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1、湛江市少林学校食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度一、 餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专（兼）职人员负责落实食 品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。二、 从生产加工单位直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章 的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字） 的每笔购物凭证或每笔送货单。三、 从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时， 应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供 货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。少量或临时采购时，应当确 认其是否有营业执照和食
2、品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔 购物凭证或每笔送货单。四、 从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖 公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章 （或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。五、 从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检 疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字） 的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。六、 实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并 留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文
3、件，建立采购 记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落 实索证索票、进货查验和采购记录制度。七、 采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出 具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。八、 采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企 业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。十、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包 装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录 应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联 系方式、进货日期等。餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序 整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪 造，其保存期限不得少于 2 年。湛江市少林学校2012 年 3 月 2 日
7食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度
