人可能会奇怪为什么要观察大便。其实大便是来自肠内的书信，是健康的信号灯。你“肠”快乐吗？五星级大便：1.每天一便，每次2-3分钟，半张纸 2.有头有尾，形状像香蕉 3.气味不臭 4.颜色金黄色如香蕉 5.大便在水里，不浮不沉 大便应该3分钟轻轻松松吹着口哨从卫生间出来！排便时间要求间隔时间24小时，排便时间5分钟，这样才是最健康的。祝同学们的身体健健祝同学们的身体健健康康，祝同学们茁壮成康康，祝同学们茁壮成长！长！