生鲜电商营运方案.docx

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1、目 录一、市场分析篇51.1市场前景51.2 生鲜市场的独特性51.3 生鲜电商优势61.4 生鲜电商面临的难题6二、战略规划篇72.1 国内生鲜电商经营模式对比72.1.1综合型电商平台72.1.2 垂直电商82.1.3 物流企业92.1.4线下超市或市场92.1.5农场社区对接网站102.2 国外生鲜电商O2O的典型案例112.2.1日本生鲜电商“我的农民”112.2.2英国生鲜电商Ocado122.2.3美国生鲜电商“Farmigo”132.3果果社区的经营模式132.3.1 “O2O”142.3.2 个性化定制C2B142.3.3 自有基地+采购+宅配152.3.4 “O2O+C2B”

2、152.3.5 目标客户选择162.3.6价值定位16三、物流配送173.1生鲜农产品网上超市物流配送模式分析183.1.1基于信息共享的共同配送模式183.1.2基于价值链的合作（联合）配送模式183.1.3基于长期合作的第三方物流模式183.1.4基于JIT的自营配送模式193.2目前我国生鲜农产品物流配送组织模式193.2.1以批发商为主体的随机性生鲜农产品物流配送组织模式203.2.2以生产基地为主体的第一方生鲜农产品物流配送模式203.2.3以连锁超市为主体的第二方生鲜农产品物流配送模式213.2.4以储运业为主体的第三方生鲜农产品物流配送模式223.3几家生鲜电商配送物流模式比较2

3、23.4怎么走好“最后一公里”243.5适合海口的物流配送模式253.6物流网络设计253.7配送队伍建设263.7.1构成及其功能263.7.2物流和加工及运输等需要的设备273.7.3冷链建设27四、营销推广304.1推广策略304.1产品策略304.2价格策略314.3促销策略314.4渠道策略314. 2实施策略334.2.1区域合作344.2.2本地+农场对接344.2.3借用综合电商平台优势354.2.4变形的O2O模式354.3推广方式364.3.1地区论坛推广364.3.2 博客推广364.3.3手机推广374.3.4团购网站推广37五、系统建设385.1自营系统的优缺点分析3

4、85.2 自主开发系统的优缺点分析385.3 入驻第三方平台分析（天猫、京东等）395.3.1京东商城入驻简介395.3.2天猫招商标准405.3.3国美库巴平台入住简介415.4果果社区的线上平台435.4.1前期选择淘宝作为入驻平台435.4.2后期则选择自营+天猫旗舰店435.5线下系统445.5.1仓储管理系统445.5.2财务管理系统44六、总结46一、市场分析篇 郝红丽、李霏1.1市场前景生鲜电商主要是指通过电子商务方式销售生鲜食品的商业模式。由于生鲜蔬菜水果、海鲜肉类等产品要求仓储物流过程中低温冷冻冷藏保存，且损耗率大，这些因素推高了成本，因此在2010年前国内生鲜电商的发展一直

5、相对沉寂。根据商务部公布的数据，2013年我国电子商务总交易额超过10万亿元，其中网络零售市场规模已经达到1.85万亿元，生鲜类所占的比例为0.7%，不足1%。自2013年以来，电商巨头天猫、京东、1号店、苏宁易购等纷纷发力生鲜领域。电商巨头的进入，为生鲜电商市场带来了强劲的驱动力，市场培育进程提速，市场规模快速扩张。生鲜类电商从开始的小而美转变为如今的大而全，几乎所有生鲜品类都有所涉及。目前生鲜电商的配送区域也由主要一线城市向部分二三线城市扩展。随着各大平台的加入，及地方政府的持续推动，未来几年，国内生鲜电商市场必定会走资源高度整合的道路，越来越多的生鲜电商会加入，同时也会有越来越多的企业被

6、整合。整个行业经过此轮调整，市场集中度有望提升，生鲜电商运营模式将渐趋成熟，市场运行秩序也将进一步规范。1.2 生鲜市场的独特性生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点是保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。 由此可见，生鲜市场具有不同于传统零售商品和3C产品的独特性：保存不易、对物流配送的条件要求极高、保质期短、用户消费习惯多样化。此外，生鲜市

7、场产品缺乏统一标准，可替代性低，用户忠诚度与依赖度高。因此，生鲜市场的独特性决定了其前期所需的巨大投入，包括对物流供应链技术的极高要求、对生鲜产品产地与质量的监控以及对用户习惯的培育等，更决定了其不同于传统零售商品和3C产品的商业模式。 1.3 生鲜电商优势1、产品的质量保证目前，市场上流通的食品由于其性质特殊，顾客在购买时无法快速辨别其品质，即使是有机食品、无公害食品等，也没有非常有效的监管机制，以至于消费者无法评价其真假。但是生鲜电商具备普通消费者所没有的食品检验检疫能力，为消费者在购买生鲜产品时提供了一道可靠的屏障。因此，生鲜电商的发展能满足消费者不断增长的对高品质食物的需求。2、提高便

8、捷度 部分消费者愿意选择在网上购买生鲜食品，看中的是其便捷性。对于如今的城市白领来说,去超市或者农贸购物买菜已经成为一件麻烦的事情，工作之余还要消费大量的时间和精力。生鲜电商则能为这部分人减少不少买菜的时间。 随着生鲜电商数量的增加，生鲜网购市场细分趋势越来越明显，市民网上买菜的选择更加丰富，出现了一些针对上班族的生鲜网店，它们提供购买配菜配送一体化的服务，上班族网上下单，下班时就可以直接拎回家。3、重复购买率高 生鲜多为日常消费必需品，具有较强的用户黏性，用户忠诚度一旦培养起来，重复购买率就会很高，只要抢占了市场就意味着分得了这块大蛋糕。4、达到“全品类”网络综合大卖场战略的梦想 超市或者农

