皂化价的测定1

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1、皂化价的测定皂化价（皂化值）系指中和lg油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸（甘油脂）所 需氢氧化钾的毫克数。1原理油脂与氢氧化钾乙醇溶液共热时，发生皂化反应，剩余的碱可用标准酸液进行滴定， 从而可计算出中和油脂所需的氢氧化钾毫克数。反应式如下：RCOOH + KOH - RCOOK + 电0 C3H5（COOR）3 + 3KOH f 3RCOOK + C3H5（OH）3 KOH （过剩的）+HCl f KCl + H2O 2测定方法2.1试剂和溶液2.1.1 0.5mol/L的盐酸标准溶液；2.1.2 1%酚酞指示剂；2.1.3无水乙醚；2.1.4 0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液：称取化学

2、纯氢氧化钾30g，溶于95%乙醇中使成1L,摇 匀，静置24h，倾出上层清液，贮于装有苏打石灰球管的玻璃瓶中。2.2操作步骤称取5g样品（称准至0.0002g）,用索氏提取法提取出粗脂肪，蒸干乙醚溶剂，准确加 入0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液25m 1,在水浴上加热回流30min,不时摇动。取下冷凝管， 冷却后加入数滴酚酞指示剂，用0.5mol/L的盐酸标准溶液滴定至红色消失。同时做空白试 验。2.3结果计算 皂化价按下式计算：56.1XC （V0-V）m式中：C 0.5mol/L的盐酸标准溶液的浓度，mol心V 试样耗用盐酸标准溶液之体积，ml；VQ空白试验消耗盐酸标准溶液之总体积，ml；m试样之质量，g；56.11mol/L盐酸标准液1ml相当于氢氧化钾的克数；一般植物油的皂化价如下：棉子油189198,花生油188195,大豆油190195，菜子 油170180,芝麻油188195,葵子油188194,茶子油188196。皂化率的计算：皂化率=脂肪皂化化值值X100鱼油酸值一般为：0.7mgKOH/g 豆油酸值一般为：0.7mgKOH/g 花生油酸值一般为：3.5mgKOH/g 理论皂化值一般为：200-210mgKOH/g 理论皂化值一般为：190-195 mgKOH/g 理论皂化值一般为：188195mgKOH/g