第九章各类营养物质间的相互关系

第九章 各类营养物质间的相互关系协同作用相互转变相互拮抗相互替代n第一节第一节 能量与其他营养物质的关系能量与其他营养物质的关系n第二节第二节 蛋白质、蛋白质、AAAA与其他营养物质的关系与其他营养物质的关系n第三节第三节 矿物质与维生素的关系矿物质与维生素的关系第一节 能量与其他营养物质的关系一、能量与有机营养物质的关系一、能量与有机营养物质的关系（一）能量与蛋白质、氨基酸（二）能量与CHO、EE 1.CF 2.EE二、能量与矿物质、维生素的关系二、能量与矿物质、维生素的关系（一）能量与矿物质（二）能量与维生素第二节第二节 蛋白质、蛋白质、AAAA与其他营养物质的关系与其他营养物质的关系一、蛋白质与AA的关系二、AA间的相互关系（一）协同作用：Met、（Cys）2（二）转化作用：Met、（Cys）2、Cys（三）替代作用：Met、（Cys）2、Cys（四）拮抗作用：Arg、Lys三、蛋白质、AA与其他营养物质的关系（一）（一）蛋白质与蛋白质与CHOCHO及脂肪的关系及脂肪的关系 1.蛋白质蛋白质 CHO 2.糖糖 AA 3.AA 脂肪、糖脂肪、糖 4.脂肪脂肪 AA（二）蛋白质、AA与微量元素的关系1.Cys1.Cys、HisHis和和ZnZn；2.Met2.Met、CysCys、（、（CysCys）2 2与与SeSe；3.Lys3.Lys与与CaCa、P P；4.S4.S、P P、FeFe与蛋白质与蛋白质（三）蛋白质与Vit的关系1.与维生素A的关系2.与维生素D的关系3.与其他维生素的关系第三节 矿物质和维生素的关系一、矿物质间的相互关系一、矿物质间的相互关系（一）常量元素之间（一）常量元素之间 CaCa、P P；K K、NaNa、CICI（二）常量元素与微量元素之间的关系（二）常量元素与微量元素之间的关系 CaCa、ZnZn；CaCa、P P、MnMn；CuCu、Ca;Ca;S S、CuCu、MoMo。（三）微量元素之间的关系MnMn、FeFe；FeFe、CuCu；ZnZn、FeFe。二、矿物质与维生素间的关系VitD、Ca、P；VitE、Se;VitA、Zn。三、维生素之间的相互关系VitA、胡萝卜素；VitE、胡萝卜素、VitA;VitE、VitC