9、贸市场往往供应的生鲜食品不够全面。消费者购物往往会不符合自己的心意。而生鲜电商网站却可以提供丰富多样的食品，打破地域的局限性。综合、全面的商品供给无疑会使消费者对该生鲜电商网站产生更多的信赖。1.4 生鲜电商面临的难题1、供应链的末端配送不同种类的生鲜商品需求的保存条件不一样，消费者单次购买商品的量决定了配送的复杂性。末端配送是生鲜农产品配送中绕不开的环节。当下各知名生鲜B2C企业多数是自建冷酷和自购冷藏车。主要是没有满足条件的第三方冷链物流。一旦扩张展开扩区域经营，必将带来过高的成本负担。不符合电商轻资产的运营逻辑。2、产品货源大部分的生鲜电商网站都没有自己的稳定货源，单一农场不能满足电商的

10、需求，新发地采购无法保证质量。多个农场供货，采购量小，物流成本高。没有稳定的货源，生鲜电商根本无法长期维系。而且连消费者的安全食品的需求都满足不了。所以，与大农场种植园区建立长期、稳定的合作伙伴尤为重要。3、物流成本高目前绝大多数的生鲜电商，都做不到实现相对较低的市场竞争价格。这是因为生鲜商品的物流成本极高，传统电商之所以能如此快度的发展主要依托了低价策略。只有降低成本，提高效率，才能具有较高的市场竞争力。4、生鲜产品缺乏标准化生鲜产品的特点就是“新鲜”与“及时消费”，但由于运输流通过程的影响，生鲜产品其到达消费者手中时其状态可能发生变化，与消费者期望的状态不一致，如何来判别“新鲜”和“及时消

11、费”缺乏标准，也因此容易导致各种消费投诉和经济纠纷。二、战略规划篇 李霏、郝红丽2.1 国内生鲜电商经营模式对比2.1.1综合型电商平台淘宝、天猫、京东商城、1号店、亚马逊等综合型电商，这类电商目的是做全品类，生鲜是其全品类战略中必然会涉及的，做生鲜短期内不一定盈利，但为增加消费黏性不得不做。其模式主要是吸引各个生鲜厂家入驻自己的平台，并由入驻厂家自行负责冷链配送，只负责监管，生鲜配送对其来说属于战略性亏损的品类。京东商城京东现有的生鲜平台：2012年7月，京东商城正式宣布推出生鲜食品频道，成为继顺丰优选后网售生鲜食品的b2c平台。京东的物流配送：京东凭借强大的资本力量和已有物流经验建立起了全

12、国物流网络，但是由于生鲜食品的特殊性，在配送上有所限制。除了一些耐于储存的商品可实现全国配送，其他生鲜食品的配送也只能按计划逐步分区推进。京东涉足冷链自营业务后，会逐步加大冷链投入，对仓储和配送要求会更高.京东商超会采取与以往完全不同的模式，冷链的产品直接从供应商冷库到京东一线配送站，京东会在配送站投入冷柜，保证从源头到消费者手中商品品质不发生改变。目前将充分利用社会和渠道资源以及自建设备，确保需冷藏的产品全程冷链不断。2.1.2 垂直电商专门从事食品网络零售的垂直网站，主要包括中粮我买网、沱沱工社、优菜网、本来生活网、优果网、易果网等，以生鲜产品为主打，配有自己的冷链配送服务，这类生鲜电商打

13、造的是“不是卖商品，卖的是生活品质”，保证生鲜食品优质、高端。但由于成本等各项考量，只在某一个或几个城市运营，具有明显的区域特征。中粮我买网中粮我买网是国内十大食品类b2c电子商务网站，在角逐厮杀的网购市场里，凭借独特的创新手段，赢得消费者的广泛赞誉。致力于利用不断再生的自然资源为人类提供营养健康的食品、高品质的生活空间及生活服务，贡献于人类社会的繁荣是中粮我买网不断求索的真理。海外生鲜直采和原产地直供，是我买网的核心卖点。中国地大物博，特产分布极广，如何挖掘特产，找出特产，引入特产，是我买网工作的重中之重。每天我买网的员工都会搜集各种电视、网络、报纸上大量有关特产的信息，集中进行分析判断，用

14、源头特产来区分与其他网购渠道的不同点。到特产源头后的中粮我买网，会迅速与产地供应单位洽谈，利用现代化的品控手段，逐一检测，挨个把关，确保产品质量的同时，及时把热点产品引入中粮我买网。中粮我买网秉承优质产品的产地直送营销，完全杜绝中间环节，不但货源有保证，质量能把控，还将一大部分实惠真真正正让利给了消费者，真正履行了全产业链的企业理念。2.1.3 物流企业物流企业依托自身强大的物流体系优势，发展生鲜电商。此类企业发展生鲜电商，实则是为自己未来的冷链物流体系建设铺路。顺丰优选顺丰优选是由顺丰速运倾力打造，以全球优质安全美食为主的网购商城，覆盖生鲜食品、母婴食品、酒水饮料、营养保健、休闲食品、饼干点

15、心、粮油副食、冲调茶饮及美食用品等品类，现有商品数量超过一万余种，其中70%为进口商品。顺丰优选秉承顺丰速运的服务理念和物流优势，力求用物流缩短供应链，减少中间流通环节，为消费者提供更多优质低价、地道美味的商品；同时顺丰优选顺利获得国家进出口商资质，逐渐发力国内、外原产地商品直采，所有直采商品支持全程溯源。在商品储存方面，华东、华南、华北三个综合型仓储中心内部配备专业的多温控区间仓库，可满足各类商品的存储；同时，依托全球领先WMS仓储管理系统，具备完善、高效的订单处理能力，为产品流程提供坚实保障。2.1.4线下超市或市场线下超市依托自己的体系优势发展线上生鲜服务，对这类企业而言，网上只是宣传路

16、径而已，它利用门店辐射范围进行配送,减少了成本，缩短了配送周期，但大部分业务仍在线下。永辉超市永辉各门店的生鲜经营面积都达到40%以上，而且果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等品种一应俱全，在集团总销售额中，生鲜农副产品的销售额占到总销售额50%以上。永辉在上游供应链中有独到之处，国内许多大超市自己不敢直接经营生鲜产品，仍然主要依靠批发商供货，永辉坚持所有生鲜商品自己直营，并在全国建立起20多个采购基地，以现款直接去农户家采购。比如永辉在采购海鲜商品时，会直接把采购船开到海中渔船的旁边，实现直接采购，这也是永辉在水产商品经营中罕有对手的原因。在水果采购中，永辉常常是把整个果园包下，自己进行水果的等级分捡，

