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1、作业单选题（共30题，每题2分）1 .绿茶有很多典型代表，以下茶类不属于绿茶种类的是：（） A龙井 B碧螺春 C白毫银针 D黄山毛峰2 .产于江苏洞庭山，条索纤细，卷曲成螺，白毫隐翠，清香幽雅描述的是绿茶中的哪种？（） A碧螺春 B径山茶 C雨花茶 D六安瓜片3 .以下属于绿茶特点的是：（） A不发酵，外形绿，汤水绿 B半发酵，外形绿，汤水绿 C全发酵，外形绿，汤水绿 D汤色黄绿明亮，香气清新4 .江北茶区地形较复杂，气温低，积温少，茶树冻害严重，茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，主要生产：（） A红茶 B白茶 C黄茶 D绿茶5 .据考古资料印证，中国（）地区是茶树的原产地，是世界上最早发现野生
2、茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方。 A江北 B江南 C西南 D华南6 .以下不属于绿茶特点的是（） A要发酵 B不发酵 C外形绿 D汤水绿7 .外形紧直挺秀，身批白毫，色泽翠绿。具有“干茶色绿，汤水青绿，叶底鲜绿”的三绿特征的描述是以下哪种茶叶（） A开化龙井 B碧螺春 C紫阳茶 D雨花茶8 .芽叶呈白玉色，叶质薄，叶脉呈浅绿色，芽叶内曲，形似兰花状，经生化测定富含人体所需的十八种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶的三至四倍的茶叶是指：（） A千岛银针 B安吉白茶 C黄山毛峰 D竹叶青9 .产于四川省峨眉山的竹叶青茶，其名字的由来和以下哪位国务院副总理有关？（） A陈毅 B吴桂贤 C李富春
3、 D刘延东10 .以下主要茶类中，属于不发酵茶的是：（） A白茶类 B黄茶类 C绿茶类 D青茶类11 .性清凉，具有退热降火之功效，被海外侨胞视为不可多得的珍品的是以下茶类中哪种？（） A白茶 B绿茶 C红茶 D黄茶12 .全身披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多茶叶中，它是外形最优美者之一，描述的是白茶中的哪种典型代表？（） A贡眉 B白牡丹 C白毫银针 D寿眉13 .产于福建省东北部山区，1922年政和县开始产制，并其成为主要产于的是白茶中的哪种？（） A贡眉 B白牡丹 C白毫银针 D寿眉14 .产于福建，是白茶种的极品，具有很高的药用价值，其性寒凉，具有退热、降火、解毒之功效，有“功
4、若犀角”的美誉的茶叶是：（） A贡眉 B白牡丹 C白毫银针 D寿眉15 .全由未展开的肥嫩芽头制成，其外形芽头肥壮挺直，匀齐，满批茸毛，色泽金黄光亮，被称为“金镶玉”的是黄茶中的哪种？（） A平阳黄汤 B君山银针 C霍山黄芽 D北港毛尖16 .茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的（）、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。 A品种、类别、风格 B茶名、茶类、茶量 C产地、价格、质量 D茶量、水温、时间17 .泡茶法主要流行于哪个朝代？（） A唐代 B宋代 C元代 D明代18 .白茶的制作工艺分为萎凋和干燥两道工序，以下不属于白茶制法的特点的是：（） A不破坏酶的活性 B简
5、洁方便 C不促进氧化作用 D保持毫香显现，汤味鲜爽19 .主要产区在福建建阳县，产量占白茶总产量的一半以上。茶芽完整，形态自然，白毫显露，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，香气清鲜，滋味醇厚，叶底匀整柔软，叶张主脉迎光透视呈红色。以上内容描述的是白茶中的哪种？（） A贡眉 B白牡丹 C白毫银针 D寿眉20 .白茶中含有丰富的（）可预防夜盲症和干眼病。 A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D21 .主要供给边疆少数民族饮用，也称为边销茶的是茶类中的哪种？（） A白茶 B绿茶 C红茶 D黑茶22 .历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。 A斗茶
6、 B赏茶具 C怡情养性 D社交活动23 .主产于云南省普洱市，以晒青茶为原料，经泼水堆积发酵而成，是云南特有的地方名茶的是：（） A七子饼茶 B湖南黑毛茶 C广西六堡茶 D普洱茶24 .人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A喝茶到品茶 B以茶代酒 C将茶列为开门七件事之一 D喝茶到喝调味茶25 .其汤色被比喻为“陈红酒”、“琥珀”、“石榴红”、“宝石红”的黑茶是？（） A七子饼茶 B湖南黑毛茶 C广西六堡茶 D云南普洱茶26 .茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A维生素A B维生素B C维生素H D茶多酚27 .形成绿茶汤色的主要物质是（） A茶多酚及其氧
7、化产物 B叶绿素 C叶黄素 D胡萝卜素28 .历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。 A斗茶 B赏茶具 C怡情养性 D社交活动29 .将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的社会效益和经济效益。 A文化遗产 B品茶时尚 C制茶工艺 D少数民族茶文化30 .普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。 A海南 B湖南 C广西 D分云南多选题（共10题，每题 4分）1 .茶树的茎可分为哪几种类型？（） A乔木型 B半乔木型 C灌木型 D半灌木型2 .茶树的叶脉可分为以下哪几种类型：（） A主干 B主脉 C侧脉 D叶缘3 .以下茶
8、叶类型中，属于生长在江南茶区的是：（） A武夷大红袍 B庐山云雾 C六安瓜片 D滇红4 .关于茶的概念，世界上十分广义，一般指：（） A指和茶有关的一切 B指所讲的“茶树” C指“茶叶” D指用茶叶冲泡出来的“茶汤”5 .以下白茶中，属于叶茶的是：（） A贡眉 B白牡丹 C新工艺白茶 D寿眉6 .以下属于茶中所含营养成分的是：（）以下属于茶中所含营养成分的是：（） A茶多糖 B咖啡碱 C芳香物质 D茶黄素 E矿物质元素7 .以下人群中，不适合喝浓茶的是：（） A严重高血压者 B严重便秘者 C肾虚病人 D心动过快的心脏病人 E严重神经衰弱者8 .黑茶按产地可分以下哪几种？（） A湖南黑茶 B湖北老青茶 C四川边茶 D滇桂黑茶9 .选茶时应兼顾各个方面考虑，以下属于选茶的要点的是：（） A为健康，不喝有喷洒农药化肥的茶，不喝发霉的茶，不喝身体承受不了的茶 B合口感，每个人标准不同，喜好不同，不要追随茶商，勉强自己接受 C有经济，再怎么好喝的茶，超过自己经济能力就不要考虑 D看外表和包装10 .以下茶叶中属于清香系的茶的是：（） A安溪铁观音 B木栅铁观音 C台湾的高山茶 D洞顶乌龙茶
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