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1、典雅古香 时间总是在积淀中慢慢平静 LOGO LOGO 餐饮部述职报告 一 .2016年工作总结 二 .工作中出现的问题 三 .2017年工作计划 LOGO 一、各项经济指标完成情况 : 9月份完成 83151元，平均每天 2771元。毛利率控制在 18.2 .10月份完成 131218元，平均每天 4232元。毛利 率控制在 7.5。 11月份 63327元，平均每天 2110元。毛 利率控制在 15.4。 12月份 58839元，平均每天 1898元。 毛利率控制在 19.2。 2016年工作总结 LOGO 提高餐饮销 售 加强服务 意识 提高菜品 质量 增强队伍 建设 加强营销 宣传 2
2、016年工作总结 LOGO 一 .2016年工作总结 狠抓质量建设，管理制度逐渐完善 加强服务培训，增强服务意 识，强化服务人员对特色 菜品，高利润菜品推销， 提高餐饮营业额。 加强市场推销与宣传力度 明确了营销重点，强化了营销意识 加强市场渗透，运用各 种有效手段与促销方 式，确保市场占有率 质量就是生命，质量就是效益， 是企业永恒的主题，其好坏直接 关系到酒店及部门的长远发展 LOGO 2016年工作总结 提高服务水平，及日常规 范管理 狠 抓 前 厅 服 务 质 量 加 强 厨 部 管 理 柴油改烧为 甲醇等等 控 制 成 本 节 支 降 耗 制定符合本酒店的培 训资料 加 强 班 子
3、建 设 LOGO 2016年工作总结 抓后台 互融共进抓后 台建设 促前台 “ 抓后台、促前台”是酒店一直以来提出的优良作法，众所周知，厨 部管理一直是部门与酒店的重点和难点。敦促前台服务质量，提升 餐饮销售。 LOGO 工作中出现的问题 服务培训 不到位 原材料资 源匮乏 人员配备 不合理 菜品质量不稳定 1.增强前厅部门的培训 . 2.多跑市场，了解原材料的配送渠道 . 3.加强各人员之间的配合 . 4.加强各厨师之间的沟通，加强菜品质量 . LOGO 1.巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力 . 2.大胆改革，完善激励机制，充分调劢各岗积极性 . 3.狠抓两个质量 .， 总结经验，挖掘员工潜力 . 4.调整班子结构，加强班子建设，确保两个队伍的稳定 明年工作计划 LOGO 1.树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推劢企业持续发展 2.深挖客源 ,强化服务 ,提升管理 ,开源节流 . 3.倡导“绿色、营养、健康”消费理念推出滋补养生系列菜品 明年工作计划 LOGO
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