17、低等级的放进卖场做促销。2.1.5农场社区对接网站憨熊智能小区平台是依托互联网的线下生活服务提供平台。致力于利用互联网等新兴技术，优化和改善人们日常生活方式，提升生活质量，并为人们日常生活涉及的各方面带来价值，在全国最早提出了智能小区的概念。平台核心栏目“小区庄园”是中国首个私家农场租赁平台，为民众提供放心食材、土地租赁、农产品定制生产以及便捷的小区在线购物，作为专业的小区商业服务整合机构，将努力打造中国最大的社区生活服务平台，憨熊的使命是“让生活更轻松，我们更健康”。分类特点产品类型物流配送代表企业综合型电商平台提供平台吸引生 鲜食品厂家入驻 靠平台争天下全品类只负责监管，由 入驻的生鲜厂家

18、 自行配送淘宝、京东、1 号店垂直电商专注于食品及生 鲜品领域，自行 配送，具有区域 性特征卖的 是生活品质农产品、生鲜类产品自己有生鲜配送 服务，但配送范 围仅限于一定区 域沱沱工社、本来 生活、优菜网、优果网物流企业依托物流体系优 势发展生鲜产品 冷链配送为提供服务、生鲜食品有自己的物流配送体系，并依托 物流优势大力发展自己的冷链物流顺丰优选线下超市或市场依托门店辐射， 发展线上服务 依托体系优势农产品及生鲜产品自行配送，以自 己的门店辐射为 主沃尔玛、永辉超市农场社区对接网站此类网站以社区为单位，关注农 场与社区的互动和直接对接。让社区居民成为农场的一分子农产品及生鲜产品，生态体验入驻农

19、场自行配送憨熊小区通过对比图可以发现，生鲜电商正在不断探索新的发展模式。最引人关注的有两个方向：1、C2B预售模式和O2O引导模式。预售模式很简单，淘宝已有先例。O2O正在成为新宠，如顺丰的嘿店，这种线上线下的互动形式可以很好地向线上引流。 2、农场社区模式。涉及此模式的电商很多，但较为系统专业的目前只有重庆的憨熊小区。农场与社区对接，免去中间环节，从而降低成本。社区居民成为监督者和农场的参与者，亲自体验、土地认租、生态旅游都成为其产品。生鲜食品不是唯一的产品，小区商业也成为发展的一部分。2.2 国外生鲜电商O2O的典型案例2.2.1日本生鲜电商“我的农民”“我的农民”是一家由东京手机内容研发

20、公司Cybird开发运营的网站，顾客可以一目了然地看到蔬菜、水果的图片以及对产品生产地和种植方式的介绍，使消费者买得放心，吃得安心。由于采取从农民直接到消费者的O2O经营模式，减少了运输时间和成本，目前这种新颖的网络购物体验正风靡日本。“我的农民”网站由日本内容服务兼创新流动互联网方案供应商Cybird于年创办，目前已有注册会员大约.万名，主要是东京都地区的女性消费者，以及约10%的高端客户。直达田头通过该网站，客户可以60户农民手中购买到蔬菜和水果，农户范围覆盖北海道到冲绳。网站上张贴着签约者的头像、农田位置和蔬果生长情况，顾客可以一目了然地看到蔬菜、水果的图片以及对产品生产地和种植方式的介

21、绍，使消费者买得放心，吃得安心。该公司还在东京涩谷区每月为供货农户们举办一次集市，既可以推广网站又能帮助农民销售产品。公司创办人Rikiyoshi Yoshida表示：“我们要打造一个能够让消费者直接从农民那里购买到放心蔬果的平台。”由于采取从农民直接到消费者的O2O经营模式，减少了运输时间和成本，保证了所售商品可以以最优惠、合理的价格配送到客户手中，目前这种新颖的网络购物体验正风靡日本。2.2.2英国生鲜电商OcadoOcado(奥凯多)，英国最大的B2C零售商，世界上最大的网上食品零售商，于2002年1月正式商业运营，除了售卖生鲜外，也卖其它食品、玩具和医药产品等。总部在英国赫特福德郡的哈

22、特菲尔德， 2010年7月21日在伦敦证券交易上市。2010年Ocado公司在线销售额实现8.9亿美元，为欧美食品、药物类在线销售额的第二名，2013年在线销售达到7.32亿英镑(即12.3亿美元)。1、Ocado电商的运营模式：B2C+O2OOcado是独一无二的完全独立的网络食品杂货店，专注于将高端食品、饮料和家庭用品配送至顾客家中。B2C模式：线上平台()+移动端购物O2O模式：“虚拟橱窗”购物，智能手机二维码扫码完成下单。与线下超市合作，与占据了英国中高端超市市场的Waitrose超市合作，Ocado为其提供在线服务，实现Waitrose的网上杂货销售增加了54%。2、供应链模式扁平化

23、供应链，供应商直接供应到运营中心CFC(CentralFulfilment Centre)占85%，然后直接根据订单配送到客户家里。在英国哈特菲尔德拥有295000平米英尺的运营中心(CFC)，85%的入库商品直接由供应商配送至该CFC，15%的入库商品是由维特罗斯超市的RDC配送。：3、Ocado物流服务和技术物流中心方面：2010年Ocado在英国哈特菲尔德建立了295000平米英尺的运营中心，Ocado物流中心选建在高速公路便捷的中转站，选择在Prologis的物流园区。所有的客户订单都在CFC中处理后出库。Ocado2011年提升仓库能力，满足112000单/周的峰值，同时对CFC2进

24、行选址。配送方面：通过先进的物流技术，Ocado的订单正确率达到99%，配送使用的是其自有定制的冷藏型奔驰卡车，能在次日送达客户的订单占95%，其中95%的订单能准时甚至提前完成，到2011年时 Ocado的配送服务覆盖到70%的英国家庭。2.2.3美国生鲜电商“Farmigo”Farmigo名字由farm、I和go三个单词组成，即连接农场和用户的平台。凭借独特的商业模式，Farmigo被很多媒体誉为“创新在线农产品销售平台”。从模式上判断， Farmigo是连接消费者和农场的中介。对于农民而言，Farmigo则是一个在线平台、一个新的销售渠道，农民通过它可以管理自己农产品的生产、销售及配送。

25、对于消费者而言，Farmigo是一个在线的市集，消费者通过它可以直接地从农民的手中购买优质新鲜农产品。 一个十分重要的现象是：Farmigo专注于高端食品市场。这在很大程度上是由生鲜市场的独特性决定的。 “Farmigo与众不同的地方是跳出了商品思维，而是以人为核心的真正的社会化电商思维。这种思维可以总结为“私人定制”。Farmigo创造性的打造了“食物社区”的概念，即将地理位置相近的消费者以“食物社区”为单位和当地中小农场连接起来。” Farmigo是典型的以用户需求为导向。Farmigo为会每一个社区制作专门的购物网页，然后带头人就可以把农场的产品添加到社区来。带头人需要邀请至少20个朋友

26、或者邻居加入食品社区，食品社区人数没有上线。带头人每两周要发布一次食品需求征集信息，社区销售的10%会作为带头人的奖励，此外还有食物的折扣，带头人有积极性去发动周围的人加入社区。 Farmigo是真正的团购，仍属于O2O的范畴。Farmigo商品的销售要求有一个最小单位也就是至少要达到20人消费，然后才会有折扣。也就是，销售量是手段，折扣是结果。这种团购的方式，解决了食品电商最大的问题物流成本和仓储费用的问题。这也从另一方面更加说明了生鲜市场对物流和供应链的巨大依赖性的高要求。 2.3果果社区的经营模式果果社区以经营生鲜产品为主，主要卖点在海外生鲜直采，和有机农场直供。建有自己的冷链配送体系，

27、保证生鲜食品优质、高端。初期在海口市运营，在线下建立了与线上电子商务平台配套的产品流通、运输的供应链平台。网站具有产品展示与在线支付等功能，并在主要社区和核心街道设立线下体验店。2.3.1 “O2O” O2O模式的最大优势是线上为线下导航，线下提供服务和体验，每笔交易都有记录可查，推广效果可追踪。O2O本质上又是具有一定门槛的商业模式，尤其对于生鲜电商，品质是最重要的考量因素。目前生鲜O2O领域也有不少从业者，有些尝试和线下的便利店合作，在便利店设置冷柜，将用户网上下单的商品放到冷柜中，消费者到便利店线下提货，更有企业采取直接线下开店的形式，消费者只要在线上下单，就可以在线下取货，没有物流费用

28、，因此产品价格甚至比超市和菜场便宜。相比电子商务，O2O的主要优势如下：1、线下体验店能够满足“消费者体验”的需求在实体店看好衣服的款式型号，回家转投网店购买，既不用担心号码款式不合适，又可以享受相对便宜的价格，这个“线下选、线上买”的群体，让服装店成为网店“试衣间”。之所以会出现这样的消费群体，是因为终端店铺可以满足“消费者体验”需求，同样的道理，瓜果蔬菜更是需要眼见为实。这便是生鲜电商需要线下体验店的一个原因。2、解决“最后一公里”生鲜配送的难题生鲜商品的配送时间要求高。和普通快递不同，如果家里面没人还可以过一天再配送。而生鲜商品如果配送时间不精确，则会造成食品无法食用。而一般上班族都是朝

29、九晚五的生活节奏，正好错开了配送公司的常规配送时间。而双休日也不可能为了等一个快递而整天守在家里，让自己的时间支配不自由。常温物流用面包车、电动车就能完成的快递配送，在冷链物流不行。特别是最后一公里的配送，成为了众多生鲜电商经营的难题。 解决最后一公里的仓储配送问题，其中一个“O”多数会以社区店的形式，落地在社区里面或社区外的核心街道，终端店铺有提货和展销双重价值，通过网络实现互通，以灵活的协调运营。2.3.2 个性化定制C2BC2B= Customer（客户）to Business（商家）C2B先有了消费者的需求，而后企业组织生产。果果社区实现了三方面的个性化定制。1、物流自主选择顾客可以根

30、据自己的需求选择自提和上门配送两种方式。不同的配送方式产生不等的物流费用。2、上架商品自主选择果果社区初期SKU（库存量单位）不会超过50个，陆续上架商品将由顾客来决定。比如某一次网站要上架牛肉类商品，然后待上架的有三种品类，分别是夏洛莱牛（产于法国），海福特牛（产于英国），抗旱王牛（产于澳大利亚），然后由网站发起投票，由顾客来进行选择。一方面可以了解顾客需求牛肉品类的程度，决定是否上架；另一方面可以了解顾客的牛肉品类选择意向，提高销量。3、预售团购模式果果社区会定期举办这种预售团购活动，比如八月份是新西兰阳光金果的时令季节，网站提前半个月预售阳光金果，拿到订单后再去采购，批量采购摊薄了运输成

31、本，而且提升了议价能力。以较低的价格满足了消费者不易达到的需求。2.3.3 自有基地+采购+宅配果果社区的经营理念“基地直供，海外直采，品质保证，全程冷链”果果社区在海口市郊区建有大型有机农场，为消费者提供多品种的有机蔬菜以及特色农副产品。通过自有的网络销售，直接配送到消费者手上。确保消费者一年四季均能享用到新鲜，健康，品类齐全的有机蔬菜。同时，在保证品质的基础上，增加了直采环节，以弥补自身生产总量的不足。主要是海外直采，以及国内品牌农产品的采购。 能够满足消费者对食品安全的需求。2.3.4 “O2O+C2B”在实际商业运行过程中，单纯地采用一种商业模式极具风险性。尤其考虑到生鲜市场的特殊性以

32、及O2O模式的固有缺陷，生鲜市场未来的新商业模式基本定位于“O2O+C2B”。生鲜电商看似是网络零售领域，但实则其伴随着社区O2O、零售O2O等诸多全新领域。纵使你在有快速稳妥的物流配送，若是用户不在家也不可能完成交易过程。社区化是生鲜电商O2O的大趋势。考虑到生鲜市场的特殊性，O2O模式无疑是首选。线下体验店以及生鲜产地的完美体验能够让顾客得到质量保证，网上商城具有产品展示与便捷的在线支付等功能。2.3.5 目标客户选择果果社区的货源来自于合作农场的有机蔬菜和以及进口商品，因而价格会略高于普遍市场价格，因而目标客户主要定位在中高收入的都市白领、高收入家庭、中小单位等。1、中高收入的都市白领对

33、于如今的都市白领来说,去超市或者农贸购物买菜逐渐成为令人头痛的事情，不仅需要消费大量的时间何精力，还往往发生系一列的问题。生鲜电商则能为这部分人减少不少买菜的时间，而大多数人原本就有网购习惯。并且顾客规模大、购买力强、对生活质量要求高，对价格的敏感度相对较低，重复消费率高。2、高收入家庭对生活质量要求极高，对价格敏感极低，对进口商品兴趣较大，对绿色食品消费意向较为强烈，对食品安全方面尤为注意。就目前生鲜电商在国内的发展环境，大而全的大众路线并没有高端进口路线好走，消费者对于进口生鲜的需求在网上会比普通生鲜更大。虽然高端进口生鲜的定位及价格限制了消费群体规模，但是它面对的都是中上层消费者，客单价

34、高。进口生鲜相比起大众生鲜更具诱惑力。3、中小单位中小单位通常指吃饭人数在50人以下，以中小幼儿园为代表。因为单位规模小，无法安排专人买菜，且每次菜量不大。形成规模化配送，从而降低成本。而以有机、进口生鲜产品为主打的绿色商品，对这些小型单位提升自身品位有较大价值，因而较容易开拓市场。2.3.6价值定位进口、有机、绿色有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。近年来，危害消费者健康的食品安全事件屡屡发生，人们对于食品消费已经

35、产生阴影，越来越期待健康安全的食品消费，高品质高价格的食品比低质低价的食品更能打动消费者，主打产地直供、新鲜、安全健康牌的生鲜电商便容易被消费者接受，生鲜电商能提供健康无害的生鲜产品，相比于市场上残留农业化肥的食品，价格因素将被排在次要地位，因此电商可从中获得合理的利润。果果社区在海口市美兰区自建有生态农场，生产有机蔬菜。并整合了全球食品行业优质的供应资源，致力于向消费者提供无公害的高端食品。果果社区经营的每一批次的有机产品均为中国有机认证标准的合格商品。三、物流配送 程芳芳选择合适的物流配送模式，解决生鲜农产品电子商务的“最后一公里”问题成为生鲜农产品网上超市成败的关键。利用平衡计分卡建立生

36、鲜农产品网上超市物流配送模式选择评价指标体系，采用层次分析法进行量化分析，构建定性与定量相结合的物流配送模式选择评价方式，选取目前具有代表性的生鲜农产品网上超市进行实证研究，结果显示：对每种配送模式的指标成因及适用性的分析，为生鲜农产品网上超市物流配送模式的选择提供有益借鉴。网络购物已经成为人们日常生活的重要组成部分，对于生鲜农产品的网络购买需求也是日趋旺盛。近年来，在江浙沪地区和北京等地区出现了一些专业的生鲜农产品网上超市，并且得到了快速的发展，从顾客的购买评价来看，其在一定程度上得到了顾客的认可，但物流配送质量低下、配送成本过高、配送效率不佳等仍然严重制约着生鲜农产品网上超市的发展。生鲜农

37、产品有易腐、易烂、难于保鲜等生物学特性，使网上超市在物流过程中存在很大的风险，如果不能选择合适的配送模式，会使其在物流环节损失严重。因此针对生鲜农产品网上超市设计出一套科学合理的生鲜农产品配送模式决策体系具有必要性。在实际运作时，企业选择物流配送模式，主要取决于以下三方面因素：物流配送对企业的重要性，企业处理物流配送的能力和企业可以投入的资金量，但这一评价方式首先缺乏对各因素的量化衡量，其次缺少对企业战略的长期、综合考虑；朱晓琳等人选取了物流配送成本、效率、产品特性、其他作为连锁超市生鲜农产品物流配送模式选择的重要指标，并采用HAP法作为物流配送模式的量化方法，增强了企业物流配送模式选择的量化

38、衡量，但评价指标的选取仍然缺乏科学的理论依据；张洪满提出通过平衡计分卡对物流配送系统的运行绩效进行评价，并建立了财务维度、客户维度、内部运营维度以及学习和成长维度的平衡计分卡的评价体系。鉴于影响物流配送模式选择的各要素间存在关联关系，并且评价的时间点在配送模式运行之前，直接将企业物流配送绩效评价的指标体系应用在物流配送模式选择时略有不足，本文采用平衡计分卡分析各指标之间的关系，构建选择指标体系，并用层次分析法计算各要素的权重，得到基于平衡计分卡和层次分析法的物流配送模式选择方法。本文的研究范围限于生鲜农产品电子商务的销售外部物流，即生鲜农产品从网上超市到消费者的物流配送活动。3.1生鲜农产品网

39、上超市物流配送模式分析生鲜农产品网上超市是电子商务与生鲜农产品销售的结合，由于我国生鲜农产品电子商务企业的物流体系水平高低各不相同，所采取的物流配送模式也有很多种，归纳起来，主要存在以下几种典型的物流配送模式。3.1.1基于信息共享的共同配送模式基于信息共享的共同配送是指不同的生鲜农产品网上超市之间通过充分的信息共享，实现虚拟企业之间的横向联合，在配送中心的统一计划、统一调度下展开配送工作。生鲜农产品的易腐特性决定了其配送成本明显高于其他一般产品，产品购买的少量、多次性又是电子商务销售的重要特征，导致了生鲜农产品电子商务的配送成本居高不下，基于信息共享的统一配送可以明显地减少货流，减少空载率，

40、提高配送服务水平， 降低物流成本。3.1.2基于价值链的合作（联合）配送模式基于价值链的联合配送是指生鲜农产品网上超市通过与实体企业合作，将整个配送过程分解为价值链上企业的联合配送，将企业的商品或信息进行统一组合、处理后，按订单要求，配送到实体店铺，然后通过店铺将产品送至顾客手中的一种配送模式。其主要的思想是实现虚拟的网络销售企业与实体企业相结合，利用各自的优势，实现高品质的配送，同时达到整个价值链的增值。这种模式一方面可以消除生鲜农产品电子商务的虚拟性带给顾客的不安全感，另一方面也为实体合作企业开拓了新的市场。目前这种模式比较典型使用的实例即是通过与实体超市建立合作，实现联合配送。3.1.3

41、基于长期合作的第三方物流模式第三方配送是指生鲜农产品网上超市将自己需要完成的配送业务委托第三方的专业物流配送企业来完成的一种配送运作模式。相对于一般的产品来讲，生鲜农产品的配送门槛较高，投资较大，管理难度较高，而一般的生鲜农产品网上超市，由于资金、技术、成本等限制无法独立完成配送，因此需要把物流配送外包给专业的冷链物流公司进行承担。这种配送模式一方面可以得到专业化的物流服务，有效地解决企业的物流配送时间和空间管理的难题。另一方面还可以节约资金和管理费用，从而有利于企业集中精力做好内部管理和产品销售。3.1.4基于JIT的自营配送模式基于JIT的自营配送是指生鲜农产品网上超市自行组建企业的物流配

42、送系统，企业在各地居民密集地区设置自己的配送点，在获得消费者的购物信息后，将相关的信息即刻送往离消费者最近的配送点，然后由配送点的人员将商品送到消费者手中，整个系统的配送驱动是顾客的及时订单需求。JIT的核心是追求一种无库存的生产系统，或使库存达到最小的生产系统。鉴于生鲜农产品的易腐特质，通过JIT的方式进行生鲜农产品的配送管理，减少库存，降低成本是企业发展的必然选择。电商进入生鲜领域不可避免地要面临自建或第三方冷链物流的整合，而这同样也意味着不小的成本压力。目前生鲜电商选择的物流配送主要有以下几种模式： （1）自建物流体系：我买网、本来生活网等垂直类电商，顺丰优选等物流企业。这类生鲜电商的一

43、个共同点是目前仅限于一定区域进行配送，不能大规模覆盖所有区域，具有区域局限性。 （2）选择第三方物流：大型综合类电商平台还是选择由进驻的生鲜类厂商自行配送，如京东和亚马逊等，他们不约而同选择了开放给第三方企业的方式经营，从而避免了成本的巨大投入。3.2目前我国生鲜农产品物流配送组织模式目前区域生鲜农产品物流配送的四种典型模式，如表表一 生鲜农产品物流配送组织的四种典型模式货源的组织化程度销售的组织化程度低高低以批发商为主体的随机性生鲜农产品物流配送模型以生产基地为主体的第一方生鲜农产品物流配送模型高以连锁超市为主体的第二方生鲜农产品物流配送模型以储运业为主体的第三方生鲜农产品物流配送模型3.2

44、.1以批发商为主体的随机性生鲜农产品物流配送组织模式该模式的主要特征：第一，随机型交易。这种模式的交易伙伴不固定，大部分属于随机交易。第二，品种齐全。货源比较丰富，包括产地批发市场、销地批发市场、贩销户，可以自由选择交易的品种。第三，交易量比较小。第四，物流技术落后。基本上无冷库储存、一般是常温储存和运输。 目前，我国生鲜农产品流通的主渠道是农副产品批发市场。批发市场中的批发商零售商餐饮、企业食堂贩销大户农民专业合作社 图1 以批发商为主体的随机型生鲜农产品物流配送模式3.2.2以生产基地为主体的第一方生鲜农产品物流配送模式该模式的主要特征：第一、货源供应稳定。第二、企业可以对物流的运作进行很

45、好的控制。第三、抗风险能力差。以批发商为主体的随机性生鲜农产品物流配送模型农产品生产基地自有生产基地周边农户订单交易连锁超市餐饮、企业食堂批发市场 图2 以生产基地为主体的第二方生鲜农产品物流配送模式3.2.3以连锁超市为主体的第二方生鲜农产品物流配送模式该模式的主要特征是：第一、提高了生鲜农产品的附加值。第二、缩减了超市的进货成本。第三、减少连锁店的库存和损坏。超市自提配送中心农产品基地中间商、代理商自有超市门店图3 以连锁店为主体的第二方生鲜农产品物流配送模式3.2.4以储运业为主体的第三方生鲜农产品物流配送模式该模式的主要特征：第一、与供应商建立了稳定合作关系。第二、与客户建立长期合作伙

46、伴关系。第三、存在连带经营风险。第三方物流配送中心生产基地批发市场超市销售门店生鲜专卖店餐饮企业、机关、学生食堂图4以储运业为主体的第三方生鲜农产品物流配送模式3.3几家生鲜电商配送物流模式比较1、综合型电商平台（1）亚马逊生鲜配送物流模式：亚马逊正在全美的物流中心中增建冷库，冷链物流中心的建设是一项投资巨大、回收期长的服务性工程，所以亚马逊生鲜服务在试验五年后仍未在美国全范围内推出。 亚马逊生鲜为消费者提供了两种可选的收货方式，门外配送和在家配送。 门外配送：不需要消费者必须在家，上门送货时间无须严格限制，一般会有三小时的收货时段，亚马逊快递员将货品放于门外，配送所用的包装袋具有保温功能。生

47、鲜商品配送过程中一般需要低温或冷冻处理，亚马逊的做法是用冷水瓶与商品一起包装，这些水日常生活中也可以使用，装水的瓶子归消费者所有，消费者保存、丢弃或再利用，都没有问题。 在家配送：选择这种配送方式需要与亚马逊约定一个在家的一小时时段收货，这种配送的好处是节省时间， 如有意外，选择了“在家配送”却因外出而错过了配送时段，亚马逊会要求消费者重新支付费用。因为没有了保温包装的生鲜货品更容易腐败变质，亚马逊只能丢弃处理，消费者可能还要为此支付25美元的重新存储费用，如果再次下单，消费者可能还需要重新再支付一次货品费用。 （2）京东商城京东的物流配送：京东凭借强大的资本力量和已有物流经验建立起了全国物流

48、网络，但是由于生鲜食品的特殊性，在配送上有所限制。除了一些耐于储存的商品可实现全国配送，其他生鲜食品的配送也只能按计划逐步分区推进。 包括佳利麦、壹百克、沱沱工社等在内的京东开放平台供应商，均表示“采用“泡沫箱+低温冰袋”保温包装，由第三方快递公司配送方式，京东负责监管。目前大多数生鲜食品，覆盖范围大部分在京津、江浙沪、广州等一线大城市。 京东涉足冷链自营业务后，会逐步加大冷链投入，对仓储和配送要求会更高。京东商超会采取与以往完全不同的模式，冷链的产品直接从供应商冷库到京东一线配送站，京东会在配送站投入冷柜，保证从源头到消费者手中商品品质不发生改变。目前将充分利用社会和渠道资源以及自建设备，确

49、保需冷藏的产品全程冷链不断。（3）“1号店”1号店的冷链物流：1号店和1号商城的物流体系是分开的，1号店是自营体系，1号商城则是商家进驻的开放平台。1号店的自营物流只支持他们的自营体系，不对进驻商家开放。1号店的优势在于准确预测订单量，跟供应商全面合作，供应商的员工会在1号店办公区域内工作，保证能做到最专业的处理，将生鲜食品残损率降到最低。据悉，1号店已计划增加仓库范围，并开始在厦门、沈阳、西安、济南等地方选址，未来能在更多的区域实现当日和次日配送。 1号店的负责人称冷链物流一直是制约生鲜电商发展的核心问题，对此，1号店采取的解决方法是，外包第三方冷链物流公司以及冷藏库房。并表示由于冷链物流的

50、建设成本过高，未来也不考虑自建。 2、垂直生鲜电商（1）中粮“我买网”我买网的物流体系：自成立以来，我买网一直深耕生鲜电商领域，在北京、上海、广东顺德三地独立建仓。在物流方面，近年来积极筹建自己的配送体系，以保证消费者购买的食品安全、安心送到家，提升服务质量。据介绍，我买网于2010 年底开始自建物流体系，现已拥有正规高效的物流团队，从根本上提升产品配送能力，其完善的物流包装和配送速度，受到了消费者广泛的赞誉，也开创了食品类电商销售的先河。 截止2013年6月份已经拥有50000多平米常温仓、约6000平米生鲜仓以及近1500平米红酒窖。实行“超过保质期1/3时间的货品不入库、超过保质期2/3

51、时间的货品不出库”管理措施，实现食品最佳口感和营养。并针对食品尤其是生鲜食品保存条件高、易变质特殊性，我买网所有商品分别采取冷冻、冷藏、恒温等针对性仓储物流管理，生鲜食品则提供“全程冷链”配送服务，保证食品的新鲜营养和品质安全。2013年6月中粮我买网发布“冰山全景图”，以易于被理解的卡通漫画形式，对生鲜电商最重要的一环冷链配送体系，进行了揭秘。 （2） 沱沱工社 沱沱工社的目标：稳扎稳打，保持利润向前。2010年4月，九城集团推出专业提供新鲜食品的网上超市沱沱工社。沱沱工社的经营范围包括有机水果蔬菜、海鲜、零食饮料、鲜肉等16个品类共3000多种产品。与中国绝大多数的食品垂直B2C不同，沱沱

52、工社拥有自己的有机农场，这让沱沱工社可以在定价上掌握更多的主动权。在先后投入7000万元之后，直到2013年上半年沱沱工社才看到盈利的曙光。2012年，沱沱工社的增长为181%，营收2311.2万元，毛利为474.9万元。 从一开始，沱沱工社就准备打造生产+B2C+冷链配送的全产业链，并在北京、上海、深圳三地开设农场与冷链配送。由于缺乏知名度，订单量不足以支持整个网站的运营，加上冷链配送需要投入上亿资金，最终上海和深圳的业务被关掉，只保留北京地区的冷链配送。 在全程冷链配送方面，沱沱工社投资2700万在北京顺义配有6000余平米，集冷藏、冷冻库和加工车间为一体的现代化仓储配送物流中心，分为标准

53、库和生鲜库，其中生鲜占40%，此外还购买了若干台冷藏冷冻车，采用冷链物流到家的配送运作模式，承诺将最新鲜的食品精准交付。 3.4怎么走好“最后一公里”考虑到生鲜的高损耗率，基于O2O的创新配送方式，充分利用线下自提资源进行布点，降低“最后100米”成本。在武汉，有家生鲜电商通过在社区免费安装“智能生鲜便民柜”的方式实现“菜等人”，消费者可通过刷用户卡、输入密码、远程开箱等方式在便民柜取货。而在北京，上线一年多的天天踏歌则采用了与便利店合作、引导用户自提的方式省去供应链成本。天天踏歌以自提和与便利店合作等方式省去供应链成本。“跟好邻居的合作能让我们借用他们的冷链配送体系，把我们的货物送达好邻居各

54、个门店，周边用户可以根据自己的时间自提。套餐的模式则方便用户习惯养成，形成稳定的购买量。” 3.5适合海口的物流配送模式作为仅仅面向海口市区配送的市场，自建物流是必然的选择。自建物流有利于企业提高服务质量。如今正处在生鲜电商发展的关键阶段，企业之间的竞争加剧，很多企业的竞争已经从单一产品，价格的竞争发展到了服务层面的竞争，而物流服务就是最重要的服务项目。另外，虽然物流外包能在短期内起到节约成本的作用，但从企业的长期发展来看，自建物流能够帮助企业更好地控制成本。而且从初期来看，仅仅面向海口市的物流配送，成本并不是能阻碍企业发展的因素。而且，自建物流的企业可以通过自有的物流进行新业务的推广和品牌的

55、宣传。比如，企业可以通过自有配送队伍送货上门的机会，进行其他服务和产品推介，这是第三方物流公司无法满足的。配送模式选择配送模式由顾客自主选择，自提和上门配送配送收费标准：海口市区全场购物满88元免运费，购物不足88元收取10元运费。配送时间：顾客当日6点前下单 ，当日中午12点前送达。当日11点前下单，下午5点前送达。如果特殊情况对配送时间段有要求可联系商家，我们会尽量安排。上门配送范围：目前家庭用户的配送范围仅在海口市区，主要包括：西北至创业路包括美视别墅，西至药谷四路包含港澳大道以西500米内，西南至白水塘海口旅游职业学校，南边以椰海大道为界，东边以南渡江为界，北边包括海甸岛和新埠岛全境！

56、自提货物：在主要社区设立自营网点和整合第三方网点，其中典型的第三方网点包括便利店、小区收发室、快递站等，这样更加节约成本。3.6物流网络设计目前，物流配送的网络体系主要有多级多层次网络体系、两级或双层次网络体系以及单层次网络体系等三种。其中多级多层次的网络体系覆盖面广，便于灵活调度，快速反应，这种网络体系代表了电子商务环境下物流配送体系系统的发展方向。（1）建立跨地区配送中心网络在配送网络的建设中需要有一个对生产和销售起沟通连接作用的物流配送组织和载体。即配送中心。对于生鲜物流，跨地区间配送中心的建立衔接了农村与城市、城市与城市间农产品的配送。农村与城市之间具有多级多层次的结构特点，在农产品物

57、流跨地区配送网络的设计中采用多级多层次网络体系结构，有利于实现农产品配送的灵活调度和快速反应。该网络体系结构。跨地区配送中心网络由中央调配中心，省、市城市配送中心，地、县级配送中心构筑而成，其中中央调配中心处于主导地位，省、市城市配送中心处于被辐射地位，而地、县级配送中心则是网络系统的基础结构。（2）建立地区内、城区内配送网络地区内、城市内的配送网络是单层次的平面网络，在城区内，由配送中心完成采购定货、验收入库、储存保管、分拣、加工、补货、配货、配装等一系列的配送活动，百后向目标客户运输、交货。此范围内的本着一般以汽车短途运输为主，配送的客户群是超市、便利店、分销店、大客户等。（3）附加真正的

58、物流网络，应该是电子化物流网络和实体化物流网络的有机结合，这样才能发挥网络的最大效益。因此，以上物流配送网络的节点也是信息网络的节点，物流和信息流的流动都是双向的，不仅如此，信息网络还应该与交通运输、银行、海关、税务等部门连接起来，实现信息共享和业务合作。3.7配送队伍建设3.7.1构成及其功能生鲜配送中心由信息中心与库房构成。库房根据不同功能分为不同的作业区。（1）信息中心 信息中心即配送中心的IT系统，负责收集和汇总各种信息，并根据信息做出物流决策，指挥各部门人员，组织各类工具设备完成配送任务。（2）库房 根据不同的功能，主要有以下分区。收货区卸货、检验，配有验货用的电脑、自动识别与卸货工

59、具。存储区有冷藏库（温度在0以上）、冷冻区（温度在18左右），有货架、叉车、堆垛机等设备。分拣区进行拣货配货，配有手推货车、货架或拣选系统等设备。发货区装车外运加工区蔬菜去除老叶、清洗，鱼类剖腹、去鳞，猪肉分切、包装等。3.7.2物流和加工及运输等需要的设备存储设备各类型货架或自动化仓库系统以及托盘搬运设备各型叉车以及自动仓库中的堆垛机等（耐低温）物流容器蓄冷箱、物流箱、笼车、物流筐、台车等。分拣设备自动分拣区、电子标签拣货系统、RF拣选系统物流周边设备冷冻库使用的电动平移门、封闭式低温月台区使用的滑升门、人员进出门等，各型月台门罩或门封、调节板等加工设备食品加工类设备及食品包装类设备、清洗类

60、设备、灭菌消毒类设备、洁净类设备等保险设备臭氧发生器、加湿器、新风机、二氧化碳发生器等运输设备各类型冷藏车（配置制冷系统、温度追踪记录系统等）3.7.3冷链建设冷链配送一直被国际物流行业称为该领域的“珠穆朗玛峰”，由于生鲜食品、肉制品、水果等商品从保存到运送对温度、湿度都有着极为苛刻的要求，常规的仓储物流无法支持生鲜商品，这也让其成为电商领域最后一块没被“啃下”的硬骨头。生鲜电商若要确保自己采买的商品送到用户手中仍然是新鲜的，必须在冷库、冷藏车、保温箱等环节上做出数千万元、甚至上亿元的庞大投入，并且建立起一套区别于其他品类电商的精准订单预测、标准化品类管理、快速配送、快速库存周转机制。中国电子

61、商务研究中心在数据报告中也提到，国内生鲜电商存在的困境包括：成本居高不下，产品质量难以控制，行业标准制定困难。为此，生鲜电商领军者一方面在冷链和物流方面大力投入，打造了从原产地到用户手中的完整链条;另一方面也致力于构建一体化解决方案，构建一套行业标准，覆盖前端采购、质量检测、仓储保鲜、全程冷链运输和销售。业内专家分析认为，生鲜电商的关键就在于冷链能力，鉴于中国本土市场复杂、分散的一些特点，直接导致生鲜冷链物流成本比普通商品高出1-2倍，为了有效控制成本只能选择寄希望规模化摊薄成本，或是规避成本耗费最高的环节，这也是现有生鲜电商平台采用不同模式进行运营的核心原因所在除了顺丰优选、本来生活这类以生

62、鲜商品作为切入口的垂直电商，包括天猫、京东等在内的大型综合电商平台也纷纷参与到生鲜电商这一大市场。从各大平台运营现状来看，生鲜商品的冷链模式分为“一段式”全程冷链和“二段”式半程冷链。顺丰优选是完全依靠顺丰速运完成全程冷链，上海的生鲜电商多依靠黑猫宅急便完成本地的全程冷链。其它生鲜电商多采用自建冷链加第三方常温配送的方式，天猫、京东等平台大多都选择同专业的冷链物流公司如快行线合作，但入户配送部分也要进行常温物流配送，借助二段式半程冷链实现生鲜商品的保存和运输。（1）“一段式”全程冷链和“二段式”半程冷链的区别“一段式”全程冷链有两种实现方式，即“顺丰”模式和“黑猫”模式：“顺丰”模式：对于入库的生鲜，包裹外加入温控措施，借助温控箱、冰袋、保温袋等温控设备实现全程冷链。对于原产地直接供应的生鲜，比如荔枝等采用C2B预售的生鲜，采取不入库，直接在原产地发货时在包裹中加入冰袋等温控材料。顺丰优选产地直供的生鲜会使用顺丰速运专门的“生鲜速配”服务，顺丰速运实现长途全程冷链的条件在于，在内部针对“生鲜速配”快件开设绿色通道。“黑猫”模式